44647-商品基础知识与养护技能-于威-05模拟试卷（2018年10月分享共1套）-仅供用书老师下载

PAGE第3页，共5页一、填空题（每空1分，共10分）1．商品的属性与人的需要的吻合程度决定（ ）大小。2．（ ）是商品检验的主要内容3.霉菌生长和繁殖所需的营养物质有（）（）（）无机盐等。4.在果蔬的储存中我们要防止（）呼吸作用的发生。5.商品的吸湿性与商品的（ ）、（ ）、（ ）以及外界的温湿度有关。6.《联运通用平托盘主要尺寸及公差》中托盘的规格共有两种，其中规格为（ ）的被优先推荐使用。二、单项选择（每小题1分，共10分）1.环境标志是商品层次构成的（）。A.核心部分 B.形式部分 C.期望部分 D.延伸部分2.（ ）是指商品为满足一定用途所必须具备的各种性能，它是构成商品使用价值的基本条件。A.安全卫生性B.审美性C.寿命和可靠性D.使用性3.防止商品挥发的主要措施有（）。A.加强包装的透气性 B.加强包装的密封性C.加强包装的透水性 D.加强配送管理4．湿度的表示方式有（ ）。相对湿度 B.特克斯 C.照度 D.摄氏度5．属于仓储甲虫类害虫的是（）。A．粉虱 B.麦蛾 C.玉米象 D.衣蛾6.动物性食品造成腐败变质的原因主要是（）。A.蒸腾作用B.呼吸作用 C.微生物污染繁殖 D.虫蛀7.（）是指将水产品储存在-3℃的空气或食盐水中的一种储藏方法。A.冻结 B.冷却 C.微冻冰藏 D.冰温冻藏8.丙二级普通仓库不能储存的货物是（ ）。A.棉质服装 B.镁粉 C.天然橡胶 D.电视机9.下列阐述的是包装保护作用的是（ ）。A.电视机的防震缓冲包装 B.托盘集合包装C.食品包装外的功能功效介绍 D.啤酒酒瓶标签的美化设计10.（）是金属制品锈蚀的外因之一。A.氧气 B.氮气 C.乙烯 D.甲烷三、不定项选择（每小题2分,共10分）1.不能与食品混储、混运的商品有（）。A.汽油 B.香水C.肥皂 D.苯 E.水2.下列描述正确的是（）。A.冻结点是指在一定的压力下商品中的液相开始转向固相的温度节点。B.冷却是指商品的温度降低到某一指定温度，但不低于商品汁液冻结点的处理过程或贮藏。C.冻结是指商品温度降低到商品汁液的冻结点之下，使商品的水分大部分冻结成冰。冻结温度带国际推荐为-16℃。D.冻结分为快速冻结和慢速冻结，快速冻结商品品质优越慢速冻结。3.包装实体的四大因素（）。A.包装材料B.包装技法C.包装结构造型D.表面装潢4.易霉腐的商品有（）。A.棉TB.啤酒C.玻璃杯D.不锈钢盆5.下列物资属于甲类物资的有（）。A.五硫化磷B.酚醛泡沫塑料C.金属钾D.煤油E.硝化棉四、判断题（对的打√，错的打×每题1分,共10分）1.茶叶属于吸湿性货物、吸味性货物、陈化性货物。（）2.真空包装可用于食品包装能防止商品氧化，能较大幅度地延长保存期。（）3.食品的水分活度值越高，耐贮藏性越差。（）4.长途运输的冷冻商品，在装车时温度不得高于-15℃。（）5.紫外线能导致高分子商品的光降解，红外线能导致高分子商品的热氧老化。（）6.羊毛织品、羊绒织品、丝织品在贮藏时容易发生虫蛀。（）7.呼吸作用对水果蔬菜的储存不利。（）8.化肥属于散装货物；袋装粮谷属于清洁货物。（）9.干型黄酒的“干”指的是含水量。（）10.墨水在贮藏过程中不怕热、不怕阳光。（）五、概念题（每小题2分,共10分）1.商品分类2.相对湿度3.商品包装4.透湿性5.老化六、简答题（每小题6分,共30分）1.简述粮谷的储运特性。2.简述商品包装检验的内容。3.简述密封的注意事项？4.简述光照对化妆品品质的影响。5.简述库内温度变化的规律。七、分析题（每题10分，共20分）货主A公司与B港务公司签署国内水路、公路集装箱多式联运合同。B公司向A公司提供了5个空集装箱，由A自行检查箱体并装箱实封后送至B公司。B公司将集装箱放置于露天堆场18天，后运给C公司。18天期间里受台风影响，连降暴雨。集装箱内装的货物是皮鞋，C公司打开集装箱后发现皮鞋鞋面出现了水渍、软塌变形皮鞋商品的贮藏特性。结合资料和皮革商品的贮藏特性，B公司应该有哪些措施？

答案一、填空题（每空1分，共10分）1．使用价值2．商品质量检验3.碳源、氮源、水4.无氧呼吸5.成分、结构、表面积大小6.1200毫米*1000毫米二、单项选择（每小题1分，共10分）1.B 2.D 3.B 4.A 5.C6.C 7.C 8.B 9.A 10.A三、不定项选择（每小题2分,共10分）1.ABCD 2.ABD 3.ABCD 4.AB 5.ACE四、判断题（对的打√，错的打×每题1分,共10分）1.√ 2．√ 3．√ 4．√ 5．√6.√ 7.× 8.√ 9.× 10.×五、概念题（每小题2分,共10分）1.商品分类：根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，将任何一个商品集合总体进行合理划分的过程。2.相对湿度：是指每立方米空气中水蒸气的含量与同温度同体积的空气饱和水蒸气含量之比。3.商品包装:在商品的流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助材料等的总称；也只为了达到上述目的而在采用容器、材料和辅助材料过程中，施加一定技术方法等的操作活动。4.透湿性：商品能被水蒸气透过的性质。5.老化：某些以高分子化合物为主要成分的商品，受阳光、热和空气中氧等环境因素的作用而失去原有优良性能，以致最后丧失其使用价值的化学变化成为老化。六、简答题（每小题6分,共30分）1.粮谷在储运过程中其主要营养成分不是静止不变的，在随着时间的推移和环境的不适宜，发生着各种变化，最终表现为其品质的改变，决定着粮谷具有一定的储存特性：（1）吸附与吸湿性、（2）呼吸作用、（3）易霉变、（4）易受虫害作用、（5）发热性、（6）陈化性、（7）散落性和下沉性。2.商品包装检验是根据商品标准或合同的有关规定，对商品的包装标志、包装材料、种类、包装方法等进行检验，判断包装是否符合规定要求的活动。在对包装的检验中不仅是简单地除检查标识外，还应重点检验其封口、缝线、捆扎、钉钉、黏合、内衬等有无破损、渗漏、变形、污染等外观改变情况；进行模拟实验，检验堆积、挤压、碰撞、跌落等对包装和商品的残损情况。3.密封储存一般应注意以下几个问题：（1）考察库内外的温、湿度变化情况，要在商品的安全湿度与温度下才能进行密封操作。（2）检验商品的质量、温度和含水量是否正常。（3）选择适合商品的包装材料。（4）加强商品密封后的检查管理工作。4.光照会让化妆品种的油脂、蜡、烃类等油料发生氧化，让化妆品中的香料、颜料、表面活性剂物质氧化分解，导致化妆品变色变味；光照带来热能，会加速水分挥发、香料挥发，让化妆品出现干缩、沉淀。5.库内温度变化基本与大气温度变化一致，但库内温度变化时间通常比库外滞后1～2小时，变化幅度也小一些。这种变化与库房墙体材料、库房内位置、库房结构有一定关系。（1）库房墙体材料影响库温变化。（2）库内四周边界处，由于与外界相接，存在冷热空气的渗透，库温受气温影响比库房中心部位明显。（3）库内向阳面温度一般偏高，背阳面温度偏低。（4）有窗的库房温度变化受库外温度变化影响大，无窗的库房温度波动幅度小，而且波动缓慢。七、分析题（每题10分，共20分）1.皮鞋商品的储运特性主要有（1）怕潮湿、（2）怕热、（3）怕酸碱、（4）怕虫蛀和鼠咬、（5）怕灰尘、（6）怕挤压。2.皮鞋商品怕潮湿、