茶艺师（中级）考试题（含参考答案）

茶艺师（中级）考试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，A、7~8B、5~6C、3~4D、1~2正确答案：B2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B3.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、越冬芽C、新梢D、叶片正确答案：B4.下列易引起“茶醉”的是()。A、过浓和过量饮茶B、体质较弱C、低血糖D、少量饮红茶正确答案：A5.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、____、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、苏州擂茶B、安化擂茶C、台湾擂茶D、杭州擂茶正确答案：B6.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶疏》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：C7.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满正确答案：A8.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资改革B、工资发放C、帐簿制作D、撤换商品正确答案：B9.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、云南大种B、福鼎大毫茶C、福鼎大白茶D、政和大白茶正确答案：D10.碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以正确答案：A11.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、叶B、芽C、枝条D、芽叶正确答案：D12.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()，A、煮饮法B、清饮法C、调饮法D、撮泡法正确答案：B13.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、烹茶法C、点茶法D、泡茶法正确答案：C14.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽一叶B、驻芽二至三叶C、新梢一芽二叶D、小开面一芽三至五叶正确答案：B15.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言规范C、语言符号D、语言活动正确答案：C16.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色好，苦味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色暗，香气低D、汤色暗，苦涩味重正确答案：B17.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、一芽三叶B、一芽二叶C、芽类D、叶类正确答案：C18.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、祁红B、海红C、宁红D、滇红正确答案：D19.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明确的代表性B、更大的稳定性C、更多的选择性D、明显的时代性正确答案：B20.以下()茶叶具有“岩韵”。A、祁门红茶B、安溪铁观音C、大红袍D、太平猴魁正确答案：C21.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：C22.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、高雅、和谐、谦逊、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、优雅、和睦、谦虚、友善D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D23.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、果肺类B、糖果类C、咸点类D、甜点类正确答案：B24.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。A、玻璃杯B、碗C、紫砂杯D、壶正确答案：A25.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种正确答案：D26.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光正确答案：A27.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：B28.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、自我约束B、律己敬人C、克己为人D、约束行为正确答案：B29.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、褐色B、黄绿C、青绿D、暗绿正确答案：A30.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、置茶B、饮茶C、煮茶D、品茶正确答案：B31.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以正确答案：D32.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，在茶界也堪称为珠璧之美。A、谷帘泉B、北京玉泉C、中泠泉D、趵突泉正确答案：A33.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、铁B、铜C、瓷D、锡正确答案：A34.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。A、大火B、微火C、中火D、中大火结合正确答案：B35.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、亲切微笑B、肢体细节C、面部表情D、眼神流露正确答案：C36.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：B37.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、45°注水法C、双手内旋D、高冲法正确答案：B38.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄C、水温越高，溶解度越小D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶正确答案：A39.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、直接C、双向D、言语正确答案：C40.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶缘B、叶柄C、叶基D、叶中正确答案：B41.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶饮推荐C、客户心理D、销售技巧正确答案：A42.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。A、4—7英尺(1，2—2，1米)B、2—5英尺(0，6—1，5米)C、3—6英尺(0，9—1，8米)D、1—4英尺(0，3—1，2米)正确答案：A43.下列不影响顾客服务的是()A、信誉服务B、情感服务C、产品服务D、价值服务正确答案：C44.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、水的温度B、技艺之美C、投茶方式D、选配茶具正确答案：B45.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、武夷岩茶B、正山小种C、铁观音D、本山正确答案：A46.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、白B、黄白C、灰白D、青白正确答案：A47.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、鲜B、甘C、甜D、辣正确答案：C48.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、白色B、米白色C、淡黄色D、透明正确答案：A49.茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是()A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用B、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用C、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率D、有利尿、调节体温的作用正确答案：C50.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、品饮B、泡饮C、混饮D、清饮正确答案：B51.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、轻B、重C、甘D、冽正确答案：B52.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、营业型茶艺B、表演型茶艺C、养生型茶艺D、生活型茶艺正确答案：B53.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。A、三分之ニB、一半C、三分之一D、充足正确答案：B54.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、色彩平衡B、数量平衡C、焦点D、造型正确答案：B55.品饮清饮红茶时,要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、闻香—看汤色一尝滋味C、尝滋味一闻香一看汤色D、闻香—尝滋味一看汤色正确答案：B56.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、灌木型B、小乔木型C、都一样D、乔木型正确答案：A57.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄宗B、宋代皇帝C、唐德宗D、唐玄奘正确答案：A58.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、讲究文字B、内容文明C、讲究技巧D、真诚有礼正确答案：C59.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、银B、铜C、金D、锡正确答案：D60.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明守法B、顾客第一C、遵纪守法D、文明经商正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。正确错误A、正确B、错误正确答案：A2.沖国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华A、正确B、错误正确答案：B3.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。正确错误A、正确B、错误正确答案：B4.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误正确答案：B5.《金陵野史》记载;抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。A、正确B、错误正确答案：B6.我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。A、正确B、错误正确答案：B7.躍罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误正确答案：A8.陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误正确答案：A9.康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。A、正确B、错误正确答案：A10.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B11.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。A、正确B、错误正确答案：A12.当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误正确答案：B13.蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误正确答案：B14.茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。A、正确B、错误正确答案：B15.“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。A、正确B、错误正确答案：B16.当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误正确答案：A17.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误正确答案：A18.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。A、正确B、错误正确答案：A19.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B20.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B21.白琳工夫属于小叶种红茶。A、正确B、错误正确答案：A22.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B23.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误正确答案：B24.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误正确答案：A25.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误正确答案：A26.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。正确错误A、正确B、错误正确答案：A27.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误正确答案：A28.茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、正确B、错误正确答案：A29.沖泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误正确答案：B30.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误正确答案：A31.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误正确答案：B32.俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。(A、正确B、错误正确答案：B33.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或奇存雨伞。A、正确B、错误正确答案：A34.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶