南苑中学食堂6T管理细则加工间岗位职责_第1页
南苑中学食堂6T管理细则加工间岗位职责_第2页
南苑中学食堂6T管理细则加工间岗位职责_第3页
南苑中学食堂6T管理细则加工间岗位职责_第4页
南苑中学食堂6T管理细则加工间岗位职责_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

南苑中学食堂6T管理细则加工间岗位职责一、加工间岗位职责概述加工间作为南苑中学食堂的重要组成部分，承担着食材的初步加工、烹饪准备及相关卫生管理等多项职责。为了确保加工间的高效运作，明确岗位职责至关重要。以下是加工间各岗位的具体职责。二、加工间主任岗位职责1.全面管理：负责加工间的整体运营管理，制定工作计划，确保各项工作有序进行。2.人员培训：组织对加工间员工的培训，提升其专业技能和卫生意识。3.质量控制：监督食材的采购、存储及加工过程，确保食品安全和质量。4.设备管理：定期检查加工设备的运行情况，确保设备正常运转，及时进行维护和保养。5.协调沟通：与其他部门保持良好沟通，确保食堂整体运作的协调性。三、加工间副主任岗位职责1.协助管理：协助加工间主任进行日常管理工作，确保各项任务的落实。2.工作安排：根据工作需要，合理安排员工的工作任务和班次。3.卫生监督：负责加工间的卫生管理，确保工作环境的整洁和卫生。4.物资管理：负责食材和调料的领用、存放及库存管理，确保物资的合理使用。5.问题处理：及时处理加工过程中出现的各类问题，确保生产流程的顺畅。四、切配工岗位职责1.食材处理：负责食材的清洗、切割和初步加工，确保食材符合烹饪要求。2.工具管理：妥善保管和维护切配工具，确保工具的清洁和安全使用。3.卫生规范：严格遵守卫生操作规程，保持工作区域的整洁。4.配合工作：与其他岗位密切配合，确保食材及时供应，满足烹饪需求。5.记录管理：做好食材使用记录，定期向副主任汇报食材使用情况。五、烹饪工岗位职责1.烹饪操作：根据菜单要求，负责各类菜品的烹饪，确保菜品的口感和质量。2.火候掌控：掌握烹饪火候，确保菜品的色香味俱佳。3.卫生管理：保持烹饪区域的卫生，定期清洁烹饪设备和用具。4.菜品创新：根据季节和食材变化，积极参与菜品的研发和创新。5.反馈收集：收集食堂用餐学生的反馈，及时调整菜品制作方案。六、洗涤工岗位职责1.餐具清洗：负责食堂餐具、厨具的清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。2.设备维护：定期检查洗涤设备的运行情况，确保设备正常运转。3.废弃物处理：妥善处理洗涤过程中产生的废弃物，保持工作环境的整洁。4.清洁记录：做好清洗记录，定期向加工间主任汇报清洗情况。5.安全操作：遵循安全操作规程，确保洗涤过程中的人身安全。七、食品安全员岗位职责1.安全检查：定期对加工间的食品安全进行检查，确保符合相关卫生标准。2.培训指导：对加工间员工进行食品安全知识的培训，提高其安全意识。3.记录管理：建立食品安全管理档案，记录检查情况和整改措施。4.应急处理：制定食品安全应急预案，及时处理突发的食品安全事件。5.沟通协调：与学校卫生部门保持联系，及时了解和落实食品安全相关政策。八、总结加工间的各项岗位职责明确了每位员工的工作内容和责任，有助于提高工作效率

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论