评茶员（中级）考试题+答案

评茶员（中级）考试题+答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、中段茶B、上段茶C、各段茶D、下段茶正确答案：D2.审评室宜建在()。A、地势干燥B、山坡C、交通要道旁D、闹市区正确答案：A3.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。A、梗杂B、片末C、朴片D、松散条正确答案：D4.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、平水珠茶B、泉岗辉白C、涌溪火青D、冻顶乌龙正确答案：A5.()是根据销路不同进行分类的。A、内销茶B、高山茶C、外销茶D、侨销茶正确答案：A6.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____A、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚B、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚C、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重D、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜正确答案：A7.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、黄金桂B、白牡丹C、铁观音D、肉桂正确答案：A8.常用()描述四级色种的外形色泽。A、砂绿B、青绿色C、香蕉色正确答案：B9.按照国家标准（____）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002正确答案：D10.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、类别B、茶厂代号C、级别D、季别正确答案：D11.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。A、0分B、+2分C、+3分D、+1分正确答案：C12.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()A、不合格B、没有规定C、允许D、合格正确答案：A13.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上正确答案：A14.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、杀青B、晾青C、摇青D、晒青正确答案：A15.香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。A、清新B、绵远C、幽长D、清高正确答案：D16.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B17.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、特定事业B、专门业务C、行业工种D、专业事务正确答案：B18.乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度,般要求或橙黄清澈明亮。()A、浅黄B、橙红C、杏黄D、金黄正确答案：D19.茶汤呈“粉红色”的原因是()。A、“C、TC、"茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶正确答案：A20.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。A、降8个等级B、降7个等级C、降1--3个等级D、降5个等级正确答案：C21.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()A、VVB、LC、gD、kg正确答案：B22.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。A、爽B、鲜C、清D、纯正确答案：C23.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为()。A、二级B、三级C、一级D、四级正确答案：A24.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、青绿B、靛青C、红暗D、花青正确答案：B25.电气火灾,首先应采取()措施。A、寻找灭火器B、不要接近C、切断电源D、划出警戒线正确答案：C26.根据对茶样外形特征观察结果,()符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮,枯燥、褐燥B、条索紧结、圆整,色泽砂绿油润C、条索粗壮、微重实,欠乌油润D、条索较紧结,色泽砂绿欠明正确答案：D27.黄山毛峰名茶主销()。A、京、津、沪B、东北三省C、宁、杭、沪D、港、澳地区正确答案：A28.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。A、150mlB、110mlC、250mlD、200ml正确答案：A29.下列术语,()不属于对样评语。A、醇厚B、稍高C、稍低D、符合正确答案：A30.审评滋味先要区别是否()。A、饱满B、醇正C、苦涩D、纯正正确答案：D31.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条素粗松,枯燥褐燥D、条索相壮,微重实,欠乌油润正确答案：D32.汤色审评主要从色度、()和清浊度三方面去评比。A、光泽度B、鲜度C、亮度D、氧化度正确答案：C33.某批外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-,应()评定。A、不合格B、低于标准样C、降一级D、降半级正确答案：B34.旗枪属于()类绿茶。A、扁炒青B、圆炒青C、长炒青D、蒸青正确答案：A35.30度左右闻香气,感觉香气()。A、低沉B、烫鼻C、浓郁D、清淡正确答案：A36.主评未评出优次时,副评()。A、不宜穿插参与评茶B、主持评茶C、与主评评议D、邀请第三者复评正确答案：A37.茶叶标准样品有效期(),具体依据茶叶产品文字标准规定。A、1-3年B、2-5年C、1年D、1-2年正确答案：A38.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶正确答案：D39.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉三级B、珍眉四级C、珍眉一级D、珍眉二级正确答案：D40.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、一级至三级正确答案：D41.黑茶评比外形时,要看色泽是否()。A、油黑B、灰C、红褐D、泛黑正确答案：A42.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、涌溪火青B、铁观音C、太平猴魁D、顾渚紫笋正确答案：C43.内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理A、不合格B、合格C、按标准级定价D、降级正确答案：D44.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以________给价。A、四等B、二等C、一等D、三等正确答案：B45.高山茶色带(),光泽好,鲜活。A、绿B、黄C、青D、红正确答案：B46.绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、三等B、二等C、五等D、四等正确答案：A47.要使茶叶不断碎,要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶高温杀B、老叶重杀C、老叶嫩杀D、老叶采用扬杀正确答案：C48.审评时外形分条索、色泽（包括嫩度）、整碎、净杂等因子，以____为主要因子。A、条索和嫩度B、嫩度C、整碎D、色泽正确答案：A49.茶叶是供人们饮用的一种食品,按照国家的有关规定,其销售包装的标识应符合()《食品标签通用标准》的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718正确答案：D50.比如DB33/T,它是属于()标准。A、国家B、地方C、行业D、企业正确答案：B51.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。A、“韵味”存B、香气C、色泽D、滋味正确答案：A52.保存期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期一个月B、保存期三个月C、保存期二个月D、保存期六个月正确答案：B53.“稍”与“略”两词的含义。()A、“稍”比“略”程度重一些B、差异较大C、基本相同D、“稍”比“略”程度轻一些正确答案：C54.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、名优绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶正确答案：C55.红茶香气出现香气新鲜、活泼,具有舒爽的感觉,该用“()”这一术语描述。A、鲜甜B、鲜爽C、甜和D、浓烈正确答案：B56.香气审评,品种香应注意区别()A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香正确答案：D57.红碎茶(大叶种)1号的香气特征是()。A、香气高远B、清香柔和C、高香持久D、嫩香持久正确答案：D58.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()A、四级B、一级C、二级D、二级正确答案：B59.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、透气性B、防腐性C、保护性D、阻气性正确答案：D60.某批茶叶品质总分为75分,根据等级评分标准,应定为级。()A、二级B、四级C、一级D、三级正确答案：D61.下列评语中,说法是错的。()A、香气不高B、外形尚紧结C、滋味稍淡D、汤色明亮正确答案：A62.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。A、低于标准样B、略高于标准样C、相当于标准样D、高于标准样正确答案：B63.手指揿压叶底柔软,放手后()的嫩度好。A、松起B、不松起C、弹起D、微松起正确答案：B64.常用()描述梅占与其它品种的区别。A、黄绿色B、甜香C、果香D、辛味正确答案：D65.()具有“桂圆汤味”。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、闽红正确答案：A66.()素质是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、专业技能素质C、职业道德素质D、科学文化素质正确答案：A67.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为()。A、七级B、五级C、六级D、四级正确答案：A68.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。A、二级B、三级C、一级D、四级正确答案：C69.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、感官审评B、包装过程C、取样D、贮藏正确答案：A70.新茶的汤色一般是()A、深红昏暗B、色黄绿C、橙黄明亮D、冷后浑正确答案：C71.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、()两种类型。A、普洱茶(紧压茶)B、普洱茶(熟茶)C、普洱茶(散茶)D、普洱茶(沱茶)正确答案：B72.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。A、茶叶品质B、茶叶指标C、茶叶产量D、茶叶种类正确答案：D73.常用描述铁观音与色种的区别。()A、音韵B、甜香C、果香D、花香正确答案：A74.茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因是()A、鲜叶粗老B、发酵过度C、雨水青D、萎凋不足正确答案：A75.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、++B、+C、-D、--正确答案：A76.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的____价值，树立职业荣誉感。A、产业B、经济C、政治D、社会正确答案：D77.茶叶审评用水,要求总铁小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm正确答案：A78.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。A、糊涂B、透兰C、淡薄D、透素正确答案：B79.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单拟香气具。()A、栀子花香具音韵B、黄林香气具花蜜韵C、兰花香具岩韵D、香高如肉桂正确答案：B80.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活B、光亮C、深浅D、油润正确答案：C81.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。A、铝壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、不锈钢壶正确答案：A82.()会影响评茶室空气的纯净度。A、水槽落水管不设盛水弯头B、增设气窗C、油漆时用新鲜猪血上色D、北面开窗,南面开门正确答案：A83.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇正确答案：B84.特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。A、无标准B、待定C、合理D、不合理正确答案：D85.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、锡箔复合袋B、铝箔复合袋C、高分子复合袋D、纸质包装袋正确答案：D86.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。A、NYB、LYC、DYD、MY正确答案：A87.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、3人B、1人C、7人D、5人正确答案：B88.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于()小时。A、7B、10C、6D、8正确答案：C89.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、死红B、鲜红C、红褐D、暗红正确答案：A90.加工标准样是对毛茶进行加工,使产品质量()的实物依据。A、等级化B、规格化C、标准化D、整体化正确答案：A二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.称样时,取样多少最终都不会影响审评结果。A、正确B、错误正确答案：B2.乌龙茶品类不同,各有特点,安溪铁观音的香气具有花香及特殊的音韵。A、正确B、错误正确答案：A3