2024年茶艺师（高级）考试题及答案

2024年【茶艺师（高级）】考试题及答案

1、【单选题】（）不是高山茶应具有的特征。（D）

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

2、【单选题】（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

（C）

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

3、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

4、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山

耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

5、【单选题】（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷

都”之称。（B）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

6、【单选题】（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（B）

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

7、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类

的划分上，可归类于（）。（C）

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

8、【单选题】“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（C）

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

9、【单选题】《价格法》所称价格指（）。（A）

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

10、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

11、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

12、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

13、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。（D）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

14、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）。①公

平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降

低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、

法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、

产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

15、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。

（D）

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

16、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

17、【单选题】君山银针内质的品质特点是（）。（A）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

18、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈（）｝,可一边赏汤色，一边闻香、尝

味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

19、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

21、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。（A）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

22、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其

选择时考虑的因素的是（）。（B）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

23、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的

（）等。（A）

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

24、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的

颜色。（A）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

25、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

26、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（D）

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

27、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。

（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

28、【单选题】广义茶文化的含义是（）。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

29、【单选题】店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

30、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销

会和（）。（D）

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人

所称的（）0（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

32、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。（D）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

33、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

34、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

35、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左

右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

36、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于（）。（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

37、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药

等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

38、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部

最易感受（）0（C）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

39、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财

产损害时，以下描述正确的是（）。（B）

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

40、【单选题】潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

（D）

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

41、【单选题】熟普洱茶具有独特的（）。（B）

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

42、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。（C）

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

43、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的〃安全生产模拟

考试一点通〃温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。（C）

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

44、【单选题】经营者应履行的义务不包括（）。（B）

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

45、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。

（D）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

46、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规

范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

47、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲

泡红茶加糖也很普遍。（C）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

48、【单选题】英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

49、【单选题】英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶

席的布置上勿用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

50、【单选题】茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的

饮料。（C）

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

51、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。（A）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

52、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

53、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5加寸，就会加

速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

54、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C）

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

55、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行

业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

56、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

57、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。（B）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

58、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

59、【单选题】茶树生长正常要求日平•安全生产模拟考试一点通•均温度

为（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

60、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（D）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

61、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，

二是（）0（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

62、【单选题】（）是将安全生产规范、标准、规程和安全专项施工方案、安全

技术措施，有针对性的向作业班组或作业人员进行讲述、贯彻，是安全技术管理

的重要环节。（B）

A、安全专项施工方案

B、安全技术交底

C、安全技术措施

D、安全验收

63、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形，安全生产模拟

考试一点通，美、香郁、（）”。（D）

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

64、【单选题】通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。（B）

A、哥窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

65、【单选题】食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品

生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。（C）

A、食品生产许可（QS）

B、食品流通许可

C、IS09001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

66、【多选题】一般规定安全色有（）和绿色四种颜色（ABC）

A、红色

B、蓝色

C、黄色

D、黑色

67、【判断题】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（V）

68、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务

技能和个人修养。（X）

69、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。

（V）

70、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（X）

71、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（X）

72、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（X）

73、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

74、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

(X)

75、【判断题】在一定时间内举'安全生产模拟考试一点通'行，展览结束后

即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期

展销会。（X）

76、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯

容量200ml,碗高58nlm,碗容量200ml。（V）

77、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过

来，称为龙凤呈祥。（X）

78、【判断题】展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和

满足参观者。（V）

79、【判断题】开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶

业经济的发展。（V）

80、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有彳栗便族的红糖油茶、油盐茶；傣族

的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（X）

81、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（X）

82、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜

香而熟茶陈香”安全生产模拟考试一点通"。（V）

83、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（V）

84、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具

有其独特的风格和特色。（V）

85、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（X）

86、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润