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DB3210扬州市市场监督管理局发布 淮扬素食制作技艺蒂洗净，与熟笋分别切成细丝。圆菜搕入碗内搅匀，放入马铃薯、胡萝卜、冬菇、笋丝、姜末(O.5g)炒锅上火，入清水1000ml，加酱油、绵白糖、精盐、五香粉、红曲粉、芝麻油(50ml)，烧沸水(50ml左右)调成糊，把绕好的“排骨胚”放入糊内裹匀。炒锅上火，放入芝麻油，烧至160℃,把裹荸荠粒下锅略煸，加水(150g)、白糖、酱油、醋，用湿淀粉25g调稀勾芡成糖醋汁。将麻油、素清汤兑成味汁。炒锅上火，入花生油，烧至200℃,将冬菇丝滚沾上干淀粉，抖散下锅。炸至土豆糊用刀刮成海参形状放置盘内，上笼蒸5min取出。炒锅上火，入花生油至200℃,将蒸透的素海参℃,将素斩肉放入炸至金黄色时捞出沥油，炒锅将水面筋折叠成块，上笼蒸30分钟，然后改切成lcm粗，3cm长的滾刀块块。冬笋切成3cm长、1cm油，烧至200℃,入面筋块，炸至金黄色时捞出沥油。原锅上火，放姜末煸香，入冬笋片略炒，入面筋

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