火锅店管理的规章制度

火锅店管理的规章制度

火锅店管理的规章制度「篇一」

1.工作时间为早班9：00—14：00,晚班16：30—22：00,不允许迟到早退，

迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。

2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不

允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40,如发现不合格，根

据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事

情。

5.工作时间不允许打电话，吃东西。

6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在

客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5T00元，重者开除并扣除三天工资。

7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚

款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9.服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物

品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝

发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离

开。

12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员

按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒

店概不负责。

14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并

罚款10兀。

15.周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假

一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自

离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30

入IO

传菜员

1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负

责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。

2.时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、

卫生间卫生。

收银员

收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额

外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除

当月工资。离职时必须任本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有

违反，按店购置物品金额扣除。

奖励制度

1.对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的

奖励。

2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持！

每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放

是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房

物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻

拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生

搞好方能下班。

希望各位员工做好刍己的本职工作，谢谢配合！

火锅店管理的规章制度「篇二」

一、总则

第一条：全休员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷

衍塞责的行为。

二、员工须知

第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相

关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员，牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属

自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐

厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，

避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。

三、工作纪律

第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时

间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗

位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打

私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带同家和送给他人使用。第九条：

不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客

人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争

吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

第十条：在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、

不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加

班，主管人员通知时不得无故推委。

第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。第十三

条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。第十四条：不能对着客人

及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开

关相应水电。

四、仪容仪表

第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、

整洁。

具体要求是:

1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不

盖过耳部及后衣领为适度;女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不

得染怪异发色，梳怪异发型。

2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。

3、胡子;男员工不得留胡子。

4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。

5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链

和戒指（结婚戒指除外）。

6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。

7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。

第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开

时，应将椅子放回至原来的位置。

五、日常行为规范

第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。

第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进

入，进入后，若对方正在讲话，要梢等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说

话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。

第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向

顾客或同事问好。

第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招

呼同事。

第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。第六条：各部门之

间、同事之间应相互配合，真诚协作。

第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。第八

条：不得诬陷他人，搬弄是非。

第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以

任何形式对他人打击报复。

第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，

以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提

供有关企业的相关资料，（包括专业技术，经营方针政策，营业收入等）。

第十二条：不做任何有损公司名誉的事。第十三条：不得向顾客索要任何馈

赠或财物。

第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。

第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱

涂乱画或私自张贴物品。

第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到。

火锅店规章制度及员工守则范文3

一、十要

二、十不要

（一）在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。

1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务；

2.要整洁

3.要礼貌

（三）在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作时间内盘离职守，或集众谈天、嘻笑者。

员工有下列情形之一者，经调查属实给予解雇：

1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。

2.故意损坏公物经查明属实者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。

4.违抗命令情节重大者。

5.窃取公物者。

6.见灾不救，酿成大祸者。

7.有舞弊情形经查明属实者。

8.在店内殴人成伤，情节重大者。

9.威胁店长及在职员工者。

10.工作时间内睡觉者。

11.在店内赌博者。

12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。

13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。

14.捏名诬控同事者。

15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。

三.福利.培训及请假

1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。

2.新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。

3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资

4.员工工作未满一三应按实际工作时间比例计算工资。

5.员工加工，按每小时计给工资。

6.为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种

教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。

7.员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈

后方准复职。

8.员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。

9.员工退休，依劳动法的规定办理。

10.员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长

出差时间时，请示店长补准。

11.员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。

员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假：

1.年以上未满三年者7日。

3.年以上未满五年者100o

5.年以上未满十年者14Ho

10.年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。

12.员工请假依下列规定处理之：

（一）因有重要事故必须亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14日，假期

内不给工资。

（-）因疾病必须治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给病假，每年不得

超过30日，住院者，不得超过一年。逾限一年后尚未痊愈无法复工者，规定予以

解雇。

（三）因结婚者得请给婚假3日，假期内工资照给。

（四）承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假3日，子女得

丧假3日。假期内工资照给。

（五）女性员工分娩者得给娩假四星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三

个月以上者给假二星期。

（六）全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。

13.员工请假均应填具请假单，呈经店长核准后方得离工，否则以旷工论，店

长应将员工请假单即日送交总经理核办。

14.请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补假者，均应提出确

实证明，须经店长核准。

15.公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者，申报店长给予公伤

假。

16.请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。

17.请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前应将工作及有关资

料工具、钥匙等交由直谖指定人接班。

火锅店管理的规章制度「篇三」

一、工资制度：

1、火锅城丁_口左右发放上月工资。

2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为_个月，保底工资为_____

元，服务生_____元，试用期表现好再加上奖金，试用期个月内仍无明

显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为天，如果表

现好保底工资为元，服务生元，如果表现一般，与新员工保底工资同

等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交

接备用物品。

3、员，所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价

赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资

内扣除80元/件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣

除当天工资1。5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下

午为2点。

6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，

按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污

点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的‘备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及

时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款元

/次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚____

兀。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节

轻重，罚元/次（并包赔直接损失）。

12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，

表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、

看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款元/次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须

由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

16、员工不准将客人遗忘的物品占为己有，知情不报罚200—500元，并包赔

直接损失。

17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款

元/次。

18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫牛、培训），若退

到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按元。

22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

三、工作态度:

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假妁员

工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，

不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲

聊。

4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维

修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离卤而造成RJ严

重后果由本人承担。

10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。—以上条款按情节

轻重，罚款元。

四、待遇奖励：

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突

出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措

施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以卜.情况按实际情况给

予奖励。

火锅店规章制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值

班

2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理

辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工

资。

6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经

理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并

替其保密。

火锅店规章制度内容

一、总则

第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷

衍塞责的行为。

二、员工须知

第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相

关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属

自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐

厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，

避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。

三、工作纪律

第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时

间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗

位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡•、集众聊天、唱歌、吹口哨、打

私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。

第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，

不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁

止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

第十条：在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、

不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加

班，主管人员通知时不得无故推委。

第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。

第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。

第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开

关相应水电。

火锅店管理的规章制度「篇四」

第一节员工的招聘与录用

1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本

公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。

3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照

片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上

者，可由酒店承担。

4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满

编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉

通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟

店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。

5、有下列情形者不得录用。

A、原本公司非正常辞职者。

B、不真实填写员工挡案有欺诈行为者。

C、犯法经判决确立或通缉在案的者。

I）、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

E、患精神病或传染病。

F、法定年龄以下者。

G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。

第二节、劳动管理制度

1、工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值

班。

2、休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。

3、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经

理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为

1-3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订）

根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期

内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动

离职，不予退还保证金：

5、迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

6、矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天

工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：

7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保

证金不予退还或酌情退还；

8、请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视

情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经

理审批，签字同意。

10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并

替其保密。

第三节、订餐制度

一、电话订餐

1.接电话人员：收审员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律

不准接电话。

2.接电话使用规范用语：“您好，红门火锅”。

3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预

订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30

分钟），本店有权另作安排。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，

以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上

签字，确认对订餐内容无异议。

2.按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐

厅规定，酌情收取损失费；

3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交

来订金收据，再退还客人订金；

4.通知有关部门和人员，提前做好准备。

第四节、电话管理制度

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不

准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不

能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

如何接听电话

1.电话响起三声之内，拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么？

2.如果超过三声：必须向客人致歉，问候客人。