茶艺师中级（单选+判断）复习试题及答案

第页茶艺师中级（单选+判断）复习试题及答案1.君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的（）。A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水【正确答案】：C解析：暂无解析2.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D解析：暂无解析3.()冲泡白毫银针最佳选配的茶具是。A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗【正确答案】：B解析：暂无解析4.()职业道德主要通过个人的，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范【正确答案】：D解析：暂无解析5.夏天，天气炎热，饮上一杯清莹翠绿的0，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效。A、花茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶【正确答案】：B解析：暂无解析6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D解析：暂无解析7.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。正确【正确答案】：A、茶荷B、茶船C、闻香杯D、随手泡【正确答案】：B解析：暂无解析8.3人配置花茶盖碗冲泡法的茶具，水壶容量为()ml左右。A、200B、300C、400D、500【正确答案】：D解析：暂无解析9.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨【正确答案】：C解析：暂无解析10.壶盅双杯冲泡乌龙茶布具时，()放移放到双层茶盘右侧前方桌面上。A、茶匙筒和茶荷B、茶荷和茶巾C、茶巾和茶匙筒D、茶匙筒和闻香杯【正确答案】：A解析：暂无解析11.()茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法【正确答案】：C解析：暂无解析12.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态【正确答案】：C解析：暂无解析13.下列（）不是中国“六大茶类”之一。正确【正确答案】：A、苦丁茶B、青茶C、黑茶D、黄茶【正确答案】：A解析：暂无解析14.()不是茶艺馆经理的职责。A、员工培训B、成本控制C、工作日记D、督促服务员【正确答案】：D解析：暂无解析15.制作调饮红茶的原料，一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种【正确答案】：A解析：暂无解析16.温度每升高()℃，茶叶的褐变速度要增加3-5倍。A、1B、5C、8D、10【正确答案】：D解析：暂无解析17.壶盅双杯冲泡乌龙茶，温润泡时宜向茶壶内注开水至()分满。A、七B、八C、九D、十【正确答案】：C解析：暂无解析18.软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克。正确【正确答案】：A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克【正确答案】：A解析：暂无解析19.()将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄【正确答案】：C解析：暂无解析20.福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。正确【正确答案】：A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂【正确答案】：C解析：暂无解析21.具有“金镶玉”外形的茶是()。A、竭滩茶B、古丈毛尖C、保靖黄金茶D、君山银针【正确答案】：D解析：暂无解析22.茶艺师在服务时要注意语言的简练和（）。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位【正确答案】：A解析：暂无解析23.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D解析：暂无解析24.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润【正确答案】：C解析：暂无解析25.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏【正确答案】：B解析：暂无解析26.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖（）推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中品饮。正确【正确答案】：A、快速B、用力C、迅速D、轻轻【正确答案】：D解析：暂无解析27.()我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为大类。A、三B、五C、六D、十【正确答案】：B解析：暂无解析28.说到茶，迫本溯源，最早自然要提到（）A、皇帝B、李时珍C、仓颉D、神农【正确答案】：D解析：暂无解析29.茶荷在古时候被称为()，是用来测量茶的器皿。A、茶则B、茶匙C、盖碗D、茶巾【正确答案】：A解析：暂无解析30.下列快速缓解“茶醉”的方法是()。A、可以喝一碗糖水B、静坐休息一会C、空腹饮淡茶D、喝杯白开水【正确答案】：A解析：暂无解析31.绿茶维生素C和（）的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是【正确答案】：D解析：暂无解析32.绿茶的外形有()形，直条形、针形、扁平形和珠形等。A、卷曲B、包揉C、紧压D、砖形【正确答案】：A解析：暂无解析33.茶具这一概念最早出现于西汉时期()《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、谢灵运B、王莽C、陆羽D、王褒【正确答案】：D解析：暂无解析34.卫生标准GB2762-2012对铅、镉、汞、砷等13种食品污染物有了新的限量标准，对茶叶中的污染物含量规定有误的是()。A、铅≤1.0ppm(mgkg)B、镉≤0.2pm(mgkg)C、稀土s2.0ppm(mgkg)D、铅≤5.0pm(mgkg)【正确答案】：A解析：暂无解析35.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败【正确答案】：A解析：暂无解析36.()茶叶中的含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：B解析：暂无解析37.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶【正确答案】：D解析：暂无解析38.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色【正确答案】：C解析：暂无解析39.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为表现【正确答案】：A解析：暂无解析40.茯砖茶的“金花”又名()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉【正确答案】：C解析：暂无解析41.()头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常，一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【正确答案】：B解析：暂无解析42.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每50毫升左右水容量需要（）干茶。正确【正确答案】：A、2克B、3克C、1克D、4克【正确答案】：C解析：暂无解析43.()为壮族宾客服务时，注意斟茶。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐【正确答案】：C解析：暂无解析44.具有“香绿浓爽”，的绿茶的是()。A、竭滩茶B、古丈毛尖C、保靖黄金茶D、玲珑茶【正确答案】：C解析：暂无解析45.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：A解析：暂无解析46.武夷岩茶产于()茶区。A、西南B、华南C、江南D、江北【正确答案】：B解析：暂无解析47.为使室内不受污染，评茶室的洗水槽应()设计。A、不设洗水槽B、不设落水管C、落水管下方应设盛水弯头,和阴沟相通D、落水管直通阴沟【正确答案】：C解析：暂无解析48.()在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形【正确答案】：C解析：暂无解析49.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶【正确答案】：D解析：暂无解析50.()品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型【正确答案】：B解析：暂无解析51.()不是闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山【正确答案】：B解析：暂无解析52.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低【正确答案】：C解析：暂无解析53.()改革传统茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。A、唐代B、宋代C、元代D、明代【正确答案】：D解析：暂无解析54.()下面闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶【正确答案】：D解析：暂无解析55.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。正确【正确答案】：A、抓内部管理B、抓收银管理C、抓服务质量的管理D、抓客户档案建立的管理【正确答案】：A解析：暂无解析56.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。正确【正确答案】：A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中【正确答案】：C解析：暂无解析57.茶文化的行为文化通常以()、茶俗以及茶艺等形式表现出来。A、种茶B、制茶C、售茶D、茶礼【正确答案】：D解析：暂无解析58.（）茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。正确【正确答案】：A、玻璃B、瓷器C、不锈钢D、木器【正确答案】：C解析：暂无解析59.品饮清饮红茶，获得精神享受，要品饮者在()字上下功夫。A、品B、饮C、啜D、吃【正确答案】：A解析：暂无解析60.初始饮茶者，或平日不大饮茶的人可以选择（）。A、西湖龙井B、浓香型铁观音C、武夷岩茶D、正山小种【正确答案】：A解析：暂无解析61.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水B、茶汤中加酒C、茶汤中加糖D、茶汤中加果汁【正确答案】：A解析：暂无解析62.名优绿茶玻璃杯冲泡法润杯时，不用茶巾时，＿半握拳搭桌沿，()提壶冲水。A、左手、右手B、右手、左手C、左手、左手D、右手、右手【正确答案】：A解析：暂无解析63.核查账单是茶艺馆()的职责。A、经理B、领班C、茶艺师D、服务员【正确答案】：B解析：暂无解析64.冲泡金骏眉以()水温最佳。A、初沸之水B、70℃左右C、85℃左右D、100℃沸水【正确答案】：C解析：暂无解析65.()不是茶艺馆接待程序之一。A、迎宾B、递送茶单C、泡茶D、巡台【正确答案】：D解析：暂无解析66.()品饮时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶【正确答案】：C解析：暂无解析67.茶叶中的（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。正确【正确答案】：A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E【正确答案】：D解析：暂无解析68.玻璃茶具宜冲泡()，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。A、名优茶B、普洱茶C、六堡茶D、老白茶【正确答案】：A解析：暂无解析69.以下（）是陈茶具有的品质特征。A、新鲜B、醇厚C、清香D、淡而不爽【正确答案】：D解析：暂无解析70.()对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0【正确答案】：A解析：暂无解析71.目前我国大宗红、绿茶的采摘标准是质量兼顾，以()为依据。A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、收益最高【正确答案】：D解析：暂无解析72.()宜于酷暑季节饮用。A、黑茶B、红茶C、花茶D、白茶【正确答案】：D解析：暂无解析73.（）最宜饮乌龙茶和普洱茶。正确【正确答案】：A、高血压B、糖尿病C、减肥者D、冠心病【正确答案】：C解析：暂无解析74.红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。正确【正确答案】：A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾【正确答案】：A解析：暂无解析75.()下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶【正确答案】：B解析：暂无解析76.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元瑾D、钱椿年【正确答案】：B解析：暂无解析77.()以下不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍【正确答案】：B解析：暂无解析78.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺【正确答案】：D解析：暂无解析79.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。正确【正确答案】：A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类【正确答案】：B解析：暂无解析80.品茗环境的营造中，()不利于品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【正确答案】：C解析：暂无解析81.推销工作是()的职责。A、领班B、茶艺师C、服务员D、迎宾员【正确答案】：C解析：暂无解析82.将宾客平均分配到不同的区域是茶艺馆()的职责。A、领班B、茶艺师C、服务员D、迎宾员【正确答案】：D解析：暂无解析83.唐代茶叶的种类有（）。正确【正确答案】：A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶【正确答案】：B解析：暂无解析84.()不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。【正确答案】：D解析：暂无解析85.下列不是唐代的饮茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶【正确答案】：C解析：暂无解析86.()下面选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作【正确答案】：A解析：暂无解析87.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：B解析：暂无解析88.说话的()等是文明用语的要求。A、语速、语态、表情B、语气、表情、声调C、语速、表情、声调D、语气、语态、语速【正确答案】：B解析：暂无解析89.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于（）时，茶味变涩。正确【正确答案】：A、1×5-6B、2×5-6C、3×4-6D、2×10-6【正确答案】：D解析：暂无解析90.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。A、6℃B、8°℃C、10℃D、12℃【正确答案】：C解析：暂无解析91.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任【正确答案】：C解析：暂无解析92.下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。A、螺形B、扁形C、针形D、线形【正确答案】：D解析：暂无解析93.紫砂壶持壶方法：右手食指钩住壶把，拇指从壶把()按住，中指抵住壶把下方。A、左侧B、右侧C、外侧D、上方【正确答案】：D解析：暂无解析94.()宋代，文人们把饮茶与的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活【正确答案】：A解析：暂无解析95.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期【正确答案】：A解析：暂无解析96.()“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B解析：暂无解析97.在茶艺表演时茶艺师的站姿，()的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步。B、目光下垂，嘴微闭，面带微笑。C、双手在体前交叉。D、收腹挺胸抬头【正确答案】：B解析：暂无解析98.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。正确【正确答案】：A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干【正确答案】：A解析：暂无解析99.泡茶用水以()最佳A、泉水B、井水C、江水D、河水【正确答案】：A解析：暂无解析100.日本茶道的四规原则中“()”表现为茶室中的气氛恬静，茶人们的表情庄重，凝神静气。A、和B、敬C、清D、寂【正确答案】：D解析：暂无解析101.茶的绿色主要是（）决定的。正确【正确答案】：A、维生素CB、是否发酵C、叶绿素D、花青素【正确答案】：C解析：暂无解析102.冬季严寒最适选饮（），因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。正确【正确答案】：A、黑茶B、白茶C、绿茶D、青茶【正确答案】：D解析：暂无解析103.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）水为好。正确【正确答案】：A、80-90毫升B、70-90毫升C、30-40毫升D、50-60毫升【正确答案】：D解析：暂无解析104.鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20%~30％，氨基酸的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。正确【正确答案】：A、茶多糖B、叶绿素C、茶多酚D、维生素【正确答案】：C解析：暂无解析105.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节、气候和（）等方面进行选择。正确【正确答案】：A、包装B、体质C、价格D、器具【正确答案】：B解析：暂无解析106.花茶盖碗冲泡技艺备具，茶盘左上方至下方依次摆放已置茶的()。A、茶荷及茶匙筒B、水壶C、水盂D、茶巾【正确答案】：A解析：暂无解析107.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。正确【正确答案】：A、维生素B、叶绿素C、茶红素D、儿茶素【正确答案】：D解析：暂无解析108.明代茶道简洁，但仍然强调()茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质【正确答案】：D解析：暂无解析109.茶叶感官审评中其内质评比不需要依靠（）A、听觉B、视觉C、味觉D、触觉【正确答案】：A解析：暂无解析110.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。正确【正确答案】：A、45sB、15sC、55sD、75s【正确答案】：B解析：暂无解析111.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人【正确答案】：C解析：暂无解析112.六大茶类齐全的年代是（）。正确【正确答案】：A、明代B、清代C、元代D、汉代【正确答案】：B解析：暂无解析113.()灌木型茶树的基本特征是。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小【正确答案】：C解析：暂无解析114.()“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆【正确答案】：C解析：暂无解析115.冲泡乌龙茶，一般第二泡时间约为()。A、1分钟B、1分15秒C、1分45秒D、2分钟【正确答案】：B解析：暂无解析116.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素【正确答案】：C解析：暂无解析117.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯【正确答案】：D解析：暂无解析118.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法【正确答案】：B解析：暂无解析119.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝【正确答案】：C解析：暂无解析120.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【正确答案】：D解析：暂无解析121.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正确答案】：C解析：暂无解析122.茶艺馆经理的主要职责是（）。正确【正确答案】：A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确【正确答案】：B解析：暂无解析123.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。正确【正确答案】：A、清香B、花香C、熟香D、浓香【正确答案】：B解析：暂无解析124.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、驻芽4叶B、驻芽2叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶【正确答案】：C解析：暂无解析125.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。正确【正确答案】：A、直冲而入B、先快后慢入C、慢冲而入D、快冲而入【正确答案】：A解析：暂无解析126.审评茶叶应包括内质和()两个项目。A、外形B、香气C、滋味D、汤色【正确答案】：A解析：暂无解析127.制作白茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：A解析：暂无解析128.()不是常用的紫砂茶具。A、紫砂壶B、煮水器C、茶杯D、白瓷盖碗【正确答案】：D解析：暂无解析129.茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。正确【正确答案】：A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、每天了解是否有VIP宾客预定D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量。【正确答案】：A解析：暂无解析130.道德与法律的产生条件和发展趋势不同;它们依靠的力量不同;它们（）也不同。A、运行的机制B、产生的功用C、导致的最后结果D、产生作用的范围【正确答案】：D解析：暂无解析131.()，会使宾客听起来不舒服，难以接受。A、请这边走B、您贵姓C、您好D、这边走【正确答案】：D解析：暂无解析132.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡【正确答案】：A解析：暂无解析133.（）是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称"紫砂三大妙手"。A、时大彬B、赵梁C、董翰D、元锡【正确答案】：A解析：暂无解析134.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半圆形C、圆柱形D、三角形【正确答案】：C解析：暂无解析135.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。正确【正确答案】：A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光【正确答案】：A解析：暂无解析136.审评时，常用()术语描述铁观音香型。A、音韵B、香腺味C、兰花香D、雪梨香【正确答案】：C解析：暂无解析137.()茶叶中的维生素是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E【正确答案】：D解析：暂无解析138.在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为()分钟。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3【正确答案】：C解析：暂无解析139.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代【正确答案】：D解析：暂无解析140.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线【正确答案】：D解析：暂无解析141.明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质【正确答案】：D解析：暂无解析142.壶盅双杯冲泡乌龙茶，置茶时，一般疏松的条形乌龙茶用茶量为壶容量的()左右。A、12B、13C、14D、23【正确答案】：D解析：暂无解析143.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将（）置于公道杯上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。正确【正确答案】：A、滤网B、壶盖C、茶漏D、闻香杯【正确答案】：A解析：暂无解析144.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托着杯底，双手将茶奉到客人面前正确【正确答案】：A、轻握杯口B、扶着杯口C、掩住杯口D、轻握杯身【正确答案】：D解析：暂无解析145.当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快【正确答案】：B解析：暂无解析146.()用蒸馏水冲泡的茶汤品质。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低【正确答案】：B解析：暂无解析147.()茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性【正确答案】：D解析：暂无解析148.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黄瓷D、骨瓷【正确答案】：A解析：暂无解析149.()茶馆用水要求水质的达到的四个指标：化学指标、毒理指标、细菌指标。A、感官指标B、轻清甘活C、清澈透明D、无肉眼可见物【正确答案】：A解析：暂无解析150.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好【正确答案】：D解析：暂无解析1.()《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析2.（）碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析3.（）黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析4.【】茶叶大量贮存时，应建立防潮冷库，或利用冷藏箱、柜。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析5.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、上访、诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析6.茶叶贮存的条件是：低温、潮湿、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析7.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物多，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析8.（）清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析9.【】茶树生长最高临界温度为45℃，A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析10.【】好茶需好水，古往今来，水总是能与茶相提并论。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析11.（）茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析12.【】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析13.（）安化千两茶的制作分黑毛茶制作和精深加工两个阶段，黑毛茶制作包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙5道工序。。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析14.（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析15.（）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析16.（）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析17.茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析18.【】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析19.（）汤色清澈，馥郁清香，纯爽回甜是云南沱茶的品质特点。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析20.()茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写统一规范，防止差错。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析21.世界上第一部茶书的作者是陆羽。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析22.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析23.（）茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析24.【】茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己道德言行，是自己的言行符合职业道德准则。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析25.（）冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析26.（）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析27.【】宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析28.（）茶艺师服务过程中,行走时两脚走路成直线,步幅以20-30厘米为宜,步伐稳重切忌过急,左石摇晃.A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析29.()蒸馏水萃取的茶汤沉绽少，滋味甘醇。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析30.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、甜点类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析31.【】茶杯是用来喝茶解渴的。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析32.()细嫩名优绿茶水温要求达到80°C～85°C，特别细嫩的碧螺春宜选用75°C～80°C,大宗绿茶水温要求要达到85°C～90°C。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析33.安吉白茶的属于微发酵茶，故称白茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析34.【】泡茶用水的最佳选择首选矿泉水，山泉水、纯净水次之。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析35.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析36.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析37.【】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析38.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析39.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析40.【】茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析41.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析42.()茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析43.【】茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、属茶、秋茶、冬茶。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析44.（）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写统一规范，防止差错。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析45.【】好茶需好水、水质对茶汤的影响很大。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析46.()对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南红茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析47.（）金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析48.【】乌龙茶的独特品质特点是具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析49.()茶艺师服务过程中,行走时两脚走路成直线,步幅以20-30厘米为宜,步伐稳重切忌过急,左石摇晃.A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析50.（）“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析51.（）茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析52.（）GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定2，4一滴等387种农药共3650项最大殘留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析53.【】绿茶对抑菌、抗辐射、防血管硬化、降血压的疗效较红茶差。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析54.（）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析55.()春天，湿润多雨宜饮花茶，有驱寒除邪理郁的效果。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析56.（）“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析57.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较少、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析58.【】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析59.（）茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析60.泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析61.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析62.【】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析63.【】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析64.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析65.【】居家茶艺的推崇理念，有助于提高家庭成员的文化修养A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析66.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析67.【】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析68.【】包装装潢是"无声推销员"和销售"尖兵"，可见装潢是商品最有效的广告宣传。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析69.【】消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析70.【】评叶底主要依靠嗅觉和触觉来判定，审评叶底的嫩度、色泽和匀度。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析71.（）当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析72.【】茶艺着重在茶的泡饮艺术，追求品饮情趣。茶俗的侧重在喝茶，目的是解决生理需要、物质需要。茶俗经过加工提炼可以为茶艺。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析73.【】宋代，茶具生产得到了飞跃发展，继陶之后，出现瓷器，茶具功能划分越来越细，《茶经》中列举了煮茶、饮茶和储茶用具共24件。28A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析74.()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析75.【】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析76.【】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析77.【】茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍。它适用于最正式的场合。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析78.【】自来水煮开后，将壶盖打开，让水中氯气挥发掉，时间要尽量久一点，让氯气挥发得彻底一点。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析79.【】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析80.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变酸。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析81.【】居家茶艺的推崇理念，有助于提高人们的艺术表演能力。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析82.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶3克。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析83.（）原则，就是人民活动的根本准则；规范，就是人们言论，行动的标准A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析84.【】职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析85.【】"美如观音，重如铁"形容的是铁观音。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析86.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看顾客身份。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析87.()GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定2，4一滴等387种农药共3650项最大殘留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析88.【】预包装食品标签通则是GB7718-2011A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析89.（）最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析90.职业道德，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析91.（）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析92.()乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析93.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析94.（）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析95.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里务项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析96.【】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析97.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析98.（）泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析99.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析100.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为85s，以此递增。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析101.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析102.【】中国茶道融合了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析103.（）桑植白茶，传统与创新，工艺融合，“一年茶，三年陈，七年宝”，新工艺、老茶味！“风、花、雪、月”，构建白茶分级新标准。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析104.【】茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析105.（）冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析106.【】苦丁茶、绞股蓝茶、甜茶等都属于代茶饮，即"非茶之茶"。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析107.（）一级黄金茶的外形条索紧细，显毫，色泽翠绿。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析108.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析109.（）黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两种。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析110.【】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析111.【】经营者应给消息者提供产品真是信息并标明真实名称和标记。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析112.（）茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析113.【】瓷质茶具的硬度、透光度低于玻璃。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析114.（）解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析115.（）绿茶的种类有炒青、烘清、晒青三种。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析116.（）细嫩名优绿茶水温要求达到80°C～85°C，特别细嫩的碧螺春宜选用75°C～80°C,大宗绿茶水温要求要达到85°C～90°C。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析117.（）茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解