餐饮行业月度观察报告（2024年10月）

餐饮行业月度观察报告目录目录餐饮行业景气指数：整体趋向下滑，重点品类展现05 餐企大动作与行业大事件06 2024年10月红餐指数百强榜01餐饮行业景气指数：整体趋向下滑，重点品类展现出“暑后滑坡效应”全国：9月全国餐饮景气度下滑，餐饮行业整体呈现出调整态势指数说明红餐产业研究院通过大数据抽样分析以及市场调研的方法，采集了全国18个城市8大品类超过10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据，并按照国家统计局公布的合成指数法进行指数编制。该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。全国餐饮行业景气指数2024年1—9月，随着价格战、同质化竞争和成本压力的持续升级，餐饮行业竞争加剧，优胜劣汰趋势明显加速，整体餐饮行业逐步走入调整期。2024年9月，全国餐饮行业景气指数下滑至113.2，相较于前一期的119.7，下滑较为明显。下滑的原因或与暑期结束后，消费者逐渐回归日常工作与生活节奏，出行人数显著减少，餐饮消费热情也随之减退有关。此外，受到暑期“消费透支”效应及为国庆假期出行做准备的“消费节制”等心理影响，共同导致了消费者在9月份的餐饮消费力下滑。2019年1月至2024年9月全国餐饮行业景气指数走势图130110907050302019-012019-032019-012019-032019-052019-072019-092019-112020-012020-032020-052020-072020-092020-112021-012021-032021-052021-072021-092021-112022-012022-032022-052022-072022-092022-112023-012023-032023-052023-072023-092023-112024-012024-032024-052024-072024-09资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年9月30日 4重点区域：多地餐饮业景气指数下滑，暑期消费热潮逐渐平息重点区域景气指数2024年9月，广东、四川、北京、上海四地餐饮行业景气指数均出现了下滑，反映出部分地区餐饮市场正在降温的态势。具体而言，四川地区餐饮市场因暑期文旅消费热潮退却而显著降温，其9月份餐饮行业景气指数下滑至95.0，环比下降11.5%。广州和上海紧随其后，9月份餐饮行业景气指数分别降至112.2和116.36，环比分别下降7.1%和.。而北京在中国国际服务贸易交易会、美食宴、美食文化节等美食促消费活动与相关政策的助力下，餐饮市场韧性进一步提升，9月份的餐饮行业景气指数与上月相比出现了略降，为129.1。2024年1月至2024年9月重点区域餐饮行业景气指数走势图140130120110100908070602024-01 2024-02 2024-03 2024-04 2024-05 2024-06 2024-07 2024-08 2024-09广东省 四川省 北京市 上海市资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年9月30日 5重点品类：品类景气度走低，烤串、火锅品类“暑后滑坡效应”显著重点品类景气指数2024年9月，中式正餐、火锅、烤串及小吃快餐四大餐饮重点品类的景气指数纷纷走低，这一变化揭示了各大餐饮品类在经历了暑期的繁荣后，消费有所下降。具体而言，烤串品类在暑期后的“下滑效应”尤为显著，其9月份的餐饮行业景气指数下滑至125.3，环比下降17.9%。其次是火锅，9月份的餐饮行业景气指数环比下降11.9%，达到85.8。主要是受暑期结束影响，随着学校开学和工作恢复正常，社交聚会活动减少，导致烤串与火锅等具有较强社交属性的餐饮品类受到了影响。与此同时，中式正餐和小吃快餐市场也经历了不同程度的降温。其中，中式正餐9月份的餐饮行业景气指数为133.5，环比下降6.7%；小吃快餐则更为显著，其景气指数降至91.8，环比下降9.6%。2023年1月至2024年9月重点品类景气指数走势图1801601401201008060中式正餐 火锅 烤串 小吃快餐资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年9月30日 602产品上新：茶饮、烘焙加速上新，秋冬氛围与节日特色显著茶饮：奶茶新品数量持续攀升，打造秋冬温暖成上新焦点2024年10月，红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌数量增至77个，其中有57个品牌推出了199款新品。具体而言，奶茶类新品最多，共计推出了94款新品，占茶饮新品的47.2%。水果茶类新品次之，新品数量为51款，占比25.6%；轻乳茶/纯茶类新品数量为37款，占比18.6%。相比之下，酸奶/奶昔类新品数量较少，仅占5.0%，而咖啡类新品占比不足2%。从新品的价格分布来看，10月茶饮市场的新品价格主要集中在10元≤单杯＜15元和15元≤单杯＜20元两个区间内，占比分别为26.8%和47.4%，而10元以下和20元及以上的茶饮新品则相对较少，占比分别为10.8%和15.0%。从新品的元素来看，各大品牌为契合秋冬温暖氛围，纷纷推出了以芋泥、抹茶、桂花、板栗等秋冬热门元素为主题的茶饮系列，如KOI的芋泥麻薯、桂桂茶的石磨抹茶、茶百道的桂花乌龙、CoCo都可的栗子牛乳烤茶等，同时，黑糖珍珠、麻薯等软糯香甜的小料，也成为众多品牌的秋日限定首选。此外，随着季节更迭，石榴、柑橘、柿子等带有秋冬季特色的水果元素也呈现出了明显的上升趋势。例如，苏阁鲜果茶推出了大橘系列、乐乐茶推出了流心柿系列、野萃山推出了手剥石榴系列等产品。2024年10月部分茶饮品牌产品上新情况单杯元元单杯元 元单杯元 单杯元分布

108% 268% 474% 150%2.0% 1.6%5.0%18.6%47.2%25.6%奶茶 水果茶 轻乳茶/纯茶酸奶/奶昔 其他 咖啡资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年10月31日 8咖饮：拿铁类新品占比过半，上新元素日益多元化2024年10月，红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌数量增至54个，其中24个品牌共推出了71款新品。具体来看，拿铁类新品数量最多，共计推出了39款新品，占新品总量的54.9%，其次是非咖啡饮品类新品，推出了11款新品，占比15.5%。美式/意式浓缩类，推出了10款新品，占比14.1%，其他特调类新品占比为5.7%。摩卡、短笛、玛奇朵、酒咖、酒饮等新品占比均不足3%。从新品的价格分布来看，咖饮当月新品的价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内，占比分别为28.1%和48.4%。相比之下，15元以下和35元及以上的咖饮新品占比较少，分别为14.1%和9.4%。从当月上新的咖啡产品中可以看出，咖饮品牌主要聚焦桂花、椰子、柠檬、燕麦等热门元素推出了一系列特色新品，如NOWWA挪瓦咖啡推出了轻香桂花茶拿铁，星巴克推出了椰椰玛奇朵、清柠玛奇朵，瑞幸咖啡推出了南瓜燕麦拿铁、太妃榛香燕麦拿铁等产品。此外，橘子、柿子、芋泥、南瓜、海盐等食材也被广泛地应用到新品中，如熊爪咖啡推出了好柿椰椰拿铁、好柿大麦拿铁，库迪咖啡推出了海盐焦糖丝滑拿铁、海盐焦糖燕麦拿铁等产品。2024年10月部分咖饮品牌产品上新情况单杯元元单杯元 元单杯元 单杯元分布

141% 281% 484% %美式/意式浓缩玛奇朵酒咖、酒饮

.%.%.%.%.%.%.%.%

.%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年10月31日 9面包烘焙：“双节”助推品牌加速上新，节日特征新品成亮点2024年10月，红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌数量增至50个。其中，有35个面包烘焙品牌共推出了209款新品。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有蛋糕类、面包类、中式糕点类、蛋挞类、饼干类、布蕾类、泡芙类、小贝类、麻薯类、其他等10种类型。其中，蛋糕类推出的新品数量最多，10月推出了113款，占面包烘焙新品总量的54.1%。其次是面包类，共上架40款新品，占新品总数的19.1%。中式糕点类推出了17款新品，占新品总数的8.1%。除此之外，蛋挞、饼干、布蕾和泡芙类、小贝类、麻薯类、其他类等上新数量相对较少，占比均不足6%。基于重阳节与万圣节等节日的到来，各大品牌竞相推出融合节日特色的限定新品。在这些节日限定新品中，巧克力、芋泥、南瓜、芝士、板栗等元素成为热门之选。例如，山山家上新了“重阳节蛋糕”、鲜南瓜吐司、南瓜女巫、幽灵巧巧等新品；巴莉甜甜推出了南瓜恶魔、奥巧幽灵、芋泥芝士巴斯克；爱立颂alissant推出了栗栗枫年蛋糕、梦龙黑森林蛋糕等。2024年10月部分面包烘焙品牌产品上新情况中式糕点

81%53%43%29%24%19%14%05%

191%

541%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年10月31日 10火锅：火锅配菜花样上新，多品牌竞相推出新品2024年10月，红餐产业研究院监测的火锅品牌数量增至43个。其中，有15个火锅品牌共推出了62款新品。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、锅底、特色小吃、饮品、特色菜品和甜品。其中，火锅配菜的新品数量最多，共28款，占火锅新品总数的45.2%。比如蜀大侠推出了黄金千层肚、龙井虾滑、德式匠心肠；火瀑椒麻火锅推出了金桂牛肉、金桂千层、金桂鱼籽虾滑等配菜。其次，饮品、特色菜品和特色小吃的新品数量也较多，占比分别为17.7%、12.9%和11.3%。比如，左庭右院鲜牛肉火锅推出了红石榴椰子水、玉兰红石榴饮等饮品；谭三娘鲜切牛肉自助火锅推出了捞汁蛏子肉、捞汁鸡爪、捞汁虾、捞汁花甲等特色菜品；豆花姐·烂豆花火锅推出了芝士蜜薯、麻酱烧饼等特色小吃。此外，部分火锅品牌也推出了新的锅底。如湊湊火锅推出了台式麻辣锅、红颜花胶鸡锅，四季椰林推出了海南酸汤鸳鸯锅椰子鸡等。2024年10月部分火锅品牌产品上新情况113%129%

81%

48%

452%

饮品锅底甜品177%资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年10月31日 1103开店情况：众多餐饮品牌积极推出子品牌，出海谋发展的势头不减开店情况：众多餐饮品牌积极推出子品牌，出海谋发展的势头不减2024年10月，不少国内餐饮品牌仍在积极扩张，一些品牌通过推出子品牌的方式不断开拓市场，同时一些品牌亦在加快出海的步伐。国内品牌本土扩张情况：10月1日，好利来首家新中式创意酒吧“叁月肆·龍”在北京三里屯正式开业。据悉，该酒吧整体设计融合中式祥龙图腾与现代风格，共分为两层。其中，一层“龍吟”主打12款中式创意鸡尾酒；二层“龍隐”则主打鲜果、香料与茶饮相结合的特色鸡尾酒。10月1日，林里全国首家林里·茶坊在广州知名的奶茶街“天河南一路”正式开业。据悉，该店是林里以茶元素打造的子品牌门店，此前于9月14日开启试营业。据了解，该品牌门店主打轻乳茶以及提供柠檬茶系列和纯茶系列，共14款产品，产品价格在12~20元。10月1日，果呀呀旗下新咖啡品牌“鹅弥咖啡”首店在长沙试营业。据悉，该店主打“鲜果汁让咖啡更好喝”，店内产品涵盖5大系列18款单品，包括鲜果汁黑咖、鲜果汁奶咖、意式咖啡、鲜果汁SOE和冷压鲜果汁等，定价15~24元。10月3日，和府捞面在北京新开“和小二·砂锅菜饭·铜盆火锅”店，此前已在上海、江苏等地开设了门店。据悉，该门店设计走中式风格，主推砂锅和小火锅两个系列，其中砂锅系列包含了砂锅饭和砂锅煲，均为现点现做。此外，该门店还提供特色小吃和饮品，人均消费在32~41元。10月8日，AOKKA全国首家COFFEE&BISTRO线下店已在上海前滩公园巷四方城正式开业，这也是该品牌在上海的第四家门店。据悉，AOKKA是2013年在上海创立的“户外+咖啡潮牌”，提供手冲单品、意式咖啡等。10月9日，据报道，挪瓦咖啡与见福便利店达成“咖啡+便利店”战略合作，首批150家联营门店已落地，计划2024年联营门店增至500家，2025年达2000家。据悉，挪瓦咖啡正在推进“咖啡+”联营计划，将与便利店、网吧、酒店、烘焙等业态合作开设联营门店。10月9日，奈雪的茶旗下茶叶新零售品牌“奈雪茶院”广州首家旗舰店开业。据悉，该店是“奈雪茶院”首次走出大本营深圳，同时也是其目前最大的门店，整体采用新东方“宋调”设计风格，有近60款零售原叶茶、20款现泡茶，并特邀粤菜馆“真·宋膳”入驻，共同打造粤菜融合料理。13开店情况：众多餐饮品牌积极推出子品牌，出海谋发展的势头不减10月，奈雪的茶在深圳七店齐开，覆盖梅林、坂田、西丽等新兴商圈，据悉，开业前3天多家门店实时单量一度超过300单，销售额近110万，并先后登上深圳坪山区、龙岗区等多地饮品榜单人气榜、热门榜TOP1。10月10日，丰茂烤串苏州首家朝鲜族民俗旗舰店登陆相城天街，门店集朝鲜族特色小吃明档、民俗风情打卡区及创新一人食专区于一体。据悉，自1991年在吉林延边创立，丰茂烤串已在北京、吉林、上海、江苏等地成功开设多家门店。10月10日，清真餐饮品牌紫光园推出全新子品牌“友涮·清真铜锅涮肉”，其北京首店于9月26日开业。据了解，该店采用“火锅+早餐”创新模式，主打鲜切牛羊肉，并增设烧烤、凉菜等，营业时间从上午6:00到晚上22:00，人均消费在75~90元。10月11日，茶百道香港首店正式开业。据悉，该店定位为街边店，主打“即取即走”快取模式，9月30日起已试营业，目前已上线约20款饮品，包括真鲜水果特调、真牛乳特调、奶昔等，售价较内地有所上调。10月15日，据报道，巴比在上海松江区开设的首家汉堡店“巴比扒包”开业。据悉，巴比扒包主打高性价比且融合中国元素的汉堡，强调现点现做与新鲜现煎肉饼，提供多种口味扒包及小吃、饮品，扒包价格区间为9.9~12.8元。10月18日，猪肉婆旗下全新品牌“大小点”全国首店在深圳福田中心开业。据悉，该品牌主打顺德点心，菜品以传统顺德风味为主，坚持手工古法技艺，提供轻量化美食体验，旨在满足商务、亲友聚会及家庭聚餐等多元化需求。10月22日，海底捞旗下的烤鱼子品牌“喵塘主麻辣烤鱼”在天津开业。据悉，该店主打鲜鱼现烤，创新性地融合烤鱼、酒吧、音乐与黑金国潮元素，菜品涵盖7种口味的烤鱼、烧烤、海鲜小炒、小吃、甜品、酒饮等，晚上6点后有歌手驻唱表演。10月24日，墨茉点心局在微信公众号透露，其新副品牌“墨茉生活烘焙”长沙永旺店已开业。据了解，此前，墨茉点心局已推出糕点副品牌“软虎虎”，此次与长沙老牌“老照壁包子铺”合作，引入鲜蒸面点系列，强调手作与新鲜口感。此外，店内还出售甜甜圈、鲜奶、酸奶、奶酪等产品。10月30日，瑞幸咖啡香港首店尖沙咀正式开业。据了解，瑞幸咖啡不仅布局商业核心区，还计划在民生区域拓展。此外，瑞幸咖啡位于将军澳新都城中心二期的分店也即将开业，据报道其原址曾是c，现已换上瑞幸预告围挡。14开店情况：众多餐饮品牌积极推出子品牌，出海谋发展的势头不减国内品牌出海新动向：10月1日，柬埔寨首家海底捞火锅餐厅——海底捞金边UMall店正式进入试营业阶段。据悉，该门店设计采用黑金色调，营造出奢华高雅的用餐环境。餐厅除了提供经典的纯牛油锅和招牌番茄锅，还有椰香麻辣锅、花胶鸡汤锅等迎合东南亚口味的特色锅底。10月1日，新茶饮品牌甜啦啦在菲律宾吕宋岛马尼拉大湾区的首家门店开业，标志着该品牌正式进军菲律宾市场。据甜啦啦负责人透露，未来甜啦啦将继续布局海外市场，2025年计划在东南亚、欧洲、北美及中东地区，实现新增门店超过400家。10月18日，茉莉奶白悉尼首店正式营业，这是其继美国纽约、泰国曼谷后的海外第三家门店。据了解，该品牌2020年创立，专注东方茉莉香茶饮。其悉尼门店延续花香茶路线，主打茉莉等招牌花香茶饮系列，并结合当地消费者口味偏好推出澳洲限定香桂茶饮。10月21日，鱼你在一起新加坡首店盛大开业，标志着继马来西亚后，新加坡成为该品牌进军东南亚市场的第二站。据悉，该门店位于新加坡武吉班让广场，于9月28日启动试营业，采用最新成熟菜单模型，以经典酸菜鱼搭配火热砂锅菜迅速打开市场。10月22日，库迪咖啡在其首店开业两周年之际宣布，全球门店数量已突破1万家，其中第10000家门店位于卡塔尔多哈珍珠岛。据悉，新店开业当天，库迪咖啡宣布推出铂金精品咖啡豆，升级原有中烘彗星豆，并增加精萃、原萃和满萃三种萃取方式以供消费者自行选择。15开店情况：众多餐饮品牌积极推出子品牌，出海谋发展的势头不减国外品牌在中国市场的发展情况：10月15日，麦当劳与万科携手打造的“四零餐厅”——深圳麦当劳梅沙万科餐厅正式开业。据麦当劳中国首席执行官表示，该餐厅在完成数据采集和验证后，有望成为中国范围内，甚至全球范围内首个实现LEED净零全部四项认证（零碳、零能耗、零废弃物和零水耗）的快捷餐厅。10月22日，赛百味首家运动主题店暨亚太地区第4000家餐厅在上海四川北路正式开业。据了解，赛百味是1965年创立的全球知名快餐品牌，主营三明治等快餐，1995年进入中国。此次新店以运动、轻松和潮流为主题，门店设计融入滑板、瑜伽、骑行等元素。10月25日，咖啡品牌TimHortons中国宣布，Tims天好咖啡第1000家门店在上海南京西路开业，并推出新品牌主张“新鲜即美味，健康低负担”。据悉，该品牌1964年创立于多伦多旁的小镇汉密尔顿，2019年进入中国市场，并在上海开出首店。10月25日，麦当劳全国首家CUBE风格高校旗舰店——清华大学澜园餐厅正式开业。据悉，该店融入立方、暖色、隐藏的微笑等童趣元素，并配有北京首台“开心魔力盒”GAMEBOX，可观看3D裸眼动画。餐厅设自助取餐柜、麦乐送服务，有讨论区供师生预约使用。16I ) 融资上市：10月餐饮领域融资事件数减少，IPO新动向较少10月，餐饮领域融资事件总数有所减少，餐饮领域上下游相关企业或品牌传出的IPO新动向相对较少。融资方面，10月录得融资事件数5起，披露融资金额超1亿元。从细分领域来看，10月获得融资的品牌或企业主要来自餐饮服务商和餐饮品牌2个领域，其中餐饮品牌融资事件共3起。在餐饮品牌融资动态中，2024年10月获得融资的餐饮品牌分别聚焦于烤肉、酒馆及茶饮赛道。另外，从融资轮次看，10月餐饮相关领域的融资主要发生在A轮。披露融资金额方面，10月餐饮相关领域的融资事件中，披露融资金额主要以千万元为主。2024年10月全国餐饮领域融资情况品牌名称 类别 融资轮次 融资金额 投资方中澜餐饮 食饮服务商 A轮 1,200万元人民币 冠峰资麻蒲碳烤肉 餐饮品牌 A轮 近千万元人民币 谦泰基跳海 餐饮品牌 天使轮 数千万元人民币 挑战者创投茉莉奶白 餐饮品牌 A轮 约亿元人民币 阿里本地生合食餐饮 餐饮服务商 天使轮 未披露 河石资本注：如有信息遗漏或信息错误，欢迎勘误资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截至2024年10月31日 18融资上市：10月餐饮领域融资事件数减少，IPO新动向较少上市方面，10月餐饮领域整体上市新动向相对较少，具体资讯如下：传海天味业拟在香港二次上市或募资至少15亿美元10月16日，知情人士透露，调味品企业海天味业正考虑在香港二次上市，预计募资至少15亿美元，可能于明年上半年完成。此举将扩大其国际影响力并吸引海外投资者，最终募资规模将取决于市场状况。对此消息，海天味业暂未回应。克莉丝汀要求复核港交所除牌决定10月23日晚，烘焙企业克莉丝汀发布公告，宣布已提交申请，要求复核港交所的除牌决定。此前，因未能按时发布2022年年报、2023年中报和2023年年报，香港联交所决定取消其上市地位。若不申请复核，公司股票将于2024年10月29日正式除牌。目前复核结果尚不确定。传瑞幸咖啡计划最早明年进军美国市场10月29日，知情人士透露，瑞幸咖啡正为明年进入美国市场做准备，建立供应链并定制技术。该公司计划瞄准纽约等中国学生和游客众多的城市，并在NBA比赛期间投放广告，提前建立品牌知名度。对此，瑞幸咖啡拒绝发表评论。1905餐企大动作与行业大事件餐企大动作与行业大事件红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2024年10月餐饮行业值得关注的重大事件，涵盖餐企动向、餐饮平台、餐饮政策等，详情如下：餐饮企业的主要动向与业务发展亮点10月8日，亿滋食品企业管理（上海）有限公司宣布收购恩喜村（上海）实业有限公司67.82%股权，交易完成后将持股72.35%，实现控股。据悉，亿滋承诺保持恩喜村独立运营，并设立3年过渡期。此次收购将进一步强化亿滋在中国烘焙及冷冻烘焙市场的竞争力，完善其中国市场布局。10月9日，据报道，星巴克近日购得危地马拉和哥斯达黎加咖啡农场，并计划未来在非洲和亚洲投资更多咖啡农场，以扩大其合作咖啡创新网络，进一步将世界各地的咖农与资源联系起来。10月10日，奈雪的茶推出行业首个“不加糖鲜果茶”系列，包括3款产品，实现0添加糖，甜味全源自水果。同时，奈雪联合新华网、中国营养学会，发起新茶饮行业首个“好果茶不加糖”倡议，倡导新茶饮企业在鲜果茶现制过程中不额外添加蔗糖、果葡糖浆等食糖和人工甜味剂。10月21日，德国投资集团JABHoldings宣布以167亿人民币收购亿滋国际持有的JDEPeet's全部股权，持股比例升至68%，成为最大控股股东。据悉，JDE为皮爷咖啡母公司，此次收购将加速JAB在全球及中国市场的扩张，推动精品咖啡市场发展。10月21日，中信股份宣布计划将持有的麦当劳中国内地、香港及澳门业务的19.23%股份，以4.303亿美元（约合人民币30.61亿元）出售给中信资本旗下私募股权投资业务信宸资本。交易后，中信资本联合体（包括中信资本及其旗下私募股权投资业务信宸资本）依然持有52%的股份，仍为麦当劳中国的控股股东。10月22日，库迪咖啡启动“触手可及”计划，重心转向便捷店，计划与便利店、快餐等连锁门店合作，共同扩大品牌规模。据该品牌方相关负责人表示，便捷店的小程序中将增设“库迪app代购”功能，使用户在库迪便捷店的小程序内也可购买合作伙伴的产品。10月24日，大斌家串串火锅发布《大斌家食品安全溯源报告》，详细梳理了门店使用的200余种原材料的源头和全过程。大斌家表示，目前品牌对食材管控已经进入精准控制阶段，2024年重点梳理了火锅底料供应商，实施N+1追溯机制，全面管控食材安全。21餐企大动作与行业大事件10月25日，蜜雪冰城在潼南柠檬产业大会上发起公益项目，首批投入500万元支持柠檬产业高质量发展，包括技术支持、人才培养、组织建设和环保推广等，助力潼南柠檬产业发展和品牌建设，其全资子公司“雪王农业”与多地紧密合作，年采购柠檬超11.5万吨。10月25日，德庄集团发布全球首个官方辣度分级标准“全辣度火锅”，包含六个标准辣度，推动重庆火锅地方及国家团体标准发布。据了解，德庄从2008年开始研究辣味，2017年发布了国家团体辣度标准“李氏辣度”，为消费者提供更精准的味型选择。10月27日，鱼你在一起官方公众号宣布，其11月将与绝味管理学院战略合作，共同培养核心加盟商。据悉，此次合作旨在通过资源共享和优势互补，提升双方在餐饮管理、人才培养和品牌建设等方面的能力，完善加盟商体系的建设。10月28日，据报道，海底捞广东佛山恒福国际店新推出“剪头发服务”。据悉，该门店是海底捞全国首家推出剪发服务的门店，每次洗剪吹仅需600捞币，服务时间灵活。门店配备专业理发师及多种洗护用品，男士体验约25分钟，女士约45分钟。10月28日，据报道，中国石化与星巴克合作的首家门店近日在广东肇庆石油广宁服务区开业，实现服务区从“加油小憩”向“品味生活”升级。据悉，该服务区已引进多个品牌商户，未来广东石油还将在广州、惠州等地开设更多咖啡店，打造个性化服务生态。餐饮平台的最新战略调整与市场动向10月14日，据报道，美团正在北京、上海等地测试名为“本地在吃”的服务，内嵌在美团APP的外卖服务中，类似于外卖版的“小红书”。用户与KOL可分享外卖订单，实现内容种草，其他用户可通过“跟买”快速下单。10月30日，抖音外卖业务进行调整，原团购配送升级为“随心团”，即同一件团购商品既支持用户到店核销，也支持配送到家。据悉，该业务初期面向品牌连锁且具备相应配送能力的商家开放，且原“团购配送”业务将于11月1日起逐步向“随心团”业务迁移。22餐企大动作与行业大事件餐饮领域的政府文件、标准设定及政策新动向10月1营管理规范》两项国家标准，旨在规范中央厨房的建设与运营。标准明确了中央厨房的定义及其与预制菜的区别，并对选址、布局、建设、设施设备及运营管理各环节提出了具体细化要求。标准实施后将进一步提升餐饮业的集约化经营能力，推动行业高质量发展。10月10日，国家卫健委官网发布，食品安全国标审评委员会起草19项食品安全国标及修改单（征求意见稿），包括《食品中丙烯酰胺的测定》。与现行国标比，新增咖啡、茶叶、食糖、婴幼儿食品中丙烯酰胺测定，以满足所有食品中丙烯酰胺的测定。10月14日，大同市市场监管局等多部门联合发布《大同刀削面烹饪工艺规范》和《大同刀削面团体标准应用评价导则》两项标准，详细规定了大同刀削面的制作、原料选用、烹饪技巧及企业执行标准评价方法和依据，旨在确保大同刀削面的风味品质，推动市场拓展。10月14日，江西省市场监督管理局发布《关于强化预制菜食品安全监管推动产业高质量发展的通知》，要求严格食品添加剂使用，丰富预制菜品种，鼓励开发赣菜名菜、名小吃预制菜，并推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者知情权。10月17日，河北省农业农村厅发布《河北省促进农产品加工业高质量发展行动方案（征求意见稿）》，其中提出要推进中央厨房（预制菜）千亿级工程，每年支持10个农产品加工（中央厨房）园区，完善生产加工、仓储物流、环保处理等配套设施。10月18日，国家统计局发布数据，2024年9月全国餐饮收入4417亿元，同比增长3.1%，1—9月全国餐饮收入同比上升6.2%。中国烹饪协会称，惠企政策与多地促消费活动助力前三季度餐饮消费恢复，营收上涨，但餐饮业仍存挑战，需高质量发展应对新需求。10月18日，重庆市发布国内首个餐饮菜品信息描述地方标准《餐饮业菜品信息描述规范》，要求菜单或点餐系统明示菜品名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格及是否为预制品等，旨在保障消费者权益，促进餐饮节约和产业发展。232024年10月红餐指数百强榜2024年10月的“红餐指数百强榜”中，小吃快餐品类的上榜品牌最多，共有36个。其次为中式正餐赛道，共上榜了25个品牌，而火锅和饮品类，各有12个品牌上榜。细分赛道方面，茶饮、川渝火锅和饭食快餐类的品牌上榜较多，分别为9个、7个和7个。菜系方面，粤菜上榜品牌共有5个，本帮江浙菜和湘菜的上榜品牌分别为4个和3个。其余品类和菜系上榜品牌均不足10个。2024年10月红餐指数百强榜（1~10名）名次品牌品类红餐指数1肯德基（中国）小吃快餐9402海底捞火锅939.53麦当劳（中国）小吃快餐939.14瑞幸咖啡饮品938.45蜜雪冰城饮品938.16星巴克（中国）饮品937.37西贝莜面村中式正餐9378必胜客（中国）小吃快餐936.59绝味鸭脖小吃快餐935.910华莱士小吃快餐935.6252024年10月红餐指数百强榜2024年10月红餐指数百强榜（11~25名）名次品牌品类红餐指数11老乡鸡小吃快餐935.112正新鸡排小吃快餐934.613喜茶饮品933.814紫燕百味鸡小吃快餐933.315新荣记中式正餐932.916茶百道饮品932.317周黑鸭小吃快餐93218小菜园中式正餐931.419奈雪的茶饮品931.120汉堡王（中国）小吃快餐930.421广州酒家中式正餐930.122乡村基小吃快餐929.423霸王茶姬饮品92924萨莉亚（中国）小吃快餐928.425呷哺呷哺火锅927.8262024年10月红餐指数百强榜2024年10月红餐指数百强榜（26~40名）名次品牌品类红餐指数26巴比小吃快餐927.627全聚德中式正餐926.828杨国福麻辣烫小吃快餐926.629尊宝比