武汉商学院《酒店餐饮管理》2021-2022学年第一学期期末试卷

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《酒店餐饮管理》2021-2022学年第一学期期末试卷题号一二三四总分得分批阅人一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、一家企业在制定生产计划时，需要考虑多种因素。以下哪种因素对生产能力的影响最直接？（）A.设备数量和性能B.员工数量和技能水平C.原材料供应D.生产工艺和流程2、在项目风险管理中，风险应对策略包括风险规避、风险减轻、风险转移和风险接受。对于一个高概率、高影响的风险，以下哪种应对策略最为合适？（）A.风险规避B.风险减轻C.风险转移D.风险接受3、关于领导风格，一位领导者在面对团队成员的错误时，采取了严厉批评的方式。以下哪种情况下这种领导风格可能会产生较好的效果？（）A.团队成员缺乏责任心B.团队成员已经非常努力C.团队成员需要鼓励和支持D.团队氛围轻松和谐4、在绩效考核中，平衡计分卡是一种常用的方法。平衡计分卡从多个维度评估绩效，以下哪个维度不属于平衡计分卡的范畴？（）A.财务维度B.客户维度C.内部流程维度D.员工个人维度5、在市场营销策略中，品牌定位是关键环节。一家新成立的运动服装公司想要在竞争激烈的市场中脱颖而出，以下哪种品牌定位策略较为合适？（）A.强调产品的高性能和专业性B.突出产品的时尚设计和潮流感C.注重产品的高性价比D.主打环保和可持续发展的理念6、在企业文化的传播过程中，以下哪种方式对于新员工的文化融入最为有效？（）A.入职培训B.内部刊物C.员工活动D.领导讲话7、在绩效管理体系中，以下哪个环节对于确保绩效评估的公正性和准确性最为重要？（）A.设定绩效目标B.绩效评估C.绩效反馈D.绩效改进8、在运营管理中，库存管理是重要的内容之一。以下关于经济订货批量（EOQ）模型的描述，哪一项是错误的？（）A.EOQ模型考虑了订货成本和库存持有成本B.EOQ模型假设需求是稳定和已知的C.EOQ模型可以适用于所有类型的库存物品D.通过EOQ模型计算出的订货批量可以使总成本最小化9、对于一个跨区域经营的大型企业，在组织架构设计方面，以下哪种模式更能适应不同地区的市场需求和文化差异？（）A.直线职能制B.事业部制C.矩阵制D.网络型组织10、在质量管理中，以下哪种质量控制工具常用于分析生产过程中的问题和原因？（）A.直方图B.控制图C.因果图D.排列图11、一家企业在制定年度预算时，需要综合考虑各种因素。以下哪种预算编制方法更能适应市场的不确定性？（）A.零基预算B.滚动预算C.弹性预算D.固定预算12、一个组织在进行人员招聘时，有多位候选人具备相似的专业技能和工作经验。在这种情况下，以下哪个因素更应该成为选拔的关键考量？（）A.候选人的沟通能力B.候选人的学历背景C.候选人的工作稳定性D.候选人的外貌形象13、对于一个面临技术变革的传统行业，以下哪种企业战略更有助于实现转型升级？（）A.防御型战略B.进攻型战略C.扭转型战略D.多元化战略14、在组织的冲突管理中，以下哪种冲突处理方式更适合解决非原则性问题？（）A.竞争B.回避C.妥协D.合作15、在战略管理中，企业需要分析自身的优势、劣势、机会和威胁。以下哪种情况属于企业的内部劣势？（）A.竞争对手推出新产品B.原材料价格上涨C.企业技术研发能力不足D.市场需求增加二、简答题（本大题共4个小题，共20分)1、（本题5分）解释流程再造的概念和方法，分析如何通过流程再造提高企业运营效率。2、（本题5分）阐述精益生产的原则和方法，分析如何通过精益生产消除浪费、提高生产效率。3、（本题5分）详细阐述组织学习的概念和方法，分析如何打造学习型组织以适应不断变化的环境。4、（本题5分）简述国际化经营中的国际市场营销策略，分析如何适应不同国家和地区的市场需求。三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）组织学习对于企业适应变化和持续发展具有关键作用。请详细论述组织学习的过程和类型，如何促进组织学习的文化和机制，知识管理在组织学习中的作用，以及组织学习如何推动企业的战略变革和创新，并分析组织学习能力与企业绩效的关系。2、（本题5分）在组织变革过程中，员工的态度和行为对变革的成功实施起着关键作用。请全面论述员工对组织变革的反应类型、影响因素和应对策略，分析如何通过有效的沟通、培训和参与机制引导员工积极支持变革，以及如何处理员工在变革中的抵制情绪和行为。3、（本题5分）企业的开放式创新模式强调与外部合作伙伴的合作和知识共享。请全面论述开放式创新的形式、优势和风险，以及如何构建开放式创新平台和管理知识产权。4、（本题5分）在企业并购活动中，整合管理是决定并购成功与否的关键因素。请深入探讨企业并购的动机、类型和过程，分析并购后的整合策略，包括战略整合、组织整合、人力资源整合和文化整合等，以及如何应对整合过程中的挑战和风险。5、（本题5分）团队合作是组织成功的重要保障。请论述团队合作的重要性、影响因素以及如何促进团队合作，结合实际案例分析团队合作对组织绩效的提升作用。四、案例分析题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）一家制造业企业在设备维护方面投入不足，导致设备故障频繁，影响生产效率。请分析该企业应如何加强设备维护管理？2、（本题10分）某国有企业进行了股份制改革，但改革后出现了新老员工利益冲突、管理机制僵化、创新动力不足等问题。分析这些问题产生的原因，并提出改进的管理措施。3、（本题10分）一家旅游公司在旺季时因预订系统故障，导致大量订单无法处理，游客行程受