评茶员（中级）考试模拟题（附参考答案）

评茶员（中级）考试模拟题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评________分。A、-1分B、+1分C、+3分D、+2分正确答案：C2.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为()。A、四级B、六级C、五级D、七级正确答案：D3.白牡丹的外形感官品质特征是____A、芽针瘦长B、芽叶连枝叶成朵C、芽针肥壮、匀齐D、叶态紧卷正确答案：B4.()具有“桂圆汤味”。A、祁门红茶B、云南滇红C、正山小种D、闽红正确答案：C5.乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、绿叶B、红边C、红点D、红斑正确答案：B6.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、冷冻B、防潮C、保温D、除燥正确答案：B7.黑毛茶的叶底以鉴别()和色泽为主。A、鲜度B、嫩度C、完整度D、匀整度正确答案：B8.内质特征“香气清鲜,滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红匀”,属于祁毛红()毛茶标准样。A、一级B、三级C、二级D、四级正确答案：C9.乌龙毛茶评比时,要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、鲜润光洁B、砂绿花杂C、油润鲜活D、砂绿油润正确答案：C10.手能捻成碎片,用力折断,但梗皮不脱离时,茶叶含水量为()。A、10%B、7%C、12%D、5%正确答案：A11.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于()小时。A、6B、10C、8D、7正确答案：A12.茶叶审评中力求做到民主、()、合理、正确。A、公开B、一致C、公正D、公平正确答案：C13.____萎凋程度次重，鲜叶含水量要求降至60%左右。A、青茶B、红茶C、白茶D、黑茶正确答案：B14.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评分。()A、+2分B、100分C、+3分D、+1分正确答案：B15.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。()A、7%B、6.5%C、16%D、1%正确答案：C16.一级绿毛茶香气不应出现的是____。A、花香B、火工香C、板栗香D、嫩香正确答案：B17.制定标准是评价茶叶质量的()。A、依据B、规则C、条件D、规定正确答案：A18.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单拟香气具。()A、香高如肉桂B、黄林香气具花蜜韵C、栀子花香具音韵D、兰花香具岩韵正确答案：B19.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、欺骗性B、说明性C、蒙蔽性D、准确性正确答案：A20.若用铁离子()的水质泡茶,会使茶汤出现“锈油”,口感涩味。A、大于0.05%B、大于0.03%C、小于0.05%D、大于0.02%正确答案：A21.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气。()A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味正确答案：B22.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。A、朴片B、片末C、梗杂D、松散条正确答案：D23.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实正确答案：B24.()有碍于评茶的准确性。A、着装不齐B、嗜茶C、嗜吃苹果D、嗜烟酒正确答案：D25.常用()描述春茶与夏暑茶的差别。A、甜鲜B、带涩C、清醋D、醒厚正确答案：B26.乌龙茶审评审评次数为____次。A、2B、1C、4D、3正确答案：D27.根据拣剔的标准,梗中的含茶量要小于。()A、5%B、不得存在C、3%D、1%正确答案：A28.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。A、北向窗下B、南向窗下C、直射光照射得到地方D、西照窗下正确答案：A29.抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折周断,香气尚高,问其含水量为（）A、7%B、10%C、5%D、8%正确答案：C30.高山茶干茶茶色一般是。()A、色深绿B、色带黄鲜活C、色枯暗花杂D、色黄光泽较差正确答案：B31.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为()。A、9级B、7级C、11级D、10级正确答案：B32.茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。A、对应标准样B、企业标准样C、加工标准样D、产品标准样正确答案：C33.茶叶水分检测,要求使用感量为()天平。A、0.0001gB、0.1gC、0.01gD、0.001g正确答案：D34.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB正确答案：C35.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气。A、二级B、三级C、一级D、四级正确答案：C36.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、++B、--C、+D、-正确答案：A37.某批乌龙茶加权评分,外形的品质分数低于标准样,应作()处理。A、不合格B、拒收C、降级D、合格正确答案：C38.手指揿压叶底柔软,放手后()的嫩度好。A、弹起B、不松起C、松起D、微松起正确答案：B39.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为·()A、清高B、清香C、花香D、幽香正确答案：B40.西湖龙井茶品质特征中色泽要求____。A、糙米色B、深黄C、墨绿色D、枯黄色正确答案：A41.成品茶中,通常将通过的茶称为下段茶。()A、10孔以下B、4-5孔C、3-3.5孔D、6-8孔正确答案：A42.当含水率达()时,茶叶很可能发霉。A、7.0%B、8.8%C、6.0%D、8.0%正确答案：B43.____不是茶叶在加工过程中产生的滋味。A、焦味B、陈味C、酸味D、烟味正确答案：B44.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正确答案：B45.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、信访B、试销C、面谈D、观察正确答案：B46.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国计量法》B、《中华人民共和国宪法》C、《中华人民共和国劳动法》D、《中华人民共和国消费者权益保护者》正确答案：D47.按取样规定,现有225件茶叶,应取件。()A、10件B、6件C、3件D、5件正确答案：B48.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、槽板配线B、磁珠配线C、管内配线D、瓷夹板配线正确答案：A49.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每年更换一次。()A、三B、四C、五D、六正确答案：C50.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、特级至十级B、一级至六级C、一级至四级D、一级至五级正确答案：B51.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。A、程序B、标准C、手法D、方法正确答案：D52.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇D、醇厚甘甜正确答案：C53.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应正确答案：B54.根据茶叶感官品质审评,其评茶时室内温度冬春应保持在()左右。A、45℃B、20-25℃C、30℃D、15-20℃正确答案：D55.临海蟠毫属于()类绿茶。A、蒸青B、烘青C、炒青D、烘炒型正确答案：D56.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。A、薄B、大C、窄D、厚正确答案：D57.内销茶综合定级计价时,发现微焦应作()处理。A、降价B、不合格C、降级D、按标准级定价正确答案：A58.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。A、升一个档B、降一个档C、降半个档D、升半个档正确答案：C59.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、无反光的乳白色B、淡黄色C、淡咖啡色D、黑色正确答案：A60.在茶叶的评定过程中,应尊重客观事实,同时应注重()。A、调查研究B、刻苦钻研C、追求进步D、汲取知识正确答案：A61.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()分为不合格。A、-2分B、-1分C、0分D、-3分正确答案：D62.绿茶应具备“()”的品质特征。A、黄汤黄叶B、黄汤绿叶C、清汤绿叶D、清汤黄叶正确答案：C63.在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、5%B、4%C、6%D、7%正确答案：D64.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、科学严谨，不断进取C、顾全大局，忠于职守D、热爱专业，忠于职守正确答案：B65.根据审评室采光要求,茶叶审评室宜。()A、座东朝西B、座西朝东C、座南朝北D、座北朝南正确答案：C66.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、鲜红B、红褐C、暗红D、死红正确答案：D67.审评毛茶外形,一般以()多为好。A、中段茶B、下段茶C、上和中段茶D、上段茶正确答案：A68.玉露茶主销()。A、武汉、重庆B、青海、新疆C、港、澳地区D、日本正确答案：A69.若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。A、中间B、下方C、不同部位D、上方正确答案：C70.审评青砖,浸泡时间宜为()分钟。A、8B、9C、10D、7正确答案：A71.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+3分B、-1分C、+1分D、+2分正确答案：C72.茶叶取样工作应在清洁、干燥、()的场所进行。A、通风透气B、光线充足C、阴凉干净D、封闭卫生正确答案：C73.白毛茶形状评比时,要看茎和()是否相连。A、芽叶B、芽毫C、锋苗D、叶片正确答案：A74.西湖龙井具有独特清香属于()香。A、地域香B、附加香C、品种香D、茶类香正确答案：D75.来样包装上标识“C701”,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙正确答案：C76.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。A、√B、TC、+D、△正确答案：C77.下列评语中副词用法不妥()A、滋味尚淡B、滋味尚浓C、滋味欠浓D、滋味较浓正确答案：A78.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准正确答案：A79.茶叶实物标准样可存放于内置()的缸、铁箱等容器中。A、生石灰B、木炭C、熟石灰D、冰块正确答案：A80.茶叶是饮料,其饮用价值取决于()的好坏。A、香气B、滋味C、叶底D、颜色正确答案：B81.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。A、手感轻B、身骨重C、手感沉D、身骨轻正确答案：B82.()有碍于评茶室空气新鲜。A、远离实验室B、增设气窗C、落水管设盛水弯头D、地板打蜡正确答案：D83.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。A、1-2B、1-5C、2-4D、2-3正确答案：A84.常用一描述红茶的品质特征。()A、清汤绿叶B、红汤红叶C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边正确答案：B85.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。A、7gB、4gC、5gD、3g正确答案：C86.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的____A、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润B、滋味清醇回甘C、香气浓锐似香橼果香味D、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。正确答案：B87.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、香气淡飘B、日晒味C、水闷味D、青气味正确答案：D88.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。A、产品组分策略B、同一产品多能化C、产品系列化D、名优产品多样化正确答案：D89.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()A、5.0B、8.5C、8.0D、9.0正确答案：C90.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、茶厂代号B、级别C、类别D、季别正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.因中小叶种绿茶分布厂,品种繁多,全国性的只作最基本要求,可根据各地方和企业标准要求来执行。A、正确B、错误正确答案：A2.汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误正确答案：B3.凡是干评湿嗅都有轻微的日晒气,应作次品茶处理。A、正确B、错误正确答案：B4.茶汤汤色只与茶树品种和鲜叶老嫩有关,与制法无关。A、正确B、错误正确答案：B5.在审评