火锅店规章制度1

火锅店规章制度

火锅店规章制度篇1

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—

22：00左右，轮流值班

2,休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理

或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理

处。

4.迟到。早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上

视为旷工，处理。

5.旷丁：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷

工，旷一天扣三天工资。

6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退

根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一

天以上，报店方经理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实

的店方给予奖励并替其保密。

订餐制度

一、电话订餐

L接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。

2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单

位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，

并且告诉订餐人，如果超时（15—30分钟），本店有权另作安

排「

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人

数，以及预订桌号，全部作好记录。

2.通知有关部门和人员，提前做好准备。

电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，

吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂

经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经

理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电

话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特

殊情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可

以为你做什么？

2.注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准

的普通话，话筒必须离唇边5cM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候

客人，声调自然。

3.倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈

话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电

话，姓名，在一定的时间内答复。

5,向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂

断，必须轻拿轻放。

会议制度

L每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情

况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周

以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能

等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参

加，上午11：00,下午5：00

注：

A、班前会一定要严肃开会时间

B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。

D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的

工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，

心情情绪的调整。

卫生管理制度

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和

个人卫生进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准

L做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗

澡，勤换工作服、刷牙。

2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口

的.地方要补好。

二、环境卫生标准

L餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清

洁，整齐光亮。

2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水

印、手印、指痕。

3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员榛洗，保持干

净。

4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

6.桌椅：无灰尘无油渍

7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期榛

洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8o榛洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

2,能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐

具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

L上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁

面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端

及汤匙盛汤部位。

大堂管理制度

1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手

饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大

扫除。

4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝

酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为

难顾客。

7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上

级。

8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工

餐做到不浪费。

9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气

话，不挑拨是非。

10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁

打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过

三分钟。

11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款

5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机

关处理。火锅店规章制度篇2

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂

经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度：（每一分按2元计算）

1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）

2、主动热情服务突出者。（加1分）

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司（餐厅）提出好的建议，经采纳后对提出者。给

4-6分。

7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

二、惩罚制度：（每一分按2元计算）

1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1

分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

4.服务操作不规范。扣1分

5.不服从安排，消极怠工。扣1分

6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。

7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

8o私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

9o站台不规范，吹牛聊天，扣1分

10o顾客投诉服务不周，扣1分

1L行为不端，偷窃他人物品，扣10分

12.对糊锅现象，发现一次扣6分

13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分

15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分

16.上班时间打架起哄，扣20分

17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2—10分

18o买错单，买漏单，跑单，由自己负责。火锅店规章

制度篇3

一、工资制度：

1、火锅城于一日左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为个

月，保底工资为元，服务生元，试用期表现好再加上

奖金，试用期个月内仍无明显变化，工资为保底工

资。从事酒店行业年以上者，试用期为天,如果

表现好保底工资为元，服务生元，如果表现一般，与

新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放

工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分

配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资

按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安

排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损

或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观

形象）并在当月工资内扣除80元件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3

倍，打电话请假扣除当天工资L5倍（病假必须有病假条）并计

假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，

不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工

资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折

旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人

按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖

不交，并在每月酒奖中扣除C

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情

节轻重罚款元次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，

按情节轻重罚元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜

内，手机交吧台。

1、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、

侮辱，违者按情节轻重，罚元次（并包赔直接损失）。

2、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能

在客人背后唠叨，表示不满。

3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸

烟、化妆、坐沙发、看电视。

4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款元次。

5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律

不合格罚款，必须由住宿员工承担，尹在当月工资内扣除。

6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-

500元，并包赔直接损失。

7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐

由纸），违者罚款元次。

8、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫

生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

9、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50T00元

次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10

yco

1、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本

工资按元。

2、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔

偿。

三、工作态度：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，

通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得传墙、

跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自

离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引

起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门

口。

8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅

自离岗而造成的'严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

1、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

2、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

3、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。

以上条款按情节轻重，罚款元。

四、待遇奖励：

企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相

应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是

200%,国家法定休假日是300队但这只是国家规定的比例，加

班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动

纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。

另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做

好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班

费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10

o

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存

假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大

贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利

益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处

理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖

励。

企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部

的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依

法制定的规章制度才具有法律效力。

劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘

登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合

同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所

以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履

行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证

不能的后果。火锅店规章制度篇4

一、总则

第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项

规章制度。

第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各

项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员工须知

第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工

牌。

第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料

文件如数交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交

纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须

有盖章的出门条。

第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共

卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损茨将由当事人照价赔偿。员

工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在

员工餐厅用餐。

三、工作纪律

第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准

外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退“调班须经上级

主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要

不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得

私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡

或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、

唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打

闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及

设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人

使用。第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰

客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬

顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至

殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

第十条：在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争

取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办

妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故

推委。

第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪

愉快。第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及

公司。第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各

区域责任人按时开关相应水电。

四、仪容仪表

第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作

服，保持仪表端庄、整洁。

具体要求是：

1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以

前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度；女员工要求发不过

肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发

型。

2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指

甲，不得染指甲。

3、胡子；男员工不得留胡子。

4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有

异味的食品。

5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，

上班时严禁戴手链和戒指（结婚戒指除外）。

6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平

整。

7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底

的鞋。

第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动

作，要礼貌待客。

第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把

腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。

五、日常行为规范

第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。

第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门,

听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静候，不

要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对

不起，打断您们的,谈话”。

第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能

抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。

第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用

一些无礼的称呼招呼同事。

第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。

第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。

第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚

报费用。第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。

第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦

让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。

第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学

习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目

的。

第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不

得向外界传播或提供有关企业的相关资料，（包括专业技术，经

营方针政策，营业收入等）。

第十二条：不做任何有损公司名誉的事。第十三条：不得

向顾客索要任何馈赠或财物。

第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐

簿、表册及函件。

第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公

告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。

第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活

动，不得迟到。

火锅店规章制度及员工守则范文3

一、十要

二、十不要

（一）在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。

1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务；

2.要整洁

3.要礼貌

（三）在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。

员工有下列情形之一者，经调查属实给予解雇：

1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。

2.故意损坏公物经查明属实者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。

4•违抗命令情节重大者。

5.窃取公物者。

6.见灾不救，酿成大祸者。

7•有舞弊情形经查明属实者。

8,在店内殴人成伤，情节重大者。

9.威胁店长及在职员工者。

10.工作时间内睡觉者。

11.在店内赌博者。

12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。

13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件

者。

14.捏名诬控同事者。

15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。

三.福利.培训及请假

L员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。

2•新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理

核定。

3•新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有

员工的现支工资

4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。

5.员工加工，按每小时计给工资。

6.为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作

原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。

7.员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经

医师证明确已痊愈后方准复职。

8.员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。

9.员工退休，依劳动法的规定办理。

10.员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交

总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。

11.员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，

工资照给。

员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假：

1.年以上未满三年者7日。

3.年以上未满五年者10日。

5•年以上未满十年者14日。

10.年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。

12.员工请假依下列规定处理之：

（一）因有重要事故必须亲自处理者得请事假，每年最多不得

超过14日，假期内不给工资。

（二）因疾病必须治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请

给病假，每年不得超过30日，住院者，不得超过一年。逾限一

年后尚未痊愈无法复工者，规定予以解雇。

（三）因结婚者得请给婚假3日，假期内工资照给。

（四）承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给

丧假3日，子女得丧假3日。假期内工资照给。

（五）女性员工分娩者得给娩假四星期，流产并经公产医院或

医务室证明怀孕三个月以上者给假二星期。

（六）全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。

13.员工请假均应填具请假单，呈经店长核准后方得离工，

否则以旷工论，店长应将员工请假单即日送交总经理核办。

14.请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补

假者，均应提出确实证明，须经店长核准。

15.公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者，申

报店长给予公伤假。

16.请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。

17.请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前

应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。火

锅店规章制度篇5

L员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按

天数计算。

2.员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安

排，并当面点清交接备用物品。

3.员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或

少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4.员工的工作服自身弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形

象）并在当月工资内扣除80元/件。

5.员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3

倍，打电话请假扣除当天工资L5倍（病假必须有病假条）并计假

1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6.员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不

放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工

资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折

旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7.员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按

底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不

交，并在每月酒奖中扣除。

8.员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节

轻重罚款元/次。

9.员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按

情节轻重罚元。

10.员工的,衣物及随身物品不准带入餐间内，都放到衣柜

内，手机交吧台。

11.员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、

侮辱，违者按情节轻重，罚元/次（并包赔直接损失）。

12.员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能

在客人背后唠叨，表示不满。

13.员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸

烟、化妆、坐沙发、看电视。

14.员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_元/

次。

15.员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律

不合格罚款，必须由住宿员工承担，尹在当月工资内扣除。

16.员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚

200—500元，并包赔直接损失。

17.员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐

由纸），违者罚款元/次。

18.员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫

生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19.员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100

元/次。

20.员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10

yco

21.员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本

工资按元。

22.员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔

偿。火锅店规章制度篇6

一、火锅厨房环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛

网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐

痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有

损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅厨房食品卫生制度

a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能

混合使用。

C、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器

具不准使用。

d、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食

物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中

毒。

三、火锅厨房厨工工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师

长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有

事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未

经负责人同意不能借出和私用。

四、负责职工伙食人员守则

1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清

理，把剩假剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的.1至3号，5

号未交的作停膳处理。

3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天

通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。（学校规定：早餐

开足一个月，中途不停膳）。

4、按时就餐。午餐时间为：十点；晚餐时间为下午的四点

半。

厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳

食。火锅店规章制度篇7

一、工资制度：

1、火锅城于一日左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为个

月，保底工资为元，服务生元，试用期表现好再加上

奖金，试用期个月内仍无明显变化，工资为保底工

资。从事酒店行业年以上者，试用期为天，如果

表现好保底工资为元，服务生元，如果表现一般，与

新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放

工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分

配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资

按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安

排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损

或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除C

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观

形象）并在当月工资内扣除80元件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3

倍，打电话请假扣除当天工资L5倍（病假必须有病假条）并计

假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，

不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工

资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折

旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人

按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖

不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情

节轻重罚款元次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，

按情节轻重罚元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜

内，手机交吧台。

1、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、

侮辱，违者按情节轻重，罚元次（并包赔直接损失）。

2、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能

在客人背后唠叨，表示不满。

3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸

烟、化妆、坐沙发、看电视。

4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款元次。

5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律

不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-

500元，并包赔直接损失。

7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐

由纸），违者罚款元次。

8、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫

生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

9、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50T00元

次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10

yco

10、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本

工资按元。

11、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔

偿。

三、工作态度：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，

通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、

跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自

离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引

起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，尹在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门

口。

8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅

自离岗而造成的严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。

以上条款按情节轻重，罚款元。

四、待遇奖励：

企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相

应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是

200%,国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加

班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动

纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。

另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做

好与基本工资的'区分，以明确企业确实支付员工加班费。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班

费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10

O

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存

假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大

贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利

益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处

理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖

励。

企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部

的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依

法制定的规章制度才具有法律效力。

劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘

登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合

同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所

以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履

行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证

不能的后果。火锅店规章制度篇8

一、火锅店员工考勤制度

1、工作人员二班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员

工应按时离开。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作

无关的事。

5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并

出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发

病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效

证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退

处理，请假应当填写请假条。

6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批

准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同

意可按加班或销假处理。

8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定

按照相关规定处理。

二、火锅店员工着装制度

1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间

不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。

2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作

区域以外的地点，禁止着工装进入前万。

5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定

按照相关规定处理。

三、火锅店员工奖惩制度

根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工

作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的

办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与

颁发奖状和奖金。惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工

资，奖金、直到除名。

符合下列条件之一者给予奖励：

1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优

秀成绩者。

2、忠于职守、全年出满勤；工作表现突出，受到宾客多次表

扬者。

3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生

较大效益者。

4、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。

5、受到顾客书面表扬。

6、节约用料综合利用成绩突出者。

7、卫生工作一贯表现突出；为大家所公证者。

奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100——500

元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时

给予100—300元的奖金。

符合下列情形之一者给予惩处：

1、违反劳动纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。

3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投

诉者。

4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。

5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

6、不按操作规程引起较大责任事故者。

7、打架斗殴者。

惩处条例中违反1、3、条视情况分别处罚50—100元，2、

4、条视后果轻重处罚100—200元，5、6、条除赔偿损失外视情

况停职、停岗或200—500元处罚7、条给予100—300元现金处

罚直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。

四、火锅店员工纪律制度

1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退；并应准备充分

时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

2、严禁员工替代他人打卡或签到。

3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自

离开。

4、保证清洁；良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不

准吸烟；不得高声喧哗、聊天。

5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工

作帽，男工不可蓄长发。

6、工作时间应佩戴工号牌；并按指定位置佩戴。

7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严

轻重给予处罚。

8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠

道沟通、解决。

9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。

10、严格执行火锅店内各项管理制度的'规定。

五、火锅店员工安全操作规章

1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打

闹。

3；厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新

员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。

5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或

烫伤。

7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。

8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。

10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。

11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。

12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。火锅店

规章制度篇9

一、工资制度：

1、火锅城于一日左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为一个月，保

底工资为—元，服务生—元，试用期表现好再加上—奖金，试用

期一个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年

以上者，试用期为一天，如果表现好俣底工资为—元，服务生—

元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放

工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分

配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资

按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安

排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损

或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形

象）并在当月工资内扣除80元/件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3

倍，打电话请假扣除当天工资L5倍（病假必须有病假条）并计假

1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，

不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工

资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折

旧费，并当面点清餐间内的'备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人

按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖

不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情

节轻重罚款一元/次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，

按情节轻重罚—元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜

内，手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、

侮辱，违者按情节轻重，罚—元/次（尹包赔直接损失）。

12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能

在客人背后唠叨，表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸

烟、化妆、坐沙发、看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款—元/次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律

不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚

200—500元，并包赔直接损失。

17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、

餐由纸），违者罚款—元/次。

18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫

生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100

元/次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10

o

21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本

工资按—元。

22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔

偿。

三、工作态度：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，

通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、

跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自

离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的'使用方法，而引

起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门

口。

8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅

自离岗而造成的严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。—以

上条款按情节轻重，罚款—元。

四、待遇奖励：

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班

费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10

yco

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存

假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大

贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利

益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处

理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖

励。

火锅店规章制度

L工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—

22：00左右，轮流值班

2,休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理

或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理

处。

4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上

视为旷工，处理。

5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷

工，旷一天扣三天工资。

6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退

根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一

天以上，报店方经理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实

的店方给予奖励并替其保密。

火锅店规章制度内容

一、总则

第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项

规章制度。

第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各

项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员工须知

第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工

牌。

第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料

文件如数交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交

纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须

有盖章的出门条。

第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共

卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损茨将由当事人照价赔偿。员

工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在

员工餐厅用餐。

三、工作纪律

第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准

外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退“调班须经上级

主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要

不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得

私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡

或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、

唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打

闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及

设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人

使用。第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰

客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬

顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至

殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

第十条：在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争

取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办

妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故

推委。

第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪

愉快。第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及

公司。第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各

区域责任人按时开关相应水电。火锅店规章制度篇10

一、工资制度：

1、火锅城于一日左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为一个月，保

底工资为一元，服务生一元，试用期表现好再加上_奖金，试用期_

个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以

上者，试用期为一天，如果表现好保底工资为一元，服务生一元，

如果表现一般，与新员工保底工资同笔。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放

工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分

配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资

按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安

排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损

或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观

形象）并在当月工资内扣除80元件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3

倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计

假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理,

不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工

资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折

旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人

按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖

不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情

节轻重罚款一元次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，

按情节轻重罚一元。

10、员工的'衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜

内，手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、

侮辱，违者按情节轻重，罚一元次（并包赔直接损失）。

12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能

在客人背后唠叨，表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸

烟、化妆、坐沙发、看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款一元次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律

不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚

200-500元，并包赔直接损失。

17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、

餐由纸），违者罚款一元次。

18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫

生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100

元次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10

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21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本

工资按一元。

22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔

偿。

三、工作态度：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，

通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、

跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自

离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引

起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，芳在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门

口C

8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅

自离岗而造成的严重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。—以

上条款按情节轻重，罚款一元。

四、待遇奖励：

企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相

应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是

200%,国家法定休假日是300虹但这只是国家规定的比例，加

班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动

纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。另

外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基

本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班

费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10

.7T1o

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存

假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大

贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利

益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理我闹处

理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖

励。企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部

的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依

法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资

支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开

除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者

工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的

时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以

免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。火锅店规章制度

篇11

1.工作时间为早班9：00—14：00,晚班16：30—22：00,

不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到

十分钟以上一小时以内，罚款10元。

2.员工必须穿戴本店统一服装，俣持衣着干净、整洁，女生

以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40,

如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，

如有不合格，每人每次罚款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许

谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允许打电话，吃东西。

6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再

沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5T00

元，重者开除并扣除三天工资。

7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严

重者予以开除。

8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如

被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以

开除，并扣除当月工资。

9.服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、

方便筷、等小物品），如有浪费现象的.发生，根据情节轻重予以

处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪

费，每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作