动车组随车机械师作业标准

动车组随车机械师作业规程任务一动车组随车机械师作业标准1任务二动车组随车机械师应急故障处理2动车组随车机械师作业标准

熟知动车组随车机械师岗位职责1能够按照动车组随车机械师一次往返作业标准进行作业2随车机械师是动车所安全生产运用工作的重要岗位，动车组在运行途中出现故障和突发情况，需要随车机械师能够迅速做出反应1．监控运行技术状态（1）运行中在乘务室通过车载信息系统监控显示器，监控动车组运行及设备工作状态。（2）在运行中巡视检查车辆设备，发现问题正确判断、果断处理。（3）在始发和折返站进行技术检查作业。2．管理和操作动车组设备（1）按规定操作动车组设备设施；（2）控制车内空调换气装置，设置调节空调及换气装置运行模式；（3）控制车内客室照明，设置调节照明工况；（4）控制车内旅客信息系统显示；（5）指导客运服务人员正确使用车内设备（一）岗位职责3．应急处理途中突发故障（1）运行中发生突发故障时，积极进行应急处理。（2）车载信息系统提示报警的动车组突发故障分为三类。属司机独立处置的,需加强与司机联系，了解故障处理情况；属与司机协作处置的，在司机指挥下，共同处理；属随车机械师独立处理的，处理完成后及时将情况通报司机。4．承担部分行车组织职能（1）运行途中因动车组故障或其他原因在区间被迫停车时，加强与司机联系，掌握情况，及时报告运用所调度室，并在司机指挥下，做好有关行车及安全防护。（2）动车组故障需要救援时，负责安装过渡车钩，连接风管，配合司机做好救援准备工作。（二）一次往返作业标准1．接车作业（1）出乘时随车机师按规定着装,佩带标志，提前到调度室报到，领取IC卡、动车组钥匙，听取命令、要求及注意事项。（2）按规定设置安全号志，进行动车组下部车体两侧检查。检查重点是转向架、车体、头罩及排障器、车端连接装置等。（3）作业完毕，撤除安全号志。（4）在非驾驶端司机室与司机交接主控钥匙，申请供电。（5）进行动车组上部设施检查。（6）向调度室报告作业情况，等待随车出库。作业线路见下图：②①③出库方向①下部两侧作业路线；②交接钥匙，申请供电；③车内上部检查作业线路2．始发作业（1）动车组出库时，随车机师应从动车组尾部巡视至头部，检查动车组运转情况，发现异常及时处置，并向调度室报告。（2）到达车站后，从前端司机室下车，在站台侧巡视确认外侧车号及目的地显示器状态。（3）到达乘务室，监视车载信息系统等待发车。

作业线路见下图：①车内巡视作业路线；②站台侧巡视作业线路②①发车方向3.途中作业（1）发车后，在车内进行一次巡视检查。重点是列车运行动态和车内主要服务设施技术状态。（2）运行中,在乘务室，通过车载信息系统监视列车运行及设备工作情况。发现故障及报警时，按规定程序处理。（3）在区间内临时停车时，随车机械师配合司机，做好有关行车、安全防护工作，并及时向运用所调度室汇报。需要救援时，负责与司机共同安装过渡车钩和连接风管。（4）客运服务人员报告设备故障时，及时赶赴现场处理，并做好故障写实记录。4.折返站作业（1）到达车站后，与退乘司机、接车司机会合，了解运行情况、做好记录并办理主控钥匙交接、签认（司机换乘时进行）。（2）旅客下车后，从动车组尾部巡视至头部，检查车内设备技术状态，发现故障进行处理并做好记录。（3）从前端司机室下车，在站台侧巡视确认外侧车号及目的地显示器状态。（4）到达乘务室，监视车载信息系统等待发车。5．终到作业（1）确认车上人员下车后，锁闭车门。（2）填写乘务报告，重点故障提前预报运用所。（3）随车返回运用所。（4）进入司机室，在检修模式下用IC卡转储运行信息。（5）向司机了解运行情况，做成记录，办理签认。（6）到调度室报告运行情况，签认交接《动车组运用日志》，交接重点故障，交还动车组钥匙及IC卡。听取命令、指示和要求。（7）退乘。（三）随车工具与备品1．工具（1）GSM-R移动电话1部；（2）钳型电流表1只；（3）红外线测温仪1只；（4）第四种检查器1个；（5）38件套工具1套；（6）9件套梅花扳手1套，活扣扳手1把；（7）便携工具箱1套；（8）充电电钻1台；（9）应急照明灯1台；（10）管子钳12、18寸各1把；（11）圆锉、半圆锉各1把；（12）组套螺丝刀1套；（13）手锤、撬棍、扁铲各1把；2．材料（1）过渡车钩1个；（2）救援风管1个；（3）铁丝20米；3．行车备品（1）响墩6个；（2）火炬2支；（3）短路铜线1副；（4）红绿色手信号灯1盏；（5）红绿信号旗1副；（6）防护信号灯1盏。（四）随车机械师乘务日志（见下表）1.简述动车组随车机械师的岗位职责。2.随车机械师需要管理和操作哪些动车组设备？3.随车机械师在应急处理途中突发故障时，需要做哪些工作？4.随车机械师承担部分行车组织职能是什么？5.随车机械师一次往返作业标准中接车作业的内容是什么？并画出接车作业线路图。6.随车机械师一次往返作业标准中始发作业的内容是什么？7.随车机械师一次往返作业标准中折返站作业的内容是什么？8.随车机械师一次往返作业标准中终到作业的内容是什么？9.动车组的随车工具包含哪些？10.动车组的行车备品有哪些？谢谢观赏饮品供应一、酒类（一）白酒类酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含有足够糖分或淀粉的植物，经过蒸馏、陈酿等方法生产出来的含食用酒精、带有刺激性的饮料。1.白酒的分类与特点⑴白酒的分类我国白酒品种繁多，风味各不相同。由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点。①酱香型白酒香型白酒的主要特点是酱香突出，幽雅细致，香而不艳，郁而不猛，低而不挠，柔和绵长，酒味醇厚，回味悠久。倒入杯中过夜，香气不失。饮后空杯留香，是其独特的特点。以茅台酒为典型代表。任务2饮品供应一、酒类（一）白酒类1.白酒的分类与特点⑴白酒的分类②浓香型白酒浓香型白酒又称泸香型白酒，以四川泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲为代表。浓香干爽是浓香型白酒的主要特点。浓香型的酒芳香浓郁，绵柔甘霖，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大，四川、江苏等地的酒厂所产的酒基本都是浓香型白酒。③清香型白酒清香型白酒的主要特点是清香芬芳，醇甜柔和，余味爽净，常有润肺之功效，越嗅越舒展，使人心情为之一新。以山西杏花村汾酒为代表。④米香型白酒米香型白酒的主要特点是蜜香清芳，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。米香也称蜜香，是米酿香而不是米饭香，同时还带有令人愉快的药香，是我国小曲白酒的独特香气，以桂林三花酒为代表。任务2饮品供应一、酒类（一）白酒类1.白酒的分类与特点⑤其他香型白酒其他香型白酒的特点是闻香、口香和回味香，各有不同香气，具有一酒多香的风格。有独特香气，不属于以上各类香型而自有明显的独特风格的香型或兼四种香型风格而有之的，如董酒兼有大曲酒和小曲酒的风味而别具一格。⑵白酒的特点白酒是我国的传统酒种，不仅深受我国人民的喜爱，而且在世界酒坛中独具一格。白酒的酒精度一般为35～65度，其特点是:酒液冰清玉洁，无色透明，质地纯净，醇香馥郁，口味甘润清洌，回味无穷。2.白酒的保管⑴白酒中酒精含量高，易燃，要严格注意防火。⑵瓶装白酒应选择在比较干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，要严防潮湿，避免瓶盖生锈、商标霉变。⑶定期检查，防止霉变损坏，影响酒的质量。任务2饮品供应一、酒类（二）啤酒类啤酒的酒精含量很低，并含有蛋白质、维生素、磷酸盐、钾盐等成分，有丰富的营养价值，人们把它称之为“液体面包”。因啤酒含有大量的水，故能解渴；因含有酒花，使其带有特殊的香味；又因含有二氧化碳，则具有消暑散热之功能。所以，经常饮用啤酒，可帮助消化，健脾开胃，增进食欲。1.啤酒的概念啤酒是用麦芽为主要原料，添加酒花，经过发酵酿制而成的、起泡的、且含有二氧化碳的低酒精度饮料。也有用麦芽为主要原料，加部分其他谷物，比如大米或玉米作为辅料制成的低酒精浓度啤酒，或全部采用优质麦芽制成。2.啤酒的分类(1)根据包装不同，啤酒可分为桶装鲜啤酒、瓶装鲜啤酒和瓶装熟啤酒三种。(2)根据麦汁浓度，啤酒可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒三种。低浓度啤酒:原麦汁浓度在6～8度之间，酒精含量在2度左右。中浓度啤酒:原麦汁浓度在10～12度之间，酒精含量在3～4度左右，这种啤酒在我国最多。高浓度啤酒:原麦汁浓度在14～20度之间，酒精含量在4～6度左右。任务2饮品供应一、酒类（二）啤酒类(3)根据杀菌与否，啤酒可分为鲜啤酒和熟啤酒两种。鲜啤酒:也称生啤酒，这是没有经过杀菌处理的啤酒，口味鲜美，营养价值高，但稳定性差，不易久存，保存期5～7天，是目前深受人们喜爱的啤酒。熟啤酒:是经过杀菌处理的啤酒，它的稳定性强，不易变质，保存期在60天以上。(4)根据颜色，啤酒可分为黄啤酒和黑啤酒两种。黄啤酒:也称淡色啤酒，占我国目前生产啤酒的绝大多数，一般为淡黄色，但深浅程度各有差异。黑啤酒:也称浓色啤酒，酒液为咖啡色且有光泽，其麦汁浓度较高，口味较醇厚，有麦芽的焦香味，我国正在逐步加大黑啤酒的产量。(5)根据制造技术，啤酒可分为德国式啤酒和英国式啤酒两种。德国式:使用纯粹培养凝结力强的强酵母并全面利用冷冻技术和其他科学成果。英国式:以大麦芽和啤酒花为原料。任务2饮品供应一、酒类3.啤酒的保管啤酒是一种透明的胶体溶液，易受生物和理化作用的影响，使胶体破坏，发生失光现象，造成浑浊或沉淀。因此，啤酒的保管应注意以下两点:⑴要严密封口，避免阳光直射和高温、受冻。一般熟啤酒适宜温度为4～20摄氏度，鲜啤酒存放的适宜温度为0～12摄氏度之间。⑵要严格注意储存期，超过储存期的，不要饮用。一般来说，鲜啤酒储存期为5～7天，熟啤酒中低浓度啤酒储存期为10天左右，中浓度啤酒储存期为90天，高浓度啤酒储藏期为180天左右。（三）葡萄酒类葡萄酒是深受人们欢迎的酒类，在外交活动和国际交往中，它是主要饮品。葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿制而成，有鲜亮的色泽、葡萄的果香和醇厚的滋味，不但滋味好、酒精度低，而且营养丰富，适量饮用葡萄酒，可以助消化、增进食欲、促进人体的新陈代谢、预防因缺乏维生素所引起的疾病。任务2饮品供应一、酒类（三）葡萄酒类1.葡萄酒的分类⑴按酒液有无二氧化碳分类①起泡葡萄酒:酒中含有二氧化碳气体，开瓶后有泡沫升起，以香槟酒为典型代表。②稳定葡萄酒:酒中不含二氧化碳，开瓶后无泡沫升起。⑵按含糖量分类①干葡萄酒:是含糖分很少的酒，其酸味比较突出，酒精度为10～13度，具有葡萄特有的清香和浓厚的酒香，酸涩爽口，回味无穷。在世界葡萄酒总产量中，干葡萄酒占绝大多数。②甜葡萄酒:含糖分较多的酒，在酿制过程中，除保持葡萄中原有的糖分外，再添加一定数量的砂糖。甜葡萄酒色泽鲜艳，香甜醇厚，酒精度为12～24度，糖度为12%左右。任务2饮品供应一、酒类（三）葡萄酒类1.葡萄酒的分类⑶按颜色分类①红葡萄酒:用红色或紫色葡萄酿造，一般酒液中含糖较高，酸度较低，酒味甜美微酸，香气芬芳。红葡萄酒适合的场合很多，比如婚宴，商务，聚会，烛光晚餐都可以。红酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、就鱼或调味较重的菜肴；亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类②白葡萄酒:用白葡萄酿造，也可用红葡萄酿造，酒液中酸度稍高，酒味酸甜适口，醇厚芬芳。白葡萄酒适宜与猪肉、鸡肉、海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒，亦别有一番特殊风味。⑷按加工方法分类①天然葡萄酒:又称原汁葡萄酒，完全用葡萄原汁发酵而成，不添加其他成分。任务2饮品供应一、酒类（三）葡萄酒类1.葡萄酒的分类⑷按加工方法分类②加料葡萄酒:在葡萄中加入各种植物性芳香物质和各种药材制成的酒，如桂花陈酒、人参葡萄酒。2.葡萄酒的保管葡萄酒的保管好坏会直接影响到酒的寿命。通常情况下，葡萄酒保管应注意以下几点:⑴置于阴凉处，保持恒温10～13摄氏度，有利于延长酒的寿命。⑵保持一定的温度，防止软木塞干缩。⑶将葡萄酒瓶横放或倒立。⑷避免阳光直射。⑸切勿与油漆、汽油、醋、蔬菜等放在一起，以免破坏酒香。⑹避免振动，防止酒液浑浊。任务2饮品供应一、酒类（四）黄酒类黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发醇酿制而成的。1.黄酒分类⑴按产地分类黄酒按生产方法、生产地区及风味特点，可分为江南黄酒、福建黄酒和北方黄酒三大类型。任务2饮品供应一、酒类（四）黄酒类3.黄酒的保管⑴储存地点最好在阴凉、干燥的地方，即温度在4摄氏度以上，15摄氏度以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这种环境，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。-50～-15摄氏度的温度，黄酒则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。⑵黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在储存后具有越陈越香的特点。⑶黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。⑷黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。⑸黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射，要远离热源，不能潮湿。⑹不可用金属器皿储存黄酒。⑺黄酒储存时间要适当。普通黄酒一般储存1～3年，这时黄酒酒质变得芳香醇和。如果储存时间过长，酒的色泽会加深，含糖分越高的颜色越深；香气也会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味，而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期储存。任务2饮品供应一、酒类（四）黄酒类⑻黄酒经储存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败浑浊视为正常的沉淀，如果酒液浑浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。4.黄酒的作用黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。⑴含有丰富氨基酸。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多1倍至数倍。⑵易于消化。黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经储存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。⑶舒筋活血。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。任务2饮品供应一、酒类（四）黄酒类4.黄酒的作用⑷美容抗衰老。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。⑸促进食欲。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。⑹保护心脏。黄酒内含多种微量元素。每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含晒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。⑺理想的药引子。相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象；啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。任务2饮品供应一、酒类（五）酒的品尝、鉴别1.饮酒的最佳温度

因酒品种的不同其最佳饮用温度也有所不同。主要有冷饮、温饮、热饮。热饮如饮加饭酒、花雕、桂花陈，一般浸于热水中加温；冷饮如饮啤酒、白兰地，一般加冰或浸于冰桶和放于冰柜。

一般来说，红酒最佳饮用温度为18～22摄氏度，即室温。啤酒最佳饮用温度为8～12摄氏度。香槟和汽酒最佳饮用温度为7摄氏度。黄酒以40～50摄氏度为佳。2.品酒方法品酒时，首先注意颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味，收缩性、甜度和平顺度。其次要视觉、嗅觉、味觉齐用。另外，要保持口腔的干净卫生和周围空气清新。酒的温度也要调至适宜。3.品酒步骤(1)使用高脚杯(可减少手温对酒的影响)。(2)斟入约30毫升酒。

任务2饮品供应一、酒类（五）酒的品尝、鉴别3.品酒步骤(3)拿起酒杯，先看色再闻香后尝味。(4)呷一小口酒。(5)让发酒慢慢流过舌头面，使其与味蕾充分接触。(6)最后把酒咽下去，细品余味。4.酒的质量鉴别酒虽然宜于保存，但由于生产日期不同和各厂生产的质量标准参差不齐，质量也就不一样。⑴质量不高的白酒，通常有下列情况出现:①失光。白酒酒液失去应有的晶莹透亮感，酒中有杂质。②浑浊。酒液由于温度或工艺上的原因，出现絮状物，产生浑浊。③色泽。正常白酒应是质地纯净，无色透明，如因酿造原料或储存时间过长，酒液出现发黄或其他颜色，这样的酒不能饮用。

④变味。酒液由于受水质或油脂温入，或储存不当，出现杂味，这样的酒也不能饮用。

任务2饮品供应一、酒类（五）酒的品尝、鉴别4.酒的质量鉴别黄酒的质量是从色、香、味三个方面鉴别:①色：不论浅黄、褐黄、黑褐等均应晶明透亮，无沉淀物。②香：以浓郁者为佳。③味：应以醇厚、略带甜味、鲜味为佳。如果酒液失去光泽，并伴有悬浮物和出现腐臭味，这样的黄酒不能饮用。啤酒是一种低度发酵酒，保质期短，各项指标要求严格。

①如果保存时间过长，受到阳光长时间照射，运输不当，储存温度过低产生的沉淀经升温后沉淀消失的啤酒仍可饮用之外，其他酒的沉淀、浑浊等现象均属变质。

②啤酒出现颜色过深、过浅、无泡沫、淡而无味或有异味等现象，大部分为生产、运输、储存和销售过程中出现的问题，也应谨慎对待。任务2饮品供应一、酒类（五）酒的品尝、鉴别4.酒的质量鉴别葡萄酒的质量可以从色、香、味三个方面鉴别:①色泽。红葡萄酒的酒液应为紫红色，白葡萄酒的酒液应呈黄色。液体透明，不浑浊。

②香气。除具有一般果香外，还伴有浓郁的醇香味。

③滋味。酸甜适口，醇厚，无酒精味。如果出现浑浊、苦涩、絮状沉淀，味道怪异(如汽油、奶醋等怪味)，淡而无味、白葡萄酒的颜色变深等现象，均属变质酒。

（六）鸡尾酒类鸡尾酒是以一种或几种烈酒(主要是蒸馏酒和酿造酒)作为基酒，与其他配料如汽水、果汁等混合，用一定的方法调制后经装饰而成的混合饮料。它是一种经过快速冰镇的饮品。一杯好的鸡尾酒应色、香、味、形俱佳。鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。由于制作方法简便，且制成后使烈性酒的酒精得到缓解，因此深受世界人民的喜爱。任务2饮品供应一、酒类（六）鸡尾酒类1.鸡尾酒的分类(1)根据定型与不定型分为:不定型鸡尾酒和定型鸡尾酒。(2)根据酒精度来分为长酒和短酒。①长酒:又称长饮(LongDrink)或消遣饮料。②短酒:也称为短饮(ShortDrink)或烈性饮料。(3)按饮用温度分为冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和加热鸡尾酒。(4)按饮用的时间分为清晨鸡尾酒、午餐前鸡尾酒、午餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、寝前鸡尾酒。(5)按系列型分为白兰地系列鸡尾酒、威士忌系列鸡尾酒、朗姆系列鸡尾酒、金酒系列鸡尾酒、伏特加系列鸡尾酒等。2.鸡尾酒的特点(1)鸡尾酒是增进食欲的滋补剂，常作为开胃酒在餐前饮用。任务2饮品供应一、酒类（六）鸡尾酒类2.鸡尾酒的特点(2)鸡尾酒的色彩艳丽，水果装饰与酒液的颜色和谐一致，能够创造热烈的气氛，使人兴奋，促进人际交往，给人以赏心悦目的艺术享受。(3)鸡尾酒的口味丰富，但不能太甜、太苦和太香，要突出和保持基酒的特性。(4)鸡尾酒的酒度较低，一般为10～20度。3.调制鸡尾酒的原料鸡尾酒由三种基本成分构成:基本酒、辅助料、装饰品。⑴基本酒基本酒亦称“基酒”，是一杯鸡尾酒的主体，大多采用酒度较高的烈性酒，从而决定鸡尾酒的酒味。基酒多数采用一种，多种基酒混合在一起不仅会破坏鸡尾酒的特色，而且会产生不和谐的口味。任务2饮品供应一、酒类（六）鸡尾酒类⑴基本酒①国际配方中的基酒有金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等。a.白兰地（Brandy）

白兰地包括干邑、苹果白兰地、樱桃白兰地等三种常用酒品。干邑白兰地一般采用普通三星级或VSOP级，没有必要用高档干邑酒品。

b.威士忌（Whisky）

常用的威士忌有苏格兰、爱尔兰、美国波旁(波本)及加拿大威士忌等几个品种，由于这些威士忌各有其不同的特点，因此，传统的鸡尾酒配方常指定所用威士忌的品种。

c.金酒（Gin）

又名“琴酒、毡酒、杜松子酒”，绝大部分鸡尾酒均采用英式干金酒（Dry

Gin），几