评茶员（高级）模拟题与答案

评茶员（高级）模拟题与答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.出口眉茶标准样分为()花色品种。A、雨茶、秀眉、贡熙B、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙C、特级、一至二级D、特珍、珍眉、秀眉正确答案：B2.祁门红茶的外形要求____A、紧实，乌褐稍有毫B、肥壮紧结多锋苗，乌褐油润金毫显露C、细紧多锋苗，乌黑油润D、细嫩挺秀金毫显露，乌黑油润正确答案：D3.以下关于祁毛红外形品质特征描述错误的是()A、一级条索紧细，芽尖金黄，色乌润，无梗杂B、二级条索紧结，乌润，微有嫩茎梗C、特级条索细紧，乌黑油润D、三级条索一芽三叶至四叶，条索肥壮，尚紧结，有梗、朴正确答案：D4.圆炒青按形态分为()花色品种。A、珠茶秀眉碎茶B、雨茶秀眉贡熙C、珠茶特级一至五级D、珠茶雨茶碎茶贡熙正确答案：D5.评茶时,工作人员在审评室()。A、可以自由出入B、可以会客C、不宜参与评茶D、可以高声议论正确答案：C6.现有一批闽红工夫对照标准样一级外形96分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底96分，该批闽红工夫的品质加权总分为____。A、96.70B、96.55C、96.60D、96.65正确答案：B7.清香型乌龙茶干燥稍过度表现为()。A、汤色金黄B、香气不高C、滋味不醇D、老火香正确答案：D8.茶叶感官审评需要评茶人员具备敏锐的感觉器官的()能力。A、品评B、分辨C、感受D、反应正确答案：B9.茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、秀眉一级C、秀眉特级D、雨茶二级正确答案：C10.茶叶标准样品制备的依据是标准样品感官品质规格文字要求和相对应的()。A、生化指标B、各项指标C、理化指标D、硬性指标正确答案：C11.珠茶贸易标准样分为()。A、特一至三级B、特一至五级C、一至三级D、特级一至五级不列级正确答案：D12.根据茶汤汤色易变原则,在()内观察汤色较为准确。A、3minB、10minC、5minD、15min正确答案：B13.汤色审评,主要从()三方面评比。A、正常色、劣变色、陈变色B、明亮、晦暗、混浊C、色度、亮度、混浊度D、金黄、橙黄、清黄正确答案：C14.品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”,属于()名优绿茶。A、炒青型名茶B、烘炒型名茶C、烘青型名茶D、蒸青型名茶正确答案：C15.红茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度____以下，相对湿度50%以下。A、25℃B、20℃C、15℃D、10℃正确答案：A16.白茶是最具有()价值的茶叶。A、流通B、药用收藏C、品鉴D、饮用正确答案：B17.某批乌龙茶色种对样审评,加权平均后的品质总分为85分,应定()级。A、三级B、二级C、特级D、一级正确答案：B18.毛峰外形审评注重()。A、嫩度、净度B、色泽、条索C、色泽、形态D、色泽、嫩度正确答案：D19.红茶在()的地方保存，温差太大容易使其品质变质，所以要特别注意。A、低温B、向阳C、恒温D、高温正确答案：C20.审评名优绿茶,宜用()用茶量A、5gB、7gC、4gD、3g正确答案：D21.大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老，划分级别，一般设置()级别。A、一至六个B、一至四个C、一至八个D、一至十个正确答案：A22.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、科学求实B、实事求是C、客观真实D、科学严谨正确答案：A23.龙井茶属于()类绿茶。A、扁炒青B、蒸青C、圆炒青D、长炒青正确答案：A24.以下不属于()红茶发酵适度的标志。A、叶底红暗明显B、对光呈黄色或铜色C、叶色显红色D、散发苹果香味正确答案：A25.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、铝箔袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、聚脂聚乙烯袋正确答案：C26.乌龙茶外形花杂的原因是()。A、滥采一把抓B、雨水青C、堆积过久,发酵过度D、揉捻不足正确答案：A27.主评未评出优次时,副评()。A、主持评茶B、邀请第三者复评C、不宜穿插参与评茶D、与主评评议正确答案：C28.普洱生茶，主要靠()，因此，黑茶的储存就显得比较重要。A、通风干燥B、自然陈化C、反复晾晒D、多次发酵正确答案：B29.玉绿茶属于()类绿茶。A、蒸青B、圆炒青C、扁炒青D、长炒青正确答案：A30.高级绿茶中的维生素C含量可达()以上。A、0.3%B、0.4%C、0.5%D、0.6%正确答案：C31.茶叶“花杂”的原因为()A、上中下三段茶比例不当B、精制茶大小或长短不一C、制作过程火温过高D、色泽杂乱净度较差花杂正确答案：A32.工夫红茶形状评比()。A、条索松紧、长短、粗细B、颗粒细圆、圆实C、条索松紧、轻重、扁圆D、条索松紧、轻重正确答案：D33.凤凰水仙中品质最好的是()。A、凤凰单枞B、凤凰浪菜C、色种D、凤凰水仙正确答案：A34.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为____三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D35.关于湖南黑茶的分类描述错误的是()A、花砖茶B、黑砖茶C、康砖茶D、茯砖茶正确答案：C36.评茶时,凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。A、带口罩B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、“滴鼻净”开窍正确答案：B37.茶号“K101”代表()贸易标准样。’A、一级铁观音B、三级铁观音C、特级铁观音D、二级铁观音正确答案：A38.工夫红茶中，()的精制工艺为：滚筒圆筛筛尾、抖头→切碎→抖筛→平筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。A、长身路B、轻身路C、圆身路D、本身路正确答案：A39.()萎凋程度较轻，鲜叶含水量要求降至68-70%之间。A、青茶B、红茶C、黑茶D、白茶正确答案：A40.当水中的钙、镁离子含量____，该水称为硬水。A、少于8mg/LB、0mg/LC、超过8mg/LD、等于8mg/L正确答案：C41.黄山毛峰投茶宜采用()方式。A、随意B、下投法C、中投法D、上投法正确答案：C42.冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用()有利于提到嗅觉功能。A、“滴鼻净”开窍B、开水熏吸C、带口罩D、用鼻通开窍正确答案：B43.特级白毛茶嫩度为()，白毫显露，肥壮。A、一芽二叶初展B、一芽三叶初展C、一芽二三叶D、一芽一叶初展正确答案：A44.审评内质时分香气、汤色、滋味、叶底等因子，在香味正常的条件下，以()为主确定内质的等别。A、叶底的嫩匀度B、滋味C、汤色D、叶底的红边正确答案：A45.根据等级评分标准,乌龙茶特级铁观音定为()分A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分正确答案：A46.()不是产于湖南省的黑茶。A、老青砖B、黑砖C、天尖D、茯砖正确答案：A47.某茶厂4-6月的销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为()A、110万元B、116.5万元C、115.83万元D、115万元正确答案：C48.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是____。A、单级拼和，交叉付制，多级回收B、单级拼和，单级付制C、单级拼和，阶梯式付制D、多级拼和，多级付制，单级回收正确答案：A49.秋冬茶要形成翠绿高香品质,宜采用()做青技术。A、重晒重摇,发酵充足B、轻晒重摇,发酵稍轻C、轻晒轻摇,发酵稍轻D、重晒轻摇,发酵充分正确答案：B50.名优绿茶的汤色、叶底以()为好。A、黄绿B、暗褐C、黄暗D、嫩绿正确答案：D51.以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。A、醇厚B、醇和C、鲜灵D、纯正正确答案：D52.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法,文明经商B、服务群众,热情周到C、注重调查,实事求是D、文明经商,微笑服务正确答案：C53.()名茶具有“三绿三香”之特色。A、石亭绿B、南京雨花茶C、黄山毛峰D、敬亭绿雪正确答案：A54.综合评定的目的，以下描述错误的是()。A、是根据茶叶品质的优次，按照市场行情，确定其价值，B、通过审评，指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。C、是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后，生产出合格的产品。D、严格对样评茶，实事求是地公正评定等级，确定其价格。正确答案：D55.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的____和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D56.茶样盘从审评要求应漆成()色。A、白色B、黑色C、淡黄色D、淡咖啡色正确答案：A57.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、高于70℃B、35-40℃C、45-55℃D、55-60℃正确答案：C58.乌龙茶副茶分为()。A、正茶副茶B、粗茶细茶脚茶C、铁观音色种D、粗茶细茶正确答案：B59.可将绿茶内充于干燥的废弃热水瓶内，盖好瓶塞，用____封口。A、蜡B、胶水C、密封圈D、橡胶正确答案：A60.叶底有____、红梗红叶、青张、花杂是绿茶常见弊病之一。A、暗褐B、红褐C、褐色D、黄褐正确答案：A61.普洱熟茶散茶一级的品质描述正确的是____A、外形紧结，色泽红褐润较显毫；内质陈香浓厚浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩B、外形紧细，色泽红褐润显毫；内质陈香浓郁，浓醇甘爽，汤色红艳明亮红褐，叶底柔嫩C、外形尚紧结色泽褐润尚显毫；内质陈香浓纯，醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩D、外形紧实色泽褐尚润；内质陈香尚浓，浓厚回甘，汤色深红明亮，叶底红褐欠嫩正确答案：A62.外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井()级。A、三级B、特三级C、二级D、一级正确答案：C63.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、红茶B、绿茶C、普洱茶D、乌龙茶正确答案：D64.集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应()A、精通业务,一丝不苟B、热爱本职,精业勤业C、团结共事,宽厚容人D、严守常规,细心负责正确答案：C65.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述()。A、三级B、二级C、一级D、四级正确答案：C66.下列()有碍于评茶室空气新鲜。A、落水管设盛水弯头B、远离实验室C、增设气窗D、地板打蜡正确答案：D67.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中碧螺春要求()。A、针形B、珠形C、扁平形D、卷曲形正确答案：D68.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为()级。A、一级B、四级C、二级D、三级正确答案：D69.外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶()级。A、四级B、五级C、三级D、不列级正确答案：D70.铁观音的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和，单级付制，多级回收B、多级拼和，多级付制，单级回收C、单级拼和，阶梯式付制D、单级拼和，交叉付制正确答案：B71.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价正确答案：C72.黑茶审评香气、滋味以____为主。A、第二次B、第三次C、第一次D、第四次正确答案：A73.香气评比时，品质水平明显的好，可用“()”一词描述。A、高B、显C、强D、好正确答案：A74.()名茶颇具特色,有“金镶玉”之美称。A、大红袍B、君山银针C、黄金桂D、蒙顶黄芽正确答案：B75.黄金桂如兰似桂的幽香属于()A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香正确答案：D76.茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用()策略。A、同一产品多能化B、产品特殊化C、产品系列化D、名优产品多样化正确答案：A77.乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以()计价。A、五等B、三等C、二等D、四等正确答案：A78.黑茶（成品茶）审评柱形杯为()ml。A、250B、110C、150D、200正确答案：C79.白茶萎凋温度低、湿度大，易使成茶色泽变暗、()。A、变褐B、变红C、变黄D、变黑正确答案：D80.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为()分。A、80--89B、70--79C、60--69D、90--99正确答案：D81.每次尝味,较合适的时间为()。A、5minB、2minC、l0minD、2-3min正确答案：D82.____不是绿茶好的叶底的表现。A、细嫩B、柔软C、黄暗D、明亮正确答案：C83.按传统分法，不属于工夫红茶的精制工艺的是()。A、长身路B、本身路C、下身路D、轻身路正确答案：C84.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为____分。A、83.2B、83.7C、83.1D、83.6正确答案：A85.“西湖龙井”标准样分为()。A、一至四级B、特、一至三级C、特一、特二、一至四级D、一至三级正确答案：C86.各项审评因子不是单独形成或存在的，而是有()和相关性的。A、制约性B、渗透性C、整体性D、兼容性正确答案：C87.石亭绿主销市场以()地区。A、武汉重庆B、宁沪杭C、欧洲共同体D、港澳地主地区新加坡正确答案：D88.品质特点“外