技术比武管理岗复习试题附答案

第页技术比武管理岗复习试题附答案1.A3灌装机喷雾过快的原因？A、压缩空气压力低B、压缩空气压力高C、以上都有可能D、以上都不是【正确答案】：B解析：暂无解析2.生产中发现终端堵包应A、继续开机B、紧急停机C、清理堵包部位尝试再次启机如还有堵包发生则联系技术人员检查D、正常停机【正确答案】：C解析：暂无解析3.设备启动后正常情况下（）打开安全门的方式暂停设备A、可以B、能够C、不可以【正确答案】：C解析：暂无解析4.气缸两端的缓冲装置用来降低气缸运动到行程（）时的速度降低气缸活塞对气缸筒的冲击。A、终点B、起点C、中程D、开关【正确答案】：A解析：暂无解析5.双氧水稀释槽的作用A、排空双氧水B、双氧水从双氧水罐排出后在双氧水稀释槽停留24H使双氧水浓度达到1%以下C、为双氧水罐降温D、没有作用【正确答案】：B解析：暂无解析6.巴杀清洗时间执行中性奶连续生产（）小时A、≤15B、≤24C、≤30D、≤36【正确答案】：A解析：暂无解析7.管线清洗流速不得低于（）。A、15米秒B、16米秒C、17米秒D、18米秒【正确答案】：A解析：暂无解析8.灭菌乳巴杀均质温度统一为?A、50-80℃B、50-85℃C、50-90℃D、45-80℃【正确答案】：A解析：暂无解析9.TBA22双氧水喷雾杯缓慢灌注说明灌注时间A、小于10秒B、大于10秒C、小于30秒D、小于30秒【正确答案】：B解析：暂无解析10.在安装灌装站的扰流板时为什么要先将旋转耦合器耦合？（）A、防止损坏扰流板B、测试耦合器的功能C、为了让灌注头不受污染【正确答案】：A解析：暂无解析11.拆双氧水浓度表时A、先断开感应线再断开电源线B、先断开电源线再断开传感器线C、必须同时断开D、无所谓【正确答案】：B解析：暂无解析12.在贵机器断电重启时不可重复断电每次断电间隔应不得小于（）秒A、5B、10C、15D、20【正确答案】：B解析：暂无解析13.生产中机器的双氧水浓度范围A、30-50%B、40-50%C、35-45%D、40-58%【正确答案】：A解析：暂无解析14.清洗剂浓度必须符合相应执行标准浓度检测以（）结果为判定依据A、电导B、以上均可以C、手工滴定D、【正确答案】：C解析：暂无解析15.含致敏原的产品生产结束后要求必须（）。A、执行CIP清洗B、清理C、擦拭D、消毒【正确答案】：A解析：暂无解析16.巴杀在清洗时碱循环到（）S进行取样。A、100B、200C、300D、400【正确答案】：A解析：暂无解析17.新式利乐无菌罐的碱循环、酸循环取样时间依次分别是什么时候A、300-400、200-300B、300-400、100-200C、400-600、300-400D、600-900、400-600【正确答案】：D解析：暂无解析18.设备闲置≥12天＜1个月清洗措施（）A、直接使用B、1个CIPC、2个CIPD、3个CIP【正确答案】：B解析：暂无解析19.作为一个操作工你应该A、不需要对手部进行消毒B、必须在任何时候佩戴手套C、熟悉工作中的所有安全措施D、在工作时始终将手放进兜里【正确答案】：C解析：暂无解析20.A3灌装机CIP结束和CIP干燥之间最大等待时间A、4小时B、5小时C、6小时D、7小时【正确答案】：B解析：暂无解析21.维修机器人手抓时错误的操作是A、关闭机器人电源B、关闭机器人气源C、将机器人手抓移动至维修位D、关闭提升机电源【正确答案】：D解析：暂无解析22.当设备运行后主工位处于保护的目的是无法（）的只有将装箱抓头放空箱抓头顶隔板抓头回零后才可手动。A、回零B、点动C、自动【正确答案】：B解析：暂无解析23.设备生产中保证无菌仓无菌的方式是A、向无菌仓中喷洒双氧水B、通过灭菌空气保证无菌仓内的正压C、向无菌仓中喷洒酒精D、不需要保证无菌【正确答案】：B解析：暂无解析24.整改的物资可以整改几次？A、1次B、2次C、3次D、4次【正确答案】：A解析：暂无解析25.生产中更换的双氧水浓度是多少？A、30%B、35%C、40%D、48%【正确答案】：C解析：暂无解析26.巴杀开启打开蒸汽阀门观察回流温度达到90℃计时（）分钟进行预杀菌A、5B、15C、10D、2【正确答案】：C解析：暂无解析27.（）通过识别并确定关键条件和需要维护的参数建立对应的控制标准使质量控制点得到有效的控制。A、QMB、QAC、QCD、QB【正确答案】：B解析：暂无解析28.高酸产品和低酸产品在无菌区灭菌时的H2O2喷洒量?A、低酸产品高高酸产品低B、在无菌区灭菌时喷洒量是一样的。C、A高酸产品高低酸产品低【正确答案】：B解析：暂无解析29.TCP71装箱机阀Y103控制哪个气缸（）A、滑槽气缸B、推包气缸C、压成型气缸D、送箱气缸【正确答案】：B解析：暂无解析30.20吨定容完毕后将罐盖关闭开启搅拌搅拌（）分钟以上取样检验检验合格后转序A、15B、10C、20D、25【正确答案】：A解析：暂无解析31.无菌压缩空气过滤网多久更换A、150次灭菌B、150天C、150小时【正确答案】：A解析：暂无解析32.给予员工企业纪律处分应遵循以下几种原则A、3B、5C、6D、8【正确答案】：C解析：暂无解析33.无菌室内的周护养应使用A、清水B、蒸馏水C、双氧水D、酒精【正确答案】：D解析：暂无解析34.再加工中间产品质量规酸度≤（）OT、蛋白质＞（）%、口感无异常的情况下可调配用品种比例规定见下表；A、≤17OT、蛋白质＞24%B、≤50OT、蛋白质＞25%C、≤5OT、蛋白质＞12%D、≤4OT、蛋白质＞12%【正确答案】：A解析：暂无解析35.同时电子称必须（）进行一次校正。A、每天B、每周C、每旬D、每月【正确答案】：C解析：暂无解析36.前处理巴杀工段的均质总压要求为（）。A、150～170BArB、150～170MPAC、150～170KPAD、150～170PA【正确答案】：A解析：暂无解析37.造成钟摆轮高位原因A、送纸速度慢B、送纸速度快C、夹爪速度慢D、夹爪速度快【正确答案】：A解析：暂无解析38.碱性清洗剂在清洗过程中主要作用的是（）A、脂肪、蛋白B、糖类C、盐类、矿物质D、矿物质【正确答案】：A解析：暂无解析39.对于加热设备闲置时间多长可直接使用（）。A、≤72HB、≤24HC、≤36HD、≤48H【正确答案】：B解析：暂无解析40.调奶混入管路中残留的水是牛奶理化指标降低是属于（）危害。A、物理B、生物C、化学D、异物【正确答案】：A解析：暂无解析41.P条标签不包含哪个信息？A、生产日期B、长度C、P条类型D、保质期【正确答案】：D解析：暂无解析42.及时清洗原则：设备在生产停止或暂停后必须在（）内及时执行水冲洗或正式清洗程序若在2H（±05H）内及时水冲洗则随后执行正常频次的清洗程序A、2H（±15H）B、2H（±05H）C、2H（±1H）D、4H（±05H）【正确答案】：B解析：暂无解析43.A3的无菌仓温度是:A、95B、85C、90D、78【正确答案】：D解析：暂无解析44.原料、包装材料和产品储存区域内货品与墙壁间留有()的距离A、≥20CmB、≥40CmC、≥30CmD、≥10Cm【正确答案】：B解析：暂无解析45.根据细菌生长繁殖速率的不同可将生长曲线大致分为：（）。A、B、延迟期、对数期、稳定期和衰亡期B、C、稳定期、对数期、稳定期和衰亡期C、对数期、稳定期、延迟期和衰亡期D、延迟期、对数期、稳定期和衰亡期【正确答案】：A解析：暂无解析46.开箱机开箱失败吸不到箱子报警后应该如何操作？A、把吸不到箱子的一侧片箱整体往前推到位后按复位启动B、反复按复位启动让机器多次运行吸箱至开箱成功【正确答案】：A解析：暂无解析47.机器操作人员应该如何复位报警A、点击操作面板上的报警复位按钮B、点击上升步骤按钮C、点击下降步骤按钮D、查看屏幕上的报警信息【正确答案】：A解析：暂无解析48.康美包酸性产品和中性产品半年样取样数量分别为（）A、5包罐和6包罐B、6包罐和5包罐C、6包罐和3包罐D、6包罐和6包罐【正确答案】：C解析：暂无解析49.每次半成品储存罐料液定容完毕后需要对（）项目进行确认。A、感官B、理化C、卫生指标D、微生物指标【正确答案】：A解析：暂无解析50.以下关于MSA的描述正确的是A、使用数理统计和图表的方法对测量系统的误差进行分析B、评估测量系统误差对于被测量的参数来说是否合适C、确定测量系统误差来源的主要因素D、以上都对【正确答案】：D解析：暂无解析51.隔板机进箱卡箱频繁报警应该如何操作？A、报警一次就处理一次B、呼叫机修工判断故障原因检查设备运行状态【正确答案】：B解析：暂无解析52.清洗温度标准必须符合相应执行标准且温度符合判定是以()温度为准A、回流B、出口C、任意地方D、以上全不是【正确答案】：A解析：暂无解析53.安全LEC分析法中的L指的是（）A、事故发生的可能性B、人员暴露于危险环境中的频繁程度C、一旦发生事故可能造成的后果的严重性D、以上都不是【正确答案】：A解析：暂无解析54.纸盒结构中的铝箔的作用是：A、避光隔氧B、防水C、为了超声波焊接D、支撑成型【正确答案】：A解析：暂无解析55.均质柱塞密封损害密封圈碎屑进行牛奶是属于哪种危害（）。A、生物性B、化学性C、物理性【正确答案】：C解析：暂无解析56.蒸汽灭菌泄压的时间是多少时间？（）A、35秒B、10分钟C、35分钟【正确答案】：A解析：暂无解析57.香精称量时注意防止香精溢撒到容器外要使用带盖的塑料桶或金属容器香精称量精确到()A、001GB、01GC、1GD、10G【正确答案】：C解析：暂无解析58.A3灌装机纸管出纵封加热板下边多少？A、1－2MMB、2－3MMC、15－25MMD、1－3MM【正确答案】：A解析：暂无解析59.生产结束到开始清洗的最大间隔时间是多久？A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时【正确答案】：B解析：暂无解析60.红染测试时检包的数量最少为（）包A、5包B、6包C、24包D、10包【正确答案】：C解析：暂无解析61.每个配料批次＞20吨时加香后持续搅拌至少()分A、35B、25C、20D、30【正确答案】：C解析：暂无解析62.用活化片检查纸盒底部活化效果不能出现半岛加热不均匀、过度活化情况标注（）A、轨道号、温度、压力、班次、时间B、轨道号、温度、压力、时间、纸盒批次C、轨道号、温度、压力、班次、时间、纸盒批次D、开轨道号、压力、班次、时间、纸盒批次【正确答案】：C解析：暂无解析63.生产暂停时怎样保证A阀与C阀之间的阀腔无菌？A、蒸汽障B、手动清洗C、双氧水消毒D、不需要任何操作【正确答案】：A解析：暂无解析64.无菌的意思是（）A、没有微生物B、小于1ppmC、没有维生素【正确答案】：A解析：暂无解析65.服务执行六大思维中用户思维指的是：消费者第一第一第一A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析66.在进行生产前的准备工作时检查主空气压力应在什么范围内A、55-60BArB、55BArC、60BArD、50-60BAr【正确答案】：A解析：暂无解析67.关于巴杀设备运行时间规定：白奶原奶花色奶中性乳饮料（）小时。A、≤105B、≤10C、≤15D、≤12【正确答案】：C解析：暂无解析68.更换不同产品种或口味时其采取何种清洗方式要以是否影响产品（）为原则其具体种清洗方式应以对产品研发或技术人员研发或技术人员征询为主；A、色泽B、组织状态C、滋气味D、口感【正确答案】：D解析：暂无解析69.A3灌装机图案校正空气压力多少巴？A、015B、02C、025D、03【正确答案】：B解析：暂无解析70.高酸产品双氧水喷洒量是（）。A、300微升每秒B、400微升每秒C、180微升每秒【正确答案】：C解析：暂无解析71.下列语句描述正确的是A、压缩空气可以清理机器的任何地方B、生产中可以清洁地板C、要保持双手的清洁D、尽可能早的准备用于拼接的包材【正确答案】：C解析：暂无解析72.TBA22小白伦的压力是()牛A、30-40B、30-50C、35-40D、35-50【正确答案】：A解析：暂无解析73.碱性清洗剂在清洗过程中主要作用的是（)A、糖类；B、盐类、矿物质C、脂肪、蛋白；D、矿物质【正确答案】：C解析：暂无解析74.巴杀设备清洗参数碱清洗温度为（）A、75±5℃B、75-80C、85±5℃D、80-90℃【正确答案】：C解析：暂无解析75.永创装箱机分道器红皮带处的光电开关档位为（）。A、L挡B、D挡【正确答案】：B解析：暂无解析76.产品在巴杀过程中、料液温度与传热介质（热水）巴杀过程中温度超出()的产品生产单位需追踪该批产品的微生物A、4℃B、3℃C、5℃D、3-4℃【正确答案】：B解析：暂无解析77.在领料结束后将原料放回原处同时做好（）A、封存B、标识C、位置摆放D、卫生清洁【正确答案】：B解析：暂无解析78.RQA矩阵目的是为了让各个工厂各工序缺陷发生频率不断降低（）提升质量管理水平。A、消除损失B、减少效率C、降低缺陷【正确答案】：A解析：暂无解析79.双氧水泵气压值设定A、6B、15C、25D、不需要【正确答案】：A解析：暂无解析80.在手动界面中每个按钮均为（）操作可保证操作安全性。A、间歇运行B、自动运行C、单独点动D、连续运行【正确答案】：C解析：暂无解析81.半成品色泽及组织状态检查要求取适量样品于（）ml烧杯中在自然光下观察色泽和组织状态A、20B、30C、40D、50【正确答案】：D解析：暂无解析82.无菌罐周期性加强消毒复合过氧酸消毒剂浓度为（）A、00-06%B、03-06%C、05－10%D、05－15%【正确答案】：C解析：暂无解析83.加香后的搅拌时间要求每个配料批次≤20吨时加香后持续搅拌至少()分钟A、15B、20C、30D、10【正确答案】：A解析：暂无解析84.辅料小试测试结论出具节点为？A、测试完毕B、产品入库C、产品到经销商或分仓库房D、终端销售【正确答案】：B解析：暂无解析85.电柜温度在哪个范围内不会造成器件损坏A、≤50B、≤60C、≤70D、≤80【正确答案】：A解析：暂无解析86.TPA200SQ包型的纵封重叠度要求是多少？A、6±1mmB、65±1mmC、5±1mmD、55±1mm【正确答案】：C解析：暂无解析87.ICU桶的加热方式是A、电热毯加热B、蒸汽加热C、高频加热D、外部加入热水【正确答案】：B解析：暂无解析88.致敏原类原料在车间配料间应与非致敏原类原料隔离存放（）用物理隔断将其隔开存放A、条件允许可以B、不允许C、评估后可以D、记录后可以【正确答案】：A解析：暂无解析89.如整机回零后进入信息界面此时的画面还有某个模块未回零则需要（）给该模块回零。A、整机B、单独C、多次D、不用【正确答案】：B解析：暂无解析90.样品加热温度为()℃之间送往化验室进行检测理化A、20-25B、25-30C、30-35D、35-40【正确答案】：A解析：暂无解析91.定容完毕后将罐盖关闭开启搅拌搅拌（）分钟以上取样检验检验合格后转序A、15B、10C、20D、25【正确答案】：B解析：暂无解析92.HACCP的目标是（）A、保证食品过程中的质量控制B、确保食品的安全性C、确定CCP的关键限值D、帮助挑选供应商【正确答案】：B解析：暂无解析93.TBA22干燥步时B阀在第()关闭A、18minB、14minC、27min【正确答案】：B解析：暂无解析94.加热化料的配料罐系统碱清洗频次()A、≤24±1HB、≤15±1HC、≤12±1HD、≤12±2H【正确答案】：C解析：暂无解析95.（）可以帮助消除事务类工作流程中的8大浪费可以直观清晰的描述流程并采用PDCA循环逻辑最终达到增值流程流程的消除。A、卷纸分析法B、故障下降五步法C、时间缩短六步法【正确答案】：A解析：暂无解析96.H2O2残留量标准为A、阴性B、≤1mGLC、≤01mGLD、≤2mGL【正确答案】：A解析：暂无解析97.机器的噪音安全应小于等于（）DBA、70B、75C、80D、85【正确答案】：B解析：暂无解析98.生产时蒸汽阀处于A、高温状态B、低温状态C、常温状态D、切换状态【正确答案】：B解析：暂无解析99.配料标定（）分钟之后巴杀结束（）分钟后采微生物样A、1010B、105C、510D、1015【正确答案】：B解析：暂无解析100.什么可以用来清洗双氧水加热器?（）A、烧碱B、磷酸C、盐酸【正确答案】：B解析：暂无解析1.下列属于食品安全指标的是？A、防腐剂B、兽药残留C、农药残留D、微生物【正确答案】：ABC解析：暂无解析2.如果误食双氧水应A、不要试图引起呕吐B、喝大量的温水稀释双氧水浓度C、立即就医D、没关系不用采取任何措施【正确答案】：ABC解析：暂无解析3.调奶前确认（）卫生状况不能有异味、异物、奶渍、清洗液等残留如果存在必须在整改合格后方可投入使用。A、调奶管B、暂存罐C、化糖锅D、净乳机【正确答案】：ABC解析：暂无解析4.灭菌乳脂肪检测频次为A、开机、暂开机时1包B、停机、暂停机时最后1包C、供料中1包30±5分钟D、换罐或无菌罐供料切换时1包【正确答案】：ABCD解析：暂无解析5.下列哪些属于服务单元供应系统A、冷却水B、压缩空气C、润滑油D、蒸汽【正确答案】：AB解析：暂无解析6.产品召回分为（）两种情况。A、积极召回B、消极召回C、主动召回D、被动召回【正确答案】：CD解析：暂无解析7.灭菌乳净含量检测频次为A、开机一次B、开机后2-3小时一次C、停机一次D、1次30±5分钟检测重量【正确答案】：ABCD解析：暂无解析8.再加工中间产品分为（）再加工中间产品其他工序再加工中间产品均不得使用。A、预处理B、杀菌C、无菌储存工序D、包装【正确答案】：ABC解析：暂无解析9.配料取样时在瓶的外包装上写明批号采样后10分钟之内送检送检时填写送检单写明()取样人和取样时间A、生产单位B、日期C、品种D、批号【正确答案】：ABCD解析：暂无解析10.二次灌注时A、二次灌注时B、A阀打开C、A阀关闭D、调节阀打开E、调节阀关闭【正确答案】：AD解析：暂无解析11.牛乳巴氏杀菌系统主要设备为：均质机、板式换热器：A、闪蒸或降膜B、保持管C、平衡槽D、供料泵【正确答案】：ABCD解析：暂无解析12.实践证明5S推行不良会产生下列哪些不良后果A、造成职业伤害发生各种安全事故B、降低设备的精度及使用寿命C、由于标识不清而造成误用D、影响工作和产品质量【正确答案】：ABCD解析：暂无解析13.化糖锅()在稳定剂溶解效果检测合格后计时高温储存时间()高温超时弃用如异常情况不能及时混料则必须冷却降温至()贮存时间()A、化料罐B、≤1小时C、≤15℃D、≤2小时【正确答案】：ABCD解析：暂无解析14.无菌灌装机闲置多长时间使用前进行单碱清洗（）A、＜2天B、＜1天C、≥1天D、＜1旬【正确答案】：AC解析：暂无解析15.工厂用水包括（）A、源水B、设备清洗用水C、无菌水D、配料用水【正确答案】：ABCD解析：暂无解析16.QC原辅料质量控制涉及：（）A、生乳B、原辅料C、能源D、纸箱【正确答案】：ABC解析：暂无解析17.生产过程中不可以打开哪个门A、无菌仓门B、终端门C、包材仓门D、以上都不可以【正确答案】：AB解析：暂无解析18.服务执行六大思维中经营思维有哪几种A、确定性是追求B、提效率是手段C、高品质是内核【正确答案】：ABC解析：暂无解析19.对新原料或新供应商首次到货从以下哪些环节对原料进行验证评价？A、工艺B、配方C、设备D、包装【正确答案】：ABCD解析：暂无解析20.A3S灌装机OM手册可以查到下列哪几项？A、存取包材的注意事项B、双氧水的处理C、电器原件的编码D、终端零位设定【正确答案】：AB解析：暂无解析21.灌装机加强清洗：频次：（）；每个月做（）加强清洗。加强清洗要求：连续（）CIP。A、1次月±5B、1次C、2个D、3个【正确答案】：ABC解析：暂无解析22.下列是OM中的章节的是A、一般描述B、控制面板C、技术数据D、养护与清洁E、介质【正确答案】：ABCD解析：暂无解析23.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系【正确答案】：ACD解析：暂无解析24.质量文化的四种表现形态是A、精神文化B、行为文化C、制度文化D、物质文化【正确答案】：ABCD解析：暂无解析25.搅拌器组成主要部件包括A、搅拌电机B、搅拌轴C、搅拌叶D、支撑架【正确答案】：ABCD解析：暂无解析26.清洗效果验证方法分别为A、视觉检测B、气味味觉检查C、微生物测试D、PH试纸检测【正确答案】：ABCD解析：暂无解析27.复合型包装材料的共性组成材料包括：A、纸层B、铝箔层C、聚乙烯层D、印刷层【正确答案】：ABC解析：暂无解析28.评审方式包括哪些？A、日常评审B、现场评审C、文件评审D、准入评审【正确答案】：BC解析：暂无解析29.双氧水的储存条件A、凉爽B、清洁C、通风良好D、避免阳光直射远离易燃材料【正确答案】：ABCD解析：暂无解析30.在清洗完毕时打开关键设备在充足可视光照的条件下用肉眼观察其设备表面应（）可以看到金属天然本色。A、清洁B、光亮C、无杂质D、无水垢【正确答案】：ABCD解析：暂无解析31.包材卷标签包含那些信息？A、生产日期B、保质期C、卷号D、客户订单号【正确答案】：ACD解析：暂无解析32.辅料标准变更需要进行哪些测试？A、小试B、中试C、批量测试D、批生产验证【正确答案】：ABC解析：暂无解析33.清洗的五要素是：（）清洗液种类A、时间B、温度C、浓度D、流量【正确答案】：ABCD解析：暂无解析34.在生产中压缩空气报警的原因A、压力开关坏B、主压缩空气阀坏C、先导阀坏D、PLC模块坏。【正确答案】：ABCD解析：暂无解析35.无法直接拆开进行感官视觉检查的管道或设备使用管道内窥镜对管道内部（）等情况进行检查A、焊接B、沙眼C、污垢D、亮度【正确答案】：ABC解析：暂无解析36.消毒适用范围（）A、预处理B、收奶广场C、灌装间D、包装间【正确答案】：BCD解析：暂无解析37.表面活性剂4个作用（）A、改变两相界面的张力B、将污垢分解成微小颗粒C、避免颗粒的再沉积D、软化清洗用水【正确答案】：ABCD解析：暂无解析38.《蒙牛乳业采购物资质量管理制度》中物资除了原料、辅料还包括哪些？A、清洗剂B、消毒剂C、加工助剂D、检验药品【正确答案】：ABCD解析：暂无解析39.化料前应该认真检查稳定剂、蔗糖及微量小料的感官品质、批号要求：A、无杂质B、无结块C、颜色正常D、生产日期在保质期范围之内【正确答案】：ABCD解析：暂无解析40.软化水设备工作原理：水的硬度主要由水中的（）构成A、阳离子钙B、镁C、铜D、铁【正确答案】：AB解析：暂无解析41.接近开关检测距离为（）将传热器检测面与被检测物之间距离调整为（）。A、8mmB、10mmC、5mmD、3-6mm【正确答案】：AD解析：暂无解析42.调奶前确认调奶管、暂存罐、化糖锅卫生情况不能有()等残留A、异味B、异物C、奶渍D、清洗液【正确答案】：ABCD解析：暂无解析43.无菌灌装机闲置多长时间使用前进行2个CIP同时进行保温实验（）A、≥1个月B、≥2个月C、≥3个月D、＜12个月【正确答案】：CD解析：暂无解析44.作为一家（）、作为一群（）尽全力保障产品质量和服务质量就是最大的正直。A、食品企业B、健康企业C、乳业工作者D、产业工人【正确答案】：AC解析：暂无解析45.A3灌装机纵封不良有哪些原因？最少十种A、纵封功率小;纸路跑偏;纵封加热板位置不对B、小白轮不转或小白轮损坏;小白轮压力不够C、灰轮磨损;下成形环位置不对D、纵封高频发生器故障;纵封变压故障;高频线损坏【正确答案】：ABCD解析：暂无解析46.交由生产操作人员（）、（）、（）的工作必须列出设备部位、清洁标准、油品型号、添加标准检查设备所处程序步骤状态等最好以表格形式呈现A、点检B、润滑C、清洁D、附加【正确答案】：ABC解析：暂无解析47.违规违纪分为几种处理？A、警告6个月B、记过12个月C、（记大过18个月D、降级24个月E、撤职24个月F、解除劳动合同【正确答案】：ABCDEF解析：暂无解析48.调制乳包括（）A、高钙奶B、核桃奶C、麦香奶D、脱脂奶【正确答案】：ABCD解析：暂无解析49.绿灯亮说明机器正在运行在正常条件下（）和（）一起亮。A、白灯B、黄灯C、绿灯D、红灯【正确答案】：AC解析：暂无解析50.灌装机最终清洗时的部件包括A、调节阀B、下灌注管C、上灌注罐D、浮筒【正确答案】：ABC解析：暂无解析51.乳的感观检验颜色：()或()不得有()或()等其他异常色A、乳白色B、稍带黄色C、红色D、绿色【正确答案】：ABCD解析：暂无解析52.TPOP上可以调整哪些参数A、密封水流量B、铜条功率C、纵封温度D、无菌室压力【正确答案】：BC解析：暂无解析53.均质作用力主要有：A、剪切力B、爆破力C、撞击力D、空穴力【正确答案】：ABCD解析：暂无解析54.根据《中华人民共和国食品安全法》食品生产企业应当依照（）从事生产活动。A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准【正确答案】：ABD解析：暂无解析55.管封完成过后应该检查哪些方面？A、包装是否完好B、贴条位置是否正确C、SA和LS侧的贴条是否密封好D、包型是否正常【正确答案】：ACD解析：暂无解析56.简述A3生产中A、B、C阀的作用说法正常的是？A、阀产品阀生产中灌注无菌产品B、阀无菌空气阀消毒时打开给调节阀和填料管消毒使用C、阀蒸汽阀保护A阀D、AB正确C错误【正确答案】：ABC解析：暂无解析57.生物危害包括（）A、致病菌B、病毒C、寄生虫D、化学毒素【正确答案】：ABC解析：暂无解析58.物料品种的定义中包含哪些内容？A、产品品牌B、名称C、属性、包体规格D、包装形式【正确答案】：ABCD解析：暂无解析59.清洗的五要素。A、时间;温度B、流量C、清洗介质;浓度D、密度E、检查汽水分离器排水管路【正确答案】：ABC解析：暂无解析60.关于连续按两次下程序按钮的正常停机下列说法错误的是A、机器会降到0步B、机器会降到电机启动步C、机器会降到发送信号步D、机器会降到干燥完成步且发送信号步骤闪烁【正确答案】：ABD解析：暂无解析61.准备步骤时灌装机会自动检测A、双氧水液位B、蝴蝶阀位置CIP管路D、汽水分离器液位【正确答案】：ABCD解析：暂无解析62.CIP要素A、时间B、浓度C、温度D、流量【正确答案】：ABCD解析：暂无解析63.下列关于生产前的准备叙述正确的是A、检查水的开关B、穿纸C、查看冷凝水D、查看蒸汽开关【正确答案】：ABCD解析：暂无解析64.停机的类型包括A、紧急停机B、安全停机C、正常停机D、生产结束后停机E、UP阀损坏【正确答案】：ABCD解析：暂无解析65.优化与改善清洁时间使用“()、()、()、()”A、断B、减C、离D、易【正确答案】：ABCD解析：暂无解析66.对于手工工厂要经常检查管路密封圈的（）情况。A、存在B、位置正确C、磨损D、污垢【正确答案】：ABCD解析：暂无解析67.底部过度活化和活化不足故障排除A、无菌风压力较高=活化越强无菌风压力越低=活化越弱B、检查纸盒是否正确套在成型杆上。C、检查活化头安装位置是否正确。D、检查底部加热温度传感器是否安装牢固是否存在明显损坏【正确答案】：ABCD解析：暂无解析68.PP条拼接后要检查A、SAB、LSC、ASSUD、TSE、电机绕组故障【正确答案】：AB解析：暂无解析69.设备闲置（）执行（）天CIP清洗再次使用前还需要做（）CIP清洗A、＞48小时＜1个月B、每旬±1C、1个D、2个【正确答案】：ABC解析：暂无解析70.用手挤压的粗检方法主要观察哪个点的封合状态？A、四个角B、横纵封交接处C、纵封两侧折痕线与横封交叉处D、贴条位置是否正常【正确答案】：ABC解析：暂无解析71.二次灌注作用有（）A、排空纸管里的产品B、恢复缓冲杯内的气压C、来达到稳定纸路D、保证包型的正常【正确答案】：ABCD解析：暂无解析72.碱洗主要洗去的物质（）。A、脂肪B、蛋白C、杂质D、糖类【正确答案】：AB解析：暂无解析73.胶机预热时间大约为（）分钟胶温控制在（）℃左右。A、50B、40C、200D、175【正确答案】：BD解析：暂无解析74.生产前准备步骤分别是A、检查水电气与蒸汽B、准备包材与PP条C、穿纸D、升温【正确答案】：ABCD解析：暂无解析75.当设备运行后主工位处于保护的目的是无法点动的只有将（）（）（）回零后才可手动。A、装箱抓头B、放空箱抓头C、垫片抓手D、顶隔板抓头【正确答案】：ABD解析：暂无解析76.当超出或违反关键限值时的潜在不安全的产品的控制处理内容为（）A、原辅料检验接收出现偏差B、配料过程中投料数量出现偏差C、杀菌温度时间出现偏差D、均质压力出现偏差【正确答案】：ABC解析：暂无解析77.以下哪些需列入工厂手工清洗排期()A、弯管B、引蝶阀手C、L阀D、取样过滤器【正确答案】：ABCD解析：暂无解析78.控制面板可以实时监视（机器状态）也可以对参数菜单的各个（功能参数）实时的修改。A、机器状态B、功能参数C、抓手位置D、零位调整【正确答案】：AB解析：暂无解析79.在没有报警的情况下横封不良有哪些原因？A、铜条有破损;压力胶条有破损B、压力弹簧断;压力弹簧老化;压力弹簧盖碗未装C、横封功率不对;没有冷却水D、切刀架固定螺丝垫片装反;前后夹爪咬合不好E、检查双氧水罐过滤器【正确答案】：ABCD解析：暂无解析80.无菌灌装机清洗时所用的清洗剂包括（）A、复合清洗剂B、复配清洗剂C、单项(单次）清洗剂D、以上错误【正确答案】：AB解析：暂无解析81.灌装间环境要求正确的内容是？A、空气流速02-03mminB、正压值8-20pAC、温度15-30℃D、换气频率10-15次小时【正确答案】：CD解析：暂无解析82.手工清洗点包括（）A、弯管B、引管C、蝶阀D、L阀【正确答案】：ABCD解析：暂无解析83.清洗效果验证方法包括（）A、视觉检测B、气味味觉检查C、微生物测试D、化学残留测试【正确答案】：ABCD解析：暂无解析84.正在生产中如果按下急停可能会出现？A、没有什么影响B、机器的动作和功能会立即停止C、气动系统会立即泄压D、机器会立即降到0步【正确答案】：BCD解析：暂无解析85.清扫的目的A、培养全员讲卫生的习惯B、创造清爽干净的工作环境C、使人心情舒畅D、设备工具的点检及一级保养【正确答案】：ABCD解析：暂无解析86.深化三大转变的三个模式是什么？A、业务模式B、管理模式C、资产管理模式【正确答案】：ABC解析：暂无解析87.食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺【正确答案】：ABD解析：暂无解析88.灭菌状态时双氧水浓度计出现蓝色报警A、高于32%B、低于32%C、高于48%D、低于48%【正确答案】：BC解析：暂无解析89.生产中出现报警应A、查看报警原因B、联系技术人员查看C、不做任何动作D、休息【正确答案】：AB解析：暂无解析90.拨包杆堵包原因A、拨包杆和站链的同步位置不对B、拨包杆齿轮箱故障C、拨包杆电机故障D、圆毛刷磨损严重【正确答案】：ABCD解析：暂无解析91.下列准入评审结果中属于“待整改验证”的是？A、评价总分＜70分B、评价总分为70-80分C、评价总分为70-79分D、存在中风险项【正确答案】：CD解析：暂无解析92.当哪些指标检验结果不合格直接判定不合格不再进行后续其他项目的检测？A、性能指标B、感官指标C、规格指标D、微生物【正确答案】：AB解析：暂无解析93.包装完整性检查时日期及批次打印的检查内容为（）A、打印区域B、清晰度C、尺寸D、字体大小【正确答案】：ABCD解析：暂无解析94.在生产的哪些过程需要进行一次包装完整性检查？A、刚起机时B、包材拼接完后C、贴条拼接完后D、暂停再起机后【正确答案】：ABC解析：暂无解析95.下列哪些属于双氧水防护装备？A、防护眼镜B、氯丁橡胶、丁腈或丁基橡胶制成的防护手套C、防护围裙D、由PVC、PE塑料或橡胶制成的防护鞋或靴子【正确答案】：ABCD解析：暂无解析96.乳的感观检验颜色：()或()不得有()或()等其他异常色A、乳白色B、稍带黄色C、红色D、绿色【正确答案】：ABCD解析：暂无解析97.从轻或减轻处分的认定有哪几种？A、主动交代本人违反企业纪律问题的B、配合调查如实说明本人违反企业纪律事实的C、主动检举同案人或者其他人违反企业纪律问题经查证属实的D、主动采取措施有效避免或者挽回损失或者有效阻止危害结果发生或发展的E、主动上交违反企业纪律所得或者赔偿损失的F、有其他立功表现的【正确答案】：ABCDEF解析：暂无解析98.TBAA3无菌室排空有哪几种原因？试列举A、无菌室门未关好;压力传感器坏检测压力不稳B、预热阀密封不严导致漏气C、洗刷器脏供气不足导致排空D、浮球锈死或者堵死【正确答案】：ABCD解析：暂无解析99.安全风险矩阵识别方法的作用是（）A、能够将作业过程充分细化并将潜在的作业风险予以充分的暴漏B、作业人员的充分参与将会提高作业人员安全意识了解自己岗位存在的危害因素C、识别作业过程中的潜在危害因素制定有效预防和控制措施最大限度避免事故方式D、以上都对【正确答案】：ABCD解析：暂无解析100.小组看板主要有哪四部分构成？A、小组的管理B、小组的计划C、小组的进程D、小组的产出【正确答案】：ABCD解析：暂无解析1.酒精投配根据公式[计算参考公式为：无菌软化水、蒸馏水或纯净水的量=原酒精量*（原浓液浓度所需酒精浓度-1）]计算配制酒精所需添加的无菌软化水或蒸馏水的量建议配制酒精时20℃效果较好；A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析2.非预冲洗的水冲洗必须使用自来水。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析3.食品防护事件是由于人为故意破坏或恐怖主义行为影响工厂运营或对产品带来危害的事件。如生产过程、售卖过程投毒等；A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析4.操作员在工作中可以佩戴项链、戒指、手镯等首饰A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析5.如果TPOP出现“超过停机时间警告”表示灌装机已经累计停机时间超过120分钟A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析6.水的硬度对清洗效果无影响A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析7.乳糖不耐受：由于有些人体内的乳糖酶活性降低或缺乏乳糖酶当饮用乳及乳制品时其中的乳糖不被消化吸收从而发生腹泻症状。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析8.经检验不符合健康标准或未经检疫合格的生乳、在规定用药期和休药期内的生乳、添加违禁添加物及其他不符合GB19301要求的生乳要进行销毁或无害化处理。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析9.灌装间的微生物控制在50CFu皿15min温度控制在10-30℃湿度控制在30-70%。（）A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析10.对于某些特殊产品由于产品的结构和性质特殊其再加工中间产品的使用要依据临时的通知和规程要求操作待使用方法成熟后再加入正式的规程文件中A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析11.流程图：深入了解设备工艺流程的执行现状可帮助我们更加了解损失的形成原因确定下一步开展计划A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析12.双氧水残留检测频次为灌装机开机、过程、停机各检测一次。（）A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析13.小组改善活动使一种由跨职能人员组成的永久性团队采用工具和方法解决疑难问题实现共同目标的现场改善活动。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析14.在做纵封注射实验室不需要在纵封注射点的另一端剪开一个小口A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析15.A3CF双氧水槽的双氧水是通过水浴加热A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析16.冷消毒后一定要排出过氧酸并用清水顶出和冲洗确保没有残留否则后期设备升温消毒等加热时会腐蚀设备A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析17.辅料非标准变更不需要测试直接可以使用。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析18.目视管理就是一看便知的管理。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析19.奶包单列进入输送线由分道器分配到所需的通道。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析20.配料工段使用的原奶暂存罐用2位大写字母表示开头字母为B。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析21.下灌注管清洗时可用水枪进行冲洗A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析22.OM里有关于维修机器的说明A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析23.管封完成过后程序自动进入热灭菌升温步骤不需要按一下上程序按钮A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析24.DMS是一套工厂各级“管理人员参与”工厂日常运营管理维持工厂改善绩效的系统。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析25.单相（单次）清洗剂：专指配合执行单相（单次）清洗工艺的清洗剂日常只做一步（单碱）清洗在较长时间内不做酸洗A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析26.只要TPOP没有报警生产时可以不用检查双氧水浓度A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析27.活化片的使用只对有铝膜的纸盒检查使用活化片可以看到纸盒内部的被活化的PE。（）A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析28.机器人的坐标点数据是RoBtArGEt数据类型A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析29.内部质量体系审核和管理评审都是对本企业质量管理体系的自我评审和评价活动。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析30.碱酸罐如发现混浊可依据实际情况提前更换手工清洗液每旬更换。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析31.碱洗后水冲洗、酸洗后水冲洗等过程水冲洗的温度、时间是参考执行标准非强制规定可据实际设备的长度设定以水冲结果中性为准水冲洗中性以pH值检测为准使用电导率须定期与浓度检测进行校正A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析32.穿包材时需要将灌装机升到准备步A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析33.影响设备产能发挥的设备停机称为短停。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析34.从牛乳中提取出脂肪后剩余部分制成乳粉仍以“全脂乳粉”在市场出售属于掺假中的添加。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析35.判定食品是否属于不安全食品应当进行食品安全危害调查和食品安全危害评估。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析36.故障排除意味着获取大量数据从事大量研究并将这些数据与某些参考数据如技术规范进行比较A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析37.8字展开法适用于过程中无法识别的缺陷如胀包等。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析38.决定故障排除的质量政策包括:（1）保温实验结果累积-放行标准可接受质量标准；（2）仓储控制记录-可接受质量标准；（3）市场投诉反馈-投诉率A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析39.产品完美性的核心是360度的消费者体验管理通过客观评价消费者在购买和食用产品两个时刻的真实体验为产品配方设计、包装改良、终端陈列等输入改进信息以不断提供完美的消费体验提升产品竞争力。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析40.主供水单元只有一路供水阀组A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析41.生产中在TPOP上可以随时查看灌装机的生产时间及生产过程中的停机次数A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析42.牛奶完全顶入缓冲罐后对均质机进行泄压先泄一级压力后泄二级使压力指针处于“0”位置A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析43.每次清洗前不用预冲洗。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析44.在停货整顿期间供应商不允许到货A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析45.灌装机在生产时不会自动排出生产接头A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析46.调试时可以将机器的安全门短接方便操作不影响运行。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析47.直觉故障排除法是指：在大量经验的基础上凭直觉而直接采取一系列措施使生产故障排除。这种方法经济、迅速、见效快但很难找出真正的原因从而进行预防有时甚至无法解决所有问题。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析48.清洗效果与温度、流量、浓度、压力、清洗液种类有关。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析49.主过滤网压差为≤8mBAr。（）A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析50.新的包材可以直接堆放在地板上A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析51.产品管中还有产品时可以进行最终清洗A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析52.使用五种感官识别异常就是使用眼睛、鼻子、耳朵、触摸品尝对设备的异常情况进行预判？A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析53.感官指标色泽均匀一致的乳白色至微黄色可以有轻微褐变。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析54.A3-CF灌装机暂停期间可以手动进行调试A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析55.所有的护养工作内容都在OM上有具体描述A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析56.准备生产时不需要检查双氧水浓度A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析57.水环压缩机的作用：无菌系统的动力源提供低压的水汽混合物回收无菌空气。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析58.FMEA原理核心是对潜在的失效严重度失效原因频度数现行过程检测检测控制方法难检度三方面进行风险评估。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析59.在做横封撕拉时若发现冷封合现象可能是因为功率过高A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析60.在做横封撕拉时若发现过热现象可能是因为功率过高A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析61.装箱抓头将蓝色板链上的产品组合抓取后放入主工位的纸箱中。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析62.胶垫损伤状况检查可用于常温区设备和无菌输送管道清洗效果验证方法使用A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析63.结束生产时由杀菌机联机信号控制关闭进料总阀不可手动关闭进进料阀在停机。（）A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析64.可以在生产过程中调整P条在LS和SA的比例A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析65.执行清洁并不是一次清洁练习目标是恢复基本状态A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析66.需要微调机械手位置可以开启增益缓慢移动A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析67.感官指标色泽均匀一致的乳白色至微黄色可以有轻微褐变。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析68.会议现场布置要简洁内部工作会议一律不摆放鲜花、桌卡不设置易拉宝、签到台不租用电子显示屏是否正确A、