地理标志产品 西胪乌酥杨梅编制说明

《地理标志产品乌酥杨梅》编制说明一、项目的目的和意义（一）项目背景西胪乌酥杨梅（WusuWaxberry）系杨梅科杨梅属杨梅中的乌梅类，原产地为汕头市潮阳区西胪镇内輋村。成熟果色紫黑至炭黑，核小而酥，成熟果蒂凸起呈鲜红色，肉厚结实，酸甜爽口，属乌梅类中的优良品种，故名“乌酥杨梅”。乌酥杨梅早在1986年就被评为“广东省名优水果”，2004年被原农业部认定为无公害农产品，2008年被广东省食品行业协会评为“岭南特色食品”，2010年12月被国家质检总局认证为“地理标志保护产品”。地理标志产品保护产地范围为广东省汕头市潮阳区西胪镇现辖行政区域。西胪镇通过严格实施标准化种植和管理，提升了西胪“乌酥杨梅”这一特有品种的市场价值。西胪“乌酥杨梅”快速发展，果农获得丰厚的回报。乌酥杨梅属迟熟种，迟至端午节才成熟上市，其果圆粒大，重13克左右，紫红色，蒂略突起，肉厚质嫩，核小而酥，汁多味馥，甘甜微酸，富含葡萄糖和维生素C，含可溶性固体物质13%左右，每100克果肉含糖12～15克、有机酸0.5～1.8克，有助消化、软化血管和防癌之功效，适应鲜食。当地乌酥杨梅常年产量约数百吨，于每年端午节采摘，除销往国内南方各省市外，还销往泰国、新加坡等国家和港澳等地区。（二）立项的目的和意义虽然现有广东省地方标准（DB44/T1081—2012地理标志产品西胪乌酥杨梅），但是在果品质量评级方面还缺少相关标准。为切实保护西胪乌酥杨梅资源，更好地规范和指导乌酥杨梅的生产、加工、销售等产业，使西胪乌酥杨梅生产技术更好地与国内外市场接轨，健全和完善农业技术标准体系，针对果品评级制订汕头市地方标准《地理标志产品西胪乌酥杨梅》很有必要。1. 制订汕头市地方标准《地理标志产品西胪乌酥杨梅》是保护西胪乌酥杨梅资源的迫切需要。近年来，汕头市潮阳区农业科学研究所、韩山师范学院已对西胪乌酥杨梅的资源状况、种植技术、质量标准等方面开展了系列科研攻关，取得了一些研究成果。为更好的做好西胪乌酥杨梅的果品质量标准工作，在加紧科研攻关的同时，迫切需要一套行之有效的技术规范。2. 制订汕头市地方标准《地理标志产品西胪乌酥杨梅》，有利于保护地方特色：西胪乌酥杨梅作为地方特产，具有独特的风味和生长环境，地理标志的认定可以保护这一特色，使其不被滥用和误用；有利于提升产品知名度：通过地理标志的认证，可以提高西胪乌酥杨梅的市场知名度，吸引更多消费者的关注，从而促进销售。有利于促进地方经济发展：地理标志产品往往能够带动地方经济发展，促进农业产业链的完善，为农民提供更好的经济收益。有利于保障产品质量：地理标志的制定有助于规范生产过程，确保西胪乌酥杨梅的质量和安全性，提高消费者的信任度。有利于增强市场竞争力：随着消费者对品质和原产地的重视，地理标志能够使西胪乌酥杨梅在市场中更具竞争优势。二、工作情况介绍（一）任务来源和起草单位1. 为了实现西胪乌酥杨梅的果品质量的标准化，汕头市潮阳区农业科学研究所申请了2023年汕头市农业农村局关于汕头市地方标准制修订计划项目《地理标志产品西胪乌酥杨梅》，于2023年5月被列入汕头市地方标准制修订计划（汕市监知[2023]150号），由汕头市潮阳区农业科学研究所主持承担该地方标准制订起草工作，汕头市农业农村局归口。2. 该标准由汕头市潮阳区农业科学研究所、韩山师范学院、汕头市西胪内八种养农民专业合作社等单位共同起草。3. 标准主要起草人：许先勇、郑玉忠、黄永平、林龙进、黄建宏、卢陆安、张振霞、刘亚群。（二）主要工作过程根据《汕头市市场监督管理局关于下达2023年汕头市地方标准制修订项目计划的通知》（汕市监知【2023】150号）要求，由汕头市潮阳区农业科学研究所、韩山师范学院、汕头市西胪内八种养农民专业合作社等单位共同组成了《地理标志产品西胪乌酥杨梅》地方标准起草工作组。由汕头市潮阳区农业科学研究所和韩山师范学院共同承担制定《地理标志产品西胪乌酥杨梅》地方标准的任务，整理汇总试验数据资料，总结生产关键技术，完成《地理标志产品西胪乌酥杨梅》（制订）标准初稿，经课题组技术骨干对标准初稿进行补充修改，形成征求意见稿，于2024年7月送至市、区相关单位、合作社及技术专家处进行审阅，共发出征求意见表4份，2024年9月收回征求意见表4份，随后对专家反馈、提出的合理意见和建议给予采纳，修改后形成送审稿。2024年10月，于经汕头市农业农村局进行送审稿社会征求意见工作，召开技术审查会议；课题组根据专家技术审查意见，修改送审稿后形成报批稿。三、项目涉及技术在汕头市的基本情况1. 生物技术：通过传统育种和现代生物技术相结合，培育出适合当地气候和土壤条件的优良西胪乌酥杨梅品种，提高产量和品质。利用生物防治和有机防治手段，减少化学农药的使用，保护生态环境。2. 土壤与水分管理：针对当地土壤特性，进行适宜的改良措施，提高土壤肥力，确保西胪乌酥杨梅的生长环境适宜。合理利用灌溉技术，保证在不同生长阶段的水分供应，防止干旱或水涝影响果实品质。3. 种植技术：采用科学的种植密度、行间距及修剪技术，提高果树的光照和通风条件，促进果实的生长和成熟。倡导轮作与间作，增强土壤健康，促进生物多样性。4. 收获与加工技术：根据西胪乌酥杨梅的成熟度，采用手工采摘，减少果实损伤，确保果实的新鲜度。探索西胪乌酥杨梅的深加工，如果干、果酱等，提高产品附加值。5. 品质监控与追溯系统：建立质量检测体系，确保产品符合地理标志的标准。利用现代信息技术，建立产品追溯系统，让消费者了解西胪乌酥杨梅的生产过程，提高信任度。6. 培训与技术推广：定期开展培训，提升农民的种植技术水平，推广科学种植理念。建立示范种植基地，供农民学习和参考。四、标准起草过程中的编制原则和主要内容的确定论据(包括试验、统计数据)1.编制标准的原则（1）格式上按照GB/T1.1的规定进行编写。本标准起草过程中，格式上严格按照GB/T1.1-202《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》和GB/T20001.4进行。（2）力求既保留西胪乌酥杨梅的特点，又能提高标准的广泛适应性。本着有利用西胪乌酥杨梅产业发展的原则，标准制定过程中充分听取各方意见，确保本标准既可以作为指导我市西胪乌酥杨梅种植产业发展的依据，又可以作为西胪乌酥杨梅种植单位服务规范的标准。（3）严格执行相关国家标准，充分考虑与其它相关标准相协调。2.标准框架、主要内容及其确定论据（1）适用范围本文件规定了地理标志产品西胪乌酥杨梅的术语和定义、保护范围、质量要求与分级、检测方法、检验规则、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品行政主管部门批准保护的西胪乌酥杨梅的生产、加工和销售。其它地区的乌酥杨梅及杨梅其他品种可参照执行。（2）引用标准下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定GB43284－2023限制商品过度包装要求生鲜食用农产品（3）主要技术内容的确定① 术语和定义乌酥杨梅系杨梅科杨梅属杨梅中的乌梅类，原产地为汕头市潮阳区西胪镇内輋村。成熟果色紫黑至炭黑，核小而酥，成熟果蒂凸起呈鲜红色，肉厚结实，酸甜爽口，故名西胪“乌酥杨梅”。杨梅果实是由果肉及其包裹其中的果核组成，没有外果皮，果肉由众多肉柱组成。肉柱是果核外层细胞的囊状突起部分，有长短、粗细、尖钝、硬软之分。可食率是果实可食部分占整个杨梅果重的百分率。② 保护范围地理标志产品西胪乌酥杨梅保护范围，限于《广东省汕头市潮阳区人民政府关于划定西胪乌酥杨梅产地范围的函》划定的广东省汕头市潮阳区西胪镇现辖行政区域，即东经116°25´46"～116°34´30"，北纬23°18´00"～23°26´00"之间，具体见标准附录A.1。③ 质量要求与分级a）感官特征果实成熟完好，果形球状端正，果蒂呈粉红色凸起；色泽深紫红色，鲜亮均匀；肉柱钝圆饱满，果肉厚且酥脆结实，酸甜适口；核小而酥；无腐烂，无霉变，无异味，无损伤，无虫害病变现象。b）质量分级产品符合感官要求后进行分级，按表1标准分为特级、优级、标级，相应名称为精品果、优质果、标准果。表1西胪乌酥杨梅果品质量分级要求等级名称指标可食率/%可溶性固形物/%总酸/%糖酸比单果重/g≥85≥13≤1.0≥14≥13≥85≥12且<13≤1.0≥13且<14≥11且<13≥85≥11且<12≤1.0≥12且<13≥9且<11c）安全指标污染物限量指标应符合GB2762的要求。农药最大残留限量应符合GB2763的要求。④ 检测方法a）感官特征的评定以目测和品尝的方法检验。b）理化指标的测定可食率：随机抽取30粒鲜果称出总果重，然后将鲜果剖开剔除可食部分，用精度0.1g的计量器具称出果核总重，总果重减去果核总重得出总肉重，总肉重与总果重之比。可溶性固形物：按GB/T12295的规定执行。总酸：按GB/T12293的规定执行。糖酸比：可溶性固形物含量与总酸度的比值。单果重：用精度0.1g的合格计量器具称重；随机抽取30粒鲜果的平均重量作为单果重。c）安全指标的测定污染物限量指标按GB2762的规定执行。农药最大残留限量指标按GB2763的规定执行。。⑤ 检验规则a）组批同一果园、同一采摘时间的鲜果为一批。b）抽样抽样以随机抽样的方法在同一批次产品内抽取，抽样数量不少于2kg，样品分成2份，其中1份检验用，1份备样。c）安全指标优先原则产品不符合卫生指标要求的，不能进行分级。d）特级严格原则对随机抽出的样品重量符合特级要求的，逐一对每个果实进行称量，确保精品果品质量。e）复检原则允许经判定降级的产品申请复检，若另取一份样品复检，仍不能达到要求，则确认对该批次产品的判定；若复检达到要求，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。对包装、标志、标识不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检。⑥ 包装、运输、贮存a）包装将采摘的鲜果放置在阴凉干燥处，然后按质量等级分别包装，并贴上标志、标识及标签。标志应符合GB/T191的规定。包装物应符合GB43284－2023的要求。b）运输轻装轻卸，防止碰撞和挤压。运输工具应安全、卫生、清洁，不得与其他有毒有害物品混装混运。非控温运输，运输期限控制在1d内；控温运输，运输期限控制在2d内。c）贮存专门的贮存场地，要保持清洁，阴凉通风，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混存；冷库保鲜温度为3℃～5℃、相对湿度为85％～90％。五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准、行业标准、广东省地方标准及汕头市地方标准的关系本标准与我国已颁布的有关乌酥杨梅生产的法律、法规、各级各类强制性标准等均无冲突关系。六、重大分歧意见的处理经过、结果和依据本标准在编制过程中，未出现重大分歧意见。七、贯彻国家、省、市地方标准的要求和措施建议（一）贯彻地方标准的要求要求大力做好标准的宣贯工作，通过各种媒体宣传标准化工作的重要性。（二）组织措施成立西胪乌酥杨梅质量监测机构，培训一批专业人员从事西胪乌酥杨梅质量监