零售学第一章 导论

第一章零售导论经贸学院关于贸易经济西方经济学：消费者和生产者直接见面，没有交换，只有消费者理论和生产者理论亚当.斯密：分工理论；铁针案例如何解决分工带来的单一生产和多样化消费之间的矛盾？→交换交换〞：两个以上的个人或组织相互提供各自劳动成果回忆：政治经济学中的分工理论第一次社会大分工：农业与畜牧业的分工。两大部落之间交换剩余产品——W-W第二次社会大分工：农业与手工业的分工。出现了直接以交换为目的的生产，即商品生产——W-G-W第三次社会大分工：产生了专门从事商品交换活动的商人，它创造了不再从事生产而只从事产品交换的阶段→G-W-G′出现了只从事产品交换的行业、产业——流通业关于流通的定义和内涵

流通〔广义〕：一切生产要素或生产成果的流动流通五流合一关于流通的定义和内涵流通经济学中的“流通〞仅指有形商品与有形产品的流动，是社会产品从生产领域进入消费领域所经过的全部过程。这种转移过程通常又包括两种形式，一种是商品所有权的转移〔商流〕，一种是商品或产品实体的转移〔物流〕。流通问题的研究视角

宏观视角研究微观视角研究流通经济理论〔流通经济学〕流通经营理论〔流通管理理论〕营销学零售学批发学物流学国际贸易学流通理论的学科属性

经济学管理学经济学：产业经济学—侧重产业组织理论管理学：营销与物流—从微观关注企业分销问题

流通理论的行业范围

批发零售物流

商品流通范畴中的零售零售是商品流通的重要环节标准产业分类根据顾客来区分零售和批发顾客可以分为三种类型：①为了个人或家庭消费而购置的最终消费者。②为了生产活动而购置的产业使用者。③为了再销售而购置的再销售者。对于针对第一种类型消费者的销售活动就是零售；而针对产业用户和再销售者的销售活动就是批发。为什么我们要学习零售？关于贸易经济专业

零售业和我们息息相关，我们的生活离不开零售!零售业博大精深，充满激情！零售是市场营销最活泼，也是获利最丰富的领域之一!零售的地位

零售业是一个国家最古老的行业之一零售业是全部社会产品最终实现的实际有效的渠道活动零售业是一国经济的重要组成局部，其销售额和就业面是促进一国经济开展的重要因素之一零售业的开展趋势那么反映一个国家的总体经济走向零售业成为人们普遍关注的热点行业全球最大的会计师事物所——普华永道，当前全球零售与消费行业研究报告显示：中国零售业是世界最具潜力的市场零售职业零售业人才匮乏成为当前我国零售企业最严重的瓶颈制约零售业中具有大专以上文化程度的各类专门人才只占3％左右五百强外资企业异口同声地表示，目前在中国的扩展所面临的最主要的问题并非资金，而是人才

零售业是高薪行业

参考书目1．(美)迈克尔·利维和巴顿·A．韦茨著．零售学精要．郭武文译．北京：机械工业出版社，20002．(美)巴里·伯曼，乔·R．埃文斯著．零售管理．吕一林，熊鲜菊译．北京：中国人民大学出版社3．(美)罗伯特·F．卢斯著．零售商业企业经营管理．梁一南25．肖怡，?零售学?，高等教育出版，4．肖怡，?零售学?，高等教育出版社，2003年5．顾国建主编．超级市场营销管理．上海：立信会计出版社，2000年零售导论本章所要答复的问题是：§零售、零售商的概况§

中西方零售业经历的重大变革

第一节零售的根本概念一、零售〔广义〕零售：是向最终消费者出售生活消费品和效劳的行为。包括：〔1〕纯实物〔生活消费品〕的出售〔2〕纯效劳的出售〔3〕实物为主效劳为辅的出售〔4〕效劳为主实物为辅一、零售零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关效劳，以供其最终消费之用的全部活动。理解：零售活动出售的内容是纯实物和附带效劳零售是将商品及相关效劳提供给消费者作为最终消费之用出售对象包括消费者个人和社会集团零售活动不一定在固定的零售店铺中进行二、零售商理解：零售主要由零售商完成零售商主要从事零售业务，当然也可以从事批发甚至生产零售是生产者与消费者或批发商与消费者之间的中间环节，也是分销渠道的最终业务环节

零售商：指以零售活动为根本职能的独立的中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利威目的的从事零售活动的组织一般的分销渠道三、零售活动组合零售商从事的活动：就是把制造商生产出来的产品及相关效劳出售给最终消费者，从而使产品和效劳增值零售活动组合：指零售商用以满足顾客需要并影响其采购决策的各种活动的组合零售活动组合：零售活动组合

零售商开展零售活动组合的核心是什么？顾客、竞争对手和所处的环境第二节零售业的开展一、西方零售业的零售业的演变与开展趋势〔一〕西方零售业的四次变革零售业的变革必须满足三方面的条件：①革新性，即这一变化应产生一种全新的零售经营方式、组织形式和管理方法，并取得支配地位；②冲击性，即新的零售组织和经营方式将对旧组织和旧方式带来强烈的冲击，同时也影响着顾客购物方式的变化和厂商关系的调整；③广延性，即这场变革不是转瞬即逝，而是扩展到一定的空间、延续到一定的时间。1、西方零售业的第一次革命：

以百货商店的出现为标志

第一次19C中叶，百货店的兴起，这是经营规模的一个革命。世界上第一家百货商店：1852年马尔谢百货中国第一家百货商店：1900年秋林公司

1900年俄国人在哈尔滨开设的秋林百货为什么称为是零售业第一次革命？〔1〕销售方式上的根本性变革顾客可以毫无顾忌地、自由自在地进出商店；“明码标价〞，对任何顾客都以相同的价格出售；陈列大量商品，任由挑选；顾客购置的商品，如果不满意时，可以退换。为什么称为是零售业第一次革命？〔2〕经营方式的根本性变革把商品按商品类别分成部门，并由部门来负责组织进货和销售。虽然每个商品部的经营规模不大，但由于它是会聚在一个经营体之中的，因而这种综合经营的规模比起之前的杂货店和专门店来说就十分庞大。为什么称为是零售业第一次革命？〔3〕组织管理的根本性变革经营活动分化成相对独立的专业性部门，实行分工和合作；而管理工作那么是分层进行的，企业订有统一的方案，然后由假设干职能管理部门分头执行。因此，百货商店是在一个资本的统制下，按商品系列实行分部门、分层次组织和管理的。2、西方零售业的第二次革命：以连锁商店的开展为标志19C末20C初，连锁店的产生，这是零售组织形态的一场革命。连锁店的出现，是适应资本主义经济走向集中与垄断的需要而产生的世界第一家连锁企业1859年美国“大西洋和太平洋茶叶公司〞连锁商店的根本特征标准化管理专业化分工集中化进货简单化作业3、西方零售业的第三次革命：

以超级市场的诞生为标志20C30年代，超级市场的出现，是零售业态的重大变革，属于购物形式〔售卖形式〕的一次革命世界第一家超级市场：1930年金.库伦食品超市

〔1〕革命性变化开架售货方式流行

人们购物时间大大节省舒适的购物环境普及促进了商品包装的变革

〔2〕产生背景4、西方零售业的第四次革命：

以无店铺销售为标志从20C70年代末到80年代初，无店铺销售迅速开展，对有店铺零售商造成极大威胁特征：营业方式经营种类销售方式管理方式无店铺销售对零售业的影响

网络商店节省的费用包括：

企业内部的联系与沟通费用企业人力本钱费用防止大量进货的资金占用本钱、保管费用和场地费用通过虚拟商店或虚拟商店街销售的店面租金费用宣传的营销费用和获取消费者信息的调查费用信息沟通的费用〔二〕西方零售业开展趋势1、大型化与小型化并存2、专业化和综合化并存〔二〕西方零售业开展趋势

3、集中化和分散化相结合现代零售商店在地域分布上的一个显著特点就是商店日益集中，形成商业中心商业中心两种形式：①商场形式

②商业街形式便利店的出现，使零售业呈现出分散化的趋势〔二〕西方零售业开展趋势4、连锁化与国际化相交融国际化〔全球化〕是现代零售业的重要开展趋势国际化的实现离不开连锁经营二、中国零售业的开展1.零售业主体结构的变化

二、中国零售业的开展2、国内零售市场容量迅速扩大

二、中国零售业的开展二、中国零售业的开展二、中国零售业的开展5、零售业逐步开放外资企业布局全国优势渐显市场份额提高专注主力业态保持平稳开展优化战略布局毛利率12.8%①

11.95%②

20.56%③

1.77%1.32%2.2%①②

③

净利润率①销售前十强超市②连锁百强③国外平均

沃尔玛零售倾销

由已开发国家市场补贴新兴市场88.58%77.38%11.42%16.29%美国国外①息税前净利润②净销货率阿霍德零售倾销

由已开发国家市场补贴新兴市场美国欧州①息税前净利润②净销货率70%059.3%63.32%32%32.7%7.4%7.36%拉丁美洲-0.67%0.6%亚州二、中国零售业的开展6.零售业作为流通的最终通道对上游产业的拉动作用和主导化趋势开始显现

生产为中心消费为中心贸易为中心零售商对流通渠道的主导对价格的控制对通道的控制零售商品牌的开展零售的集中度对信息的掌握和控制家乐福内部收费的清单

法国节日店庆费：每年10万元；中国节庆费：每年30万元；新店开张费：1－2万元；老店翻新费1－2万元；DM海报费：每年2340元，全国34家门店就是7．956万元，一般每家门店每年要印10次海报，就是79万元；端头费：每家门店2000元，34家门店就是6．8万元；新品费：每家门店进一个新商品要1000元，34家门店就是3．4万元；人员管理费：每人每月2000元；堆头费：