衢州山茶油编制说明

衢州市食品科学技术学会团体标准《衢州山茶油》编制说明(一)工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工作等；1、任务来源衢州市是传统山茶油大市，自解放以来，历届市委市政府都非常重视油茶产业的发展，特别是改革开放以来，市委市政府出台了许多支持油茶产业发展多方举措，使我市山茶油产业在全国乃至国际上都有重要的席位。特别是2012年在衢州市原质量技术监督局的牵头下，成立了衢州市山茶油质量安全协会，带领行业统一技术要求，规范市场，大力推动质量提升，科技赋能活动，促进了山茶油产业的健康发展，提高了衢州山茶油在国内外的影响力和知名度。并因此“衢州山茶油”荣获2013年原市场监管总局地理标志证明商标产品。对于带动和促进衢州山茶油产业发展、推动乡村振兴和实现共同富裕具有重要的现实意义。2017年12月8日，衢州市山茶油质量安全协会收到国家商标局颁发的地理标志证明商标证书，“衢州山茶油”被核准注册地理标志证明商标，成为衢州市地理标志证明商标保护的产品。为进一步提升衢州市山茶油的市场竞争力，助力乡村振兴和区域特色农业高质量发展，推动知识产权强区建设，打造属于衢州市的优质农产品金名片，亟需制定相应产品标准来规范衢州山茶油。衢州山茶油质量安全协会成立以来，对促进我市山茶油规范发展，提升产业的市场影响力起到了不可替代的作用，特别是获得地理标志地理标志证明商标产品以来，统一起用“衢州山茶油”商标，为打响区域品牌作出了阶段性的不可磨灭的贡献。长期以来衢州山茶油生产企业产品的执行标准一直沿用国家标准GB/T11765《油茶籽油》，但该标准反映不出衢州山茶油的自然要素、产品特性、营养特征及加工要求等，因此为了巩固衢州山茶油的历史底蕴，发扬产品内涵价值，适应市场需求，顺利绿标转红标的续展，现根据类别、范围、知名度、产品的生产销售等诸因素，开展衢州山茶油团体标准的制定工作。衢州市山茶油质量安全协会作为标准第一起草单位向衢州市食品科学技术学会提出了学会团体标准《衢州山茶油》的制定立项申请，经过专家材料初审和立项论证评估会的专家评审，通过了立项申请，根据衢州市食品科学技术学会“关于同意立项制定《衢州山茶油》团体标准”的要求，确定由衢州市山茶油质量安全协会起草制定《衢州山茶油》标准。2、起草单位和协作单位起草单位：衢州市山茶油质量安全协会、衢州刘家香食品有限公司、浙江常发粮油食品有限公司、浙江老树根开发股份有限公司、浙江余氏飞龙山茶油有限公司、浙江茶之语科技开发有限公司、衢州市食品药品检验研究院、衢州学院、衢州职业技术学院、常山县油茶产业发展中心、浙江省山茶油及食用植物油质量检验中心、衢州国丰油脂有限公司、常山东茶茶业科技有限公司、衢州三衢味品牌发展有限公司、衢州乐来购企业管理有限公司、衢州菜蓝子食品有限公司，常山斯帝油茶开发有限公司、常山县富而康山茶油有限公司。3、主要工作过程（1）制订工作计划。根据立项要求，衢州市山茶油质量安全协会联合衢州刘家香食品有限公司、浙江常发粮油食品有限公司等协会副会长单位及衢州学院、衢州职业技术学院、组成标准起草小组，明确责任分工，并制定了相应工作计划。（2）收集整理相关资料。在已有资料的基础上，进一步收集山茶油产品的技术资料，并对相关技术内容进行梳理。（3）现场调研。标准起草小组成员在山茶油生产基地就衢州山茶油加工技术要求、质量安全、营养特征指标、标签规范等内容开展了广泛的调研。（4）起草标准初稿。在充分考虑衢州油茶种植、加工、质量与标准技术人员意见建议的基础上，求征中国粮油学会油脂分会结合山茶油产品质量管控实际，形成了标准初稿。（5）征求意见。2024年4月--10月。（6）文本的修改、送审、报批。按照标准制定流程在征求意见稿的基础上，对标准文本进行进一步修改，形成送审稿进而形成报批稿。4、标准主要起草人及其所做的工作刘京伟、祝华明负责标准的基本材料收集、整理、起草、格式编排、修改校对、标准初稿征求意见及归纳整理等工作，余洪明、施堂红、负责有关样品抽样、检测、检测数据汇总分析、相关指标确定，吴飞、王胜负责生产调研及标准查新工作。(二)标准编制原则和确定标准主要内容(如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等)的论据(包括试验、统计数据)，修订标准时，应增列新旧标准水平的对比；1、标准编制原则本标准的制定坚持规范性、先进性、科学性的原则，严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写工作。编写过程中，广泛征求和采纳同行专家的意见，确保内容和条款的规范性和先进性。2、确定标准内容的论据该标准在衢州市山茶油相关企业征求意见的基础上进行制定，充分考虑衢州山茶油的产业现状、特征特色，相关技术要求与技术指标符合衢州实际。(三)主要试验(或验证)的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果；1.衢州山茶油衢州山茶油主要脂肪酸组成参考了GB/T11765-2018《油茶籽油》、T/CNSS027-2024《山茶油》的相关要求，综合衢州市山茶油质量安全协会会员主要单位山茶油的检测资料制定。项目指标主要脂肪酸组成/%棕榈酸（C16：0）7.5～11.0棕榈一烯酸（C16：1）≤0.2硬脂酸（C18：0）0.5～2.5油酸（C18：1）74.0～84.0亚油酸（C18：2）7.0～14.0亚麻酸（C18：3）≤1.4芥酸（C22：1）≤0.52.质量指标参照了GB11765-2018《油茶籽油》的规定，并按等级进行了加严。项目特级衢州山茶油优级衢州山茶油色泽淡黄色淡黄色至黄色气味、滋味具有衢州山茶油固有的气味和滋味，无异味，口感好具有衢州山茶油固有的气味、滋味，无异味，口感较好透明度（20℃）澄清、透明，无正常视力可见外来杂质清亮透明，无正常视力可见外来杂质，允许瓶底有微量聚集物水分及挥发物/（%）≤0.050.10不溶性杂质/（%）≤0.050.05酸价（以KOH计）/（mg/g）≤1.02.0过氧化值/（g/100g）≤0.200.25溶剂残留量/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。3.营养声称指标则是在协会大部分成员提供的检测数据基础上，结合成员单位科研成果的汇总整理而成，具有充分的数据验证。项目指标特级衢州山茶油优级衢州山茶油甾醇总量/（mg/kg）*≥1000800角鲨烯/（mg/kg）*≥9050*为山茶油中固有，在产品保质期内，营养声称指标允许误差不小于其值80%。4.安全指标主要参照GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》彻底执行。5.各指标的检测方法分别按国家标准，行业标准，国际标准执行。预期经济效果6预期效益。一是推动衢州山茶油行业高标准、高质量发展。二是加快绿标转红标的进度。三是推进衢州山茶油品牌化战略，以品牌带动提升。四是进一步拓宽、拓广衢州山茶油的市场。五是带动乡村振兴，促进农民增收，实现企民共富共赢。(四)采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况；本标准结合衢州山茶油产品的实际质量情况和检测数据，参照了国家标准GB/T11765-2018的基本要求，确保质量特性符合标准总纲的要求，差异特性又能反映衢州山茶油的特征。目前食用植物油中的甘油三酯检测国标还没正式出台，我们在衢州山茶油的团体标准执行中参照了美国油脂化学家协会的相关标准（AOCSOfficialMethodCe5b-89《TriglyceridesinVegetableOilsbyHPLC》）的方法，使《衢州州山茶油》制定的更加合规，与国际国内的相关标准更加协调融合。主要引用的标准如下：GB/T191包装储运图示标志GB2716食品安全国家标准植物油GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB/T5539-2008粮油检验油脂定性试验GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T11765油茶籽油GB/T17374食用植物油销售包装GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T37917油茶籽LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则(五)与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系；本标准适用于衢州市及毗邻区域及内生产、加工的山茶油，本标准规定了感官指标和产品等级、理化指标和安全指标、生产技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装，符合现行法律、法规和强制性国家标准。本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。(六)重大分歧意见的处理经过和依据；本标准符合我国有关现行法律、法规及相关标准要求。标准起草小组广泛征求了科研、农技部门、生产主体等单位代表的意见，在意见征求及处理过程中，未发生重大意