地理标志产品 潮阳姜薯编制说明

《地理标志产品潮阳姜薯》编制说明一、项目的目的和意义（一）项目背景潮阳姜薯（Chaoyangdioscoreaalata）系属于薯蓣科薯蓣属的一种缠绕藤本植物，原产地为汕头市潮阳区西胪镇内輋村。姜薯的块茎去皮后呈乳白色，煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，现主要产地为潮阳。据《潮阳县志》记载，清光绪年间潮阳地区已有姜薯种植。在百年历史中，潮阳姜薯栽培规模逐渐扩大，品质得以改良，潮阳姜薯的地理优势日益凸显，经历上百年后逐渐形成了今天潮阳姜薯的独特品质和风味，成为潮阳区名优特产之一。2016年12月，原国家质检总局批准对“潮阳姜薯”实施地理标志产品保护。目前，潮阳姜薯已成为享誉省内外的名优农产品，产品通过电商销售平台、与专业经销公司合作等方式，多渠道销往广东珠三角乃转销香港、澳门等地。据统计，潮阳姜薯种植面积270多公顷，平均每公顷产量2.58万公斤，年产量达6972吨，年产值8549.7万元，年利税3850万元。种植潮阳姜薯已成为当地农民的主要经济收入来源。（二）立项的目的和意义为切实保护潮阳姜薯资源，更好地规范和指导潮阳姜薯的生产、加工、销售等产业，使潮阳姜薯生产技术更好地与国内外市场接轨，健全和完善农业技术标准体系，针对产品评级制订汕头市地方标准《地理标志产品潮阳姜薯》很有必要。1. 制订汕头市地方标准《地理标志产品潮阳姜薯》是保护潮阳姜薯资源的迫切需要。近年来，汕头市潮阳区农业科学研究所、韩山师范学院已对潮阳姜薯的资源状况、种植技术、质量标准等方面开展了系列科研攻关，取得了一些研究成果。为更好的做好潮阳姜薯的产品质量标准工作，在加紧科研攻关的同时，迫切需要一套行之有效的技术规范。2. 制订汕头市地方标准《地理标志产品潮阳姜薯》，有利于保护地方特色；潮阳姜薯作为地方特产，具有独特的风味和生长环境，地理标志的认定可以保护这一特色，使其不被滥用和误用；有利于提升产品知名度；通过地理标志的认证，可以提高潮阳姜薯的市场知名度，吸引更多消费者的关注，从而促进销售。有利于促进地方经济发展：地理标志产品往往能够带动地方经济发展，促进农业产业链的完善，为农民提供更好的经济收益。有利于保障产品质量：地理标志的制定有助于规范生产过程，确保潮阳姜薯的质量和安全性，提高消费者的信任度。有利于增强市场竞争力：随着消费者对品质和原产地的重视，地理标志能够使潮阳姜薯在市场中更具竞争优势。二、工作情况介绍（一）任务来源和起草单位1. 为了实现潮阳姜薯的产品质量的标准化，汕头市潮阳区农业科学研究所申请了2023年汕头市农业农村局关于汕头市地方标准制修订计划项目《地理标志产品潮阳姜薯》，于2023年5月被列入汕头市地方标准制修订计划（汕市监知[2023]150号），由汕头市潮阳区农业科学研究所主持承担该地方标准制订起草工作，汕头市农业农村局归口。2. 该标准由汕头市潮阳区农业科学研究所、韩山师范学院、汕头市西胪内八种养农民专业合作社等单位共同起草。3. 标准主要起草人：许先勇、郑玉忠、黄永平、林龙进、黄建宏、卢陆安、张振霞、刘亚群。（二）主要工作过程根据《汕头市市场监督管理局关于下达2023年汕头市地方标准制修订项目计划的通知》（汕市监知【2023】150号）要求，由汕头市潮阳区农业科学研究所、韩山师范学院、汕头市西胪内八种养农民专业合作社等单位共同组成了《地理标志产品潮阳姜薯》地方标准起草工作组。由汕头市潮阳区农业科学研究所和韩山师范学院共同承担制定《地理标志产品潮阳姜薯》地方标准的任务，整理汇总试验数据资料，总结生产关键技术，完成《地理标志产品潮阳姜薯》（制订）标准初稿，经课题组技术骨干对标准初稿进行补充修改，形成征求意见稿，于2024年7月送至市、区相关单位、合作社及技术专家处进行审阅，共发出征求意见表4份，2024年9月收回征求意见表4份，随后对专家反馈、提出的合理意见和建议给予采纳，修改后形成送审稿。2024年10月，于经汕头市农业农村局进行送审稿社会征求意见工作，召开技术审查会议；课题组根据专家技术审查意见，修改送审稿后形成报批稿。三、项目涉及技术在汕头市的基本情况1. 生物技术：通过传统育种和现代生物技术相结合，培育出适合当地气候和土壤条件的优良潮阳姜薯品种，提高产量和品质。利用生物防治和有机防治手段，减少化学农药的使用，保护生态环境。2. 土壤与水分管理：针对当地土壤特性，进行适宜的改良措施，提高土壤肥力，确保潮阳姜薯的生长环境适宜。合理利用灌溉技术，保证在不同生长阶段的水分供应，防止干旱或水涝影响果实品质。3. 种植技术：采用科学的种植密度、行间距及修剪技术，提高果树的光照和通风条件，促进果实的生长和成熟。倡导轮作与间作，增强土壤健康，促进生物多样性。4. 收获与加工技术：根据潮阳姜薯的成熟度，采用手工采摘，减少果实损伤，确保果实的新鲜度。探索潮阳姜薯的深加工，如果干、果酱等，提高产品附加值。5. 品质监控与追溯系统：建立质量检测体系，确保产品符合地理标志的标准。利用现代信息技术，建立产品追溯系统，让消费者了解潮阳姜薯的生产过程，提高信任度。6. 培训与技术推广：定期开展培训，提升农民的种植技术水平，推广科学种植理念。建立示范种植基地，供农民学习和参考。四、标准起草过程中的编制原则和主要内容的确定论据(包括试验、统计数据)1. 编制标准的原则（1）格式上按照GB/T1.1的规定进行编写。本标准起草过程中，格式上严格按照GB/T1.1-202《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》和GB/T20001.4进行。（2）力求既保留潮阳姜薯的特点，又能提高标准的广泛适应性。本着有利用潮阳姜薯产业发展的原则，标准制定过程中充分听取各方意见，确保本标准既可以作为指导我市潮阳姜薯种植产业发展的依据，又可以作为潮阳姜薯种植单位服务规范的标准。（3）严格执行相关国家标准，充分考虑与其它相关标准相协调。2. 标准框架、主要内容及其确定论据（1）适用范围本文件规定了地理标志产品潮阳姜薯的术语和定义、质量要求与分级、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品行政主管部门批准保护的潮阳姜薯的生产、加工和销售。（2）引用标准下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.8食品安全国家标准食品中总糖的测定GB/T5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定（3）主要技术内容的确定① 术语和定义潮阳姜薯系属于薯蓣科薯蓣属的一种缠绕藤本植物，原产地为汕头市潮阳区西胪镇内輋村。姜薯的块茎去皮后呈乳白色，煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，现主要产地为潮阳，故名“潮阳姜薯”。② 保护范围地理标志产品潮阳姜薯保护范围，限于《广东省汕头市潮阳区人民政府关于划定潮阳姜薯产地范围的函》划定的广东省汕头市潮阳区西胪镇、河溪镇、棉北街道现辖行政区域。③ 质量要求与分级a）感官特征表皮浅黄色至棕黄色，皮薄肉白，去皮后呈现乳白色；富含粘液质；口感爽脆、清甜顺滑。b）理化指标应符合表1的规定。表1理化指标指标要求块重（g）≥50水分（%）60～75可溶性糖（g/100g）≥2.9蛋白质（g/100g）≥1.96c）质量分级产品分级按单薯块重分为优等品、一等品、合格品，见表2。表2质量分级项目要求优等品一等品合格品块重（g）≥150≥100且<150≥50且<100形态特征薯形完整薯形较完整薯形较完整d）安全指标污染物限量指标应符合GB2762的要求。农药最大残留限量应符合GB2763的要求。④ 检测方法a）感官特征的评定以手感、目测和鼻嗅的方法检验。b）理化指标的测定块重：用精度0.1g的计量器具进行测定，取50块平均值。蛋白质：按GB/T5009.5的规定执行。总糖：按GB/T5009.8的规定执行。淀粉：按GB/T5009.9的规定执行。c）安全指标的测定污染物限量指标按GB2762的规定执行。农药最大残留限量指标按GB2763的规定执行。⑤ 检验规则a）组批同一园地、同一时期采收的潮阳姜薯为一批。b）抽样抽样以随机抽样的方法在同一批次产品内抽取，抽样数量不少于5kg，样品分成2份，其中1份检验用，1份备样。c）判定规则每一等级的薯块必须符合该等级的块重、形态特征，其中任何一项不符合，隆为下一等级。外观要求的不合格品小于7%，理化指标、安全指标均为合格，则该批产品判为合格。理化指标有不合格项时，准许在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。安全指标不合格则判定为不合格。d）复检原则允许经判定降级的产品申请复检，若另取一份样品复检，仍不能达到要求，则确认对该批次产品的判定；若复检达到要求，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。对包装、标志、标识不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。⑥ 标志、标签、包装、运输、贮存a）标志、标签应标明产品名称、产地、质量等级、采收日期、包装日期、产品标准号、生产者、地址、联系电话及贮存条件等内容，标志应符合GB/T191的规定。b）包装将采摘的鲜果放置在阴凉干燥处，然后按质量等级分别包装，包装材料应符合食品包装材料的卫生要求。c）运输轻装轻卸，防止碰撞和挤压。运输工具应安全、卫生、清洁，不得与其他有毒有害物品混装混运。d）贮存专门的贮存场地，要保持清洁，阴凉通风，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混存。五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准、行业标准、广东省地方标准及汕头市地方标准的关系本标准与我国已颁布的有关潮阳姜薯生产的法律、法规、各级各类强制性标准等均无冲突关系。重大分歧意见的处理经过、结果和依据本标准在编制过程中，未出现重大分歧意见。贯彻国家、省、市地方标准的要求和措施建议（一）贯彻地方标准的要求要求大力做好标准的宣贯工作，通过各种媒体宣传标准化工作的重要性。（二）组织措施成立潮阳姜薯质量监测机构，培训一批专业人员从事潮阳姜薯质量监测工作。（三）技术措施1. 加强