茶艺师中级模拟考试题与答案

茶艺师中级模拟考试题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加奶B、茶汤中加盐C、茶汤中加水D、茶汤中加糖正确答案：C2.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、政策规定C、法律法规D、文化修养正确答案：A3.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：D4.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：B5.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、以壶容积的八成满为宜C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D6.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、50C、200D、250正确答案：C7.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、点茶法B、下投法C、中投法D、上投法正确答案：B8.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶籽C、砂泥D、茶朴正确答案：C9.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：A10.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、论道C、参禅D、习画正确答案：A11.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：12.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗衰老B、兴奋C、调节体温D、利尿正确答案：B13.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B14.燃烧香品的主要原料是()。A、香椿、白樟木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、水草、沉香木正确答案：B15.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、点茶法D、下投法正确答案：B16.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、天主教B、道教C、佛教D、伊斯兰教正确答案：B17.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、上投法C、中投法D、下投法正确答案：B18.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A19.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬正确答案：B20.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、圣泉B、玉泉C、神泉D、灵泉正确答案：C21.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶文化C、茶生产D、茶交易正确答案：B22.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、凉汤壶C、冲水壶D、盛汤壶正确答案：C23.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、闻香C、尝味D、泡茶正确答案：D24.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、竹筒B、香炉C、大碗D、钵头正确答案：B25.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、鲜B、浓C、清D、干正确答案：D26.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、冲水B、润茶C、闷茶D、投茶正确答案：C27.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、接待动向C、工作情况D、预定情况正确答案：C28."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、碧螺春B、铁观音C、龙井D、双井绿正确答案：C29.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5×10-6B、≤20×10-6C、≤2×10－6D、≤60×10-6正确答案：C30.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案：B31.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、改变汤色C、提高药效D、增加香味正确答案：D32.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形正确答案：C33.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、握手礼B、合十礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案：B34.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、埃及人C、德国人D、韩国人正确答案：A35.砖茶的"烧心”是由()大量滋生引起。A、簇孢匍柄霉B、黑曲霉C、互隔交链孢霉D、蜡叶枝孢霉正确答案：B36.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D37.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷杯B、玻璃杯C、瓷化杯D、陶杯正确答案：B38.()茶艺的程序共为16道。A、龙井B、宁红太子茶C、武夷D、安溪乌龙茶正确答案：D39.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味冷饮B、咸味调饮C、纯茶清饮D、柠檬调饮正确答案：C40.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、清香带海藻味C、板栗香奶油香D、甜香或焦糖香正确答案：D41.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、香B、匀C、干D、新正确答案：B42.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、7%B、4%C、8%D、6%正确答案：D43.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶壶B、茶盘C、茶杯D、茶盅正确答案：C44.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：45.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、下投法B、点茶法C、上投法D、中投法正确答案：D46.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向外B、掌心向下C、掌心向内D、掌心向上正确答案：B47.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、莞椒C、芝麻D、蔗糖正确答案：D48.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、文房四宝B、画室四宝C、禅房四宝D、茶室四宝正确答案：D49.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D50.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：D51.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、推销产品B、表现自已C、发挥主观能动性D、表达个人愿望正确答案：C52.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小正确答案：C53.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、苹果红茶C、草莓红茶D、加糖红茶正确答案：D54.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：A55."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：C56.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、糖尿病C、冠心病D、神经衰弱正确答案：D57.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、真香本味B、欣赏"茶舞”C、香味D、汤色正确答案：A58.()的程序共有7道。A、禅茶茶艺B、宁红太子茶艺C、西湖龙井茶艺D、三清茶艺正确答案：B59.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、引导顾客点茶C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、向顾客介绍消费细则正确答案：C60.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：10B、1：80C、1：50D、1：20正确答案：D61.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、平和B、醇和C、鲜醇D、浓厚正确答案：B62.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、现代C、宋代D、明代正确答案：D63.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、要斟满D、不宜过满正确答案：D64.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、沙漠中的"月儿泉”B、北京市玉泉山玉泉C、云南安宁县碧玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D65.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第四泉D、天下第一泉正确答案：C66.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、将茶汤注入闻香杯中C、用过滤网将茶汤滤出D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：A67.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D68.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、顾元庆B、许次纾C、徐霞客D、白居易正确答案：D69.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、黑茶茶艺正确答案：B70.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、3gB、2gC、4gD、5g正确答案：A71.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、书法字轴C、年画挂图D、油画挂图正确答案：B72."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、石泉C、玉泉D、鱼泉正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B2.()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误正确答案：B3.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B4.()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确B、错误正确答案：B5.()西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。A、正确B、错误正确答案：B6.()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。A、正确B、错误正确答案：B7.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B8.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B10.()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B11.()根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。A、正确B、错误正确答案：A12.()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：B13.()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B14.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B16.()《情乡行》反映山水之音的古典名曲。A、正确B、错误正确答案：B17.()抽烟、饮酒可以缓解"茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B18.()茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误正确答案：B19.()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏"茶舞”。A、正确B、错误正确答案：B20.()自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误正确答案：B21.()女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。A、正确B、错误正确答案：B22.()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B23.()用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-