《陈年茉莉花茶》

ICSFORMTEXT67.140.10CCSFORMTEXTX55FORMTEXTT/XXXXXX—XXXXFORMTEXT     FORMTEXT陈年茉莉花茶FORMTEXTAgedJasmineteaFORMTEXT(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)FORMDROPDOWNFORMTEXT     FORMDROPDOWNFORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施FORMTEXT海峡两岸茶业交流协会  发布T/XXXXXX—XXXX陈年茉莉花茶范围本文件规定了陈年茉莉花茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于陈年茉莉花茶系列产品。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T22292茉莉花茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法术语和定义GB/T22292界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

陈年茉莉花茶agedjasminetea在阴凉、干燥、通风、无异气味且相对密封避光的贮存环境条件下，经缓慢氧化、自然陈化三年及以上，具有“花香陈韵”品质特征并能满足质量安全要求的茉莉花茶。3.2花香陈韵陈年茉莉花茶所特有的品质特征，既有淡淡的茉莉花香，又有经过自然陈化所产生的陈香和陈醇甘滑的感官风味。产品分类陈年茉莉花茶陈年茉莉花茶陈年茉莉花茶又分为散茶和紧压茶。要求基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。感官品质5.2.1各类别（各级别）陈年茉莉花茶感官品质应符合表1的规定。陈年茉莉花茶感官品质要求类别（级别）项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底造型茶针形、兰花形或其它特殊造型匀整洁净黄褐至红褐花香持久陈香浓醇厚甘滑陈韵显黄至橙黄清澈明亮黄绿至橙黄明亮大白毫肥壮紧直重实，满披毫匀整洁净黄褐至红褐花香持久陈香浓醇厚甘滑陈韵显黄至橙黄清澈明亮肥嫩多芽，黄绿至橙黄匀亮毛尖毫芽细秀紧结平伏，毫显露匀整洁净黄褐至红褐花香持久陈香浓醇厚甘滑陈韵显黄至橙黄明亮细嫩显芽，黄绿至橙黄匀亮毛峰紧结肥壮锋毫显露匀整洁净黄褐至红褐花香持久陈香浓醇厚甘滑陈韵显黄至橙黄明亮肥嫩显芽，黄绿至橙黄匀亮银毫紧结肥壮平伏毫芽显露匀整洁净黄褐至红褐花香较持久陈香浓醇厚顺滑陈韵较显黄至深橙黄明亮肥嫩，黄绿至深橙黄匀亮春毫紧结细嫩平伏毫芽较显匀整洁净黄褐至红褐花香较持久陈香浓醇厚顺滑陈韵较显黄至深橙黄明亮嫩匀，黄绿至深橙黄匀亮香毫紧结显毫匀整净黄至红褐花香较持久陈香浓醇厚顺滑陈韵较显黄至深橙黄明亮嫩匀，黄绿至深橙黄明亮特级匀整净绿黄至红褐有花香陈香较浓醇和陈韵较显黄至橙红明亮嫩软匀齐，黄绿至橙红明亮一级紧结有锋苗匀整尚净绿黄至红褐有花香陈香较浓醇和陈韵较显黄至橙红明亮嫩匀，黄绿至橙红明亮二级尚紧结尚匀整绿黄至红褐陈香较浓纯醇和有陈韵黄至橙红较亮嫩尚匀，黄绿至橙红较亮三级尚紧尚匀整有嫩茎绿黄至红褐陈香尚浓纯较醇和有陈韵黄至橙红尚亮尚嫩匀，黄绿至橙红四级稍松尚匀有茎梗黄至红褐稍暗陈香较纯尚醇和有陈韵黄至深橙红欠亮稍有摊张，绿黄至红褐五级稍粗松尚匀有梗朴黄至红褐稍枯陈香尚纯稍粗有陈韵黄至深橙红较暗至红褐紧压茶方形、圆形等，外形端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层,不洒面；色泽黄褐至红褐各类别（各级别）内质感官品质要求5.2.2各类别（各级别）陈年茉莉花茶感官品质应符合表2的规定。表2炒青（含半烘炒）陈年茉莉花茶感官品质要求类别（级别）项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特种扁平、卷曲、圆珠或其它特殊造型匀整净黄绿或黄褐至红褐花香持久陈香浓醇厚甘滑陈韵显黄至橙黄清澈明亮黄绿至橙红特级紧结显锋苗匀整洁净绿黄至红褐有花香陈香较浓醇和陈韵较显黄至橙红明亮嫩匀，黄绿至橙红明亮一级紧结匀整净绿黄至红褐有花香陈香较浓醇和陈韵较显黄至橙红明亮嫩匀，黄绿至橙红明亮二级紧实匀整稍有嫩茎绿黄至红褐陈香较浓纯醇和有陈韵黄至橙红较亮尚匀，黄绿至橙红明亮三级尚紧实尚匀整有筋梗绿黄至红褐陈香尚浓纯较醇和有陈韵黄至橙红尚亮欠匀，绿黄至橙红四级粗实尚匀整带梗朴黄至红褐稍暗陈香较纯尚醇和有陈韵黄至深橙红欠亮稍有摊张黄至红褐五级稍粗松尚匀多梗朴黄至红褐稍枯陈香尚纯稍粗有陈韵黄至深橙红较暗稍粗黄至红褐稍暗紧压茶方形、圆形等，外形端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层,不洒面；色泽黄褐至红褐各类别（各级别）内质感官品质要求理化指标理化指标应符合表2的要求。表3理化指标项目指标特级以上、特级、一级、二级三级、四级、五级水分/%（质量分数）≤8.5总灰分/%（质量分数）≤6.5水浸出物/%（质量分数）≥3432粉末/%（质量分数）≤1.01.2茉莉花干%（质量分数）≤1.01.5注：粉末含量指标仅适用于散茶。质量安全指标污染物限量指标应符合GB2762的规定。农药残留限量指标应符合GB2763和GB2763.1的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法取样按GB/T8302的规定执行。试样制备按GB/T8303的规定执行。感官品质按GB/T23776的规定执行。理化指标水分按GB5009.3的规定执行。总灰分按GB5009.4的规定执行。粉末按GB/T8311的规定执行。水浸出物按GB/T8305的规定执行。茉莉花干按GB/T22292的规定执行。质量安全指标污染物限量按GB2762的规定执行。农药残留限量按GB2763和GB2763.1的规定执行。净含量按JJF1070的规定执行。检验规则取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。取样按GB/T8302规定执行。检验出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、灰分、粉末和净含量。型式检验型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：如原料有较大改变，可能影响产品质量时；生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；停产一年以上恢复生产时；国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则检验结果全部符合本文件第5章要求的全部项目，则判定该批产品合格。检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项进行复检，以复检结果为准。标签标志、包装、运输和贮存标签标志标签应符合GB7718的规定；产品运输包装的储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。运输产品运输应防雨、防潮、防曝晒，严禁与有毒、有害、有异气味、易污染的物品混装、混运。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。贮存应符合GB/T30375的规定。编制说明一、工作简况（一）任务来源、标准起草单位、起草过程1、任务来源《陈年茉莉花茶》团体标准由福建春伦集团有限公司向海峡两岸茶业交流协会提出制定标准立项申请，经《海峡两岸茶业交流协会关于<陈年茉莉花茶>团体标准立项通知》[2023]第8号（总第51号）文批准立项。2、起草单位本标准起草单位：福建春伦集团有限公司、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建农林大学、福州海峡茶叶交流协会、全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组等（二）简要起草过程由全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组秘书处牵头，成立由项目承担单位和协作单位的技术人员、专家学者组成的《陈年茉莉花茶》团体标准起草组，负责《陈年茉莉花茶》团体标准制定工作。通过市场调研和资料研究，完成《陈年茉莉花茶》标准草案和《“陈年茉莉花茶”海峡两岸茶业交流协会标准制修订立项申请书》，向海峡两岸茶业交流协会提交立项申请。之后，标准起草组成员前往福州茉莉花茶骨干生产企业以及北京、天津、山东等销区开展调研，同时查阅了大量文件资料，委托质检机构检验陈年茉莉花茶的各项理化指标，对《陈年茉莉花茶》团体标准草案进行进一步修改，形成征求意见稿，现征求各方意见，以期完善标准文本，使之符合实用性、科学性和先进性的要求。二、制定本标准的目的和意义福建是茉莉花茶的发源地，生产历史悠久，窨制经验丰富，品质优异，久负盛名。福建民间，素有贮茉莉花茶、喝陈年茉莉花茶的传统。把茉莉花茶密封于瓷罐中，历久经年，备客来敬茶之用，还兼作偶感风寒或食积痢下的良药。陈年茉莉花茶经岁月历练，茉莉花和绿茶所具有的内含物质发生一系列的物理化学变化，香气沉积，韵味凝淀，既有淡淡的茉莉花香，又有经过自然陈化所产生的陈香和陈醇甘滑的感官风味，“花香陈韵”愈加醇厚隽永，深获茶人喜爱。研究制定《陈年茉莉花茶》团体标准，可以填补相关标准空白，使生产者和消费者在生产流通过程中有标准可依，规范陈年茉莉花茶产品质量，保护消费者合法权益，丰富企业产品花色，提高经济效益，促进茶产业高质量健康发展。三、标准制定的原则和依据（一）编制原则本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。（二）编制依据GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T22292茉莉花茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法四、与现行法律、法规、标准的关系（注：主要说明标准与相应法律法规和强制性标准之间的衔接、协调情况）本标准内容符合中华人民共和国食品安全法、标准化法、消费者权益保护法、反不正当竞争法、商标法、广告法等法律法规要求，产品各项指标符合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB23350《限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第1号修改单）》等强制性标准要求，引用的标准文件现行有效。五、确定各项技术内容（注：主要阐述标准主要内容中技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等提出和确定的依据。尤其是对标准指标确定有重要支撑作用，应予以重点说明。）《陈年茉莉花茶》标准界定了陈年茉莉花茶的术语和定义，规定了产品分类、感官指标、理化指标、质量安全指标、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等要求。1、对“陈年茉莉花茶”进行定义：在阴凉、干燥、通风、无异气味且相对密封避光的贮存环境条件下，经缓慢氧化、自然陈化三年及以上，具有“花香陈韵”品质特征并能满足质量安全要求的茉莉花茶。2、产品分类分级：在市场调研的基础上，陈年茉莉花茶陈年茉莉花茶陈年茉莉花茶又分为散茶和紧压茶。陈年茉莉花茶的类别（级别）基本与GB/T22292-2017《茉莉花茶》相对应，但不设“碎茶”“片茶”陈年茉莉花茶。3、感官品质指标：在对“陈年茉莉花茶”各类各级别样品进行感官审评的基础上，对各类各级别产品外形、内质八项因子的指标要求进行了专业描述。4、理化指标：等同采用GB/T22292-2017《茉莉花茶》国家标准理化指标的要求。5、质量安全指标：应符合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和GB2763.1《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》强制性标准的要求。6、检验方法和检验规则：规定了“陈年茉莉花茶”各