第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第一单元食物生产与社会生活第1课

从食物采集到食物生产第2课

新航路开辟后的食物物种交流第3课

现代食物的生产、储备与食品安全农业出现，人类进入文明社会。亚洲、欧洲、美洲和非洲的农业各具特色，孕育出不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，对人类社会发展产生极其重要的影响。农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。农业是人类文明的基础交流促进人类文明的发展科技是人类文明的保障课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。学习目标：1、结合教材及材料，分析农业走向现代化的原因以及影响。2、根据教材，说出消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。第3课现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化二、食物储备技术的进步三、消除饥饿与食品安全一、食物生产的现代化传统农业：指在自然经济条件下采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位农业。◎男耕女织◎铁犁牛耕中国古代小农经济的特点①以家庭为单位，男耕女织（生产率低）；②铁犁牛耕（技术停滞）;③农业和家庭手工业相结合（产业单一）；④受气候影响大（脆弱性）;一、食物生产的现代化原始社会商周时期春秋战国现代社会刀耕火种石器锄耕铁犁牛耕机械化根据图片和材料，观察从古至今农业生产方式有何变化？从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业一、食物生产的现代化阅读教材13页第一段，并结合下面材料，总结农业现代化原因？（一）农业现代化的原因1650年-2025年世界人口增长趋势①世界人口激增；②工业革命后，资本主义机器生产与科学技术发展的推动；③传统农业落后，无法满足生产生活需要；④政府的支持与推广。一、食物生产的现代化阅读教材13页完成下列表格（二）农业现代化的历程时间表现工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶以来20世纪以来21世纪初传统农业向现代农业转变农业机械化，建立高度集约的现代农业①优良品种推广；②高效化肥广泛应用；③以高科技为基础设施农业；④现代农业的主要生产经营模式：大型农场、养殖场农业机械广泛使用人工化向自动化转变趋势2：农业生产机械化、自动化趋势1：农业经营模式规模化、集约化一、食物生产的现代化（三）农业现代化的表现（1）农业机械现代化◎铧式犁◎柴油播种机◎联合收获机◎机器人特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。美—大型为主；

法—中型为主；

日—小型为主；中—大、中、小型相结合

影响：①大大提高了工作效率；②推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。农业生产机械化一、食物生产的现代化（三）农业现代化的表现（2）杂交育种技术新突破时间国家新品种产量1930年美国玉米由过去的100千克增加到350千克

1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克

20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克意义杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。一、食物生产的现代化（三）农业现代化的表现（3）畜牧业、渔业现代化现代化养鸡场现代化养牛场现代化渔场远洋渔船一、食物生产的现代化（四）农业现代化的影响

材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。

——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》①极大提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年原始社会：陶器、地窖逐渐改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜

出现大型粮仓（如含嘉仓）现代社会：粮仓容量不断扩大，

低温、低氧储藏技术广泛应用，

粮食储备自动化和智能化水平不断提高。二、食物储备技术的进步（二）食品保存技术古代社会：风干、腌制、天然冰现代社会：冷冻食品工业发展突飞猛进

冷链物流产业也发展起来三、消除饥饿与食品安全阅读教材15页最后一段以及16页学思之窗，总结粮食问题产生的原因。①对农业的投资不足；②金融、经济危机；③人口激增；④国际政治经济问题；⑤全球环境与气候变化等；⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。（一）粮食问题产生的原因领取救济粮的小男孩三、消除饥饿与食品安全（二）粮食问题解决方案国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；②建立公正合理的国际经济新秩序。国家层面：①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划；③保护耕地资源、遏制耕地锐减；④制定保障粮食安全的法律、法规；⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。（开源）个人层面：增强人们粮食安全意识，厉行节约。（节流）三、消除饥饿与食品安全（三）食品安全问题原因①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发；结合身边事例，谈谈有哪些食品安全问题？并思考其原因。三、消除饥饿与食品安全（四）食品安全问题解决方案世界：各国重视食品安全问题，并制定相关法律法规进行治理。中国：高度重视食品安全问题立法规范：用法律手段确保食品安全

（2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，2018年修订）严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、

最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。◎食品安全认证标志课堂小结现代食物的生产、储备与食品安全食物生产的现代化现代农业：农业机械化、优良品种、高科技、大型农场农业生产的现代化农业生产机械化；杂交育种新技术；养殖场和牧场机械化；渔业现代化食物储备技术的进步粮食储备技术古代：地窖、陶器、粮仓；现代：机械通风、季节制冷低温食物保存技术古代：腌制；现代：冷冻、冷链物流消除饥饿与食品安全粮食安全背景、国际对策、中国方案食品安全产生原因、应对措施真题演练1.1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600~650千克。2013年，“中国超级杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产988.1千克，创世界纪录。这说明20世纪以来(

)A.发展中国家走在现代化农业的前列

B.现代化农业机器得以广泛使用C.粮食作物的杂交育种技术不断突破

D.世界人民已逐