农场禽类屠宰流程管理制度_第1页
农场禽类屠宰流程管理制度_第2页
农场禽类屠宰流程管理制度_第3页
农场禽类屠宰流程管理制度_第4页
农场禽类屠宰流程管理制度_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

农场禽类屠宰流程管理制度第一章总则为规范农场禽类屠宰流程，确保屠宰过程符合国家法律法规及行业标准，保障食品安全和动物福利，特制定本制度。禽类屠宰是农场生产链中的重要环节，涉及动物的人道处理、卫生管理及产品质量控制。第二章适用范围本制度适用于本农场内所有禽类屠宰活动，包括但不限于鸡、鸭、鹅等禽类的屠宰、加工及相关管理工作。所有参与屠宰流程的人员均需遵守本制度。第三章法规依据本制度依据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》、《禽类屠宰管理办法》等相关法律法规制定，确保屠宰活动的合法性和合规性。第四章管理规范禽类屠宰流程应遵循以下管理规范：1.动物福利在屠宰前，禽类应在适宜的环境中饲养，避免不必要的应激。屠宰前应进行适当的检疫，确保动物健康。2.屠宰设施屠宰场所应符合卫生标准，具备必要的设备和设施，包括屠宰机、冷藏设备、消毒设施等。定期对设备进行维护和清洁，确保其正常运转。3.人员培训所有参与屠宰的工作人员需经过专业培训，掌握屠宰技术、卫生知识及动物福利相关知识。定期进行考核，确保人员素质。第五章操作流程禽类屠宰的操作流程包括以下几个步骤：1.接收与检疫屠宰前，需对待屠宰的禽类进行检疫，确认其健康状况。检疫合格后，方可进入屠宰区。2.麻醉与屠宰采用人道的麻醉方式对禽类进行处理，确保其在屠宰过程中减少痛苦。麻醉后，进行放血处理，确保血液排出。3.清洗与去毛屠宰后，禽类应立即进行清洗，去除内脏和羽毛。清洗过程需使用符合卫生标准的水源，确保产品的卫生安全。4.分割与包装清洗后的禽类进行分割，按照市场需求进行不同部位的处理。分割后的产品应及时进行包装，标明生产日期、保质期等信息。5.冷藏与运输包装完成后，禽类产品应立即放入冷藏设备中，保持适宜的温度。运输过程中需确保产品的温度控制，避免变质。第六章监督机制为确保屠宰流程的有效实施，建立以下监督机制：1.内部审核定期对屠宰流程进行内部审核，检查各环节的执行情况，发现问题及时整改。2.记录管理建立屠宰记录档案，包括禽类来源、检疫情况、屠宰日期、操作人员等信息，确保可追溯性。3.外部检查配合相关部门的检查，接受政府及行业协会的监督，确保屠宰活动的合规性。第七章责任分工明确各部门及人员的责任分工，确保屠宰流程的顺利进行。具体责任如下：1.屠宰主管负责整体屠宰流程的管理，确保各环节的协调与配合。2.检疫员负责禽类的检疫工作，确保待屠宰禽类的健康状况。3.操作工负责具体的屠宰操作，确保按照规范进行。4.质量控制员负责对屠宰产品的质量进行监控，确保符合卫生标准。第八章附则本制度由农场管理层解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论