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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜糟熘三白GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜GB2721-2015食品安全国家标准GB5749-2006生活饮用水卫生GB31637-2016食品安全国家标准熘24原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。36.2.3将鸡肉加入味精、盐、蛋清、水淀粉上浆6.2.5锅内放葱、姜爆锅，烹入糟汁，加入高汤调味，加入主、配料，开起后撇去浮沫，勾溜8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规4从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。_______
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