高三生物一轮复习课件第3讲　蛋白质是生命活动的主要承担者

SHENGWUXUE蛋白质是生命活动的主要承担者第3讲1.蛋白质的基本组成单位——氨基酸(1)写出图中序号代表的结构名称①为______；②和④为______；③为______。(2)据左图可知氨基酸共有的元素是________________，有的还含有__________等元素。氨基R基羧基C、H、O、NS、Se(3)比较图中几种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式____________________________。其特点是：从数量上看，至少有一个______和一个______；从位置上看，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基羧基(4)组成蛋白质的氨基酸的种类：①组成人体蛋白质的氨基酸有______种，其区别为____基的不同。②根据人体细胞能否合成分类：人体细胞______合成的是必需氨基酸(共8种)；人体细胞____合成的是非必需氨基酸(共13种)。21R不能能2.蛋白质的结构 (1)氨基酸的脱水缩合脱水缩合氨基羧基(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)肽链盘曲、折叠空间结构——(3)蛋白质结构多样性的原因种类数目排列顺序

空间结构3.蛋白质的功能(连线)(1)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖北卷，1A)(

)提示

蛋白质变性使其特定空间构象被破坏，一般不会导致肽键断裂。(2)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)(

)提示

主要存在于“—CO—NH—”结构中。(3)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)(

)提示

蛋白质不能。×××(4)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7月选考，2C)(

)提示

蛋白质一般不作为储能物质。(5)高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体。(2020·全国卷Ⅰ)(

)(6)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)(

)提示

蛋白质具有多种多样的空间结构，双链DNA具有相同的空间结构。×√×1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。 (1)熟鸡蛋无法返生的原因是_______________________________________ ______________________________。 (2)相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为________________________________________________________________________________________。

高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。 (3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指________________________________________________________。

高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验_______(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是_______________________________________。

评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是_________________________________。人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸能先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)必需氨基酸的种类和含量2.若蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？举例说明。

提示

不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变。3.人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认为应采用怎样的措施解毒，为什么？

提示

服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜。考向1围绕氨基酸的结构及种类，考查结构功能观1.(2024·广东深圳调研)食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是(

)A.各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测C.必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标D.通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉C解析

组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A错误；双缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋白质，而氨基酸中不含此结构，因而食用花卉中的氨基酸不可以用双缩脲试剂来检测，B错误；必需氨基酸是人体不能合成而且是人体需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能从食物中获得，故必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标，C正确；通过检测氨基酸的种类不能鉴定区分不同种类的花卉，因为氨基酸不具有种类的特异性，D错误。A2.(2024·黑龙江哈尔滨期中)科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是(

) A.组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸，8种非必需氨基酸 B.组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N C.这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式 D.第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同

解析

组成人体蛋白质的氨基酸有8种必需氨基酸，13种非必需氨基酸，A错误。A考向2围绕蛋白质的结构和功能，考查生命观念3.(2023·湖北卷，2)球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是(

)A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏解析

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂，A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，根据相似相溶可知，球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后原有空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。D4.(2024·江苏苏州调研)对蛋清溶液做如下两种方式的处理。下列有关分析错误的是(

)A.经①②过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏B.经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键C.经处理后乙溶液中的肽链数目增多，甲溶液中不变D.向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲变紫、乙不变紫解析

①②过程分别属于蛋白质的盐析和溶解，是物理变化，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键，A正确；③过程中经高温处理使蛋白质的空间结构被破坏而变性，但不破坏肽键，④过程蛋白质经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸，破坏了肽键，B正确；①②过程都是物理变化，对肽链数目不会有影响，因此经处理后甲溶液中的肽链数目不变，④过程加入了蛋白酶，蛋白酶是蛋白质，里面含有肽链，因此经处理后乙溶液中的肽链数目增多，C正确；甲、乙两种溶液中均有肽键存在(乙中含蛋白酶，蛋白酶是蛋白质，含有肽键)，向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲、乙溶液均变紫色，D错误。D5.(2024·成都七中诊断)蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能。下列相关叙述错误的是(

) A.葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量 B.某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附 C.突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质 D.用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的选择透过性

解析

小肠绒毛上皮细胞吸收葡萄糖需借助膜上的载体蛋白，消耗能量，属于主动运输，A正确；体液免疫中抗体与病原体结合后可抑制病原体的繁殖或对人体细胞的黏附，B正确；位于突触后膜上的受体蛋白，能识别并结合神经递质，神经递质与受体的结合具有特异性，C正确；用胰蛋白酶处理生物膜，其上的蛋白质被水解，会改变生物膜的选择透过性，D错误。关键·真题必刷1.(2023·浙江6月选考，1)我国科学家在世界上首次人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活性与天然胰岛素完全相同。结晶牛胰岛素的化学本质是(

) A.糖类

B.脂质 C.蛋白质

D.核酸

解析

结晶牛胰岛素的化学结构与天然胰岛素完全相同，天然胰岛素的化学本质是蛋白质，C正确。CA2.(2023·湖南卷，1)南极雌帝企鹅产蛋后，由雄帝企鹅负责孵蛋，孵蛋期间不进食。下列叙述错误的是(

) A.帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数高于C元素 B.帝企鹅的核酸、多糖和蛋白质合成过程中都有水的产生 C.帝企鹅蛋孵化过程中有mRNA和蛋白质种类的变化 D.雄帝企鹅孵蛋期间主要靠消耗体内脂肪以供能

解析

帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数低于C元素，A错误；核酸、多糖、蛋白质的合成过程中都有水的产生，B正确；帝企鹅蛋孵化过程涉及基因的选择性表达，故帝企鹅蛋孵化过程有mRNA和蛋白质种类的变化，C正确；脂肪是良好的储能物质，雄帝企鹅孵蛋期间不进食，主要靠消耗体内脂肪以供能，D正确。3.(2023·江苏卷，3)细胞色素C是一种线粒体内膜蛋白，参与呼吸链中的电子传递，在不同物种间具有高度保守性。下列关于细胞色素C的叙述正确的是(

) A.仅由C、H、O、N四种元素组成 B.是一种能催化ATP合成的蛋白质 C.