炊事与后勤管理制度

炊事与后勤管理制度第一章总则第一条为了保障医院各科室的炊事与后勤工作有序进行，提高医疗服务质量及员工满意度，订立本管理制度。第二条本制度适用于医院内全部炊事与后勤工作人员，包含厨房、餐厅、洗衣房等相关部门。第三条炊事与后勤工作人员必需严格遵守本制度，确保各项工作的安全、卫生、高效与便捷。第四条炊事与后勤部门负责人要定期检查和评估炊事和后勤工作人员的执行情况，及时发现问题并提出改进看法。第五条本制度的内容包含：食品采购、炊事工作、餐厅管理、洗衣房管理、废弃物处理、设备维护等方面。第二章食品采购第六条炊事与后勤部门负责人应订立合理的食品采购计划，确保食品的供应符合医院的需求和标准。第七条食品采购应遵从以下原则：优先选择经过正规渠道、具备食品安全合格证的供应商；严格依照医院的用餐标准采购食材，确保食品的质量和安全；食品的采购数量应与医院实际需求相匹配，避开过量采购和挥霍。第八条食品的验收工作应依照相关规定进行，验收不合格的食材应及时报废并记录。第三章炊事工作第九条厨房内的炊事工作必需依照操作规程进行，确保食品的加工和制作过程的卫生、安全、高效。第十条厨房内的炊事工作人员应具备相关的健康证、食品安全操作证，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工工作。第十一条厨房内的炊事工作人员应穿着乾净、符合规定的工作服，并保持个人卫生，定期参加健康体检。第十二条厨房内应设置合理的工作流程，明确各岗位的职责和工作内容，避开岗位交叉和不明责任。第十三条炊事工作中显现的食材残余、剩菜剩饭等废弃物应及时清理并进行分类，确保厨房环境的清洁和乾净。第四章餐厅管理第十四条餐厅的布局要合理，能够满足不同人群的用餐需求，确保用餐环境乾净、舒适。第十五条餐厅内的服务人员应热诚、礼貌地接待就餐人员，及时供应所需服务，确保就餐人员的满意度。第十六条餐厅内应设置合理的用餐时间，供应新鲜、卫生的食品，避开过期、变质等问题。第十七条餐厅内不得随便进食，不得带走食品，确保食品的安全和卫生。第十八条餐厅内的餐具、桌椅等设施应及时清洗和消毒，确保使用安全和卫生。第五章洗衣房管理第十九条洗衣房内的全部洗涤设备必需符合相关标准，保证洗涤效果和洗涤过程的安全性。第二十条洗衣房内的工作人员应依照操作规程进行洗涤工作，严格掌控洗涤剂的使用量和浓度，确保洗衣质量和洗涤效果。第二十一条洗衣房内的衣物分类必需合理，遵从相关操作标准，确保衣物的洗涤和熨烫质量。第二十二条洗衣房内的衣物在洗涤前应进行可见污渍处理，洗涤过程中严禁携带私人物品。第二十三条洗衣房内的衣物应及时晾晒、熨烫，并妥当保管，确保洗涤衣物的乾净和安全。第六章废弃物处理第二十四条医院内产生的废弃物必需经过严格分类和正确处理，确保环境的清洁、卫生。第二十五条不同种类的废弃物应有相应的处理方法，严禁混装、乱倒，避开交叉感染和环境污染。第二十六条废弃物的收集、运输和处理必需符合相关法律法规和标准，并进行妥当记录和报告。第二十七条废弃物的存储和处理设施必需定期清理和消毒，确保管储和处理的环境符合卫生标准。第七章设备维护第二十八条炊事与后勤部门负责人应订立设备维护计划，定期检查设备的使用情况和工作性能，做好设备维护和保养工作。第二十九条设备维护人员应依照操作规程进行设备的维护和修理和保养工作，并及时记录和报告设备故障或异常。第三十条设备的维护和修理和保养应依照相关规定和标准进行，严禁擅自更换设备零部件或转变设备工作参数。第三十一条设备的使用人员应熟识设备的使用方法和注意事项，使用过程中应遵从设备操作规程，确保设备的安全和正常工作。第八章督察与惩罚第三十二条炊事与后勤部门负责人应对本部门的炊事与后勤工作进行定期督察，并对督察结果进行合理评估。第三十三条对于违反本制度的行为，炊事与后勤部门负责人有权进行批判教育或予以相应的纪律处分，情节严重的可以追究法律责任。第三十四条炊事与后勤工作人员应遵守本制度，执行工作任务，不得有违规行为，遵守法律法规和职业道德，确保工作的质量和效益。第三十五条对于违反本制度的行为，相关责任人应及时进行整改，并报告炊事