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文档简介
餐饮前厅主管岗位职责一、岗位概述餐饮前厅主管在餐饮服务行业中扮演着至关重要的角色,负责前厅的整体运营管理,确保顾客在用餐过程中的满意度和体验。该岗位需要具备出色的沟通能力、管理能力和服务意识,以便有效协调前厅各项工作,提升餐厅的服务质量和运营效率。二、核心职责1.前厅运营管理负责前厅的日常运营,确保各项服务流程的顺畅进行。制定并实施前厅的工作计划,合理安排人员,确保服务质量达到标准。2.团队管理与培训负责前厅员工的招聘、培训和考核,提升团队的专业素养和服务技能。定期组织培训,确保员工熟悉餐厅的服务标准和操作流程。3.顾客服务与关系维护关注顾客的用餐体验,及时处理顾客的投诉和建议,维护良好的顾客关系。通过与顾客的互动,收集反馈信息,持续改进服务质量。4.销售与业绩提升制定前厅的销售目标,分析销售数据,提出改进措施,提升餐厅的营业额。通过促销活动和服务创新,吸引新顾客,留住老顾客。5.环境与卫生管理确保前厅环境的整洁和卫生,定期检查餐厅设施和设备的维护情况。制定卫生管理制度,确保符合相关卫生标准。6.库存与物资管理负责前厅物资的采购和库存管理,确保餐厅运营所需物资的充足。与供应商保持良好的沟通,确保物资的及时供应和质量。7.财务管理协助财务部门进行前厅的财务管理,定期审核营业收入和支出,确保财务数据的准确性。制定合理的预算,控制成本,提高盈利能力。8.活动策划与执行参与餐厅的各类活动策划与执行,提升餐厅的知名度和吸引力。根据市场需求,设计符合顾客需求的主题活动,增加顾客的参与感。9.跨部门协调与厨房、酒吧及其他部门保持良好的沟通与协调,确保前厅与后厨的高效衔接。定期召开部门会议,解决运营中遇到的问题。10.市场调研与分析关注市场动态和行业趋势,进行市场调研,分析竞争对手的运营策略。根据市场变化,及时调整餐厅的服务和营销策略。三、岗位要求1.教育背景具备酒店管理、餐饮管理或相关专业的本科及以上学历。2.工作经验拥有3年以上餐饮行业前厅管理经验,熟悉餐饮服务流程和管理模式。3.技能要求具备优秀的沟通能力和团队管理能力,能够有效激励和引导团队。熟练掌握餐饮服务技巧,具备一定的财务管理知识。4.个人素质具备良好的服务意识和客户导向,能够承受一定的工作压力,具备较强的解决问题能力。四、工作流程1.日常运营制定每日工作计划,安排员工的工作任务,确保前厅服务的高效运作。定期检查服务质量,及时调整工作安排。2.员工培训根据员工的实际情况,制定个性化的培训计划,定期组织培训课程,提升员工的专业技能和服务意识。3.顾客反馈建立顾客反馈机制,定期收集顾客的意见和建议,分析反馈信息,制定改进措施,提升顾客满意度。4.销售分析定期分析销售数据,评估各项促销活动的效果,提出改进建议,确保销售目标的达成。5.卫生检查定期进行前厅卫生检查,确保环境整洁,符合卫生标准。制定卫生管理制度,落实责任到人。6.物资管理定期盘点前厅物资,确保库存充足。与供应商保持良好的沟通
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