《第一节 传统生物技术的应用》（同步训练）初中生物八年级下册-北京版-2024-2025学年

《第一节传统生物技术的应用》同步训练(答案在后面)一、单项选择题（本大题有12小题，每小题2分，共24分）1、以下哪种生物技术在古代农业中得到了广泛的应用？A.杂交育种B.发酵技术C.转基因技术D.基因工程2、以下哪种发酵产品是利用微生物的发酵作用产生的？A.棉花B.茶叶C.酱油D.大米3、在制作酸奶的过程中，乳酸菌的作用是：A.将葡萄糖转化为乳酸B.将蛋白质分解成氨基酸C.将脂肪分解为甘油和脂肪酸D.将纤维素分解为葡萄糖4、下列哪一项不属于传统生物技术？A.发酵制酒B.利用酶制剂生产果汁C.利用微生物生产抗生素D.基因工程生产胰岛素5、在发酵技术中，下列哪项不是微生物发酵过程中产生的有益物质？A.酵母发酵产生的酒精B.酵母发酵产生的醋酸C.曲霉发酵产生的酱香D.酵母发酵产生的二氧化碳6、以下哪项技术不属于传统生物技术范畴？A.发酵技术B.培养基制备C.酿酒技术D.传统育种7、在酿酒过程中，以下哪个微生物起到了关键作用？A.酵母菌B.大肠杆菌C.酵母D.肉毒杆菌8、以下哪种生物技术属于传统生物技术？A.基因工程B.转基因技术C.酶工程D.酶联免疫吸附测定（ELISA）9、在制作泡菜的过程中，为了促进乳酸菌的生长繁殖并抑制其他杂菌的生长，通常会采取以下哪种措施？A.加入大量的食盐B.添加适量的糖C.将泡菜坛置于高温环境中D.完全敞开泡菜坛10、下列哪一项不是传统生物技术的应用实例？A.利用酵母菌发酵制作面包B.使用青霉素治疗细菌感染疾病C.通过醋酸菌将酒精转化为醋D.采用乳酸菌发酵制作酸奶11、在发酵过程中，下列哪项不是微生物利用的物质？A.糖分B.酒精C.蛋白质D.淀粉12、以下哪种生物技术属于传统生物技术？A.基因工程B.生态农业C.转基因技术D.肉芽生长技术二、多项选择题（本大题有4小题，每小题4分，共16分）1、下列哪些传统生物技术属于第一节《传统生物技术的应用》的内容？A.酿酒技术B.棉花杂交技术C.传统中药炮制技术D.火山灰肥料的使用2、以下关于传统生物技术的描述，哪些是正确的？A.酿酒技术利用了微生物的发酵作用B.棉花杂交技术是通过人工选择优良品种实现的C.传统中药炮制技术主要是通过物理方法进行加工D.传统农业中使用的肥料都是化学肥料3、传统生物技术中，下列哪些是发酵技术的应用实例？A.酿酒B.制作酸奶C.制作泡菜D.种植水稻4、以下哪项或哪些项属于传统生物技术？A.利用酶制剂加速化学反应B.应用杂交育种提高作物产量C.使用抗生素治疗疾病D.通过基因工程改造生物体特性三、非选择题（本大题有5小题，每小题12分，共60分）第一题：以下关于传统生物技术的应用的说法，正确的是：A.发酵技术只能用于食品加工，不能应用于医药领域。B.酵母菌在酿酒过程中主要作用是产生酒精，不涉及能量转换。C.染色技术只能用于观察细胞结构，不能用于研究细胞功能。D.精选的优良品种通过人工选择培育，是传统生物技术中的重要方法。第二题：请列举三种传统生物技术及其在现代生活中的应用，并简要说明每种技术的原理。第三题题目描述在家庭制作泡菜的过程中，为了保证泡菜的风味和品质，必须严格控制发酵条件。请根据你对传统生物技术的理解，回答以下问题：制作泡菜时，为什么要使用密封容器？泡菜发酵过程中主要依靠哪种微生物的作用？简述其工作原理。如果在泡菜制作过程中加入过多的盐，可能会导致什么结果？在泡菜发酵期间，为什么需要保持适宜的温度？第四题：分析并比较传统发酵技术在食品制作中的应用及其原理。第五题在家庭中制作泡菜时，为了确保泡菜的风味和安全，通常需要控制发酵条件。请根据传统生物技术的知识回答下列问题：泡菜制作过程中主要依靠哪种微生物进行发酵？这种微生物在什么条件下最活跃？在制作泡菜的过程中，为什么要添加适量的盐？为什么泡菜坛子要密封保存？如果密封不严，可能会导致什么样的结果？简述如何通过控制环境温度来影响泡菜的发酵速度。《第一节传统生物技术的应用》同步训练及答案解析一、单项选择题（本大题有12小题，每小题2分，共24分）1、以下哪种生物技术在古代农业中得到了广泛的应用？A.杂交育种B.发酵技术C.转基因技术D.基因工程答案：B解析：发酵技术在古代农业中得到了广泛的应用，如酿酒、制醋等。其他选项均为现代生物技术，不符合题意。A选项的杂交育种虽然历史悠久，但并非古代农业中广泛应用的技术。C选项的转基因技术和D选项的基因工程是20世纪后期才发展起来的技术，与古代农业无关。因此，正确答案为B。2、以下哪种发酵产品是利用微生物的发酵作用产生的？A.棉花B.茶叶C.酱油D.大米答案：C解析：酱油是利用微生物的发酵作用产生的。酱油的制作过程中，主要使用的是曲霉和酵母等微生物，它们将大豆、麦芽等原料中的蛋白质和糖类分解成氨基酸、糖类等可溶性物质，使酱油具有独特的风味。A选项的棉花、B选项的茶叶和D选项的大米都是植物，不属于发酵产品。因此，正确答案为C。3、在制作酸奶的过程中，乳酸菌的作用是：A.将葡萄糖转化为乳酸B.将蛋白质分解成氨基酸C.将脂肪分解为甘油和脂肪酸D.将纤维素分解为葡萄糖答案：A解析：在酸奶的制作过程中，乳酸菌是一种益生菌，它能将牛奶中的乳糖（一种双糖）分解成葡萄糖和半乳糖，然后进一步将葡萄糖发酵生成乳酸。随着乳酸的积累，pH值下降，这不仅赋予了酸奶特有的酸味，还使得牛奶蛋白变性凝固，形成了酸奶独特的质地。因此，选项A正确描述了乳酸菌在酸奶制作过程中的作用。4、下列哪一项不属于传统生物技术？A.发酵制酒B.利用酶制剂生产果汁C.利用微生物生产抗生素D.基因工程生产胰岛素答案：D解析：传统生物技术通常指的是人类长期以来利用生物体或其产物进行食品加工、酿造等的技术，如发酵制酒（选项A）、利用酶制剂生产果汁（选项B），以及利用微生物生产抗生素（选项C）。而基因工程生产胰岛素（选项D）则属于现代生物技术范畴，它是通过重组DNA技术实现的，即科学家们将人胰岛素基因导入细菌体内，使这些细菌能够生产人类胰岛素，用于治疗糖尿病。因此，选项D不属于传统生物技术。5、在发酵技术中，下列哪项不是微生物发酵过程中产生的有益物质？A.酵母发酵产生的酒精B.酵母发酵产生的醋酸C.曲霉发酵产生的酱香D.酵母发酵产生的二氧化碳答案：B解析：在发酵技术中，酵母发酵可以产生酒精和二氧化碳，曲霉发酵可以产生酱香。醋酸通常是由醋酸菌发酵产生的，而不是酵母发酵产生的。因此，选项B是错误的。其他选项都是微生物发酵过程中产生的有益物质。6、以下哪项技术不属于传统生物技术范畴？A.发酵技术B.培养基制备C.酿酒技术D.传统育种答案：B解析：传统生物技术通常指的是利用微生物进行发酵生产产品或利用动植物进行育种的技术。发酵技术、酿酒技术和传统育种都属于传统生物技术的范畴。而培养基制备是实验室中为了培养微生物而进行的技术，虽然与生物技术相关，但不属于传统生物技术范畴。因此，选项B是正确答案。7、在酿酒过程中，以下哪个微生物起到了关键作用？A.酵母菌B.大肠杆菌C.酵母D.肉毒杆菌答案：A解析：在酿酒过程中，酵母菌（A选项）起到了关键作用。酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，从而完成酿酒的过程。其他选项中的微生物在此过程中并不起主要作用。大肠杆菌（B）通常与发酵无关，酵母（C）虽然与酿酒有关，但不是本题的正确答案。肉毒杆菌（D）是一种有害的细菌，与酿酒无关。8、以下哪种生物技术属于传统生物技术？A.基因工程B.转基因技术C.酶工程D.酶联免疫吸附测定（ELISA）答案：A解析：在给出的选项中，属于传统生物技术的是A选项，即基因工程。传统生物技术通常指的是在传统农业生产和食品加工中使用的生物技术，如发酵、育种等。基因工程是利用分子生物学和遗传学原理，通过基因操作改变生物的遗传特性，虽然它是一种较新的技术，但其原理和方法在很多方面与传统生物技术相似。转基因技术（B）、酶工程（C）和酶联免疫吸附测定（ELISA）（D）都是相对较新的生物技术。9、在制作泡菜的过程中，为了促进乳酸菌的生长繁殖并抑制其他杂菌的生长，通常会采取以下哪种措施？A.加入大量的食盐B.添加适量的糖C.将泡菜坛置于高温环境中D.完全敞开泡菜坛答案：A.加入大量的食盐解析：在泡菜的制作过程中，加入适量的食盐是非常重要的。一方面，食盐可以脱去蔬菜中的水分，创造一个不利于多数杂菌生长的高渗环境；另一方面，它还能够为乳酸菌提供必要的生存条件，同时不影响其代谢活动。而添加糖（选项B）虽然能为乳酸菌提供能量来源，但并不是主要的抑菌手段；将泡菜坛置于高温环境（选项C）反而可能破坏乳酸菌，因为它们适合在较为温和的温度下生长；完全敞开泡菜坛（选项D）则会让空气中的杂菌进入，增加污染的风险。因此，正确答案是A。10、下列哪一项不是传统生物技术的应用实例？A.利用酵母菌发酵制作面包B.使用青霉素治疗细菌感染疾病C.通过醋酸菌将酒精转化为醋D.采用乳酸菌发酵制作酸奶答案：B.使用青霉素治疗细菌感染疾病解析：传统生物技术主要指的是利用微生物如细菌、真菌和酵母等进行食品加工和其他产品生产的古老方法。选项A中，酵母菌发酵用于制作面包是传统生物技术的一个典型例子；选项C里，醋酸菌用于制醋也是传统生物技术的一部分；选项D中，乳酸菌发酵用来制作酸奶同样是传统生物技术的应用。然而，选项B中提到的使用青霉素治疗细菌感染疾病，则属于现代生物技术或医药生物技术领域，因为它涉及到抗生素的发现与应用，这超出了传统的范畴。所以，正确答案是B。11、在发酵过程中，下列哪项不是微生物利用的物质？A.糖分B.酒精C.蛋白质D.淀粉答案：B解析：在发酵过程中，微生物主要是利用糖分、蛋白质和淀粉等物质进行代谢，产生酒精、醋酸、乳酸等发酵产物。酒精不是微生物利用的物质，而是发酵的产物之一。因此，正确答案是B。12、以下哪种生物技术属于传统生物技术？A.基因工程B.生态农业C.转基因技术D.肉芽生长技术答案：D解析：传统生物技术主要指在古代和近代发展起来的生物技术，包括发酵技术、育种技术、养殖技术等。肉芽生长技术是一种传统的生物技术，它通过微生物的代谢活动来促进植物生长。基因工程、生态农业和转基因技术则是现代生物技术的内容。因此，正确答案是D。二、多项选择题（本大题有4小题，每小题4分，共16分）1、下列哪些传统生物技术属于第一节《传统生物技术的应用》的内容？A.酿酒技术B.棉花杂交技术C.传统中药炮制技术D.火山灰肥料的使用答案：A,B,C解析：本题考查学生对传统生物技术应用的了解。A选项的酿酒技术、B选项的棉花杂交技术、C选项的传统中药炮制技术都属于传统生物技术的应用。D选项的火山灰肥料的使用虽然与生物有关，但不属于传统生物技术，因此排除。所以正确答案是A,B,C。2、以下关于传统生物技术的描述，哪些是正确的？A.酿酒技术利用了微生物的发酵作用B.棉花杂交技术是通过人工选择优良品种实现的C.传统中药炮制技术主要是通过物理方法进行加工D.传统农业中使用的肥料都是化学肥料答案：A,B解析：本题考查学生对传统生物技术特点的理解。A选项中，酿酒技术确实利用了微生物（如酵母菌）的发酵作用，因此正确。B选项中，棉花杂交技术是通过人工选择和杂交优良品种来实现的，因此也是正确的。C选项错误，因为传统中药炮制技术不仅包括物理方法，还包括化学方法。D选项错误，因为传统农业中使用的肥料既有化学肥料，也有有机肥料（如人粪尿、绿肥等）。所以正确答案是A,B。3、传统生物技术中，下列哪些是发酵技术的应用实例？A.酿酒B.制作酸奶C.制作泡菜D.种植水稻答案：A,B,C解析：发酵技术是一种利用微生物（如细菌、酵母菌等）在特定条件下进行代谢活动，从而生产各种产品的过程。选项A酿酒是通过酵母菌将糖类转化为酒精和二氧化碳的过程；选项B制作酸奶则是利用乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，使牛奶凝固并形成独特的风味；选项C制作泡菜同样依赖于乳酸菌的发酵作用，它能将蔬菜中的糖分转化为乳酸，赋予泡菜特有的酸味。而选项D种植水稻，并不涉及微生物的发酵过程，因此不属于发酵技术的应用。4、以下哪项或哪些项属于传统生物技术？A.利用酶制剂加速化学反应B.应用杂交育种提高作物产量C.使用抗生素治疗疾病D.通过基因工程改造生物体特性答案：A,B解析：传统生物技术通常指的是基于自然发生的生物学原理和技术，以及人类对这些原理和技术的经验积累来改变动植物和微生物以满足人类需求的方法。选项A利用酶制剂加速化学反应，这涉及到使用天然存在的酶作为催化剂来促进化学反应，这是一种传统生物技术的应用；选项B应用杂交育种提高作物产量，这是指通过选择性地交叉不同品种的植物以创造具有更优特性的后代，这也是传统生物技术的一部分。选项C使用抗生素治疗疾病虽然也与生物学有关，但更多属于医学范畴，不是传统意义上的生物技术；选项D通过基因工程改造生物体特性则属于现代生物技术，因为它涉及直接操纵生物体的遗传物质。三、非选择题（本大题有5小题，每小题12分，共60分）第一题：以下关于传统生物技术的应用的说法，正确的是：A.发酵技术只能用于食品加工，不能应用于医药领域。B.酵母菌在酿酒过程中主要作用是产生酒精，不涉及能量转换。C.染色技术只能用于观察细胞结构，不能用于研究细胞功能。D.精选的优良品种通过人工选择培育，是传统生物技术中的重要方法。答案：D解析：A选项错误，发酵技术不仅用于食品加工，如酿酒、酿醋等，还广泛应用于医药领域，如青霉素的生产。B选项错误，酵母菌在酿酒过程中不仅产生酒精，还涉及能量转换，将糖类转化为酒精和二氧化碳，并释放能量。C选项错误，染色技术不仅可以用于观察细胞结构，还可以通过染色后进行显微镜观察，帮助研究细胞功能和细胞器分布。D选项正确，人工选择是传统生物技术中的一种方法，通过人工挑选具有优良特性的个体进行繁殖，逐渐培育出新的品种。第二题：请列举三种传统生物技术及其在现代生活中的应用，并简要说明每种技术的原理。答案：传统生物技术：发酵技术应用：酿酒、制作酸奶、面包等。原理：利用微生物（如酵母菌、乳酸菌等）在一定条件下分解有机物质，产生酒精、乳酸等代谢产物。传统生物技术：育种技术应用：培育农作物新品种、改良家畜品种等。原理：通过人工选择、杂交、诱变等方法，改变生物的遗传特性，培育出具有优良性状的新品种。传统生物技术：组织培养技术应用：植物繁殖、植物基因工程、生物制药等。原理：在无菌条件下，将植物器官或细胞在适宜的培养基上培养，使其生长、分化，最终形成完整的植株。解析：本题考查学生对传统生物技术的了解和应用。发酵技术是通过微生物的代谢活动来生产食品和药品；育种技术是通过改变生物的遗传特性来培育新品种；组织培养技术则是在无菌条件下利用植物细胞的全能性进行繁殖和培养。这些技术在现代生活中有着广泛的应用，对于食品、农业、医药等领域的发展具有重要意义。学生需要掌握这些技术的原理和应用，以便更好地理解生物学在生活中的作用。第三题题目描述在家庭制作泡菜的过程中，为了保证泡菜的风味和品质，必须严格控制发酵条件。请根据你对传统生物技术的理解，回答以下问题：制作泡菜时，为什么要使用密封容器？泡菜发酵过程中主要依靠哪种微生物的作用？简述其工作原理。如果在泡菜制作过程中加入过多的盐，可能会导致什么结果？在泡菜发酵期间，为什么需要保持适宜的温度？答案及解析答案：使用密封容器是为了创造一个无氧环境，有利于乳酸菌的生长繁殖，同时防止外界杂菌的侵入。解析：泡菜制作是基于厌氧发酵的过程，其中乳酸菌在没有氧气的情况下能够将糖类转化为乳酸。密封容器可以阻止空气中的氧气进入，确保乳酸菌成为优势菌群，从而避免其他需氧细菌或霉菌的干扰，这些微生物可能会导致泡菜变质或者产生不良的味道。答案：泡菜发酵过程中主要依赖于乳酸菌的作用。乳酸菌通过发酵作用将蔬菜中的糖分分解成乳酸。解析：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧条件下，它能利用蔬菜里的天然糖类进行代谢，生成乳酸作为副产物。随着乳酸的积累，环境pH值下降，这不仅抑制了其他有害微生物的生长，还赋予了泡菜特有的酸味。答案：如果在泡菜制作中加入过多的盐，可能会抑制乳酸菌的活性，减慢甚至停止发酵过程，影响泡菜的质量。解析：适量的盐可以帮助脱水并抑制一些不需要的微生物，但过量的盐会提高渗透压，使得乳酸菌失水而难以生存和繁殖，从而阻碍了正常的发酵进程。此外，过多的盐也会影响泡菜的口感，使其过于咸涩。答案：维持适宜的温度是因为乳酸菌有其最适生长温度范围，过高或过低的温度都会影响它们的活性。解析：温度对于乳酸菌的新陈代谢至关重要。太高会导致乳酸菌死亡，太低则会降低它们的活性，延缓发酵速度。通常，乳酸菌的最佳发酵温度是在室温左右（约15°C至30°C），在这个范围内，乳酸菌可以有效地完成发酵，保证泡菜具有良好的风味和质地。第四题：分析并比较传统发酵技术在食品制作中的应用及其原理。答案：传统发酵技术在食品制作中的应用：酿造：利用酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，如酿酒、酿醋。发酵：利用乳酸菌将糖分转化为乳酸，如制作酸奶、腌菜。糖化：利用淀粉酶将淀粉分解为葡萄糖，如制作豆腐、豆芽。传统发酵技术的原理：酿造：酵母菌在无氧条件下，将糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵：乳酸菌在无氧条件下，将糖分转化为乳酸。糖化：淀粉酶将淀粉分解为葡萄糖。解析：本题主要考查对传统发酵技术在食品制作中的应用及其原理的理解。解答时，首先列举传统发酵技术在食品制作中的应用，如酿造、发酵、糖化等。然后，分别解释这些技术的原理，如酵母菌发酵、乳酸菌发酵、淀粉酶糖化等。解答过程要清晰、简洁，确保对知识点掌握准确。第五题在家庭中制作泡菜时，为了确保泡菜的风味和安全，