大班安全教案：放食品中毒

大班安全教案：放食品中毒演讲人：日期：食品安全基本知识幼儿园食品安全管理食品采购与储存安全食品加工与烹饪安全食品分发与就餐安全食品中毒应急处理家园共育，共同关注食品安全目录01食品安全基本知识食品中毒是指因摄入含有有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。食品中毒定义食品中毒会损害人体健康，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可能危及生命。同时，食品中毒还会对社会造成不良影响，如引起公众恐慌、破坏社会经济秩序等。食品中毒的危害食品中毒定义及危害如沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌等引起的食物中毒。细菌性食物中毒如河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等引起的食物中毒。有毒动植物中毒如农药、鼠药等有毒化学物质污染食物引起的食物中毒。化学性食物中毒如霉变甘蔗、赤霉病麦等引起的食物中毒。真菌毒素和霉变食物中毒常见食品中毒类型材料安全把好食物采购关，莫为省钱把病染，无证摊贩莫购买，有毒有害不新鲜。烧熟煮透肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂，虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。安全存放熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱，食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。保持清洁餐前便后要洗手，洗净双手再下厨，饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。生熟分开生熟食品定要分，切莫混杂共保存，刀砧容器各归各，避免污染惹病生。食品中毒预防措施02幼儿园食品安全管理幼儿园需严格遵守国家颁布的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，确保食品采购、加工、储存等环节的合法性。各地政府根据当地实际情况，制定了一系列针对幼儿园食品安全的法规和政策，幼儿园需认真执行。幼儿园食品安全法规地方性法规和政策国家相关法律法规

幼儿园食品安全制度食品采购与验收制度幼儿园应建立严格的食品采购与验收制度，确保所采购的食品来源合法、质量可靠，符合食品安全标准。食品加工与储存制度幼儿园应制定食品加工与储存制度，规范食品加工流程，确保食品在储存过程中不发生变质、污染等问题。餐具消毒与保洁制度幼儿园应建立餐具消毒与保洁制度，定期对餐具进行消毒处理，保持餐具的清洁卫生。123幼儿园园长作为食品安全第一责任人，需对幼儿园的食品安全工作全面负责，确保各项食品安全制度的贯彻落实。食品安全第一责任人幼儿园应设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作，如食品采购、加工、储存等环节的监督与检查。食品安全管理员幼儿园应对所有从业人员进行食品安全培训，明确各岗位的职责与要求，确保从业人员具备食品安全意识和操作技能。从业人员培训与职责食品安全责任人与职责03食品采购与储存安全应到正规超市、农贸市场等地方购买食品，避免购买来源不明的食品。选择正规渠道购买检查食品标签注意食品外观购买食品时，应仔细查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。购买食品时，应注意食品的外观，如有异常颜色、气味、形态等，应避免购买。030201食品采购注意事项分类储存储存温度光照控制储存容器食品储存方法与要求01020304不同种类的食品应分开储存，避免交叉污染。根据食品的储存要求，应将食品储存在适宜的温度下，如肉类、鱼类等应储存在低温下。某些食品如蔬菜、水果等应避免长时间暴露在阳光下，以免影响食品质量。储存食品的容器应干净、密封性好，以避免食品受到污染。应定期检查储存的食品，如有过期、变质等情况应及时处理。定期检查发现过期食品后，应及时清理并进行无害化处理，避免误食或污染环境。清理过期食品建议建立食品储存台账，记录食品的购买日期、保质期等信息，方便管理和检查。建立台账定期检查与清理过期食品04食品加工与烹饪安全010204食品加工卫生要求食品加工前必须检查食品原料，确保其新鲜、无异味、无病虫害。加工场地应保持清洁卫生，定期消毒，避免细菌滋生。食品加工人员需穿戴整洁的工作服，勤洗手、剪指甲，保持个人卫生。加工用具、容器和设备应保持清洁，使用后及时清洗、消毒。03烹饪食品时必须烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类和海产品。烹饪过程中应避免食品接触有毒有害物质，如清洁剂、杀虫剂等。烹饪用油应符合卫生标准，避免使用过期或反复加热的油脂。烹饪过程中应注意防火安全，避免火灾事故发生。01020304烹饪过程中安全注意事项生熟食品应分开存放，避免交叉污染。剩余食品应妥善保存，再次食用前需彻底加热。加工后的食品应及时食用或妥善保存，避免长时间放置导致变质。避免使用未经消毒的餐具、容器盛放食品，以免二次污染。避免交叉污染和二次污染05食品分发与就餐安全外观检查气味检查质地检查保质期检查分发前检查食品质量检查食品包装是否完整，有无破损、变形、膨胀等现象。触摸食品，检查其质地是否正常，无潮湿、结块等。通过闻食品气味，判断是否有异味、腐败味等。核实食品的生产日期和保质期，确保食品在保质期内。保持餐厅地面、桌面、餐具的清洁卫生，定期消毒。餐厅清洁餐具使用前必须经过严格消毒，确保无菌状态。餐具消毒及时清理餐桌和地面垃圾，保持就餐环境整洁。垃圾处理保持餐厅空气流通，减少细菌滋生。通风换气就餐环境卫生要求餐前洗手鼓励幼儿尝试各种食物，不挑食、不偏食，确保营养均衡。不挑食偏食安静就餐细嚼慢咽01020403教育幼儿吃饭时细嚼慢咽，不狼吞虎咽，以免发生呛食等意外。教育幼儿在就餐前必须洗手，确保手部清洁卫生。要求幼儿在就餐时保持安静，不说话、不嬉笑、不打闹。培养幼儿良好就餐习惯06食品中毒应急处理注意幼儿是否有呕吐、腹泻、发热等食品中毒症状。观察幼儿状态一旦发现幼儿有食品中毒症状，教师应立即报告园领导或保健医生。立即报告及时通知幼儿家长，告知幼儿情况，并请家长配合送医。通知家长发现食品中毒症状及时报告送医治疗立即将幼儿送往就近医院进行治疗，确保幼儿得到及时救治。催吐、导泻在医生或保健医生指导下，对幼儿进行催吐、导泻等紧急处理。保留食品样本如有剩余食品，应妥善保留，以便医生或相关部门进行检验。紧急救治措施及送医流程ABCD事后总结与改进措施分析原因对食品中毒事件进行深入分析，找出中毒原因和责任人。完善食品安全管理制度对幼儿园食品安全管理制度进行全面检查和修订，确保制度完善、有效。加强食品安全教育对幼儿及家长进行食品安全教育，提高食品安全意识。加强食品采购和储存管理严格把控食品采购关，确保食品来源安全；规范食品储存，防止食品变质、过期等问题。07家园共育，共同关注食品安全03讲解食品标签教孩子认识食品包装上的生产日期、保质期等信息，学会辨别食品是否新鲜。01了解食品安全知识家长应主动学习食品安全相关知识，了解食品中毒的危害和预防方法。02培养孩子良好饮食习惯家长要引导孩子养成不挑食、不偏食、不吃过期食品等良好饮食习惯。家长参与食品安全教育保持厨房清洁定期清洁厨房用具和餐具，保持厨房环境干净卫生。生熟分开在处理和存放食品时，要将生熟食品分开，避免交叉污染。正确保存食品将食品保存在适宜的温度和湿度下，避免食品变质。不食用变质食品发现食品有异味、变色、发霉等情况时，应立即丢弃，不得食用。家庭食品安全管理建议开展食品安全教育活动幼儿园可组织食品安全主题教育活动，邀请家长参与，提高家长和幼儿的食品安全意识。及时处理食品安全问题一旦