评茶员（中级）模拟题含参考答案

评茶员（中级）模拟题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、鲜叶堆积过久,堆温过高B、初包揉,叶子在茶巾内时间过长C、茶坯堆积过久,发酵过度D、杀青叶温度过低正确答案：C2.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。A、四级B、一级C、二级D、三级正确答案：C3.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、品质情况C、重实度D、匀净度正确答案：B4.茶叶审评用水,要求总氯小于()。A、0.5ppmB、1ppmC、0.2ppmD、0.1ppm正确答案：D5.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”，问________。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品。正确答案：A6.若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。A、上方B、不同部位C、中间D、下方正确答案：B7.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、季别B、级别C、茶厂代号D、类别正确答案：A8.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、季节香B、品种香C、产地香D、茶类香正确答案：D9.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、钾B、钠C、锰D、铅正确答案：D10.根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。A、-3分B、-1分C、+1分D、-2分正确答案：D11.乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具。()A、香气如兰似桂B、香高如肉桂C、兰花香具岩韵D、栀子花香具音韵正确答案：D12.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉二级B、珍眉四级C、珍眉三级D、珍眉一级正确答案：A13.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。A、200mlB、150mlC、110mlD、250ml正确答案：B14.名优绿茶内质审评()为主。A、叶底嫩度色泽B、汤色叶底C、香气汤色D、香气滋味正确答案：A15.某一色种样品对样审评,品质总分为78分,应定()级。A、三级B、二级C、一级D、四级正确答案：A16.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、1人B、5人C、3人D、7人正确答案：A17.下列术语,()不属于对样评语。A、符合B、醇厚C、稍低D、稍高正确答案：B18.古人以水沸()来辨断“汤候”适时与否。A、形辨声辨气辨B、气浮一缕二缕三续C、虾眼蟹眼鱼目D、声如振声转声骤声正确答案：A19.外形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶()级。A、一级B、S级C、EE级D、E级正确答案：B20.尝味时,若茶汤的温度低于味觉就显得迟钝。()A、10℃B、30℃C、40℃D、20℃正确答案：C21.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。A、条索相壮,微重实,欠乌油润B、条索壮结欠重实,砂绿欠明C、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色D、条素粗松,枯燥褐燥正确答案：A22.特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。A、合理B、待定C、无标准D、不合理正确答案：D23.()不是茶叶实物标准样。A、加工标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、成品茶标准样正确答案：D24.由于名优绿茶原料比较细嫩,因此审评名优绿茶宜用()水温进行冲泡。A、100℃沸水B、75℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：A25.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。A、不稳定B、稳定C、独特D、不均匀性正确答案：D26.对样评语中，某项品质因子与标准样相符________符号表示。A、┴B、ΔC、√D、┬正确答案：C27.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。A、火温过高B、时间过短C、时间过长D、火温过低正确答案：A28.根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于________lxA、2000lxB、750lxC、1000lxD、1500lx正确答案：B29.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()A、合格B、不合格C、允许D、没有规定正确答案：B30.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。()A、拒收B、不合格C、合格D、降级正确答案：D31.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、不合格B、不符合标准C、符合标准D、合格正确答案：A32.乌龙毛茶评比时,要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、油润鲜活B、鲜润光洁C、砂绿花杂D、砂绿油润正确答案：A33.龙井茶属于()类绿茶。A、蒸青B、圆炒青C、扁炒青D、长炒青正确答案：C34.绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、三等B、二等C、五等D、四等正确答案：A35.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。A、落水管应直通B、墙壁粉刷成绿色C、地板打蜡D、门窗应加设气窗正确答案：D36.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、白B、淡咖啡C、乳黄D、黑正确答案：A37.根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给________分。A、+1分B、-2分C、+2分D、-1分正确答案：D38.低档茶叶不允许带有()等。A、片B、树叶C、花D、梗正确答案：B39.取样报告单中无需写明的是()。A、取样用时B、取样方法C、取样地点D、气象条件正确答案：A40.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、保护性B、透气性C、阻气性D、防腐性正确答案：C41.乌龙茶外形的品质系数(权数)为()。A、35%B、10%C、30%D、20%正确答案：D42.汤色偏红的主要原因。()A、晒青或摇青过重B、雨水青C、炒锅温度较高D、揉捻不足正确答案：A43.茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取。()A、就袋扦样B、装箱后扦样C、定时分段抽取D、装箱前扦样正确答案：C44.毛茶标准样是毛茶收购或验收时,确定其品质等级和()的实物依据。A、质量高低B、生产水准C、加工水平D、茶叶价格正确答案：D45.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、6B、2C、5D、4正确答案：A46.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为____。A、97.30B、97.20C、97.25D、97.35正确答案：C47.乌龙茶审评时采用倒钟形杯,其第二次浸泡时间为()分钟。A、6B、3C、5D、2正确答案：B48.________素质是职业素质的核心。A、专业技能素质B、职业道德素质C、思想政治素质D、科学文化素质正确答案：B49.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。A、TB、△C、√D、+正确答案：D50.常用()描述四级色种的外形色泽。A、青绿色B、砂绿C、香蕉色正确答案：A51.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、涌溪火青B、泉岗辉白C、冻顶乌龙D、平水珠茶正确答案：D52.冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变B、环境干燥C、空气清新D、较少噪声正确答案：A53.泡茶的三要素是________。A、温壶烫杯洗茶B、择水择具冲泡C、茶量水温时间D、茶水具正确答案：C54.下列评语中,说法是错的。()A、滋味尚淡B、汤色明亮C、香气较高D、外形紧结正确答案：A55.乌龙茶湿评的程序是________。A、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底B、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底C、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底D、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底正确答案：D56.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。A、遵纪守法，文明经商B、注重调查，实事求是C、文明经商，微笑服务D、坚持原则，不谋私利正确答案：B57.根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量(。()A、1%B、拣净C、5%D、3%正确答案：B58.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。A、酸味B、酵味C、熟味D、焦味正确答案：D59.红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是()。A、250mlB、110mlC、150mlD、200ml正确答案：C60.黑茶、紧压茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度25℃以下，相对湿度____A、70%B、60%C、50%D、80%正确答案：A61.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产能力D、生产效率正确答案：A62.现有一批乌龙茶对照标准样二级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味83分、叶底82分，该批乌龙茶的品质加权总分为____。A、83.10B、83.05C、83.00D、83.15正确答案：B63.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。A、独立审评B、集中审评C、集聚审评D、分散审评正确答案：A64.茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上正确答案：B65.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.001gB、0.1gC、0.0001gD、0.01g正确答案：B66.白茶的茶汤以杏黄、()、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、杏绿C、浅绿D、橙黄正确答案：B67.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、浓厚醇香B、醇厚浓香C、醇厚甘甜D、浓厚甘醇正确答案：D68.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、质量大小C、抽取件数D、数量多少正确答案：B69.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、打折B、降级C、不得收购D、不得销售正确答案：A70.东方美人茶具有特点。()A、似栀子花香,七泡有余香B、形似花朵,具蜜糖香C、香气优雅似肉桂D、兰花香具岩韵正确答案：B71.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。A、70B、100C、80D、90正确答案：C72.湘尖茶具有独特的()。A、嫩香B、醇香C、松烟香D、清香正确答案：C73.茶叶中的多酚类、____、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。A、叶绿素B、维生素C、矿物质D、果胶正确答案：A74.品种特征或地域特征明显,()、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。A、花香B、粟香C、豆香D、毫香正确答案：A75.()是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、《中华人民共和国宪法》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国消费者权益保护者》D、《中华人民共和国产品质量法》正确答案：D76.黄山毛峰名茶主销()。A、宁、杭、沪B、东北三省C、港、澳地区D、京、津、沪正确答案：D77.银毫与特种茉莉花茶一般不采用____。A、四窨一提B、五窨一提C、三窨一提D、六窨一提正确答案：C78.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、20B、35C、25D、30正确答案：D79.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、明显的时代性C、更大的稳定性D、明确的代表性正确答案：C80.条索指外形的()和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小正确答案：C81.红茶香气出现香气新鲜、活泼,具有舒爽的感觉,该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、浓烈C、鲜甜D、甜和正确答案：A82.乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、红边B、红点C、绿叶D、红斑正确答案：A83.下列评语中副词用法不妥()A、滋味欠浓B、滋味较浓C、滋味尚浓D、滋味尚淡正确答案：D84.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。A、150mlB、250mlC、110mlD、200ml正确答案：B85.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、包装过程B、感官审评C、取样D、贮藏正确答案：B86.审评时应快看汤色,因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、矿物质C、多酚类D、氨基酸正确答案：C87.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春气温低又早采B、夏秋茶转制龙井C、茶园遮荫D、高温辉锅正确答案：D88.乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品()A、合格B、不合格C、降级D、等级正确答案：D89.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每年更换一次。()A、三B、四C、五D、六正确答案：C90.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。A、三等B、四等C、二等D、一等正确答案：A二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.作为一名评茶人员,如果他是一名检验人员,他的工作质量的好坏直接关系到质量检测机构的民众信誉。A、正确B、错误正确答案：B2.乌龙毛茶评比时,要看条索、颗粒是否紧结、重实。A、正确B、错误正确答案：A3.包装的食品标签,不得以错误的,引起误解的或散骗性的方式描述或介绍食品。A、正确B、错误正确答案：A4.包装食品标签,不得以直接或间接客示的语言图形