大米企业质量管理手册1

文件编号

邱县**食品有限公司

版本

1.1颁布令

号A/0

页

1

数

颁布令

为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员

质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质

量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量

水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符

合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经

研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。按照《食

品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《*****生产许

可证审查细则》的要求编写本版质量手册，建立质量安全管

理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定、实施本手

册，确保本公司产品质量安全。

本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类

人员应及时组织学习，严格遵照执行。

邱县**食品有限公司

二零一一年四月十五日

WSW-02-20

邱县**食品有限公司文件编号

12

1.1.1质量负责人任命书

版本号A/0

页数1

邱衾品有限公司文件

质量负责大任命书

为了贯彻执行《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》

和《膨化食品生产许可证审查细则》，确保本公司质量管理体系

的建立、维持和改进，现任命同志为我公司质量负责

人，无论其在其他方面职责如何，不能影响其管理职责的独立

性，必须履行以下职责，并行使其职权：

1.负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，并持续改进

其有效性；

2.向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需

求，以供管理评审和作为质量管理体系改进的基础；

3.负责提高公司全体员工对满足顾客要求和遵守法律法规

要求重要性的认识程度；.

4.负责管理评审的策划，参加管理评审会议；

5.负责内部审核的策划和实施工作的管理；

6.负责监视和测量工作的管理；

7.负责公司产品质量安全的管理和控制及整个公司内“质

量安全”意识的形成，并且负责与QS认证有关的外部联络工作。

页脚内容135

邱县**食品有限公司

二零一一年三月十日

邱县**食品有限公司WSW-03-20

文件编号

12

1.1.2关于成立公司质检部的决

版本号A/0

定

页数

1

关于成立公司质检部的决定

各部门：

根据企业的发展需要，同时为了保证产品质量，加强质

量管理，提高公司的信誉，决定成立质检部，该部门为企业

质量管理机构。

职责、权限：

主要负责企业所有原辅材料进、出公司的全过程质量管

理，对生产车间质量管理进行指导和监督，对生产过程中任

何环节的质量问题有一票否决权，质检部严格按技术标准和

企业的质量管理制度严格管理，确保质量管理体系的建立、

实施和保持工作的有效运行，保证产品质量。

质检部长由担任。

本决定至公布之日起执行。

邱县**食品有限公司

二o一一年四月十五日

页脚内容135

邱县**食品有限公司WSW-04-20

文件编号

12

1.1.3公司治理结构图

版本号A/0

页数

1

邱县**食品有限公司治理结构图

生

供

办

公

销

室

部

邱县**食品有限公司WSW-05-20

文件编号

12

1.2质量方针、质量安全目标

版本号A/0

页数2

质量方针、质量安全目标

为进一步深化改革，强化产品质量管理，进一步提高企

业的社会信誉，结合目前产品质量的现状，特制定本企业质

量方针和质量安全目标。

一、质量方针

抓质量、创品牌，提高员工素质，促管理、重信誉。

二、产品质量安全目标

产品检验合格率达98%以上；顾客满意率95%以上，今

后每年递增。

三、主要措施

1、建立健全质量管理体系，由总经理主管质量管理工

作，下设质检部长、车间质检员，从组织机构上确保产品质

量不断提高，各级质检人员层层把关，确保质量管理工作正

常开展。

2、确立质量控制目标，制定质量控制计划，落实好质

1Q5

页脚内容

量控制措施，加强质检工作力度。

3、认真做好材料订货、进场、验收的质检工作，对不

合格的原辅助材料严禁使用。

4、做好用户回访工作，要树立为用户高度负责的精神。

若发现质量问题拖延不解决影响企业声誉的，给予责任人通

报批评或罚款处理。

5、公司赋予质检部停工、返工奖罚权力，任何人不得

进行干涉，如有对质检人员进行打击、报复、恶意攻击、诬

陷等行为，公司将采取果断措施严肃处理。

6、各级质检人员要坚持学习专业知识，努力提高自身

素质，做到严以律己，秉公执法、平等待人，要严肃认真的

执行本行业标准和上级有关规定，要加强检测控制手段，对

各道工序操作过程严格把关。

四、检查验收制度

各工序在生产过程中由班组进行自检，质检员对各工序

实行巡检，对违反操作规程或达不到工艺要求的人员，可令

其改正或返工。质检部人员对各车间、工序行使质量监督职

能，对半成品实行抽检，对成品进行批批检验，并填写检验

记录表，对不合格产品不予签字入库。

附件：质量安全目标分解表

1Q5

页脚内容

邱县**食品有限公司WSW-05-20

文件编号

12

1.2质量方针、质量安全目标

版本号A/0

页数2

质量目标分解表

序部

质量目标目标分解

号门

培训计划质

1按培训计划进行培训。

执行率100%检部

设备按期维护保养率达到100%;设备发

在用设备生故障，及时维修，故障设备不得投入使用；

2生

完好率100%操作人员认真执行设备操作规程，使其处于

产车间

良好的操作状态，以保证目标实现。

食品添加

生对添加剂严格执行使用登记制度，作好

剂使用登记率

3产车间使用记录

100%

成品出厂

质质检员对成品入库实行批批检验，漏检

检验合格率98

检部率为0%。

%以上

供

质检员应对所有原辅材料实行批批检

原料入库销部

5查、检验，对不能检验的物品，应向供方索

验收率100%质

取有关合格证明。漏检率为0%。

检部

135

页脚内容

工作人员按制度规定对自身、厂区环境

卫生条件质设施和设备讲行检杳。质检部定期或不定期

6

达标率100%检部开展监督检查，所有生产车间、仓库100%

覆盖检查。

邱县**食品有限公司WSW-06-20

文件编号

12

1.2.1质量目标考核办法

版本号A/0

页数1

质量目标考核办法

1、目的

本办法适用于各个部门质量目标完成情况的考核。

2、适用范围

本办法使用于公司所有部门的考核。

3、职责

3.1质检部负责质量目标的考核；

3.2相关岗位负责人负责提供考核所需的数据。

4、考核办法

4.1每季度对质量目标的完成情况进行考核；

4.2考核采取对定性指标调查分析，对量化指标分析计

算的方式进行；

4.2.1量化指标计算方法

a）生产技术部：在用生产设备完好率

页脚内容

本季度再用设备完好台次数

_________________________X100%

生产设备总台次数

b）培训计划执行军

培训计划执行次数

____________________________X100%

培训计划总次数

C）生产车间：食品添加剂使用登记率

本季度登记使用添加剂批次数

___________________________________X100%

本季度实际使用添加剂批次数

d）质检部、车间：成品入库检验合格率

本季度实际检验合格批次数

_________________________________X100%

本季度实际入库总批次数

e）质检部、供销部：原材料验收率

本季度采购原材料验证检验批次数又100%

本季度采购原材料总批次数

f）供销部：一次交付成功率

销售交付数量一顾客退货数量

X100%

135

页脚内容

销售交付数量

g）供销部：顾客满意率

客户调查不满意数

_____________________________X100%

客户调查总数

h）生产车间、库房：卫生条件达标率

卫生监督检查不达标次数

_____________________________X100%

卫生监督检查总次数

4.2.2质量目标中的量化指标的考核将根据以上相应公

式进行计算。

4.2.3对于定性指标的考核将根据全年的工作情况，采

取综合评价分析的方式进行。

4.3根据考核结果，将结合质量奖惩管理制度，对质量

目标实施好的部门予以激励；对未能完成年度质量目标的部

门将制定相应措施进行整改。

页脚内容“5

邱县**食品有限公司WSW-07-20

文件编号

1.3各部门质量安全职责、权12

版本号A/0

限

页数4

各部门质量安全职责、权限

1目的

为了对公司内的职能及其相互关系予以规定和沟通。以

促进有效的质量管理。

2范围

适用于公司内对质量管理体系有关的管理层及各职能

部门和有关人员的职责权限。

3职责、权限

3.1总经理职责、权限：

3.L1负责贯彻执行国家有关的方针和政策，制度和实

施本企业的质量方针和质量目标。

3.L2负责建立与质量体系相适应的组织机构，分配各

页脚内容135

部门的质量职责和权限，为体系运行配备充分的资源。

3.1.3向企业内部传达满足顾客要求和法律、法规要求

的重要性，负责《食品安全质量法》、《食品卫生规范》和《食

品卫生规范》在本企业的贯彻实施，对最终产品质量负责。

3.1.4批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工

按照文件规定执行，并组织有关部门检查督促各种计划和制

度的执行、落实情况。

3.1.5从管理层中指定一名质量负责人，并明确其职责

和权限。

3.1.6审批年度人员《培训计划》、《原料采购计划》和

《产品销售计划》。

3.1.7定期召开产品质量分析会议，研究制定产品质量

改进措施，解决重大产品质量问题。

3.2质量负责人职责、权限：

3.2.1负责质量管理体系的过程得到建立和保持；

3.2.2向总经理报告质量体系的运行情况，包括进一步

改进的措施及需求；

3.2.3负责处理生产过程中与质量有关的问题，对产品

最终质量负全责。

3.2.4组织本公司按照内部管理制度进行质量管理体系

运行状况审核；

3.2.5负责组织编制本公司质量管理体系文件，批准发

1Q5

页脚内容

布程序文件；

3.2.6负责质量管理制度的落实、修改；

3.2.7提高并加强公司员工对满足顾客和相关方面要求

的认识理解；

3.2.8就质量管理体系有关事宜对外联络等；

3.3生产经理职责、权限：

3.3.1组织建立和完善生产指挥系统，编制生产计划，

检查生产工作，确保生产任务的完成。

3.3.2根据生产运行计划，掌握生产进度，搞好各

车间的协调，组织分配劳动力，平衡调度设备材料。

3.3.3每周一次定期召开生产会，分析生产形势，

提出解决问题的办法和措施，保证各项生产技术指标的全面

完成。

邱县**食品有限公司文件编WSW

号07-2012

1.3各部门质量安全职责、权限版本

A/0

号

页

4

数

3.3.4根据生产需求，编制物资采购供应计划，并认真

实施，及时联系解决生产缺口物资。

3.3.5抓好设备管理，提出更新改造方案，定期组

页脚内容135

织维修保养，提高设备完好率和利用率。

3.3.6负责对公司技术革新、技术改造、工程立

项、改造及其设计、策划等工作的组织与审批。

3.3.7负责组织公司各类新产品、新工艺的研究开

发、小试、中试、试生产及产品的申报工作。

3.3.8负责审批公司内各类产品的技术标准、工艺

规程、工艺技术管理文件等。

3.3.9负责生产中的技术和质量保证工作，发现问

题及时组织解决和处理，重大问题直接报总经理。

3.3.10负责公司安全生产的管理工作，定期组织安全环

保检查，落实安全环保措施，督促整改问题。

3.3.11定期向总经理汇报所分管的工作，并完成

其交办的其它工作。

3.4质检部职责、权限：

3.4.1负责质量管理体系的建立和实施并对实施情况进

行检查考核。

3.4.2负责产品的质量检验工作，组织实施原辅材料、

半成品、最终产品的检验和试验，对出厂产品质量负责。

3.4.3组织召开质量分析会，及时将生产过程的质量信

息、顾客反馈信息，传递到有关领导和部门。

3.4.4负责计量管理工作，负责检验、测量和试验设备

台帐的建立和周期检定工作。

1Q5

页脚内容

3.4.5负责不合格品的识别、并跟踪不合格的处理结

果，负责纠止预防措施的实施及验证工作。

3.4.6验收文件，并监督检查其执行情况。

3.4.7负责生产过程中的关键过程、特殊过程的监控，

制定各种

工艺技术要求、操作规程等工艺文件，并监督实施，负

责过程产品的检验，卫生规范要求的监督考核。

3.4.8确保各类质量报表的准确性，负责保管产品的检

验报告、检验资料。

3.5供销科职责、权限：

3.5.1负责领导全厂的经营销售，物资采购供应，仓库

管理、产品贮运工作；

3.5.2受经理委托，有权根据市场、顾客要求的变化，

采取必要的经营手段和策略；

3.5.3组织制订采购及销售计划，经审批后执行，对采

购的原辅料质量负责，对因销售不利，造成的质量信誉的下

降负责。

3.5.4负责组织顾客、市场的信息收集，传递工作，负

责顾客满意情况的调查；

3.5.5根据市场及顾客对产品需求的变化，及时向总经

理提出开发新产品

及产品的发展方向。

1Q5

页脚内容

3.5.6负责产品的搬运、防护和交付工作，负责车辆运

输、产品储存的安全管理工作。

3.5.7做好产品的售后服务工作，及时收集、处理顾客

反馈意见，真正做到以顾客为上帝。

3.5.8负责生产用原辅材料的采购、储运工作，保证生

产任务的完成。

3.5.9负责编制物资采购计划，掌握物资信息，保证合

理库存。

3.5.10按质检部提供的质量标准进行采购，对采购产

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文件编号

12

1.3各部门质量安全职责、权

版本号A/0

限

页数4

品质量严格把关。

3.5.H做好物资的仓储管理工作，对原辅材料的搬运、

贮存和防护进行控制，负责仓库的环境、设施及安全的管

理，确保产品质量不会受到损失。

3.5.12对原材料的消耗用及库存情况每月填写《原材料

消耗表》和《原材料库存表》，定期盘点向总经理报告。

3.6生产车间职责、权限：

3.6.1指挥调度生产全过程，确保生产任务的完成，组

织召开生产会议，协调解决生产过程中出现的问题。

3.6.2确保生产条件满足质量要求；根据需要配置生产

页脚内容135

资源。

3.6.3组织制定企业的技术改造计划和设备的检修、更

新计划，负责设备的管理工作。

3.6.4组织制定生产计划，做好生产现场的管理和工艺

技术要求和贯彻落实施。

3.6.5抓好安全生产和文明生产，组织安全生产大检

查，采取安全措施，清除事故隐患；

3.6.6制订设备检修计划，负责设备的维护保养和检

修、验收工作，填写《设备检修计划》及《保养、检修、验

收报告》。

3.7生产车间与质检部共同职责、权限：

3.7.1根据生产任务，编制年度和月份生产计划，编制

原材料、设备配件需求计划；

3.7.2定期组织召开调度会议和专题工作会议，及时掌

握生产情况，解决生产中出现的各种问题；

3.7.3负责生产过程中各种原材料、半成品的管理，负

责工艺技术要求的贯彻及操作规程的正确实施；

3.7.4建立健全生产岗位的质量责任制，提高工人的操

作技术水平；

3.7.5抓好安全生产和文明生产，组织安全生产大检

查，采取安全措施，清除事故隐患；

3.7.6制订设备检修计划，负责设备的维护保养和检

1Q5

页脚内容

修、验收工作。

3.8化验员职责：

3.8.1严格按检验计划和检验规程进行产品的抽险工

作，按检验质量准备对产品进行外观、理化、卫生指标检验，

作出检验结论；

3.8.2完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现

异常及时汇报；

3.8.3确保检验项目齐全、数据准确、检验记录填写字

迹清楚、真实，检

验结果应及时通知有关部门、岗位;

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文件编号

L3各部门质量安全职责、权12

版本号A/0

限

页数4

3.8.4按规定方法取样，确保取样有代表性，留样标清

楚、正确。

3.9操作工人的职责

3.9.1严格遵守工艺纪律，按规程、作业指导书要求进

行操作，对本工序的质量负责；

3.9.2参加公司组织的质量管理、专业技术和岗位技能

培训，认真学业习本岗位技术业务知识，熟悉工艺和操作规

程要求；

3.9.3做好生产过程的各种记录，发现问题及时报告；

页脚内容135

3.9.4遵守卫生规范要求，做好本岗位的清洁卫生、清

洗消毒工作，保持个人和环境卫生。

3.10办公室职责、权限：

3.10.1负责计划，组织、协调，督促检查企业各部门的

质量管理活动；

3.10.2负责组织制订公司方针和有关质量政策；

3.10.3负责组织制订公司质量管理标准，生产作业标准

以及相关规定；

3.10.4负责公司质量体系例的建立，健全和管理；

3.10.5负责实现质量保证，提高产品的竞争能力和公司

的信誉；

3.10.6对于未能接期公司全面质量管理年度计划和发

展计划，应负主要责任；

3.10.7对年度公司方针中有关质量方面的计划未实现

的或没全面实现的，负督促检查不力责任；

3.10.8对上级机关组织检查组来公司检查（考核、评审）

全面质量管理工作，按有关标准衡量达不到要求时，因而影

响公司的名誉，应负主要责任。

3.11财务科职责、权限

3.IL1必须严格遵守国家的财经方针、政策、法令和制

度；

3.11.2树立全面观点，在生产经营活动中，正确处理等

1Q5

页脚内容

方面的财务关系;

3.1L3要做到监督财务支出，又要为生产经营活动服

务；

3.11.4按照有关规定，保证公司生产技术和经营管理活

动对资金的需要；

3.1L5结合成本管理通过利润核算和分析，促进公司增

加生产，扩大缩售，减少消耗，增加盈利。

3.11.6分解各项财务计划指标，行分级、归口管理；

3.11.7根据各项财务计划，实行对资金的运用情况进行

事前，事中的财务控制工作。

WSW-08-20

邱县秫食品有限公司文件编号

12

1.4管理人员及主要岗位人员资质要求

版本号A/0

页数2

管理人员及主要岗位人员资质要求

-・质量管理人员任职资格：

L学历：高中以上学历

2.培训经历：接受过《食品安全法》等国家质量法规知

识培训和食品安全生产管理，质量管理，产品结构知识培

训，受过系统的食品质量安全职业训练。

3.工作经验：2年以上生产现场质量管理经验。

4.职业技能：具有较强的组织，协调，沟通能力，熟知

1Q5

页脚内容

企业的生产工艺技术原理及生产过程关键质量控制工序要

求，熟知产品质量安全指标要求，精通原材料检验，验证，

过程产品，成品检验全过程，熟练掌握食品生产许可证和质

量管理体系认证专业知识。具有处理重大突发质量安全事故

的能力，具有一般电脑操作技能，熟练使用一般电脑软件。

5•工作态度：诚实，敬业，工作积极主动，有较强的责

任心，执行力强，能吃苦耐劳，具有团队协作精神。

二.生产管理人员任职资格

1.学历:高中以上学历

2.培训经历：接受过《食品安全法》等国家质量法规知

识培训和食品安全生产管理，质量管理，产品结构知识培

训，受过系统的食品质量安全职业训练。

3.工作经验：2年以上生产现场质量管理经验。

4.职业技能：具有较强的组织，协调，沟通能力，熟知

企业的生产工艺技术原理及生产过程关键质量控制工序要

求，熟知产品质量安全指标要求，精通原材料检验，验证，

过程产品，成品检验全过程，熟练掌握食品生产许可证和质

量管理体系认证专业知识。具有处理重大突发质量安全事故

的能力，具有一般电脑操作技能，熟练使用一般电脑软件。

5.工作态度：诚实，敬业，工作积极主动，有较强的责

任心，执行力强，能吃苦耐劳，具有团队协作精神。

三.质检员任职资格

1Q5

页脚内容

1.学历：高中以上学历

2.培训经历：接受过《食品安全法》等国家质量法规知

识培训和食品安全生产管理，质量管理，产品结构知识培

训，受过系统的食品质量安全职业训练。受过技术监督食品

检验专业培训合格并持有食品专业化验员职业资格证书。

3.工作经验：1年以上生产现场质量管理经验。

4.职业技能：具有较强的组织，协调，沟通能力，熟知

企业的生产工艺技术原理及生产过程关键质量控制工序要

求，熟知产品质量安全指标要求，精通原材料检验，验证，

过程产品，成品检验全过程，熟练掌握食品生产许可证和质

量管理体系认证专业知识。具有处理重大突发质量安全事故

的能力，具有一般电脑操作技能，熟练使用一般电脑软件。

利用电脑能做质量报表和质量记录。

5.工作态度：诚实，敬业，工作积极主动，有较强的责

任心，执行力强，能吃苦耐劳，具有团队协作精神。

四.技术人员任职资格

1.学历：高中以上学历

2.培训经历：接受过《食品安全法》等国家质量法规知

识培训和食品安全生产管理，质量管理，产品结构知识培

训，受过系统的食品质量安全职业训练。

3.工作经验：2年以上生产现场质量管理经验。

4.职业技能：具有较强的组织，协调，沟通能力，熟知

1Q5

页脚内容

企业的生产工艺技术原理及生产过程关键质量控制工序要

求，熟知产品质量安全指标要求，精通原材料检验，验证，

过程产品，成品检验全过程，熟练掌握食品生产许可证和质

量管理体系认证专业知识。具有处理重大突发质量安全事故

的能力，具有一般电脑操作技能，熟练使用一般电脑软件。

5.工作态度：诚实，敬业，工作积极主动，有较强的责

任心，执行力强，能吃苦耐劳，具有团队协作精神。

五.食品操作工人任职资格

1.学历：初中以上学历

2.培训经历：接受过《食品安全法》等国家质量法规知

识培训和食品安全生产管理，质量管理，产品结构知识培

训，受过系统的食品质量安全职业训练。受过本岗位产品制

邱县**食品有限公司WSW-08-20

文件编号

12

1.4管理人员及主要岗位人员资质

版本号A/0

要求

页数

2

作工艺，食品加工卫生知识和劳动防护安全知识岗前培

VIIo

3.工作经验：1年以上食品生产加工经验。4.职业技能：

熟知企业的生产工艺技术原理及生产过程关键质量控制工

序要求，熟知产品质量安全指标要求，精通原材料检验，验

证，过程产品，熟练掌握本岗位产品生产加工技能，能看懂

生产工艺流程图并按流程进行操作。

页脚内容135

5.工作态度：诚实，敬业，工作积极主动，有较强的责

任心，执行力强，能吃苦耐劳，具有团队协作精神，服从领

导管理。

六.仓库保管员任职资格

L学历：初中以上学历

2.培训经历：接受过《食品安全法》等国家质量法规知

识培训和食品安全生产管理，质量管理，产品结构知识培

训，受过系统的食品质量安全职业训练。受过仓储管理专业

知识培训。

3.工作经验：1年以上仓储保管工作经验。

4.职业技能：熟知仓储保管知识，熟知仓库物品储存及

出入库程序要求，准确标注库存物资状态标识，熟练运用电

脑进行记账和填写出入库记录，精通盘库技能，做到账卡物

相符。

5•工作态度：诚实，敬业，工作积极主动，有较强的责

任心，执行力强，能吃苦耐劳，具有团队协作精神，服从领

导管理。

136

页脚内容

邱县**食品有限公司WSW-09-20

文件编号

12

1.5不合格控制程序及纠正措

版本号A/0

施

页数1

不合格控制程序及纠正措施

1.目的

消除在企业管理中出现的不合格情况的原因，采取和实

施必要的纠正措施，防止不合格的再发生。

2.适用范围

适用于质量管理体系和企业生产全过程的不合格以及

页脚内容

产品的标示与可追溯。

3.职责

3.1质检部负责纠正措施管理。

3.2各部门负责本部门纠正措施的制定和实施。

4.工作流程

4.1识别不合格

4.L1收集质量管理体系中各过程输出的出现不合格

信息；

4.1.2信息来源可以有：

a）顾客投诉（或抱怨）；

b）不合格的检验报告；

c）行政部门监督检查、巡查中出现的问题；

d）其他。

4.2确定不合格原因

4.2.1根据不合格的信息，由质量组织不合格产生的

责任部门对不合格进行调查分析确定原因。

4.2.2评价出现不合格对质量影响的重要程度。

4.3确定为防止不合格发生该采取的措施。

4.4不合格产生的责任部门负责人确定并实施所需的纠

正措施，根据实际情况若需要其他部门配合，由管理者代表

协调处理和解决。

4.5跟踪并记录所采取措施的结果，包括原因、内容及

1Q5

页脚内容

米取措施完成情况。

4.6评审所采取的纠正措施

4.6.1质检部组织评审所采取的纠正措施的有效性，

能否防止类似不合格的继续发生。

4.6.2经评审，纠正措施未达到预期要求时，则须调

整或重新制定纠正措施，再次循环实施，直至完成。

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邱县**食品有限公司文件编号

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1.6.1生产管理者任命书

版本号A/0

页数1

生产管理者任命书

为了贯彻执行1509001:2008《质量管理体系要求》和

《大米产品许可证审查细则》，确保本公司质量管理体系的

页脚内容

建立、维持和改进，现任命为我公司生产管理者，无

论其在其他方面职责如何，不能影响其管理职责的独立性，

必须履行以下职责，并行使其职权：

L负责公司产品的生产；

2.向最高管理者报告加工生产的业绩，包括改进的需

求，以供加工工艺及加工效率改进的基础；

3.负责生产过程的质量安全控制；

4.负责生产现场和生产环境的管理；

5,负责生产设备的日常使用、维护和保养的安排。

邱县**食品有限公司

-O一一年三月十日

邱县**食品有限公司WSW-10-20

文件编号

12

1.6.2质量管理人员任命书

版本号A/0

页数1

质量管理人员任命书

为了贯彻执行IS09001:2008《质量管理体系要求》和

《大米产品许可证审查细则》，确保本公司质量管理体系的

建立、维持和改进，现任命刘保文为我公司质量管理人员，

页脚内容

无论其在其他方面职责如何，不能影响其管理职责的独立

性，必须履行以下职责，并行使其职权：

1.确保公司质量管理体系的实施和保持；

2.提高公司全体员工对满足顾客要求的意识；

3.负责本文件要求的相关体系文件的实施和保持；

4.负责内部审核的策划和实施工作的管理；

5.负责监视和测量工作的管理；

6.负责公司产品质量安全的管理和控制及整个公司内

“质量安全”意识的形成。

邱县**食品有限公司

-O一一年三月十日

邱县**食品有限公司WSW-10-20

文件编号

12

1.6.3技术人员任命书

版本号A/0

页数1

技术人员任命书

为了贯彻执行IS09001:2008《质量管理体系要求》和

《大米产品生产许可证审查细则》，确保本公司质量管理体

页脚内容

系的建立、维持和改进，现任命黄玉华、刘保新为我公司技

术人员，无论其在其他方面职贡如何，不能影响其管理职责

的独立性，必须履行以下职责，并行使其职权：

1、负责原料物料、辅料成品的监视和测量；

2、对质量信息进行分析、整理，及时采取纠正措

施，并跟踪验证实施的效果，对质量问题做出处置决定；

3、负责质量记录的控制；

4、负责数据分析和改进工作；

5、负责生产过程所需的技术文件以及监视和测量

文件的编制；

6、负责与质量管理体系有关的所有技术文件和管

理文件的管理和控制；

7、负责组织与质量管理体系有关的管理文件的编

制；

8、负责新产品的研制与开发。

邱县**食品有限公司

二O一—年三月十日

WSW-10-20

邱县**食品有限公司文件编号

12

1.6.4关于张宁等同志获准上岗操作的通

版本号A/0

知

页数1

关于等同志获准上岗操作的通知

页脚内容135

经公司考核，下列同志:

通过公司组织的岗位技能培训考核，获准上岗操作。特

此通知

设备操作工岗位职责

1、设备操作员必须掌握并认真执行相关没备操作规程

正确操作设备。

2、设备操作员必须培训，经公司技能培训取得上岗证

方可操作相关设备。

3、设备操作员要严格遵守设备保养制度，定期对设备

进行保养。

4、设备操作员要认真做好相关设备的运转、维修和保

养记录。

5、设备操作员要充分发挥各设备的优势，保质保量地

完成自己的生产任务。

6、设备操作员不得使用其他工序设备。

7、关键工序设备操作员严格按照质量控制点要求进行

操作。

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-O一一年三月十日

邱县**食品有限公司文件编号WSW-11-2012

2.1技术工艺控制程序

版本号A/0

页脚内容

页数1

技术工艺控制程序

1目的

为确保产品生产过程能按照生产技术工艺规程得到严

格控制要求。

2范围

适用于大米生产加工从投料到最终产品的生产加工全

过程的技术标准工艺流程控制。

3职责

3.1质检部是其归口部门，直接负责领导；

3.2生产车间协助管理，严格按照其产品工艺标准要求

组织生产。

4程序：4.1生产工艺流程图：稻谷一清理一比重去石

f垄谷一碾米f色选一包装f成品

4.2关键控制环节；清理、碾米、包装。

4.3必备生产设备

筛选设备、比重去石机、磁选设备、垄谷机、筛理设备、

碾米机、包装设备、喷码机。

5技术标准与工艺工序标准

5.1技术标准

5.1.1质检部负责产品生产的标准文件，应符合国家相

1Q5

页脚内容

关标准，以及企业自身技术标准

5.1.2生产车间应按照国家标准或企业自身技术标准组

织生产。

5.1.3企业必备相关标准：

GB2715-2003（粮食卫生标准）、GB7718—2011（预包装

食品标签通则）、GB14881-1994（食品企业通用卫生规范）。

5.2工艺工序质量标准

5.2.1稻谷质量标准

杂质不超过L0%,其中砂石不超过0.02%,粮谷杂质不

超过0.5%,基本不含磁性杂质。符合GB1350-2009的要求.

5.2.2磁选工艺标准

磁性金属杂质去除率＞95%,取样点出口。

5.2.3筛选工艺标准

大小杂去除率265猊取样点出口。

5.2.4去石工艺标准

去石率，95%,泥块N60%,取样点出口。

5.2.5着水润麦工艺

加水量14.5-16.5%,时间16-36h,取样点润麦仓出口。

5.2.6添加剂

不需添加。

5.2.7圆筒清理工艺标准

文件编号

邱县**食品有限公司WSW-11-2012

135

页脚内容

2.1技术工艺控制程序版本号A/0

页数1

渣粉W35%,取样点磨下.

5.2.8筛理工作标准

未筛净率C1/C210-15%,取样点出口。

6包装质量标准

6.1封口严密，无漏封，无破漏，无污染。

6.2标识必须执行国家标准6137718-2004《预包装食品

标签通则》。

135

页脚内容

WSW-12-201

文件编号

邱县木木食品有限公司2

3.1采购管理制度版本号A/0

页数2

采购管理制度

一、采购质量控制制度

1目的

对采购过程进行控制，确保所采购的物资满足规定

的要求。

2适用范围

适用于本公司原辅材料及包装材料的采购。

3职责

3.1购销部门会同质量管理部门、生产车间对供方进行

评价；制定采购文件并组织采购。

3.2总经理负责批准采购文件。

3.3质量管理部门负责采购物资的质量验证。

4供方评价

4.1购销部门负责选择供方，会同质量管理部门、生产

车间对供方进行评价。

4.2合格供方的选择：

a、己取得IS09000质量管理体系认证的供方直接列入

页脚内容

《合格供方名单》。

b、与本企业业务往来超过1年的产品稳定合格的供方

由供应科直接列入《合格供方名单》。

c、新开发的供方必须提供祥品，样品由质检部和车间

分别出具

《检验报告》，供应科将报告及供方基本资料列入《供

方评价表》报总经理审批后列入《合格供方名单》。

4.3合格供应的控制：

a、供应科应建立供方档案。

b、对供方的每批进货物资由质检部进行检验。

c、供应科根据进货检验报告、使用情况、供货服务及

价格，每年对供方进行一次评价，根据评定结果确定是否继

续保持供需关系。

5采购文件

购销部门负责制定主要原辅材料的采购文件，并报总经

理批准。

6采购

购销部门根据批准的采购文件实施采购，采购的原辅材

料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得采

购非食用性原料生产食品。

7采购物资的质量验证

7.1采购的辅料及包装材料进厂后，仓管员填写交货验

1Q5

页脚内容

证记录交质量管理部门，采购的原辅料必须经有关部门检验

合格。

7.2质量管理部门派人取样，组织质量验证，并予以记

录。

7.3当需要在供方处验证时，质量管理部门按合同或协

议中规定的方法进行验证。

7.4验证合格后，质量管理部门出具验证记录，由供方

送货人或购销科负责办理入库手续，验证合格的原料方可投

入生产。

7.5验证不合格时，质量管理部门出具验证记录，在不

影响产品生产质量的前提下，经总经理批准后，可经协商作

降价处理，若协商不成的由购销部门负责办理退货或索赔手

续，不合格的原料要停止使用。

8购销部门根据到货日期及质量状况，填写供方验证记

录。

9记录

验证记录。

二、委托服务采购管理办法

1目的

对委托服务的采购进行控制，确保采购的委托服务满

足规定要求。

2适用范围

1Q5

页脚内容

适用于本公司检定、检验等委托服务的采购。

WSW-12-2

文件编号

邱县**食品有限公司012

3.1采购管理制度版本号A/0

页数2

3职责

质量管理部门负责检定、检验等委托服务采购的管理。

4本公司委托服务主要为委托外单位所进行检定、校准

和检验、测试c

5委托服务单位应取得相应资格，具有合法地位。质量

管理小组在选择委托服务单位时应查验对方的资格证书。

6强制检定计量器具，质量管理部门负责向政府计量行

政部门指定的检定机构申请检定。

7非强制检定计量器具，质量管理部门负责向法定计量

检定机构或政府计量行政部门授权的检定机构申请检定。

8校准的测量设备，质量管理部门负责向法定计量检定

机构、经政府有关部门认可的机构及制造厂申请校准。

9检验选择经政府有关部门认可的机构。选择未经政府

有关部门认可的机构时，质量管理部门会同有关部门对该单

位的服务质量进行评价。

10检定、校准和检验、测试报告、证书等由文件管理存

档保管。

135

页脚内容

WSW-13-201

文件编号

邱县**食品有限公司2

3.2采购文件版本号A/0

-zrT

页数1

采购文件

1概述

采购文件是进行采购的依据，应经正式批准，以确

保其清晰、适宜。

2职责

2.1购销部门负责制定主要原辅材料的采购文件，并实

施采购。

2.2总经理负责批准采购文件。

2.3质量管理部门负责对采购物资的验证。

3购销部门根据生产车间提供的生产计戈［编制《采购计

划》，报总经理批准后实施。

4采购文件应清楚说明采购物资的情况，一般可包括：

(1)类别、型式、等级；

(2)规范、检验规程等名称、编号、版本；

(3)质量体系标准名称、编号、版本等。

5采购文件在发放前，购销部门将其送交总经理批准，

页脚内容

以确定规定的要求是否