《徐闻县菠萝产业冷链物流发展存在的问题及优化建议》9200字（论文）

徐闻县菠萝产业冷链物流发展存在的问题及完善对策研究摘要近年来，随着消费水平的提升，生鲜产品越来越受到大家的关注和喜爱，生鲜市场迅速发展。然而，生鲜产品具有鲜活性和易腐性，运输过程中储存不当、时间过长以及碰撞摩擦都可能造成较大的损耗。因此，提升徐闻县菠萝冷链物流的效率和质量成为生鲜行业进一步发展的关键。本文以徐闻县菠萝为例，围绕其徐闻县菠萝冷链物流的运作模式进行调研，查阅文献资料和搜集菠萝物流相关数据，分析了徐闻县菠萝徐闻县菠萝冷链物流所采用的统一采购和区域采购模式、自营物流和第三方物流配送模式，以及线上线下销售运营模式，发现徐闻县菠萝冷链物流在实际发展过程中面临着采购成本过高、冷链技术落后、运输效率低、冷链物流专业人才缺乏、生鲜品质难以保证、物流信息系统建设不完善等问题，并提出相应的对策建议，从而为徐闻县菠萝冷链物流的发展提供一定的理论参考和借鉴。【关键词】：徐闻县菠萝；生鲜产品；冷链物流；运输效率目录TOC\o"1-3"\h\u13426摘要 I17001一、绪论 112337（一）研究背景 111133（二）研究意义 22209（三）研究方法 3279791.文献研究法 3203452.对比分析法 311033二、冷链物流行业发展现状 414765（一）徐闻县菠萝冷链物流现状 429126（二）国际冷链物流的发展 61393（三）中国冷链物流的发展 78253三、徐闻县徐闻县菠萝冷链物流存在的问题 829029（一）徐闻县菠萝冷链过程中存在断链现象 828792（二）徐闻县菠萝冷链物流信息一体化程度低 822026（三）徐闻县菠萝冷链物流行业标准和法律约束的缺乏 93488（四）冷链物流人才欠缺 1015343四、徐闻县发展徐闻县菠萝产销一体化的对策 1018434（一）健全冷链各环节协调配合机制 1023607（二）实现徐闻县菠萝冷链物流信息一体化 11158691.进行全程冷链物流控制 1198342.冷链物流企业共建冷链物流，实现共同配送 1118710（三）健全法制徐闻县菠萝冷链物流标准和监管 1232172（四）增强冷链物流宣传和培养高端人才 1314535五、结论 1412497参考文献 15一、绪论（一）研究背景菠萝是世界上仅次于香蕉和芒果之后第三种热带水果，其果实品质优良，营养丰富，深受人们喜爱，在国内外市场上需求广泛而旺盛。目前世界上有85个国家种植菠萝，中国是其中重要的种植大国。徐闻是全国最大的菠萝种植基地，年产量占全国的33.3%，被誉称为“菠萝之乡”、“菠萝龙头县”。该县菠萝种植中心镇曲界镇愚公楼曾被国家农业部评为南亚热带作物名优基地、菠萝生产基地，曾被中国绿色食品发展中心评为“绿色食品”。徐闻主栽菠萝品种为“巴厘”，占菠萝种植的95%；另有少量面积的“台农16”、“台农17”、“金菠萝”等稀有品种，目前每年约有2000亩的规模。可以说，菠萝是徐闻经济支柱，做强菠萝产业，对增强徐闻县域经济，对壮大广东省乃至整个国家菠萝产业具有重要意义。徐闻县位于中国大陆最南端，与海南岛隔海相望，气候适宜，其土壤的有机质结构适合菠萝种植，徐闻菠萝产量占全国的三分之一，被农业部命为“中国菠萝产业龙头县”。又因该县成片的菠萝地上“菠”浪起伏，一望无际，让人感觉像身处菠萝海洋，故得名“菠萝的海”。徐闻菠萝品种以巴厘为主，该品种种植面积约占当地菠萝总面积的95%，其他5%主要为台农16号（甜蜜蜜凤梨）、台农17号（金钻凤梨）和金菠萝等新兴优质品种。近10年来，随着我国市场经济的高速发展，交通设施及农业市场信息化的不断完善，农产品销路也随之打通，我国菠萝产业也得以稳步发展，主要菠萝产区如广东、云南、海南、福建和广西等地种植面积和产量都有了很大的提高，单产逐年增加，我国现时菠萝种植面积已位居世界第四，菠萝产量位居世界第六。根据国家统计局数据显示，2019年我国菠萝产量约为172万吨，相较于2018年的162.5万吨同比增长了5.85%。（二）研究意义我国是农业大国，农业问题一直被国家和老百姓高度重视。2010年中央一号文件提出要“完善鲜活农产品冷链物流体系，支持投资建设农产品物流设施。”2017年4月，国务院办公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，部署推动冷链物流行业健康发展，保障生鲜农产品和食品消费安全。2020年4月，农村农业部发布《关于加快农产品仓储保鲜冷链设施建设的实施意见》，决定实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程。这些政策的出台无不体现着我国对于冷链物流建设的重视。本文将以永辉超市为例，围绕其徐闻县菠萝冷链物流的运作模式进行调研，了解永辉徐闻县菠萝冷链物流的运营现状，归纳出徐闻县菠萝冷链物流在实际发展过程中所面临的问题，并从中提出科学合理的建议，从而对加快我国超市冷链物流建设提供一定的理论参考和指导。近几年来，经济水平的提高使人民收入也随之增加，人们对食物提出了更高的要求，从追求满足饱腹到追求高营养美味，因此各种高质量的徐闻县菠萝也受到了人们的喜爱。近年来被我国消费者所接受，鲜菠萝的收购量越来越多，市场占有率越来越大。但是由于徐闻县菠萝具有易变质、不宜存放、保质期短等缺点难以长时间常温运输和存储、从而在市场销售中受到限制，而冷链物流具有保持徐闻县菠萝新鲜、减少徐闻县菠萝变质以延长保质期的作用，在徐闻县菠萝的存储和运输中不可或缺。因此徐闻县在打造自主徐闻县菠萝品牌需要实现与冷链物流一体化发展，从而增加徐闻县菠萝市场占有额。徐闻县作为菠萝种植大户，对冷链物流的需求越来越高，政府近几年完善相应的政策推进冷链物流的发展，但其发展过程中存在的断链、信息一体化、人才短缺等问题是政府需要思考的新课题。冷链物流相较于传统的物流，能够保证易腐易坏的生鲜食品从采购到终端销售处于标准温度的环境中高质量的送达到消费者手中，为冷链物流的发展指明了方向，即打造冷链物流信息一体化，发展第三方专业冷链物流企业实现共同配送，助推徐闻县冷链物流的发展。本文从徐闻县菠萝的发展前景及必要性出发，分析制约徐闻县徐闻县菠萝发展的冷链物流因素，呼吁政府制定政策吸引企业投资冷链物流行业，增强徐闻县的徐闻县菠萝竞争力。（三）研究方法本文主要采用了文献研究法和对比分析法，分述如下：1.文献研究法通过查阅国内外期刊及论文，研究国内外徐闻县菠萝及冷链物流的发展现状，提出徐闻县菠萝产销一体化过程中冷链物流存在的问题及对策进行研究。为本论文提供理论基础。2.对比分析法通过对国外冷链物流技术与国内冷链物流技术相比，国外发展冷链物流的举措，借鉴国外冷链发展经验，最后完善徐闻县菠萝冷链物流服务体系。二、冷链物流行业发展现状（一）徐闻县菠萝冷链物流现状徐闻县菠萝冷链物流，是指水果、蔬菜、水产品等生鲜徐闻县菠萝从生产地采收，在加工、贮藏、包装以及运输、销售等各个环节始终保持稳定、适宜的低温环境条件，确保徐闻县菠萝质量安全的一种特殊供应链系统。由于徐闻县菠萝具有易腐蚀、难保鲜，季节性、地域性明显等特性，使得徐闻县菠萝冷链物流展现出与一般物流完全不同的特征：技术要求高、专业性强“新鲜”是鲜活徐闻县菠萝的生命和价值所在。鲜活徐闻县菠萝大多含水量高，保鲜周期短且易腐蚀、难保鲜，加之其对周围环境的温度敏感性较强，温度的不稳定、过高或过低，都会直接影响徐闻县菠萝的保鲜时长。因此，相较于普通产品物流，徐闻县菠萝冷链物流不仅要有较好的专业运输配送设备，还要有较强的专业管理技术。地域性明显，跨地区幅度大，市场信息要求高由于徐闻县菠萝生长很大程度上取决于当地的气候、海拔、土壤等因素，因此，徐闻县菠萝生长的地域性比较明显，像新疆的葡萄，广西的芒果和甘蔗，海南的椰子，山东的大枣，昆明的花等。正是由于这样的原因，形成了不同地区同类徐闻县菠萝的生产有集中、有分散、有多余、有匮乏的局面。因此，不同地区之间需要互通有无，互补长短。但就目前来看，由于不同地方信息网络技术应用水平不一，农户“卖难”和消费者“买难”的情况时发生。在信息经济化的今天，只有提高市场信息的整合度，在徐闻县菠萝生产结构上做出合理规划和布局，完成生产者与消费者的有机结合，达到生产者生产出产品能及时运出，消费者能方便、快捷地获取自己所需要产品的局面，才能有效地解决区域性资源过剩或不足的问题。这就对徐闻县菠萝物流信息提出了更高要求。可见，市场化信息的优劣一定程度上影响着徐闻县菠萝的市场化分布以及生产者、消费者的直接利益。上市周期短，仓储条件要求高大多数果蔬类产品，从成熟到脱落腐烂仅约二十天左右时间，樱桃、草莓等产品甚至只能保持十天左右。加之大多徐闻县菠萝都不可能同时生产同时消费，除了农户自己吃的鲜果蔬菜外，徐闻县菠萝在生产出来以后，总要经过或长或短的一段时间才能到达消费者手中。这段时间是由生产者与消费者在时间和空间、集中与分散上发生矛盾所形成的。这就体现了仓储环节在徐闻县菠萝物流中的重要性。要求徐闻县菠萝物流中的仓储环节从各方面积极为徐闻县菠萝储存创造条件，包括仓库等设备的建立、温控等仓储技术提高、组织和管理能力的加强，储存保管制度的建立等等，以此提高徐闻县菠萝储存效率，从而降低徐闻县菠萝因季节性明显带来的损耗。季节性明显，物流系统灵活性要求高一般情况下，一种水果一年只成熟一次，且持续时间较短。生鲜徐闻县菠萝物流系统是一个动态系统，往往由多个运作环节构成，包括仓储、分拣、包装、运输等。正因如此，徐闻县菠萝物流系统内的各环节要素以及系统的运行经常性由于外界或者内部原因发生变化，加之鲜活徐闻县菠萝物流受季节性影响较大，不同季节不同产品对物流系统要求的差异很大，包括物流需求量、物流时间等。比如说：有些产品对包装环节要求较严，有些产品不严格，甚至不需要特殊包装，有些产品需要专门的运输设备，有些产品可以采用普通的运输设备等。这也决定了物流系统的运行很难保持长期稳定。这就对徐闻县菠萝冷链物流的灵活性有了更高要求。多批次，小批量，配送难度大配送是徐闻县菠萝冷链物流的末端环节，由于生鲜徐闻县菠萝易变质、时效性显著等特点的限制，生鲜徐闻县菠萝冷链物流配送呈现出多批次、小批量的特点。生鲜徐闻县菠萝新鲜度衰减快，保质期较短，客户每天所需的产品大多是当天购买。特别是夏季的时候一般早上的货，晚上顾客就不太愿意购买。所以为保证徐闻县菠萝的新鲜，配送中心几乎一两天就需进行一次配送，且配送量较小。生鲜徐闻县菠萝冷链物流配送除了具有配送产品易变质、配送成本高、全程温控要求严格等特点外，还由于其产品种类繁多，且抗挤压能力弱，加大了徐闻县菠萝的配送难度。从以上特点可以看出，徐闻县菠萝是人们生活中的必需品，且季节性明显，在自然条件下，果蔬类徐闻县菠萝一年只有一次成熟期，且持续时间较短。据统计，目前我国果蔬在运输过程中的耗损一般在10%-25%之间。（二）国际冷链物流的发展欧洲冷链物流发展较快、处于领先地位的国家是德国。正如大众所熟知，冷链物流是随着当地农业一同产生和发展。德国在2017年农业用地就约占国土面积的一半，同时农业发展也极大地促进了冷链物流的广泛覆盖。近些年来德国也将农业与机械化发展相结合，发展农业绿色化，将冷链物流推上了一个新的发展阶段，也对冷链物流的需求越来越大，德国在早年间已经开始重视冷链物流仓储设施的建设。如自动化冷库技术，包括储藏技术自动化、高密度动力存储（HDDS）电子数据交换及WMS仓库管理系统。使用先进的冷链物流设施设备使德国极大的避免了因温度控制不标准而引起的冷链风险，进一步保障了农业和冷链物流的高质量稳步发展。德国在发展冷链物流时也注重完善相关的政策保障，促进冷链物流的高水平发展。对牛肉、猪肉、羊肉等禽类，徐闻县菠萝及蔬菜、水果等各类食品，从生产、加工、仓储、运输、配送、销售等整个环节都有着严格的标准和要求。在上架时新鲜度不达标的食品，如超出保质期或出现变质现象的食品严禁上架售卖。（三）中国冷链物流的发展冷链物流在我国最早出现在20世纪50年代，初期冷链物流的对象是肉类生鲜食品运输，主要运输工具是使用改装后的保温车运输肉类；到20世纪50年代，水产品、肉类等成为冷链物流的运输对象，其基础设施冷链仓库随之建立。等到20世纪90年代，超市等零售商开始使用冰箱、冷柜在销售环节进行冷藏以保证食品安全，从生产到最终的销售环节实现了在冷链物流飞跃式发展。截至到2019年我国的冷库总容量超过8000多万立方米，可存储超3000万吨的商品，冷库多分布在华东地区，如图2.1所示，但高速发展的冷链物流也存在一些难点，如很多冷库仅限于肉类、鱼类的冷冻和贮藏，功能相对单一、区域分布不均等，市场对冷链物流的需求与日俱增，因此国家加大对冷链物流的技术投入刻不容缓。21世纪高新科技的使冷链物流进入到发展的黄金时期，我国的各类冷链物流企业开始抓住科技发展的大潮进行企业组织化运作，借鉴学习发达国家的冷链物流优秀发展经验提高冷链物流信息化水平，完善基础设施体系，到了2020年，我国的冷链物流产业环境持续升级、技术装备升级、企业冷链意识升级、企业人员管理升级和经营理念升级，逐步提高冷链运营管理水平，创新服务模式，并利用先进的信息技术，走可持续性发展的道路。当然随着近年来电子商务的发展，我国的冷链物流还有很大的发展空间。三、徐闻县徐闻县菠萝冷链物流存在的问题（一）徐闻县菠萝冷链过程中存在断链现象完整的菠萝产品冷链物流的环节是从采购、加工、运输、销售等环节始终处于要求的标准温度中。所谓的“断链”问题就是在上述的任意一个环节中，温度和其他方面达不到徐闻县菠萝的标准要求，造成徐闻县菠萝的质量和安全问题。但目前徐闻县的冷链物流企业还未在采购、加工、销售等环节形成一系列的冷链物流体系，会产生“断链”现象，严重的影响徐闻县菠萝物流上游加工和下游的销售。从采购环节开始，鲜菠萝要求储存在低温的储物罐中，有冷藏车运输到加工企业，同时在加工中也要保持低温，避免在这个过程中升温影响鲜菠萝；运输过程中，有的企业为了降低成本，在运输车辆达到要求的温度后关闭制冷，这也对鲜菠萝的质量产生了很大的影响。到了终端销售环节，从运输车辆到超市等零售商装卸过程中，装卸时没有低温进行装卸也会影响鲜菠萝质量。超市等大型的零售地一般都配有冷链储存柜，而一些小型的零售商没有冷藏设施，往往将鲜菠萝或者菠萝酸奶常温销售，进一步造成徐闻县菠萝冷链过程中的“断链”问题。（二）徐闻县菠萝冷链物流信息一体化程度低徐闻县菠萝的冷链物流要求标准是从采购、加工、运输、销售的过程都处于一个透明的状态，消费者对徐闻县菠萝的种植地、整个的加工过程及运输过程都了如指掌，种植户也能及时获知市场上徐闻县菠萝的价格幅度变化。因此，就要求徐闻县菠萝冷链物流的一体化程度极高。目前徐闻县能满足消费者追溯徐闻县菠萝的运输环节的只有美羚集团与美力源，相比较而言其他徐闻县菠萝企业在运输方面无法满足消费者的要求。其次，冷链一体化进程中企业对冷链的设施设备进行前期投入、对人员进行管理监控，保证在徐闻县菠萝终端销售前各个环节有效衔接。让消费者明白，徐闻县菠萝在哪里生产？运输过程是冷链运输吗？生产同批次的徐闻县菠萝去哪里？企业也能在出现问题的时候及时召回有问题的徐闻县菠萝。（三）徐闻县菠萝冷链物流行业标准和法律约束的缺乏种植户从最早出现是处于一个散户种植的状态，专业化的大面积种植种植很少，没有标准化的种植方式，一般是靠种植户的经验，菠萝的质量难以保证。再者，冷链物流企业少，市场需求大，一些没有冷链经验的物流企业通过改装运输车辆和仓库来谋取利益，使得冷链物流行业混乱，市场准入门槛低。全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会（冷标委）负责我国冷链物流领域技术、管理、服务等国家和行业标准制修订工作。但自成立以来还未形成统一的冷链物流市场标准，冷链物流的相关问题也没有得到妥善的解决。同时近几年关于冷链物流行业的法律法规才开始制定完整，徐闻县在徐闻县菠萝冷链物流中也缺乏相应的法律法规的规范。企业为了获得高额利润，钻政策的空子，影响徐闻县菠萝冷链物流行业的发展。（四）冷链物流人才欠缺互联网的发展带动着近几年电子商务和物流业的发展，使得物流管理成朝阳行业，但大部分高考生对物流管理专业了解甚少，只停留在快递、外卖等这些物流一部分，以偏概全，放弃物流管理专业报考，没有意识到物流业的发展也将对社会的发展起到重大功效。同时陕西虽然也是快速发展的大都市，但物流人才多去向物流发达的沿海城市。现有的物流从业人员也存在对冷链物流的认识不够的问题，企业缺乏专业的冷链物流人才引导其更好地发展。四、徐闻县发展徐闻县菠萝产销一体化的对策（一）健全冷链各环节协调配合机制徐闻县菠萝冷链物流的各个环节密切衔接，每个环节都是保证徐闻县菠萝质量必不可少的一部分。要使徐闻县菠萝冷链物流不产生“断链”现象，采购、加工、运输、销售各部门之间协调，实现有效的衔接，促进冷链物流一体化。例如在加工环节，鲜菠萝储存在低温的储物罐中，当设施温度高于标准温度时信息终端提醒温度异常，仓库人员采取相应的措施降低温度。在运输过程中，冷链物流运输车辆中安装温度检测仪，当运输车辆出现异常情况超过规定的低温标准，提醒驾驶员及时检查冷藏柜异常情况的发生原因，对发生原因的地方进行修复，如无法修复，请及时采取相应措施，为了避免这种情况的发生，应在车辆出发之前就对车辆和人员进行先对应的检查，从而控制冷链物流运输环节。完整的冷链物流环节能提高消费者对徐闻县菠萝的满意度。（二）实现徐闻县菠萝冷链物流信息一体化徐闻县菠萝冷链物流信息一体化有利于协调种植户、生产企业、消费者三者之间的关系，使得徐闻县菠萝行业良性发展。引进高新技术在物流信息一体化过程中，解决物流信息不对称问题。单单使用GPS定位系统是远远不够的，无法获知加工过程的一系列物流信息。现在的物流信息系统主要使用的是OMS订单管理系统、TMS运输管理系统、VMS仓储管理系统、BMS费用管理系统等对徐闻县菠萝冷链物流进行全程管理，方便冷链物流信息管理。1.进行全程冷链物流控制徐闻县菠萝对于冷链物流的要求很高，这就要求企业对徐闻县菠萝的采购、加工、运输、销售等环节进行全程的冷链物流控制，加工厂应选择在种植场10公里内，保证新鲜的菠萝在最短的时间进行加工，加工企业配套基础冷链物流的设施设备，除了企业自营冷链物流还有一种外包冷链物流模式，在加工的过程中保持低温状态；冷链物流运输阶段，企业使用专门的冷藏车辆储存徐闻县菠萝；进入终端销售后，商家需要将徐闻县菠萝放在冷藏柜中进行销售，这样从采购、加工、运输、销售各个环节都将温度控制在最佳范围内，发挥徐闻县菠萝的最大经济效益。再者，RFID技术和无线通讯技术可以对冷链物流全程进行控制，将冷链物流信息上传到企业管理平台，通过这些上传的数据，企业对冷链物流的全过程也能更有效的控制。最后，创新冷链物流技术，有效降低冷链物流成本，提高冷链物流普及率。2.冷链物流企业共建冷链物流，实现共同配送共同配送指的是两个或者两个以上的徐闻县菠萝企业共同出资，联合建立共享的冷藏库和冷链运输车辆团队，降低冷链物流配送成本，对多个企业产品实行联合配送，使配送合理化。共同配送已经成为一个潮流，企业在实施共同配送时要对物流网络进行完善，对订单进行优化节省物流资金，提高物流作业的效益，降低企业的运营成本。（三）健全法制徐闻县菠萝冷链物流标准和监管我国在2020年颁布了《生鲜质量安全提升行动方案》，其中规定到2023年对我国的徐闻县菠萝行业进一步规范，徐闻县菠萝生产企业质量安全管理体系更加完善，徐闻县菠萝销售信心进一步增强。借鉴国外的对徐闻县菠萝市场的监管，美国围绕“从农田到餐桌的”协调监管机制，形成庞大的监管网络；欧盟设立食品管理局，全面处理涉及食品安全的问题，如法国设置生鲜质量控制署负责全国各地的徐闻县菠萝的质量安全问题；澳大利亚采取两级协同的监管模式，联邦政府发挥宏观层面的指导作用，各州政府具体落实细节政策。美国、欧盟、澳大利亚都是设置专门的监管机构，对徐闻县菠萝行业实行国际化标准的要求，这些关于冷链物流的监管举措是徐闻县在完善徐闻县菠萝市场时可以学习借鉴。现阶段我国徐闻县菠萝市场实行的是分段管理，应从分段管理向集中监管过渡，明确各部门职责和分工，使监管更直接、更有针对性。冷链物流作为近几年的新兴产业，其因物流成本高、市场规范不严谨，许多企业趁机钻空子，要规范冷链物流的市场，政府要制定冷链物流企业准入标准，为冷链物流行业健康发展提供重要保障；同时对冷链物流企业进行无息贷款、降息补贴来给予企业优惠，推动徐闻县冷链物流行业的发展。（四）增强冷链物流宣传和培养高端人才物流管理专业是在互联网的高速发展下兴起的新兴专业学科，其中学科内容包括微观经济学、宏观经济学、物流信息技术、采购与供应管理、冷链物流、微积分等，涉及很多的学科和行业。对于冷链物流，人们比较模糊，了解比较片面，冷链物流意识差，针对这些问题，徐闻县有关部门应该增强对物流行业和冷链物流行业的宣传，先让人们认识到冷链物流及冷链物流对徐闻县物流行业发展的重要作用。其次，培养冷链物流高端人才也是徐闻县目前要解决的一个非常重要的问题，物流管理作为一门应用型的学