小学餐具用具清洗消毒制度（2篇）_第1页
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文档简介

小学餐具用具清洗消毒制度该规定旨在确保学生的饮食安全和健康，防止疾病的传播，为此而设定的规范。以下为一份小学餐具清洁消毒规程示例：1.餐具清洁工作应由食堂员工每日至少执行一次。2.在清洗餐具前，需先清除残留食物并用清水初步冲洗。3.使用适当的清洁剂和刷子，对包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等在内的餐具进行彻底清洁。4.检查餐具表面，如发现污渍，须重新清洗，直至清洁无瑕。5.清洗后，应用流动清水冲洗，确保无清洁剂残留。6.清洗后的餐具需进行消毒处理，可采用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方式进行。7.清洗和消毒过程中，操作人员应佩戴手套，并保证清洁工具的清洁与消毒。8.消毒后的餐具应存放在干燥的储物柜或架子上，防止与污染物接触。9.定期检查餐具的状况，发现破损或变形应立即更换。10.通过培训和宣传，确保食堂员工、学生和家长理解并遵守餐具清洁消毒规定，以提高卫生意识。小学餐具用具清洗消毒制度（二）一、目标本规程旨在规范和有效执行小学餐具用具的清洗消毒作业，以保障师生的健康与食品安全。二、适用范围本制度适用于所有小学的餐具用具清洁消毒操作。三、责任与权限1.食堂主管负责监督和管理餐具清洗消毒工作。2.食堂工作人员需按照本制度执行餐具清洗消毒任务。3.学校行政管理部门负责对餐具清洗消毒工作进行监督和检查。四、餐具用具分类1.可重复使用的餐具，包括碗、碟、筷子、勺子等。2.可重复使用的其他餐具，如餐盒、杯子、瓶子等。3.一次性餐具，如一次性纸杯、纸碗等，不在此清洗消毒规定之内。五、餐具清洗程序1.可重复使用与一次性餐具需分开处理。2.清洗餐具可采用洗碗机或人工清洗方式。3.洗碗机清洗步骤：a.将餐具放入洗碗机的餐具篮。b.添加适量洗碗液和清水。c.选择适当的洗涤模式开始清洗。d.清洗完毕后取出餐具篮，晾干备用。4.人工清洗步骤：a.使用刷子和洗碗液彻底清洗餐具表面。b.用清水冲洗餐具，确保表面清洁。六、餐具消毒程序1.餐具消毒可采用高温消毒或化学消毒两种方式。2.高温消毒方法：a.将餐具放入设定温度不低于80℃的高温消毒柜。b.设定适当的消毒时间和温度。c.消毒后取出餐具，置于通风干燥处晾干备用。3.化学消毒方法：a.使用符合食品安全标准的消毒设备和消毒剂。b.按照说明将消毒剂与水按比例混合。c.将餐具浸泡在消毒液中，确保完全浸泡。d.根据消毒剂要求设定消毒时间。e.消毒后用清水冲洗干净，晾干备用。七、餐具储存规定1.清洗消毒后的餐具应存放在专用餐具柜内。2.餐具柜需保持通风干燥，避免阳光直射和潮湿。3.餐具柜内应有明确分区，防止交叉污染。八、餐具定期检查1.学校行政管理部门定期对餐具进行检查。2.检查内容涵盖餐具清洗消毒情况及储存状况是否符合标准。3.如发现问题，须立即进行整改，并记录整改详情。九、餐具设备故障处理1.如洗碗机出现故障，应立即停止使用并通知维修人员维修。2.餐具柜故障时，需

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