2024酒店年度个人工作总结范文（31篇）

2024酒店年度个人工作总结范文（31篇）

2024酒店年度个人工作总结范文（精选31篇）

2024酒店年度个人工作总结范文篇1

一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思

路，加快主体工程建设，目前各项工程处于收尾阶段。

由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入瘫

痪状态，工地停工，员工情绪动荡。在此情形下，本人意识到只

有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建工作的

进展，稳定民心。在王宾董事长及总公司领导的支持下，本人组

织人员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰公司合

约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已完成以

下几项主体工程：

1、弱电工程：电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总机

房静电地板项目。有线电线设施完成90%。目前唯有卫星接收系

统项目处于洽谈中。

2、设备工程：完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅

热水器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。

3、装修工程：完成别墅外墙油漆及90%别墅装修；主楼装修

完成90%（包括水、电、地、墙、天花）；酒店外墙大理石完成

80%o

4、其它工程：完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广

场、店标石。园林工程、海边休闲凉亭完成90%；酒店停车场完

成90%；酒店喷水池完成90%；草地照明完成90%；

二、广布信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品、材

料选样及机器设备选型，并签定合约

在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材料

选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合

作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行选样定

型。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中，严格坚

持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则，坚持了资格审

查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货商签定合

约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门

锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定，共计

合约50份，合同总额达1802.6万元。（附已签合同明细表）

三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人

员储备，加强人员培训

—年8月，酒店确立全体人员编制为307人。结合酒店特点

搭建组织架构，制定人员工资标准体系。目前亚洲海湾大酒店确

立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。在人员的

招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成本，海湾大

酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。对于职位

缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足，除了人才

市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上发布招聘信息，请劳

动职业介绍所帮忙发布信息和推荐人员，通过劳动局关系和同行

协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式，目前酒店到职人员共

222人，主要为：行政办7人，财务部28人，前厅部32人，管

家部36人，餐饮部36人，营销推广部9人，人力资源部5人，

厨房31人，采购部3人，工程部10人，保安部25人。以上数

据未包含—年元旦后入职的部分员工和已经落实的四十名实习

生。

目前与与酒店签定校企合作协议的大中专院校有天津商学

院、厦门南洋学院和海峡工贸学校等三所。实习期从—年1月3

日至—年6月30日止。本批实习生都是经过人力资源部挑选和

相关部门面试，从中挑选的，基本上都达到了酒店培训的要求。

在所有实习生入店实习后，人力资源部除了作好完善的食宿、津

贴及工作安排外，还将与每位实习生签定实习协议，用以保证我

们酒店实习生的稳定性。现在南洋学院和海峡工贸的学生已经来

我酒店开始实习了。酒店现有的员工人数已经达到编制（307人）

的85%左右，已经能够保证酒店试营业的员工数量，除了管家、

餐饮和工程等三个部门因酒店是逐步开业而不需要按编制全部到

位外，其他部门的员工均已达到部门人员总数的96%以上。接下

来，由于已经临近年关，人力资源部主要通过知会同行，了解过

后一些高星级酒店欲跳槽的人员的去向，为我们酒店所需人员做

好后备人选。

为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训，海湾大

酒店着手开展了两次共八节培训课，对所有已入店员工进行系统

的培训，培训内容涉及：酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容仪

表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、

消防安全知识及全员销售技巧等，不仅从全方位加强了员工对酒

店的认识和拓展知识面，也大大提高了员工的工作积极性。

四、规范管理，完成建章立制，实现办公电子化

经过近半年的努力，亚洲海湾大酒店已制定一套比较完整的

管理制度、岗位责任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大

堂吧的标准成本菜单核算。全面清查酒店资产，建立一套完整的

资产实物台帐及制度，保证酒店资产的安全。完成财务后台电脑

软件的初始化工作，保证电脑建帐使用的稳定性。

五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高酒

店知名度，

随着旅游经济的复苏，厦门星级酒店逐步完善与增多，并陆

续有国际品牌酒店进驻，厦门酒店行业面临严峻的市场竞争。根

据本酒店情况，确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店，客源

定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公司及

海外公司等层次与消费能力高的群体。为做到知已知彼，百战不

殆酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上门拜访与洽

谈沟通，对环岛内高级写字楼及各家国际旅行社与网络订房中心

商谈合作。目前已签协议单位有419家，旅行社56家。

通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司的

重点销售回访，得到反馈信息有：亚洲海湾大酒店定位五星级酒

店较合理，房价也可以接受，地理环境得天独厚，适合接待高级

客人。别墅型酒店在厦门少有，较有吸引力。旅行社及网络订房

对亚洲海湾大酒店也非常感兴趣，已有多家旅行社来参观酒店并

表示满意，以后将把日本、韩国、欧美等国团队安排亚洲海湾酒

店。这说明各企业、旅行社对酒店的期望值较高，将酒店定位为

高档、集商务、休闲一体商务旅游度假酒店的思路是正确的。

以上为本人在本年度任俱乐部及海湾大酒店总经理期间负责

的各项工作。由于两头兼顾，任务繁重，工作中难免存在着疏忽

与不足，敬请公司领导批评指正。特此报告。

2024酒店年度个人工作总结范文篇2

时光荏苒，已是岁末，亦是伊始・・・

时至今天，来到丰大国际已经一年有余了。

依然记得那时初入丰大时的心情,崭新的行业，崭新的酒

店。对于当时的我来说，酒店是陌生的，富丽堂皇的，也是在那

之前的我甚至都很少能接触到的。心怀着忐忑的心情，带着好奇

和兴奋开始了我在丰大国际礼宾员的工作。因为其工作特性，使

我很快的融入并熟悉了新的环境，在打消初来酒店不安心情的同

时，也从新的集体中体会到了家的感觉。见识且学到了丰大国际

顽强，勤俭.正气,博大的精神和理念，并让我受用终身！

在逐渐适应且熟练了礼宾部的工作后，张总把我调岗至前

台！这是一份完全在我能力和学历之外的工作，但还未还得及作

过多的思考，就紧锣密鼓地投入到前台缜密且紧张得工作氛围之

中。一遇闲时，便会扪心自问，能不能、行不行？

当然，亦如此类的自问自答也只局限在遐想之中.・・

所谓师父领进门，修行在个人，能力卓越的师父将前台工作

的精髓教与我，而我也在师父的督促下完成了一个月的领进门，

即将面临的则是个人修行！

于是，错误不如人愿的来了.・・

—年，可以说整个上半年，我都是在惶惶不可终日里度过。

出错的频率、影响及程度，把我深深得活埋。大错小错，并没有

考虑我能否接受，接二连三的发生着。带来的后果，虽然不至于

惨重，却也将我摧残的遍体鳞伤！！!

一开始，我只认为是操作技能还不够熟练、是不是还有没学

透彻的知识，就再向同事们请教，但是可想而知，事情远远没有

自己想象得那麽简单。其次，那段时间身体本来就不够理想，又

时常饮酒，整天浑浑噩噩地挣扎着，也想过是不是因为这样才导

致工作拖沓不前，于是把酒戒了...有时候因为账目不清晰、工

作交接不够清楚，下班后电话的铃声犹如梦魇般时常萦绕在耳

畔，在倪时、在睡时，总是不期而至°甚至那段时间都怀疑自己

是否患上了这方面的综合征，于是，干脆的、顺理成章的换了手

机・・・

呵呵，可病因根本不在这，做这些也不过只是徒劳而已

曾想过要以能力不足和压力太大为借口，找领导申请重返礼

宾部，试图藉此改变这差强人意的一切，回头想想即使真回去

了，除了工作不同还有什么区别呢，更何况也让对我寄予期待的

领导和同事们会作何感想的？未愈的身体开始提醒着我，难道要

这样一直混下去，这又只是我该做出来的事情麽？

在我以为这一切不会有转机的同时，自己也等待着改变。我

不想停滞不前，不想因为自己成为害群之马，不想拖整个团队的

后腿，不想自己对自己失望！！！我还想进步.•・

在经理和同事们的用心良苦下，我终于如醍醐灌顶得醒悟，

改变得靠自己、心态和细节！

意识到了问题的所在，最重要的就是执行了。当然我只是

笨，但不见得懒。经过一段时间的见贤思齐、数省吾身以后，效

果也日渐明显。把每个人都当做是自己的镜子，弥补自身的不

足！与之前同样的工作不但遭到了更快捷的方法，而且也极大的

减少了出错率，同样的步骤和结果也不会因省一秒而又费三分的

再去返工了。自己也明白了当事情一出现后，首先最不应该做的

就是纠结在是谁出犯的错误，而是分析问题的逻辑性、严重性，

然后马上处理。也知道工作就像扁鹊行医，不是怎样完美的处理

问题，而是能杜绝此类问题的再次出现，将其扼杀在孳生病根的

摇篮里！同样也不会因为明知道只是很小问题，而与顾客、与同

事争执!从身心到工作，再至周围的一切都有了焕然一新的改

变。不但重燃了我对工作的信心也提高了兴趣，同时也对生活更

加充满了激情！！！

这一年的我，用我们秉承丰大国际八字箴言顽强、勤俭、正

气、博大的精神理念来概括，一点也不为过！

顽强：纵然前行的路上道路坎坷、荆棘密布，我们也要相

信、也要坚强得走过去，也许山重水复的尽头，便柳暗花明。不

怕犯错只怕不改过，只要有打不死的精神，困难只是暂时的！

勤俭：笨鸟先飞谓之勤，声名显赫不忘本谓之俭，即使再充

裕也不能浪费，不浪费时间、不浪费粮食!

正气：坚持正确的，不轻移、不亲佞，不能因为无理的、狐

假虎威而丧失我们的道德底线和服务尺度，以正立身才能做大做

强！

博大：不张狂、不傲慢，每个走进酒店的都是我们的客人，

以高规格礼遇相待，对谏言、建议，诚实诚恳、虚心以受！

这一年，最火的汉字无疑是微，微意是小，是细节。巨细无

遗、体贴入微的微人性、微服务、微管理，彻查周身，细致入微

的微心态、微细节，蓄势待发、厚积薄发的四两微力量，以微卓

著、以小博大，坚定自己的步伐、赢在当下！

2024酒店年度个人工作总结范文篇3

—年工程部的工作，在酒店领导的关心爱护和大力支持下，

在部门全体员工的辛勤劳动和不懈努力下，克服了人员减少、工

作量增大等困难，大力开展维修保养和挖潜技术改造工作，积极

主动地解决设备设施存在的各种问题，兢兢业业、任劳任怨，比

较圆满地完成了酒店领导布置的各项任务。

一、开展预防维修，提高设备功效。

(1)四月初，对中央空调1号主机进行年度维修保养，采用

机械除垢和化学除垢双结合的科学清洗方法，清除了蒸发器和冷

凝器上的结垢，把主机的高压降到正常工作范围内。对冷却水

泵、冷冻水泵进行季节性维修保养，更换轴承和防水密封，并做

防锈处理，使设备的工作效率恢复到正常运行水平。对中央空调

系统进行挖潜技术改造，增加冷却塔的布水量，科学地调整冷冻

水的流量、流速、扬程和进出水温度。减少了3台冷却泵、冷冻

泵合计37。5kw的运行，使设备始终史于最经济的运行状态，即

降低了设备磨损，又节约了电费。

(2)对空调制冷效果差、风机盘管噪音大的客房，进行一级

维修保养。拆下风机盘管，进行除尘除垢清洗，对电机进行加

油、风叶偏心矫正、更换轴承和电容器。对风机盘管做防振动技

术处理，降低空调噪音，提高制冷效果，对大堂空调柜机进行化

学清洗、调整。全年共完成20台风机盘管的维修保养任务，每

台维修成本仅为30元。

(3)在进行一级维修保养的房间内，同时对房间内其它设备

设施进行保养。检查铝合金窗户、把手、窗帘轨道和滑轮;检查

床控板、灯具、家具和马桶水箱等。拆下卫生间排气扇进行除

尘、清洗和加油。清除卫生间排水管s弯处的头发等杂物，保持

排水畅通。

小结：通过对备进行预防性维修保养和挖潜技术改造，不但

提高了设备的使用功效，而且降低了能源损耗。五月至十月夏季

中央空调运行期间，在制冷效果大幅度提高，空调开启时间延长

的情况下，耗电量比—年下降了12%,节电25000度。

二、采用新型建材，解决遗留问题。

(1)客房一楼走廊的墙纸由于墙体渗水而发黑，影响了酒店

的形象。我们向装修公司提出解决方案，采用木夹板刷991防水

材料做底衬防水组合，面板为不锈钢秀的墙裙，美观大方，杜绝

了墙体渗水发黑的现象。同时为了达到消防规范的要求，又在防

火门和走廊安装了新型led紧急出口灯。

(2)七楼客房外阳台落地窗每次下雨都发生渗水现象，影响

客房的出租。我们向装修公司提出解决方案，采用不锈钢加阳光

板做雨棚，另外加大了排水管的管径和数量，疏堵结合，不但解

决了落地窗渗水的问题，而且阻挡了太阳光直接照射到房间，可

谓一举两得。

(3)足浴屋顶漏水长期无法解决，影响了正常营业。我们向

装修公司提出解决方案，采用911防水卷材做三油二布的防水

层，加铺一层混凝土，做48小时闭水试验后，再铺上钢砖，杜

绝了漏水的问题。

(4)除了对遗留问题积极加以解决外，还对集体宿舍存在的

不足进行整改，在36个房间安装有线电视线路，丰富了员工的

业余文化生活。将集体宿舍和四合院所有房间的电源开关改为漏

电保护断路器，从技术上保证了员工和出租户的人身财产安全。

将废弃的仓库、油库、厕所等改为11间出租屋，为四合院出租

屋安装雨棚，修补门窗、屋顶，解决出租户的实际困难，提高

出租率，为酒店增加了收入。

小结：通过对市场上新型建材的了解，结合新技术、新工

艺，严格按行业规范和工艺要求进行施工，保证了改造工程的质

量，彻底解决长期困扰酒店正常经营的历史遗留问题。

三、加强能源管理，杜绝跑冒滴漏。

(1)酒店的电度计量，经常出现总表和各部门分表之间存在

很大的逆差，特别是夏季空调使用高峰时更加明显，最高差额达

10000多度。我们查阅了近3年的用电记录，进行分析比较，现

场测量各部门的分时电流，计算视在功率，做电力平衡测试，发

现舒心餐厅用电计量异常。为了保证酒店利益不受侵犯，确保用

电计量的公正、准确，我们对承包部门的电路进行整改，使每个

承包部门都单独一路电源到工程部总配电柜进行计量，选用先进

的电子电度表，减少了因线路损耗给酒店带来的无谓损失，杜绝

了偷电、窃电等损公肥私的行为。

(2)虽然在—年的工作中，比较圆满地完成了酒店的维修保

养工作和领导布置的各项任务，取得了一定的成绩，但是也暴露

出不少问题和不尽如人意的地方。具体表现为：①员工的酒店意

识不强、缺乏团队精神、工作热情不高、和其他部门沟通较

少;②技术水平参差不齐、个别员工技术较差、缺乏独立工作能

力、工作依赖性较强;③工作主动性不够、工作效率较低、缺乏

主人翁精神、节约意识较淡薄。

小结：酒店工程管理是一门艺术，除了具备对各种设备设

施、各工种技术上的了解和精通外，运需要具备和上下级沟通协

调的能力，发扬团队精神，加强爱岗敬业和职业道德的教育，努

力提高管理水平。

现代酒店的竞争，已经从前台比硬件、比销售、比服务，发

展到了后台加强工程、采保、能耗等方面的管理上。工程部在酒

店属于后勤部门，在人们的眼中是一个花钱的部门。我们将努力

学习先进酒店的工程管理经验，完善预防性维修保养制度，使设

备始终处于高效的工作状态，彻底降低能源消耗，使维修费用的

增长速度减缓，延长设备的使用寿命，从而节省开支。工程部节

约的每一分钱，都将成为酒店的纯利涧。把工程部建设成为酒店

一个新的创利润部门，为酒店创造更高的经济效益，是我们为之

努力奋斗的目标！

2024酒店年度个人工作总结范文篇4

首先营销部经过了这一年的磨合与发展，已经逐步的成熟了

自己的营销工作，拓展了自己的市场。把商大酒店全面的推向旅

游市场，提高了酒店的知名度，争取做到限度为酒店创造经济效

益。

根据年初的工作认真的落实每一项，年营销部的工作重点放

在商务散客和会议的营销上，由于酒店所处的地理位置所限，散

客的入住率偏低，全年的营销部散客入住率为，我们加大商务客

人的营销力度，拜访重要公司签署商务协议，同时根据季节的不

同制定不同的营销方案，有针对性的走访，比如旅游旺季，我们

把地接较好旅行社认真的回访与，12月份至1月份大部分摩托

车会议召开，我们及时的与经销商联系。为旺季的酒店整体营销

量做好铺垫。平时在整理顾客档案时，分类定期的回访，同时不

断的开发新顾客，截止年底共签署协议454份。

—年9月份我到酒店担任营销部经理，

—年10份酒店正式挂牌三星，这对营销部带给对外宣传筹

码，同时也把我们酒店整体水平提高一个档次，有利于酒店的营

销工作。

随着网络的高速发展，网络的宣传不仅仅仅提高了酒店的知

名度，而且透过网络公司提高酒店整体的入住率。截止年底共与

54家网络订房公司签定了网络合作协议。我们对重要的网络公

司提高佣金比例，利用其宣传能够让客人透过网络详细了解商大

酒店，比如携程、艺龙、恒中伟业等几家网络公司；

同时在这一年里我们接待了长江宗申蛟龙恒运多家摩托车公

司，科龙电器，伟俊公司蒙牛乳业中医药大学，铁道与环球国旅

等三十多个大中小型会议，对于每个会议的接待，所有部门都能

够认真的配合营销部，圆满完成会议的接待工作，客人对我们的

工作给予了肯定。在那里由衷的感谢各个部门的领导及员工对我

们营销部工作的支持。

二.对内管理

酒店拥有自己的网站，由营销部负责网站的维护和网页资料

的更新，透过网络进行宣传扩大影响力，并及时准确的把酒店的

动态、新闻发布出去，让的人了解酒店，同时我们提出新的酒店

网站建设方案，这为今后酒店网站的发展奠定了基础。

三.不足之处

1.对外营销需加强，此刻我们散客相比较较少；对会议信息

得不到及时的了解在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不

太注意，思考的问题也不够全面。有时由于沟通的不及时信息掌

握的不够准确；影响了酒店整体的营销与接待，在今后的工作要

认真细致，尽量避免，能够做到及时的沟通，从而减少工作失

误。

—年工作计划：

L营销部的主要的工作以提高散客入住率的基础上，加大会

议及旅游团队的营销工作，虽然酒店地理位置不很理想，但我们

存在其他优势，因为大型会议能够享受独处的环境旅游团队为其

带给合理的价格和优良服务才是最重要的。同时透过网络订房的

客人不容忽视，争取今年网络的入住率有一个新的提高，改变现

有的工作方式，增加我们的商务散客的群体，提高顾客质量，加

深顾客对我们酒店的了解，所以我们要加强营销部整体营销力

量，提高营销水平，为保证酒店必须的出租率和效益，客房的价

格也应随行就市，根据淡、平、旺季，与不同的客源市场的特

点，制定较为灵活的价格对策首先对哈市同档次酒店进行市场调

查，准确的掌握旅游市场的信息和动态，以及其它酒店出租率分

析竞争形势，给酒店带给准确的参考数据，调整酒店营销对策，

提出酒店价格政策实施方案。适应市场竞争需要。同时根据旅游

市场淡旺季做出相应的营销计划，提出自己的促销方案与老顾客

加强联系与沟通，同时建立新的顾客，积累会议信息在旅游淡季

的时候，加强餐饮的营销力度，做好招待工作，确保服务质量。

对酒店的网站重新设计，要具有商大酒店特色的网页。同时营销

部要及时准确对网页进行更新与维护，让的客人透过网络了解商

大酒店。

最后我相信营销部在总经理的正确的领导与各部门的通力协

助下，营销部今年的工作能够再上新的台阶。

2024酒店年度个人工作总结范文篇5

本人，某酒店总经理兼一大酒店总经理，在PETER董事长及

集团总部的领导下，率领两酒店全体员工完成总公司制定的各项

经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效

益。现就20—年度的工作汇报如下：

一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的

经营管理目标，并指挥实施。

某酒店自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐

观，制定20__年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状

况进行的，20_年基本确定某酒店以中餐、西餐、客房三大营业

点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，

提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。

20__年度某酒店原计划收入为3709.04万元，实际收入为

2329.65万元，完成率为62.81吼剔除中餐收入影响，某酒店计

划收入为1613.40元，实际收入为1648.69元，完成率为

102.19%o其中西餐计划收入为401万元，实际收入为436.29万

元，完成率为108.8%,客房计划收入为1186万元，实际完成

1145万元，完成率为96.5%o

为推动住房，带动消费，某酒店在经营方面主要采取以下措

施保证经营持续增长：

1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了

每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公

司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。

2、针对6月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠

送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。

3、把西餐厅定位成至高观景的中高档西餐厅，细化服务，

加强出品。抓住五一黄金周契机，自5月1日起，对西餐厅再一

次调价，将自助餐午餐价格上调至58元/位，同时新推出下午茶

项目。

4、某酒店经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距

过远。下半年中餐情形极不容乐观，在—公司决策下，于9月11

日宣布停业。意味着某酒店摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标

指日可待。

5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。

二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织

系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。

为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟

踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作

密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的

工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，

按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完

成情况，对各部门负责人予以考评。

酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工

作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度

的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成，某

酒店各项岗位程序及流程已制定。酒店管理的规范化、制度化建

设是酒店发展的基础，酒店管理层自20_年年初开始，即对酒店

整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管

理文件C

在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考

核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针发制定

的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工

作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。

三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及价

格体系，适时提出阶段性工作重点，尹指挥实施。

市场的变化与酒店的发展息息相关，某酒店正是基于此紧扣

市场脉博，及时提出各阶段工作重点：

一月份制定20_年商务散客、长包房、会议团房、旅行社

团散房价格及合约版本。

二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓

库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。

三月根据季度转变调整金海悦大厅A、B区优惠政策，减少

赠送，完善C区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计

划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制

定会员卡章程。

四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程

序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组

织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。

五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐C区服务功

能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维

修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空

调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六

一儿童节的优惠活动。

六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、

儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订

印。

七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新菜

式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售

卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水维

修。

八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处

理、清洗，重新订制客房一次性用品。九月根据中餐经营情况及

时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资

退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中

秋活动，取得了良好效果。

十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行，

及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节

中央空调开放时间。

十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘管

进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，

取消了员工班车。

十二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进

行全面布置与策划，基本达到预期效果。

五、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培训

工作。

酒店中层管理人员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优秀

人才，需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格

的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能

者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负

责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。

培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、

满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的

意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工

作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更

高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此，某酒

店在20__年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培

训计划，以第二季度为例，累计培训时间为242.5小时，其中四

月份为101.5小时，五月份为67.5小时，六月份为73.5小时。

部门平均培训课程在6节/月，人均月平均培训课时约8小时，

接近优秀企业培训课时指数的中上水平。

酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对基

础培训师的能力指导训练，集中组织了“培训技能实践课程”和

一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力度，组

织编制西餐、前厅、管家、财务收银笔部门各岗位试卷共12

份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。

六、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员工

生活，不断改善员工的工作、生活条件。

1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总

经理信箱设立以来，某酒店全年共接到了以下几方面的共投诉

12件（见下图）：针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订

制工程部夏天制服。

针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展调

查，及时清理不合格人员。

针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见，某酒店采

取了以下措施：

首先，及时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时到达

的莲塘搬至上步工业区，目前员工上下班只需步行十分钟，不受

班车时间限制，员工休息得到了充分俣障，获得员工充分肯定。

其次，员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和丰

餐厅，为追求利润最大化，该餐厅提供给员工的大多为售卖区剩

余积压的食物，不仅味道差，甚至出现变质食物，员工普遍反映

吃不饱、吃不好，工作情绪受影响，也是员工流失率高的原因之

一。为改变此状况，某酒店领导层经商议，决定在26楼办公区

自行开办员工餐，自12月6日开餐以来，由于食物干净卫生、

味道可口，得到了员工的一致好评。再次，针对今年以来深圳

市特区对劳动法的执法力度的不断加强，某酒店加强了员工用工

手续和劳动合同的管理，并按照相关法规给每个员工购买社会保

险。这样虽然会造成工资成本的小幅度提高，但对于提高员工归

属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用。

通过以上措施的实施，可以看到某酒店的人员流动率在12

月份达到了最低，仅为4%。并逐渐建立了一条快捷有效的员工

与总经理沟通的渠道。

2、根据已有表件尽可能开展员工文化活动，分部门组织员

工至大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等，增强企业凝聚

力。每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆

贺，给予诚心的祝福，增强员工的归属感。

3、定期编制出版酒店内刊，按月更新员工宣传橱窗，建立

酒店与员工沟通的桥梁。

2024酒店年度个人工作总结范文篇6

_年即将过去，餐饮部在上级领导的指引、支持、关怀，以

及各横向部门的协作下，餐饮部各项工作有条不紊的进行。号召

部门全体员工树立识大体、顾大局意识；立足本职工作，开拓创

新、与时俱进、积极探索。回顾过去的一年，感慨万千，现将一

年的工作总结如下：

一、经营方面：

1、在代店领导的带领下，部门员工团结协作，发扬团队精

神，一年出色完成了一系列大型接待任务，南航会议、省委领导

接待、圣诞节活动等等。尽管在接待过程中很辛苦，但每圆满完

成一次接待，我们的业务技能就提升一次，整体协作精神和凝聚

力就加强一次。部门整体的精神面貌和技能在一次次的接待中得

到了充分的展示和提高。

特别值得一提的是，—年下半年的经营经过饭店领导的关

怀、指引，部门及时调整了工作思路，将工作重点放到了抓经

营、创利润上，同时做好日常管理工作，使部门的整体工作同步

开展，良好的效果在实践中得到了充分印证。

2、全年举办各种促销活动：为了提高假店的知名度、增加

饭店营业收入，全年举办各种美食活动。

利用板店有利的地理优势，及时推出“元宵节看烟花用餐”

活动，提供中西式自助餐，吸引了大批宾客光临。

为迎合夏季顾客消费趋势，推出“风味夜市”活动，“星级

服务，排档消费”的服务理念，吸引了上千名顾客的光临，得到

了广大宾客的认可，增加了饭店美誉度。

进入旺季以后，在饭店领导的指导下，自十月份起，连续推

出了“蟹肥酒美”、“时尚文化休闲菜”、“饮食秘书”、等一

系列活动。值得一提的是，“时尚休闲文化菜”和“饮食秘书”

服务，饭店领导亲自赴南京等地考察，又将兄弟单位的相关负责

人请到饭店进行现场指导，结合当地实际情况推出了特色鲜明的

服务，得到了客人的一致好评，让客人在享用美味的同时，又彰

显了尊贵。

配合假店的圣诞节活动，因为—年的圣诞节是我们饭店首次

独立运做的活动，部门由上至下高度重视，反复开会、讨论、拟

订接待预案、模拟演练，并不断修改、补充接待方案，在皈店领

导的指导及各部门的协作下，最终出色的按照策划方案和接待预

案圆满完成了此次接待任务。得到了宾客的一致好评和认可，为

来年的销售、接待工作打下了良好的基础。活动接待结束后，部

门及时将此活动做出总结，除了总结工作流程外，还指出了不足

之处，为来年的接待工作提供了有效参考依据。

3、经过对经营情况的观察发现，饭店酒水经营的成本过

高，在饭店领导的指导下，及时重新核订了酒水品种及进、售

价。

将滞销酒水品种作为特价销售和内招使用，因这部分酒水为

饭店开业初期所购，点击率颇低，造成积压，通过特价促销和内

招使用的方法将这部分酒水推销出去，又将代销的滞销商品及时

清退，有效降低了酒水库存量，并避免积压。

饭店开业之初为吸引客源，板店酒水定价普遍偏低，根据实

际经营情况，通过对同档次饭店的市场调研，在店领导的指导下

及相关部门的大力支持下，部门对酒水售价进行调整，使酒水综

合成本率从原来63.73%调整到40.23%,下降了23个百分点。大

幅度提高了毛利率，为饭店提高了酒水收入和利润空间。

4、为了加大餐饮销售力度，并更有针对性的进行服务，自

一年—月份餐饮部成立宴会预订部，自此部门成立以来，大幅度

增加了餐饮收入，自去年_月份至_月_日，餐饮零点收入提高了

近10个百分点；自行接待会议用餐—场次，婚宴一家，接待多人

次，共计桌，营收一元；并签订了_家_年的婚宴合同。此举不但

增加了营收，而且有效提高了部门员工的销售、竞争意识。

宴会预订部成立以来，建立建全的客史档案，截止至_年_月

.日，餐饮部开发客户家；工作中坚持请宾客打意见卡，从客人

提出的问题中弥补我们工作的不足之处，从客人的赞扬中激励员

工、鞭策我们的工作C

5、—年各项经营数据分析说明（附表）：—年餐饮部总收入

为一元，其中中餐厅收入一元、西餐厅收入一元、堂吧收入一元、会

议收入一元、风味夜市收入一元。总体收入比—年增加—元，增长

收入高的主要是西餐厅及会议收入。

—年就餐人数（上座率）较—年也有了很大的提高，但人均

消费没有提升，反而有所下降，这说明，我们在新的一年里，应

把工作重点放到提高人均消费上来。

可喜的是，一年比—年我们的接待量增加了，收入增加了，但

我们的各项费用和成本并无上升，反而明显的下降了。

就餐人数增加了万多人次；上座率逐月提高，比—年提高了

一个百分点；经营收入增加了万多元；餐具损耗率下降了一个百

分点；食品成本率逐月下降，正餐食品成本率保持在45%左右；

洗涤费用下降一元；员工人数平均保持在_人左右，比去年平均人

数下降了一人，人工成本下降了万余元。

二、管理工作：

1、建章立制：

俗话说：“没有规矩，不成方圆”，为有效开展工作，减少

工作的盲目性、随意性，制订完善了各种规章制度，并规范了各

项工作程序。制订出台了《餐饮部管理章程》，此章程经过试

行、修订，满足了日常管理和工作需要，成为餐饮部各项工作的

有效依据。章程中含概了“岗位描述和职责”、“管理制度”、

“各项标准”、“工作程序”、“管理细则”、“奖罚条例”、

“物品赔偿标准”等一系列规章制度。

通过各种规章制度的完善和落实，餐饮部的各项工作很快步

入了正轨，从以前的无序、随意的状况进入了规范化、程序化的

状态。工作效率大大提高，出错投诉率明显下降，基本达到了预

期的效果。

2、成立质检小组：

一年一月份成立了由部门基层员工及领班组成的部门质检小

组，每周一例行部门大检查并每天巡检，有效的加大了部门自查

力度，使部门的卫生、员工精神面貌等情况明显向好的方面改

观。通过半年的试行、磨合、整改，部门员工已逐步形成自查、

主动整改的工作习惯;

质检小组自成立以来共对坂店各个区域进行例行卫生检查多

次，不定时抽查—余次，有效的对部门整体的卫生及工作质量进

行了监督，达到了一定效果，逐步使质检工作形成制度、形成各

级员工的工作习惯、提高每一位员工的责任心。

3、成立财产保管小组：

_年_月份开始成立部门财产保管小组，实行责任制。大力

落实仓管制度、流程，坚持规范化、制度化操作；建立建全部门

二、三级物品管理帐目，并加强对库房、工作现场的管理与控

制，力求做到帐单相符、帐帐相符、帐实相符；财产保管小组成

立后，将各部门财产工作责任到人，有效地降低了部门财产流失

率，并加强了各部的物品管理工作，有效控制和降低了物品管理

费用。

4、成立验货小组和采价小组：

厨房成立验货小组，负责每天根据实际情况采购原材料，对

于三无、变质、价位偏高等材料拒收，并严把质量关，合理保管

菜品。确保原材料质量和卫生。

组成以厨师长为首的后厨采价小组，定期考察市场，挖掘新

原材料，新品种，实地考察并与饭店采购部结合定期制订合理、

公平的进货价格。努力降低后原材料成本，最大限度保证菜品的

利润空间。

5、整合管理队伍：

（1）调整部门岗位编制：

根据部门经营情况，结合一年下半年“加大销售力度和会议

销售”的经营思路，重新调整了部门岗位编制；为了更有效、更

有目的性和针对性的全面展开销售工作，在饭店行政人事办公室

的悉心指导下，增设了宴会预订部，增加编制—人；配合板店整

体会议销售策略，部门加大对会展中心的管理，将会展中心从原

隶属餐厅编制中脱离出来，单独成立会展中心部，增设主管—

人，定岗会议服务员—人；为配合整体提升人均消费的销售计

划，加大对酒水部的管理，增设酒水部主管—人；为加强部门成

本控制，增设成本核算员—人；（注：在目前经营情况下，除宴会

预订主管外，其他新增设的主管编制现均空缺）

经过整体分析和调整，虽增设了部分部门和岗位，但部门人

员总体编制数并无上升，从原编制一人下降至一人；

（2）人员整合：

通过饭店行政人事办公室的大力支持与配合，补充了部门基

层管理人员及服务人员，在此前提下，保证了部门按计划开展培

训、考核、调整人员、优胜劣汰工作。一年后半年，餐饮部对员

工进行了一次大考核，通过考核，不但加强和提高了员工的业务

水平，更起到了激励先进鞭策后进、淘汰不合格员工的作用。

通过人员整合，使员工队伍的综合素质进一步提高，部门的

整体管理力度加强，部门间及各岗位间的衔接更紧密、顺畅，逐

步稳定了员工队伍，并培养出一批骨干力量，为整体的接待和管

理工作提供了有效保证。

6、规范与横向部门衔接的工作程序：

（1）酒水部与财务部协调配合制作新的酒水代销单，现在

的酒水代销单条目更细，数额更清，每月的进货数量、数额、销

售款额、销售数量、库存数量、酒水成本率，一应俱全。做到一

目了然，并且月末与财务部认真核对，便于饭店结帐和店领导审

阅。

（2）规范了物品领用程序，所有领用物品分类、分责任人

领用，对板店一级库的工作联系统一归口管事部，杜绝发生多头

领用、帐目混乱等不良现象。

（3）与市场销售部配合，规范了会议通知单下发程序，统

一归口宴会预订部，由预订部负责统一接受各种接待单据，再进

行二次分单，并负责与销售部配合提供所需资料。

7、开展“微笑服务月”活动，通过主题鲜明的服务月，加

强员工微笑服务的服务意识，通过“微笑”引导员工和谐、协作

的工作态度并创造良好的工作气氛。经过一个月的实践，取得了

一定的效果。

三、培训工作：

培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础工

作。加强人员的培养与教育是提高服务质量的关键工作，也是促

进饭店生存与发展的根本。

认识到培训工作的重要性，部门的管理人员都把培训工作作

为日常管理工作的重中之重，根据薄弱环节进行有针对性的培

训。餐饮部是保店员工人数最多的第一大部，员工流动性大，个

人素质和技能水平参差不齐，针对这一现状，在饭店行政人事办

公室的统一部署和大力支持下，专设了部门培训师，规范了岗

前、岗中培训程序。

为了使服务员能够更好的为客服务，根据工作特点经常组织

员工培训，使员工的服务规范化、统一化，针对服务的薄弱环

节，对员工进行整体素质的考核，在点菜、推销、现场演练、餐

具摆放以及礼貌礼节、餐中服务细节、客人投诉应变能力等方面

进行服务技能培训，对员工进行考评，减员增效、合理的安排每

个人的工作岗位，让员工增强了留下的竞争上岗和主动促销的工

作的责任心。

中厨房每出新菜品即对服务员进行菜品培训，全年共对前厅

服务员进行菜品知识培训多次。

请安全部协助对员工进行了为期10天的军训，所有参加军

训的员工不怕苦不怕累，寒风凛冽中出色完成了培训工作。通过

这次军训，有效加强了员工的纪律性和团结度。

四、节能降耗、控制成本：

餐饮部属于饭店的营业大部，节能降耗、控制成本工作同经

营工作一样重要，降低的费用及成本等于变相的创收。部门各级

管理人员在加强自身的节支降耗意识的同时，并不断给员工灌

输，整个部门团结一心、共同努力，在一年后半年取得了显著的

效果。

自部门规范各项规章制度，并严格执行后，仓库库存量由过

去的每月—万多元维持到现在的一万多元，直线下降。餐具的损耗

率，从最初的各种餐用具的破损率27.6%下降至1%,明显的降低

并节约了成本。

固定资产坏损率也呈明显下降趋势。实行旧换新制度以来，

餐饮部没有发生一起丢失、故意损坏饭店物品现象。全体员工发

扬爱店如家思想，爱护爱惜饭店一切设施设备及物品，并达到了

良好的效果。

中厨房食品成本率由原来的60%多降低到现在的45%左

右。管事部严把申购关，本着“先急后缓、先易后难、先少后

多”的原则有计划、有目的的进行申购工作。遵照“能省即省、

能通用不单一、能借不购”的主导思想，进行采购。尽可能的减

少不必要的库存积压以及浪费。与饭店库房、采购部加强横向沟

通，建立互信互助的情感基础，避免不必要的阻力，顺利完成各

项物品采购工作，避免因物品问题影响正常经营及重要接待工

作。

后厨每位员工都有一种意识：“节约每一滴水，每一度

电“，尽量避免不必要的浪费。责任到人，杜绝“无人常明灯、

常流水”现象的出现，利用打扫灶台的水进行二次利用，冲洗地

板下水道，节约了能源。为了使菜品成本能得到更好地控制，在

饭店领导的指导下，对每一道菜品进行了详细的成本核算并制作

了“菜肴成本卡”，使所有厨师做的每道菜都能统一配料、统一

标准，减少了菜品质量配比的不稳定性，规范了菜品配料的管理

标准。同时对厨房人工成本进行了控制，—年与—年相比厨房的

人工成本降低了近8万多元。

酒水部以往由于管理不善而导致库存酒水数量较多而造成存

货积压、产品过期，现作类果汁及茶叶成本、办公成本颇高。针

对这一现象，酒水部统一酒水出品方法及程序，规范物品领用程

序，所有部位的酒水领用都必须经领班审核过后，方可领用。并

在正常备货的情况下，做到各吧台物品互通，先进先出、临期商

品及时上报部门，适时推销，最大程度满足客人的正常需求。

五、员工思想工作：

饭店员工素质、职业道德的高低，直接影响到饭店的发展,

它制约着代店迈向高规格的脚步，多和员工沟通，去关心他们，

了解他们并和他们做朋友，在思想认识和日常工作中，团结奋

进，还要和相关部门沟通配合把工作做好。

部门总监坚持每月与基层员工面对面召开一次思想沟通会，

在会上鼓励员工畅所欲言，针对餐饮部以往的‘消极思想，从根

本上教育大家，晓之以理、动之以情，通过屡次沟通和谈心，逐

步改变了员工消极的思想观念，整个部门呈现出一片团结协作、

积极向上的工作气氛。再通过部门会议与日常管理，逐渐把“爱

岗敬业、视店如家”的思想灌输到全体员工的脑海中。

树立员工自信心，提高整体素质。深入到员工当中，进行一

对一的沟通，了解他们的需求和个人性格，发挥个人潜能，知人

善任，做员工的知心朋友。关心员工的生活，从切身利益出发，

合理安排员工班次，培养员工有感恩的心，让他们感觉到饭店处

处替他们着想，进而脚踏实地工作。

经常组织员工开展业余活动。在饭店领导的大力支持和关爱

下，8月份部门成功组织的“月光游园活动”，通过这种整体聚

会活动，使员工有了一次难得的沟通、交流平台，有效增强了部

门凝聚力，并提高了员工对部门的认可度。

六、存在的问题：

1、督导工作仍需加强：

规章制度的执行力不够，有随意性的现象。未能真正做到奖

勤罚懒。管理机制上还有待于进一步完善。

管事部的管理还较薄弱，特别是对洗碗工的管理和洗碗间的

卫生工作，急待加强。

2、信息传递不够通畅：

各部门、前后台的沟通协调和配合不够顺畅，信息传达不到

位。出现问题后各部门有扯皮推诿现象发生。各部门主动询问、

配合意识较为薄弱。部门信息反馈制度执行不到位。

3、员工工作技能有待加强。员工的各项工作程序、服务标

准等执行熟练度和力度欠缺，特别是主动服务意识较差，语言技

巧相对薄弱。

4、厨房出品质量需保持稳定，并应不断出新。

5、—年投诉率约为2%,主要投诉问题集中在菜肴出品分

量、卫生及服务质量上。在接下来的工作应针对这些问题加以改

进。

_年工作计划：

我们在过去的一年中，虽然存在了一些不足，但通过一年的

实践和总结，我们相信在饭店各级领导的指引和关怀下，在横向

部门一如既往的支持下，以及在整个部门员工的努力下，在新的

一年里，有信心、有决心克服重重困难，让我们的服务质量、菜

肴出品、各项管理规范上达到四星级的水准，餐饮部的各项工作

都能上一个新的台阶。主要从以下几个方面开展工作：

一、补充完善各项规章制度、工作标准及程序：

通过前半年的磨合、试行，逐步规范、完善部门的各种规章

制度，并不断修订、补充，使之最后成为部门工作管理及各项服

务标准的有效依据和保障。

在制度保障的前提下，特别需加强部门的标准化建设，使整

个部门工作逐步走向规范化、程序化。

二、培训工作：

定专人负责员工的入职岗前培训和岗中加强培训，定期组织

考核和练兵，使培训工作形成一个完整的工作链条。

针对我们的薄弱环节进行有针对性的培训，因岗因人而教，

并注意培训方法和技巧，避免出现溜于形式、表面化现象。培训

方法仍采用集中授课式和班前班后会及现场督导的形式。培训中

特别加强对新入职员工的培养，新工入职后坚持先培训后上岗的

原则，而且需经过考核合格后方可上岗；新员工入职后在试用阶

段，有老员工作为“师傅”，一对一的有专人指导工作，这样以

来，既不会因新人工作不熟练单独上岗工作造成不良影响，也给

新员工提供了一个好的工作环境，能够更快的适应环境、熟悉工

作流程。

考核方法除采取常规的笔试、实操法之外，另采用“技术大

练兵”的形式，通过练兵现场气氛的渲染和比赛后的总结，更有

效的促进和提高培训效果。

在规范服务的基础上，培养员工主动、热情、细致、周到的

个性化服务。真正做到想客人之所想、急客人之所急，服务在客

人开口之前，这些要通过服务员细心的观察。让无声的服务变为

有声的服务，更让客人感受到我们的热情，还能锻炼服务员的攻

关销售能力，通过模拟培训或是管理人员现场施教，以点概面，

以老带新。

三、倡导新的服务理念：

开展“热情微笑我第一，服务行业创佳绩”活动，培养员工

礼节礼貌意识和微笑服务，真正让宾客体验到宾至如归的感觉。

另一方面树立我们的餐饮品牌，即微笑服务，可根据宾客表扬和

员工推荐，评选“微笑天使”予以奖励。

四、规范管理，加强督导，加大执行力度：

对人员的管理实行竞争上岗，能者上、平者让、庸者下。加

强管理力度，实行走动式的管理，划分区域，责任到人，谁主管

谁负责。

加强工作现场的督导工作，发现问题现场指正，并善于总结

和改进。

对饭店安排的整体工作和任务要提高重视度，充分领会领导

意图，从大局出发，加大力度去贯彻和实施，同时加强各层面管

理人员的执行力度。

五、加强信息沟通：

建立信息互通机制，及时传递关于财物、事件以及上级领

导、横向部门各种事件安排的相关信息，加强相互监督和支持，

做到信息互通的效果。更好的与餐饮部及其横向部门沟通。

各级人员要提高认识和觉悟，不断增强自身工作的能动性和

责任心。避免出现推委、扯皮现象。

六、控制成本，降低费用：

节约成本便是增收，节能降耗便是至关重要的。要执行好开

关灯时间、领用物品的规定、地毯的清洗时间规定、员工清洗餐

用具的程序与标准等规章制度，更好的控制费用和正本。

后厨菜品的成本费用还有压缩的空间，需要进一步加强成本

核算，节支增效。

减员增效，在保证正常接待和服务水准的前提下，合理的压

缩部门编制，进一步降低人工成本，以培训为基础，最大限度发

挥每一位员工工作的能动性和协作意识。使部门结构更加精简、

合理，更加有效的控制成本。

七、继续增强部门凝聚力，稳定员工队伍：

经常组织员工活动，丰富员工业余生活。如：组织员工旅

游、聚餐活动、技能或特长竞赛、生日Party或赠送生日礼物等

等。

继续采取与员工召开沟通会的形式，深入到工作现场和员工

中间，了解第一手工作状态和员工思懑动态，随时掌握各种情况

并及时做出必要的调整，最大限度的避免和弥补漏洞C

成立由员工自发组织的特长小组，如：文艺队、文学组等，

并组织相应活动，这样既培养员工个人兴趣，也丰富了员工生

活。通过以上管理方法，努力在部门中营造出一种和谐、团结、

协作、积极向上的工作气氛。

八、创品牌、树特色：

通过用餐环境的改造，新品的推出以及整体服务质量的提

高，力争在新的一年中提高我饭店餐饮在市场上的认可度。此项

工作这样从以下几点入手：

1、加强对厨房的管理，定期更换常规菜单、酒水单的同

时，不断开发新的正餐经营品种。适时推出各类时令品种、特别

推销新品等。

2、早餐收入在餐饮营收中占到很大的比例，加强每一位员

工对早餐工作的重视度。通过对早餐的用餐环境的改造、经营品

种的整合、服务质量的提高等整改措施，使我们的早餐整体工作

有一个明显的改进和提高。

3、将西餐厅改造为真正意义上的特色西餐厅，增加经营面

积，既从环境上满足宾客的感官需要，又增加了整个部门的接待

场地。

同时继续加强对西餐厅的管理。特别推出西餐点心等经营品

种，并不断推出新的特色的经营品种，树特色的同时增加经营收

入。

4、对部分中餐厅包房进行改造，将部分包房改造为特色鲜

明的包房，如：将红楼梦从原有的两张十人台改为一张十八人

台，并补充相应的器皿和用具，以满足接待需要。

九、外出调研，考察市场：

经常到其他酒店进行学习考察，进行经验、特色经营经验交

流等。并邀请其他饭店同行到我店进行交流和指导。通过相互交

流、学习这种形式，取长补短，与时俱进，不断提高我们的竞争

力。

总之，餐饮部会在新一年的工作中总结以往工作的不足之处

并加以改进，全体员工团结一心，努力完成各项工作任务，争取

在新的一年里树新风、创佳绩！

2024酒店年度个人工作总结范文篇7

【收银员】

时间过得太快，还没留神就已经又到年终时。每年写年终工

作总结的时候是我最苦恼的时候，不是苦恼没东西写，而是苦恼

想要总结的太多，我该如何下手比较好。来酒店做收银员，不知

不觉已经过去了两年，这两年我都有很大的变化，尤其是

20—这一年，我觉得这个小小的前台收银员职位带给了我大大

的收获C

一、做好前台工作是一门艺术

过去刚入职的时候，我还有过对自己岗位的蔑视，认为自己

一个当一个小小的前台收银员是委屈了我的，在去年我有了改

观，在今年我为自己有过这么愚蠢的想法而感到羞愧。前台是一

个展示一个人待人接物的窗口，和一般的前台不同，我们前台收

银员还得懂钱懂算账，稍不留神就会因为跟客人说话而收错钱，

要么是少收钱，要么就是多收了钱，少收了钱得自己贴，多收了

钱则会给客人留下口实，让他们在住店过程中有一点点的不满意

就会把我们多收钱的事情当做一件非常大的差错来指责我们酒店

的服务。所以，能够做好前台收银员工作，能够两年都做好前台

收银员工作，没有出现差错的我，我自己是问心无愧的，在这隐

形的标准下，我知道我是一个合格的前台收银员。

二、前台收银这不是轻松的活

做一个合格的前台收银员还不是我所追求的，我想我至少得

做一个让客人记住的前台收银员。在20—年的工作里，我做

到了。在做到获得许多客人对我的好评之后，我最想发出的却是

“前台收银这不是轻松的活”这样的感叹。因为客人是各式各

样，又非常多而杂的，什么样的人都有，什么样的人都会碰见，

要想让客人满意，无异于厨师做一道端去食堂的菜，众口难调。

好在我这人还算机灵，能够随机应变，经常能够在遇到刁蛮的客

人时化险为夷，这也就让客人记住了我，在我们酒店的评分册上

主动为我加了星星。虽然获得了星星，可我还是深刻的知道“前

台收银这不是轻松的活”，唯有一直都保持不懈的干劲，唯有一

直保持着对突发事件的警惕和准备，才可以把这份工作做好。我

知道我在未来也会保持下去的，谁要我已经从前台收银员这个岗

位上深深体会到了乐趣呢！

这一年飞快就过去了，还好我有紧紧抓住时间成长，不枉自

己这一年的努力和付出。希望自己来年继续保持，继续努力，争

取做一个更加深受广大客人好评的前台收银员。

2024酒店年度个人工作总结范文篇8

20_年已经过去，我们充满信心地迎来20—年。过去的一

年，是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞

旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不

足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

一、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩

酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计

划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现

“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着

科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标一体”认证

评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年一届四

中全会强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主

管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创

利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业

绩。

1、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推

出房提奖励、餐饮绩效挂钩等相关经营措施，增加了营业收入。

酒店全年完成营收为万元，比去年超额万元，超幅为％;其中客房

收入为万元，写字间收入为万元，餐厅收入万元，其它收入共万

元。全年客房平均出租率为％,年均房价元/间夜。酒店客房出租

率和平均房价，皆高于全市四酒店的平均值。

2、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，

合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方

面，倡导节约，从严控制。酒店全年经营利润为万元，经营利润

率为％,比去年分别增加万元和虬其中，人工成本为万元，能源

费用为万元，物料消耗为万元，分别占酒店总收入的%、%.%o

比年初预定指标分别降低了%、虬%o

3、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基

本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，

加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及

岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准°因而，今年5

月份由市旅游局每年一次组织对饭店明查暗访的打分评比，我店

仅扣2分，获得优质服务较高分值，在本地区同饭店中名列前

茅。此外，在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、

物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的表扬信，

信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，给我们的日常生活

提供了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”

4、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项

安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发

生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每

天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员

工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防

群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒

店保安部警卫班也因此而被评为先进班组。

二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观

酒店总经理班子率先垂范，组织指导党员干部及全体员工，

认真学习领会一届四中全会精神。结合酒店经营、管理、服务等

实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮

中求生存，使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表

现在干部员工精神状态积极向上。酒店总经理大会、小会反复强

调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培养“精气神”。

酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是

人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精

神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过

组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导

大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管

理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。因

而，部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了，则代之以互通信

息、互为补台、互相尊重；酒店每月两次夜间例行安检和每周一

次质量检查请假、缺席的人少了，则代之以主动关心参加、检查

仔细认真等。在一些大型活动中，在店级领导的榜样作用下，部

门经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作

延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增

添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓八大工作

在今年抓“三标一体”6S管理的推行认证过程中，酒店召

开了多次专题会，安排了不同内容的培训课，组织了一些验审预

检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同

时，酒店引进国内外先进酒店成功经验，结合年初制定的管理目

标和工作计划，酒店及各部门全年主要抓了八大工作。

（一）以效益为目标，抓好销售工作

1、人员调整。酒店销售部划开前台等岗位，仅销售人员上

半年就有名，是同规模酒店的2倍多。酒店总经理班子分析原

因，关键是人，是主要管理人员的责任。因此，酒店果断地调整

了销售部经理，并将人员减至名，增强了留下人员竞争上岗意识

和主动促销的工作责任心。

2、渠道拓宽。销售部原来分解指标因人而定，缺少科学依

据。酒店下达的经营指标却难如期完成。针对上半年出现的缺少

市场调研、合理定位、渠道划分种种问题，总经理班子在调整了

部门经理后，研究通过了下半年度的“销售方案”。其中在原有

协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上，

拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道，设渠道主管专人

负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分

解指标。这样，一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激

励大家的工作责任心和促销的主动性，四可逐步再次减员增效，

五则明显促进了销售业绩的提升。

3、房提奖励。根据本酒店市场定位为商务型特色酒店，以

接待协议公司商务客人和上门散客为主，以网络订房、会展团队

等为辅的营销策略，总经理班子参照同行酒店“房提”的一些成

功经验，制定了对销售部前台接待人员按高出协议公司价售房后

予以一定比例提成的奖励。这一房提奖励政策，极大地调动了前

台接待员促销热情和服务态度，使酒店上门散客收入由上半年万

元升至下半年万元，升幅约为虬

4、窗口形象。销售部前厅除充分利用酒店给予的房提政

策，加大促销力度外，还特别重视塑造酒店的窗口形象。其一，

合理销控房间，保证酒店利益化。例如，在今年的车展、房展期

间，合理的运作，保证客人的满意，也保证了酒店的利益，连续

多天出租率超过100%