【粤教版】四年级全一册《劳动与技术》第3单元 活动2 《炒饭、煮面条》 课件

炒饭、煮面条粤教版四年级

新知导入猜谜语：本来一大片，变成条条线，是线不做衣，碗里常常见。（打一食物）谜底：面条新知导入看看讲讲

餐桌上常见的炒饭是用煮好的米饭和鸡蛋或其他食材爆炒而成，品种多样,如蛋炒饭、咖喱炒饭、虾仁炒饭等。面条也是较为常见的主食，做法多样。

蛋炒饭咖喱炒饭虾仁炒饭炒面条煮面条新知导入

巧手工作坊

(一)蛋炒饭怎样做蛋炒饭？班级工具箱：米饭(最好为隔夜饭)鸡蛋

葱花

食用油

食盐新知导入蛋炒饭步骤：

第一步:处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加一点盐，用筷子将蛋液搅拌均匀。

第二步:锅预热,加食用油。油热后，把蛋液倒入,炒散，装盘待用。

第三步；另起油锅，油热后，放入葱花，再放入米饭，翻炒。

第四步：把米饭炒散，倒入炒好的鸡蛋，加入食盐,继续翻炒均匀。这样，蛋炒饭就做好了。新知导入说一说，你是怎样做炒饭的，需要哪些食材？视频《虾仁炒饭做法》。新知导入(二)葱花拌面怎样做葱花拌面？班级工具箱：面条

小葱

食盐

味精

香油

酱油

新知导入葱花拌面步骤：

第一步:将小葱择洗干净后,切成葱段或葱花，并加入适量食盐、味精、酱油、香油腌制备用。

第二步：往锅中加水,烧开。再放入面条,搅动几下，煮沸。

第三步:为了增加面条的韧性,加适量冷水,再煮沸。

第四步:面条煮熟后，沥干水分。把腌制好的葱花倒入面条中，搅拌后装碗。一碗简单美味的面条就做好了。新知讲解技能提升卡

煮面时，在水中加一小勺油。面条就不会粘在一起,还可以防止面汤起泡沫,溢出锅外。

新知导入说一说，面条还可以怎样吃？

视频《炒面的做法》。能力提升劳动小奥秘

煮面条小窍门：

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅

消煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

炒饭小窍门：1.煮饭的时候，米和水的分量最好控制在1:1.1或者水再多那么一点点的比例。2.饭煮好后，不要立刻就打开拿出来炒，先闷过几十分钟后再打开，打开后，将饭粒均匀翻松，并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水分蒸发掉一部分，却不用怕会失去太多水分，它使炒出来的饭粒可以粒粒分明）3.炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制好炒料中的水分。（有些料会出水，这个要小心，免得到时候把饭都弄糊了）4.最后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这个时候才能放入，均匀而快速地把饭与炒料拌搞，直到熟了就可以。

能力提升

技能提升卡

①我们可以在食物中添加其他食材,让炒饭和面条更好吃又营养。

②炒饭时，不要时间太久，防止饭干硬。

③煮面条时，不要煮时间太长，这样就会面条太烂。

④配料切成细丝或小丁容易入味，也容易与饭粒或面条融合在一起。

能力提升菠萝炒饭菠萝+米饭+青豆+虾+杂菜+肉粒海鮮面虾+花蛤+油菜+葱+面条能力提升说一说，你还知道炒饭和煮面的名称、配料？米饭+鸡蛋+泡菜+培根

面条+牛肉片+洋葱+青椒黑椒牛肉炒面

培根泡菜蛋炒饭

能力提升心得体会

学习完这节课,回家给爸爸妈妈做一份蛋炒饭或者煮一碗面条吧!饭后记得写一篇感想来总结自己做饭的心得体会,并和同学们一起分享自己的收获。

我的分享

自我评价

劳动成果展示处:

美味可口操作熟练我在劳动过程中觉得最困难的是:我是这样克服困难的：★★★★★★★★★★将

焖好的饭，放置一段时间，让饭粒松散，然后在与其他配料一起翻炒。

刚刚焖好的饭，就炒饭，饭黏在一起成团，饭粒不松散。课后拓展怎样巧煮面条？

煮机制湿切面和家庭手擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水，即可食用。

煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现枯连，硬心现象。课堂总结

本节课我们学习了炒饭和煮面条的做法，让我们在炒饭和煮面的过程