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文档简介

靖州杨梅酒2014-07-21发布2014-07-25实施I前言 Ⅱ 1 3术语和定义 14要求 25检验规则 3 4本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由靖州苗族侗族自治县质量技术监督局提出。本标准由湖南省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：湖南省食品和工业产品生产许可审查中心、湖南省食品质量监督检验研究院、靖州苗族侗族自治县质量技术监督局、湖南佰诺酒业有限公司。本标准主要起草人：曹小彦、唐小兰、杨辉、武世新。1靖州杨梅酒本标准规定了靖州杨梅酒的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输与贮存。2规范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10344食品安全国家标准预包装饮料酒标签通则GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T20886食品加工用酵母DB43/T238靖州杨梅鲜果国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义靖州杨梅酒分类3.2.1根据酒体色泽，可将杨梅酒分为白杨梅酒和红杨梅酒两种。3.2.1.1白杨梅酒3.2.1.2红杨梅酒23.2.2根据糖含量(以葡萄糖计),可将杨梅酒分为干型杨梅酒、白杨梅酒呈琥珀色，有光泽。红杨梅酒是鹅肝色或褐红色，有光泽。澄清透明，无悬浮物，允许少量沉淀。香气具有纯净、酸香的风味、酒体完整半干型具有纯净、幽雅、爽怡的风味、酒体丰满甜型具有醇正、酸甜适口的风味、酒体丰满杂质无正常视力可见外来杂质3酒精度(20℃)/(%vol)干浸出物/(g/L)≥滴定酸(以柠檬酸计)/(g/L)挥发酸(以乙酸计)/(g/L)≤总糖(以葡萄糖计)/(g/L)半千型甜型≥注：酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%v抽取箱数/箱(n)4635001以上45.4型式检验5.4.1一般每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型1)产品定型投产时；2)更换主要设备时；3)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；4)原料产地或供货商发生变化时；5)停产半年以上恢复生产时；6)食品安全监督机构提出要求时。5.4.2型式检验项日：为本标准技术要求规定的全部项目。5.5判定规则产品检验项目全部符合本标准，判定为合格，如有一项不合格，应对留样进6标签、包装、运输与贮存6.1标签6.1.2外包装储运图示标志按GB/T191要求执行。6.2.1包装材料应符合食品安全国家标准要求。6.2.2包装应严密结实、防潮湿、防污染。运输工具应干燥、清洁卫生。应在5~35℃下运输，运输过程中应防尘、防雨、防潮、防日晒、不得与有毒、有污染的物品混装混运，装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。6.

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