专题10 人体的营养（讲义）

专题10人体的营养考情分析考点要求新课标要求命题预测食物中的营养物质说出食物中含有的六大营养物质；描述糖类、脂肪、蛋白质的功能；区分无机盐缺乏症和维生素缺乏症。食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图为依托综合考查，一般与循环系统联系在一起。唾液对淀粉的消化一般出现在探究实验中，注重能力的考查。考查的命题点有：淀粉脂肪蛋白质的消化过程、营养物质的吸收、小肠适于消化和吸收的特点。食物中的营养物质、合理营养与食品安全相关内容多以选择题、填空题形式考查。考查的命题点有：食物中的营养物质和功能、设计食谱。消化和吸收描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念；能够设计简单的实验，探究有关馒头在口腔中的消化的问题；说出淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程；描述营养物质的吸收。合理营养与食品安全运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱；关注食品安全。知识建构考点突破考点一食物中的营养物质夯基必备知识梳理1、食物中的六大营养物质营养成分功能有机物糖类主要供能物质糖类、脂肪、蛋白质都能组成细胞，且能为生命活动提供能量。脂肪备用能源物质蛋白质建造和修复身体的重要原料，生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质维生素维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力。（不构成细胞，也不提供能量）无机物水人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。2、无机盐缺乏症成分作用缺乏症状食物来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分佝偻病、骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类等铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄等碘甲状腺激素的重要组成成分成年人地方性甲状腺肿、幼儿呆小症海产品、菠菜、芹菜等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等3、维生素缺乏症种类作用缺乏症状食物来源维生素A促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物的种皮、动物的肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、蛋黄、肝脏等方法技巧1.植物类食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。2.维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，所以，补钙最好一起补维生素D。3.（1）能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质（2）不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素（3）能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐（4）不能构成细胞的物质:维生素4.（1）需要经过消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质；（2）不需要经过消化直接能被人体吸收的：水、无机盐、维生素提升必考题型归纳考向01糖类、脂肪、蛋白质的功能【例1】（2023·四川广安·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（）A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量【变式1】（2023·湖南衡阳·中考真题）某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是（）A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素【变式2】（2023·黑龙江龙东·中考真题）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（）A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素【变式3】（2023·湖南常德·中考真题）端午佳节，粽叶飘香。以下粽子的食材中不能为人体提供能量的是（）A．糯米 B．食盐 C．红豆 D．腊肉【变式4】（2023·四川眉山·中考真题）青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，因此处于青春期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，从而有利于身体生长发育，这是因为这些食品中富含（）A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素【变式5】（2023·福建·中考真题）青少年对蛋白质需求量较多，可适当多吃的食物是（）A.米饭 B.苹果 C.油条 D.鸡蛋考向02无机盐、维生素缺乏症【例2】（2023·湖南衡阳·中考真题）下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（）食物糖类（克）维生素A（微克）维生素C（毫克）钙（毫克）铁（毫克）甲5.0497220622.6乙183220100.7丙51.714146761.2丁76.800111.1A.食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用B.多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症C.食物乙适合坏血病患者食用D.佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙【变式1】（2022·湖南岳阳·中考真题）《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导,下表中匹配关系错误的选项是()种类维生素C维生素D含磷无机盐含碘无机盐缺乏时症状举例抵抗力下降佝偻病贫血老年痴呆选项ABCD【变式2】（2023·福建·中考真题）儿童缺乏维生素D易导致（）A.脚气病 B.坏血病 C.佝偻病 D.夜盲症【变式3】（2023·四川绵阳·中考真题）胡萝卜富含β—胡萝卜素，β—胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有助于防治的疾病是（）A．夜盲症 B．糖尿病 C．佝偻病 D．大脖子病【变式4】（2023·甘肃武威·中考真题）当人体缺乏维生素A时，会患上的病症是（）A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血【变式5】（2023·甘肃金昌·中考真题）为预防奶奶骨质疏松，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充哪种维生素（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D考点二消化和吸收夯基必备知识梳理1、消化系统的组成：由消化道和消化腺组成。消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。（1）唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉（2）肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒（肝脏是人体最大的消化腺）（3）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质

（4）胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（5）肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程唾液

肠液、胰液淀粉的消化：淀粉

麦芽糖

葡萄糖

口腔小肠胃液胰液、肠液蛋白质的消化：蛋白质多肽

氨基酸

胃小肠

胆汁

肠液、胰液脂肪的消化：脂肪

脂肪微粒

甘油+脂肪酸小肠小肠方法技巧1.消化道中最膨大的是胃。2.最大的消化腺是肝脏。3.既是消化器官又属于呼吸器官的是咽。4.不含消化酶的消化液的是胆汁。5.含多种消化酶的消化液的是胰液、肠液。6.含有多种消化液的器官是小肠（肠液、胰液、胆汁）。易混易错：区别物理性消化和化学性消化1.物理性消化（1）物理性消化没有酶的参与，食物的性质不发生变化，只是大小的变化。即A→A。（2）举例：牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等。2.化学性消化（1）化学性消化有酶的参与，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物质的成分发生了变化，也就是产生了新物质。即A→B。（2）举例：唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等。3、消化道各段对营养物质的吸收：（1）吸收的概念：水、无机盐、维生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等营养物质从消化道的管壁进入循环系统的过程。（2）胃：吸收少量的水、无机盐（3）小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。（4）大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素10、小肠是消化和吸收的主要场所。（1）小肠适于消化的结构特点：小肠很长，长约5-6米；小肠内有肠液、胰液和胆汁多种消化液；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大消化的表面积。（2）小肠适于吸收的结构特点：小肠很长，长约5-6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大消化的表面积；小肠绒毛壁和其内丰富的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。方法技巧1.既消化又吸收的器官是胃和小肠。2.既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门。3.消化不吸收的器官是口腔。4.只吸收不消化的器官是大肠。5、实验探究：探究唾液对淀粉的消化作用操作馒头碎屑＋2毫升唾液充分振荡馒头碎屑＋2毫升清水充分振荡馒头块＋2毫升唾液不振荡现象不变蓝变蓝变蓝原因唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解无唾液，清水不能消化淀粉馒头块不能充分消化结论馒头在口腔中变甜，与唾液的分泌、

牙齿的咀嚼及舌的搅拌都有关系。提升必考题型归纳考向01消化系统的组成【例1】（2022·湖南益阳·中考真题）小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（）A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门【变式1】（2022·辽宁沈阳·中考真题）下列人体器官中，能分泌胆汁的是（）A．胃 B．肝 C．胰 D．小肠【变式2】（2023·黑龙江牡丹江·中考真题）人体内含消化液种类最多的器官是（）A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠【变式3】（2023·四川绵阳·中考真题）正常人在每天摄入800g食物和1200mL水的情况下，消化腺分泌的消化液的量大致如图所示。消化液通过导管流入消化道，则消化道中消化液含量最多的部分是（）

A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠【变式4】（2023·湖南长沙·中考真题）早晚刷牙、饭后漱口有利于保持牙齿健康。牙齿的主要作用是（）A．分泌唾液 B．切断和磨碎食物 C．搅拌食物 D．感受味道的刺激考向02淀粉、蛋白质、脂肪消化过程【例2】（2023·四川广安·中考真题）“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（）A.①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸B.②分泌的消化液可以初步消化蛋白质C.③分泌的消化液不含消化酶D.④是消化和吸收的主要场所【变式1】（2023·四川内江·中考真题）食物中含有丰富的营养物质，它们大多需经过消化才能被人体吸收利用。下图为人体消化系统示意图，下列有关说法错误的是（）A.淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化才能被吸收B.①中既能发生物理性消化，也能发生化学性消化C.②能够分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪乳化D.④既是消化的主要场所，也是最主要的吸收器官【变式2】（2023·四川成都·中考真题）我们吃的食物需要在消化系统（如图）经过消化才能被吸收。下列叙述错误的是（）A.结构①分泌的胆汁能乳化脂肪 B.淀粉在结构②中开始初步分解C.①③分泌的消化液都会进入小肠 D.④是吸收营养物质的主要场所【变式3】（2023·福建·中考真题）人体内，与消化淀粉无关的消化液是（）A.唾液 B.胆汁 C.胰液 D.肠液【变式4】（2023·湖南怀化·中考真题）新晃牛肉干驰名远扬。牛肉的主要成分是蛋白质，其消化的主要场所是（）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【变式5】（2023·新疆·中考真题）2019年，我国塑料吸管产量近3万吨，约460亿根。这些吸管降解时间长达数百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速发展。“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是（）A.口腔和胃 B.口腔和小肠 C.胃和小肠 D.小肠和大肠【变式6】（2023·湖北荆州·真题）下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是（）

A．淀粉的消化开始于部位A B．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程C．营养物质主要在部位D处被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶考向03营养物质的吸收【例3】（2022·四川自贡·中考真题）中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物,以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中,都能被航天员直接吸收的是()A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质 C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸【变式1】(2023·甘肃金昌·中考真题)“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是（）A．羊肉 B．面卷 C．盐 D．植物油【变式2】(2023·黑龙江龙东·中考真题)下列结构中只有吸收功能没有消化功能的器官是（）A．大肠 B．小肠 C．口腔 D．胃【变式3】(2023·江西·中考真题)下列组成消化道的器官中,只具有吸收功能的是()A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠考向04小肠适于消化和吸收的特点【例4】（2023·云南·中考真题）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是（）A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成C.小肠绒毛内有毛细血管 D.小肠中有能分泌消化液的肠腺【变式1】(2022·连云港·中考真题)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（）A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁由一层细胞构成C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管考向05探究实验--馒头在口腔中的变化【例5】（2023·北京·中考真题）同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（）

A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深【变式1】(2023·山东烟台·中考真题)在探究“食物在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表设计的方案进行实验。推测滴上碘液后不变蓝的试管是（）试管①②③④1加入2mL唾液加入2mL清水加入2mL唾液2充分搅拌不搅拌3置于冰块中置于37℃温水中5～10分钟A.① B.② C.③ D.④【变式2】(2023·安徽·中考真题)某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是（）试管编号加入的物质处理过程检测①2毫升清水37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液②2毫升唾液37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液A.该对照实验的变量是保温时间 B.预期只有②号试管内出现蓝色C.换用馒头块进行实验消化会更快 D.唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶【变式3】(2023·山东临沂·中考真题)如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（）A.本实验的对照组是①号试管B.①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用C.放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度D.滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝考点三合理营养与食品安全夯基必备知识梳理1.合理营养(1)合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要齐全,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。(2)设计食谱基本要求①青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。②科学安排一日三餐：在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量比为3∶4∶3。③设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。2.食品安全(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。（2）购买带有“QS”标志和检疫合格的食品。不吃过期、发霉、有毒的食品。关注食品包装上的生产日期和保质期等。

3．绿色食品、无公害农产品、有机食品等（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。（2）标志提升必考题型归纳考向01合理营养与食品安全【例1】（2023·山东青岛·中考真题）中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（

）

A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入C．a层食物可为人体生命活动提供能量D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同【变式1】(2023·江苏宿迁·中考真题)2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，主题为“科学食养，助力儿童健康成长”，目的在于宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（）A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大【变式2】（2023·北京·中考真题）平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃动平衡，健康体重C．规律进餐，适量饮水 D．食物多样，合理搭配【变式3】（2023·新疆·中考真题）关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（）A.糖尿病人应该多吃I层食物 B.Ⅱ层食物摄入不足易患侏儒症C.青少年应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D.缺铁性贫血应多补充V层食物【变式4】（2023·四川成都·中考真题）“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是（）A.购买安全可靠的食品或食品原料 B.购买食品要检查包装和生产日期C.生、熟食品的制作可以不用分开 D.利用冰箱冷藏食品时间不宜过长考向02设计一份健康的食谱【例2】(2023·西藏·中考真题)神舟十六号载人飞船发射成功，为保证太空中航天员的健康，你认为下列食谱中相对不合理的是（

）A．鱼、蛋、奶、米饭、蔬菜 B．鱼、肉、蛋、米饭、馒头C．肉、蛋、奶、馒头、水果 D．鱼、蛋、奶、馒头、水果【变式1】(2023·湖北恩施·中考真题)小明学习了合理膳食相关知识后，设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（）A．炸羊排 B．炖牛肉 C．炒青菜 D．煎鸡蛋【变式2】（2023·吉林长春·中考真题）某同学午餐时选择了米饭、清蒸排骨两种食物，为保证合理营养，还应选择的食物是（）A．醋熘白菜 B．干炸黄花鱼 C．红烧肉 D．可乐鸡翅【变式3】（2023·湖南怀化·中考真题）2023年全民营养周的主题是合理膳食、食养是良医。要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（）A.油脂类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类【变式4】（2022·南充·中考真题）小丽中午准备为自己和弟弟做午餐。下图是几种食材的部分营养成分表（每100克含量），请分析下列搭配最不合理的是（）食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（微克）维生素B1（毫克）胡萝卜素（微克）猪瘦肉2．43713．211400．220青椒3．70．31．40620．03340韭菜3．20．42．40240．021410鸡蛋1．59．012．731000．090菠菜2．80．32．60320．042920A．米饭+青椒肉丝+菠菜汤 B．米饭+韭菜炒蛋+菠菜汤C．米饭+虎皮青椒+菠菜汤 D．米饭+韭菜炒蛋+虎皮青椒

专题10人体的营养考点突破考点一食物中的营养物质夯基必备知识梳理1、食物中的六大营养物质营养成分功能有机物糖类主要供能物质糖类、脂肪、蛋白质都能组成细胞，且能为生命活动提供能量。脂肪备用能源物质蛋白质建造和修复身体的重要原料，生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质维生素维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力。（不构成细胞，也不提供能量）无机物水人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。2、无机盐缺乏症成分作用缺乏症状食物来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分佝偻病、骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类等铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄等碘甲状腺激素的重要组成成分成年人地方性甲状腺肿、幼儿呆小症海产品、菠菜、芹菜等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等3、维生素缺乏症种类作用缺乏症状食物来源维生素A促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物的种皮、动物的肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、蛋黄、肝脏等方法技巧1.植物类食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。2.维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，所以，补钙最好一起补维生素D。3.（1）能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质（2）不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素（3）能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐（4）不能构成细胞的物质:维生素4.（1）需要经过消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质；（2）不需要经过消化直接能被人体吸收的：水、无机盐、维生素提升必考题型归纳考向01糖类、脂肪、蛋白质的功能【例1】（2023·四川广安·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（）A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量【答案】D【解析】A．五谷”是指水稻、小麦、大豆、玉米和马铃薯，作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质，A正确。B．“五果”现泛指水果，水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，含有的维生素C可有效预防坏血病，B正确。C．“五畜”基本上都是指家畜，含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C正确。D．“五菜”常说的五菜分别是指葵、韭、藿、野蒜、葱。其中的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，D错误。故选D。【变式1】（2023·湖南衡阳·中考真题）某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是（）A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素【答案】B【解析】A．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，A错误。B．人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。可见，该同学生身体明显消瘦，主要是因为脂肪被大量消耗，B正确。C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，C错误。D．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D错误。故选B。【变式2】（2023·黑龙江龙东·中考真题）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（）A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素【答案】C【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。【详解】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。可见，选项中“糖类和蛋白质”是能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质。故C正确，ABD错误。故选C。【变式3】（2023·湖南常德·中考真题）端午佳节，粽叶飘香。以下粽子的食材中不能为人体提供能量的是（）A．糯米 B．食盐 C．红豆 D．腊肉【答案】B【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。【详解】A．糯米的主要营养物质是糖类，是主要的供能物质，A不符合题意。B．食盐属于无机盐，不能提供能量，B符合题意。C．红豆含有的主要营养物质是蛋白质，是能源物质，能提供能量，C不符合题意。D．腊肉的主要营养物质是脂肪，也能提供能量，D不符合题意。故选B。【变式4】（2023·四川眉山·中考真题）青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，因此处于青春期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，从而有利于身体生长发育，这是因为这些食品中富含（）A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素【答案】B【解析】A．糖类是人体主要供能物质，A错误。B．蛋白质可以建造和修复身体，同时可更新和修复受损细胞，青春期青少年适当多吃奶、蛋，鱼肉等食品，B正确。C．脂肪是备用能源物质，C错误。D．人体每天对维生素需要量很少，但其作用很重要，缺乏维生素人体生长发育可能会受到影响，D错误。故选B。【变式5】（2023·福建·中考真题）青少年对蛋白质需求量较多，可适当多吃的食物是（）A.米饭 B.苹果 C.油条 D.鸡蛋【答案】D【解析】A．米饭含有的营养物质主要是淀粉等糖类，A错误。B．苹果含有的营养物质主要是维生素、水等，B错误。C．油条含有的营养物质主要是淀粉，还含有糖类、脂肪等，C错误。D．每100克鸡蛋中，含有蛋白质131.5毫克。可见，鸡蛋中含量最高的营养物质是蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，应适量多吃提供蛋白质的鸡蛋，D正确。故选D。考向02无机盐、维生素缺乏症【例2】（2023·湖南衡阳·中考真题）下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（）食物糖类（克）维生素A（微克）维生素C（毫克）钙（毫克）铁（毫克）甲5.0497220622.6乙183220100.7丙51.714146761.2丁76.800111.1A.食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用B.多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症C.食物乙适合坏血病患者食用D.佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙【答案】A【解析】A．食物丁含有的糖类最多，是主要的供能物质，故不能少食用或不食用，而且维生素A和维生素C可从其它食物（如食物甲和乙）中补充，A错误。B．食物甲中含有的维生素A、含铁最丰富，有利于防治夜盲症和贫血症，故B正确。C．食物乙中含有的维生素C最丰富，适合坏血病患者食用，故C正确。D．食物丙中含有的钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用，故D正确。故选A。【变式1】（2022·湖南岳阳·中考真题）《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导,下表中匹配关系错误的选项是()种类维生素C维生素D含磷无机盐含碘无机盐缺乏时症状举例抵抗力下降佝偻病贫血老年痴呆选项ABCD【答案】D【解析】缺碘会造成甲状腺激素分泌不足,从而引起甲状腺代偿性增生,导致地方性甲状腺肿(俗称“大脖子病”),D错误。【变式2】（2023·福建·中考真题）儿童缺乏维生素D易导致（）A.脚气病 B.坏血病 C.佝偻病 D.夜盲症【答案】C【解析】A．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病，A错误。B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力。缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B错误。C．钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，C正确。D．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，D错误。故选C。【变式3】（2023·四川绵阳·中考真题）胡萝卜富含β—胡萝卜素，β—胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有助于防治的疾病是（）A．夜盲症 B．糖尿病 C．佝偻病 D．大脖子病【答案】A【分析】人体需要的营养物质主要有七大类，包括水、无机盐、维生素、糖类、脂肪、蛋白质和膳食纤维。这七大营养素对人体有十分重要的作用。【详解】A．人体缺维生素A易患夜盲症，胡萝卜富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有助于防治夜盲症，A符合题意。B．胰岛素是由胰岛分泌的。它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿，糖尿是糖尿病的特征之一，B不符合题意。C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松症等，故C不符合题意。D．碘是合成甲状腺激素的原料，缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），D不符合题意。故选A。【变式4】（2023·甘肃武威·中考真题）当人体缺乏维生素A时，会患上的病症是（）A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血【答案】A【解析】A．缺乏维生素A时易患夜盲症，A正确。BCD．缺乏维生素D时易患佝偻病；缺乏维生素C时易患坏血病；缺乏铁或者红细胞或者血红蛋白的数量过少时易患贫血，BCD错误。故选A。【变式5】（2023·甘肃金昌·中考真题）为预防奶奶骨质疏松，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充哪种维生素（）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D【答案】D【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。【详解】维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。所以，为预防奶奶骨质疏松，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充维生素D。故选D。考点二消化和吸收夯基必备知识梳理1、消化系统的组成：由消化道和消化腺组成。消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。（1）唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉（2）肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒（肝脏是人体最大的消化腺）（3）胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质

（4）胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）（5）肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程唾液

肠液、胰液淀粉的消化：淀粉

麦芽糖

葡萄糖

口腔小肠胃液胰液、肠液蛋白质的消化：蛋白质多肽

氨基酸

胃小肠

胆汁

肠液、胰液脂肪的消化：脂肪

脂肪微粒

甘油+脂肪酸小肠小肠方法技巧1.消化道中最膨大的是胃。2.最大的消化腺是肝脏。3.既是消化器官又属于呼吸器官的是咽。4.不含消化酶的消化液的是胆汁。5.含多种消化酶的消化液的是胰液、肠液。6.含有多种消化液的器官是小肠（肠液、胰液、胆汁）易混易错：区别物理性消化和化学性消化1.物理性消化（1）物理性消化没有酶的参与，食物的性质不发生变化，只是大小的变化。即A→A。（2）举例：牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等。2.化学性消化（1）化学性消化有酶的参与，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物质的成分发生了变化，也就是产生了新物质。即A→B。（2）举例：唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等。3、消化道各段对营养物质的吸收：（1）吸收的概念：水、无机盐、维生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等营养物质从消化道的管壁进入循环系统的过程。（2）胃：吸收少量的水、无机盐（3）小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。（4）大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素10、小肠是消化和吸收的主要场所。（1）小肠适于消化的结构特点：小肠很长，长约5-6米；小肠内有肠液、胰液和胆汁多种消化液；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大消化的表面积。（2）小肠适于吸收的结构特点：小肠很长，长约5-6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大消化的表面积；小肠绒毛壁和其内丰富的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。方法技巧1.既消化又吸收的器官是胃和小肠。2.既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门。3.消化不吸收的器官是口腔。4.只吸收不消化的器官是大肠。5、实验探究：探究唾液对淀粉的消化作用操作馒头碎屑＋2毫升唾液充分振荡馒头碎屑＋2毫升清水充分振荡馒头块＋2毫升唾液不振荡现象不变蓝变蓝变蓝原因唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解无唾液，清水不能消化淀粉馒头块不能充分消化结论馒头在口腔中变甜，与唾液的分泌、

牙齿的咀嚼及舌的搅拌都有关系。提升必考题型归纳考向01消化系统的组成【例1】（2022·湖南益阳·中考真题）小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（）A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门【答案】A【解析】按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。故选A。【变式1】（2022·辽宁沈阳·中考真题）下列人体器官中，能分泌胆汁的是（）A．胃 B．肝 C．胰 D．小肠【答案】B【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。【详解】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。故选B。【变式2】（2023·黑龙江牡丹江·中考真题）人体内含消化液种类最多的器官是（）A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠【答案】C【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺有位于消化道内的小消化腺和位于消化道外的大消化腺组成，消化腺分泌的消化液直接或通过导管流入消化道参与食物的消化。【详解】口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小肠里有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁也通过导管流入小肠；其它消化道内如大肠没有消化液。所以消化道的不同部位含消化液的种类最多的是小肠，因此ABD错误，C正确。故选C。【变式3】（2023·四川绵阳·中考真题）正常人在每天摄入800g食物和1200mL水的情况下，消化腺分泌的消化液的量大致如图所示。消化液通过导管流入消化道，则消化道中消化液含量最多的部分是（）A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠【答案】D【分析】（1）食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内在消化液的作用下变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，消化道内的消化液有唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁。（2）据图分析可知，在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺分泌的消化液如下：唾液1500毫升、胃液2000毫升、肠液1500毫升、胆汁500毫升、胰液1500毫升。【详解】小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，总量达肠液1500毫升+胆汁500毫升+胰液1500毫升=3500毫升。而口腔和胃内的消化液分别是唾液1500毫升，胃液2000毫升；因此小肠内含有的消化液最多，ABC不符合题意，D符合题意。故选D。【变式4】（2023·湖南长沙·中考真题）早晚刷牙、饭后漱口有利于保持牙齿健康。牙齿的主要作用是（）A．分泌唾液 B．切断和磨碎食物 C．搅拌食物 D．感受味道的刺激【答案】B【分析】牙齿有三大功能：咀嚼、发育和语言、保持面部正常形态。【详解】A．唾液腺分泌唾液，错误。B．牙齿切断、撕裂和磨碎食物，正确。C．舌头搅拌食物，与唾液充分混匀，错误。D．舌头上有味蕾，能感受味道的刺激，错误。故选B。考向02淀粉、蛋白质、脂肪消化过程【例2】（2023·四川广安·中考真题）“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（）A.①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸B.②分泌的消化液可以初步消化蛋白质C.③分泌的消化液不含消化酶D.④是消化和吸收的主要场所【答案】B【解析】A．①肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故A错误。B．②胃分泌的消化液可以将蛋白质初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸，故B正确。C．③胰腺分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，促进多种物质的消化，故C错误。D．④大肠吸少量的水分，无机盐和维生素，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，故D错误。故选B。【变式1】（2023·四川内江·中考真题）食物中含有丰富的营养物质，它们大多需经过消化才能被人体吸收利用。下图为人体消化系统示意图，下列有关说法错误的是（）A.淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化才能被吸收B.①中既能发生物理性消化，也能发生化学性消化C.②能够分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪乳化D.④既是消化的主要场所，也是最主要的吸收器官【答案】C【解析】A．食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可被人体直接吸收利用，而蛋白质、淀粉、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内被消化成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，A正确。B．在口腔中，食物经过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，大的食物颗粒逐渐变为小的食物颗粒，但物质成分并没有发生变化，这属于物理性消化；在口腔中，唾液中的淀粉酶开始对淀粉进行分解，将其部分分解成麦芽糖，这属于化学性消化。可见，①口腔中既能发生物理性消化，也能发生化学性消化，B正确。C．②肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，C错误。D．小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，④小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，D正确。故选C。【变式2】（2023·四川成都·中考真题）我们吃的食物需要在消化系统（如图）经过消化才能被吸收。下列叙述错误的是（）A.结构①分泌的胆汁能乳化脂肪 B.淀粉在结构②中开始初步分解C.①③分泌的消化液都会进入小肠 D.④是吸收营养物质的主要场所【答案】B【解析】A．结构①肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，A正确。B．淀粉在结构口腔中唾液淀粉酶的作用下开始初步分解成为麦芽糖，B错误。C．①肝脏、③胰腺分泌的消化液胆汁和胰液都会进入小肠参与消化，C正确。D．④小肠是消化食物与吸收养分的主要场所，D正确。故选B。【变式3】（2023·福建·中考真题）人体内，与消化淀粉无关的消化液是（）A.唾液 B.胆汁 C.胰液 D.肠液【答案】B【解析】淀粉的消化从口腔开始，唾液腺分泌的唾液含有唾液淀粉酶，该酶能够将口腔中的部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，小肠中具有肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。淀粉、麦芽糖等糖类在小肠内被彻底消化为葡萄糖。可见，在消化道中参与消化淀粉的消化液有：唾液、胰液、肠液，分别由唾液腺、胰腺、肠腺分泌；而胆汁与消化淀粉无关。故B正确，ACD错误。故选B。【变式4】（2023·湖南怀化·中考真题）新晃牛肉干驰名远扬。牛肉的主要成分是蛋白质，其消化的主要场所是（）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】C【解析】食物的消化和营养物质的吸收过程：牛肉的主要成分是蛋白质，其消化的主要场所是小肠。故选C。【变式5】（2023·新疆·中考真题）2019年，我国塑料吸管产量近3万吨，约460亿根。这些吸管降解时间长达数百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速发展。“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是（）A.口腔和胃 B.口腔和小肠 C.胃和小肠 D.小肠和大肠【答案】B【解析】“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是口腔和小肠。故选B。【变式6】（2023·湖北荆州·真题）下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是（）A．淀粉的消化开始于部位A B．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程C．营养物质主要在部位D处被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶【答案】B【分析】图中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；曲线Ⅰ代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Ⅲ代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。【详解】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收。可见，淀粉的消化开始于部位A口腔，A正确。B．结合分析可知，曲线Ⅲ代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，B错误。C．小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。可见，营养物质主要在部位D小肠处被吸收，C正确。D．C胃能暂时储存食物，胃内有胃腺，能分泌胃液，含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，D正确。故选B。考向03营养物质的吸收【例3】（2022·四川自贡·中考真题）中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物,以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中,都能被航天员直接吸收的是（）A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质 C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸【答案】D【解析】食物中的水、无机盐和维生素可以不经消化,在消化道内直接被吸收,而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质,需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸这些小分子物质才能被吸收。因此选项中能被航天员直接吸收的是水、葡萄糖、氨基酸,D符合题意。【变式1】(2023·甘肃金昌·中考真题)“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是（）A．羊肉 B．面卷 C．盐 D．植物油【答案】C【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。【详解】A．羊肉主要由蛋白质构成，蛋白质属于大分子，不能被人体直接吸收，A错误。B．面卷的主要成分是淀粉，淀粉属于大分子，不能被人体直接吸收，B错误。C．盐的主要成分是氯化钠，属于无机盐，可以被人体直接吸收，C正确。D．植物油的主要成分是脂肪，脂肪属于大分子，不能被人体直接吸收，D错误。故选C。【变式2】(2023·黑龙江龙东·中考真题)下列结构中只有吸收功能没有消化功能的器官是（）A．大肠 B．小肠 C．口腔 D．胃【答案】A【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。【详解】A．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大部分营养物质是由小肠吸收的，A正确。B．小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，B错误。C．口腔有消化功能无吸收功能，C错误。D．胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，胃也有消化功能，D错误。故选A。【变式3】(2023·江西·中考真题)下列组成消化道的器官中,只具有吸收功能的是()A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠【答案】D【解析】口腔能够将淀粉初步消化为麦芽糖,但口腔没有吸收功能,A不符合题意。胃具有初步消化蛋白质的功能,还能吸收少量的水、无机盐和酒精,B不符合题意。小肠是消化吸收的主要场所,C不符合题意。大肠能吸收水、无机盐、维生素,不具有消化功能,D符合题意。考向04小肠适于消化和吸收的特点【例4】（2023·云南·中考真题）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是（）A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成C.小肠绒毛内有毛细血管 D.小肠中有能分泌消化液的肠腺【答案】D【解析】小肠是消化管中最长的一段，细长，约5～6米；有环形皱襞，小肠绒毛和微绒毛，增加了消化食物和吸收营养物质的面积；小肠壁、毛细淋巴管壁和毛细血壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收；小肠黏膜上皮细胞凹陷形成的结构称为肠腺，分泌消化液，参与物质的消化，D符合题意。故选D。【变式1】(2022·连云港·中考真题)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（）A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁由一层细胞构成C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管【答案】C【解析】ABD．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，ABD正确。C．胃液中含有胃蛋白酶将蛋白质初步分解，C错误。故选C。考向05探究实验--馒头在口腔中的变化【例5】（2023·北京·中考真题）同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（）

A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深【答案】D【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。【详解】A．本实验中1号试管加入了清水、2号试管加入了唾液，其他条件相同且适宜。因此，这俩个试管能够形成以唾液为变量的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。B．对照试验遵循单一变量原则，以便排除偶然因素的影响。该实验中的唯一变量是唾液，其他条件应该相同且适宜，因此试管中的液体需要充分混合均匀，B正确。C．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟人体的口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C正确。D．实验中，1号试管加入了清水，水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。实验中，2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，D错误。故选D。【变式1】(2023·山东烟台·中考真题)在探究“食物在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表设计的方案进行实验。推测滴上碘液后不变蓝的试管是（）试管①②③④1加入2mL唾液加入2mL清水加入2mL唾液2充分搅拌不搅拌3置于冰块中置于37℃温水中5～10分钟A.① B.② C.③ D.④【答案】B【解析】①试管中温度低，唾液淀粉酶的活性下降，不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝色。②试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；③试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；④试管中不搅拌，淀粉没有全部分解，因此滴加碘液变蓝；所以推测滴加碘液后不变蓝的试管是②。故选B。【变式2】(2023·安徽·中考真题)某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是（）试管编号加入的物质处理过程检测①2毫升清水37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液②2毫升唾液37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液A.该对照实验的变量是保温时间 B.预期只有②号试管内出现蓝色C.换用馒头块进行实验消化会更快 D.唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶【答案】D【解析】A．对照实验具有变量的唯一性，该对照实验的变量是唾液，A错误。B．①号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色；2号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，B错误。C．馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼，馒头块与淀粉酶接触的面积小，其中的淀粉通常没有完全消化，因此用馒头块进行实验，实验效果不如用馒头碎屑，C错误。D．唾液中淀粉酶对淀粉起消化作用，消化成了麦芽糖，呈淡黄色，D正确。故选D。【变式3】(2023·山东临沂·中考真题)如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（）A.本实验的对照组是①号试管B.①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用C.放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度D.滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝【答案】C【解析】A．本实验共有两组对照实验，①③和②③单一变量分别为唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，对照组有两个，分别是①和②，A错误。B．①号和②号试管不能形成对照实验，共有两组变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，未遵循单一变量原则，不可以探究唾液对馒头的消化作用，B错误。C．将3支试管置于37℃温水中，目的是模拟人的口腔温度，该温度下唾液淀粉酶的活性最高，C正确。D．滴加碘液后①号和②号变蓝；①号无唾液，对淀粉无分解作用，会变蓝。②号有唾液，对淀粉有分解作用，但是无牙齿的咀嚼和舌的搅拌，会导致分解不彻底，会变蓝；③号有唾液，对淀粉有分解作用，也有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，彻底分解，不变蓝，D错误。故选C。考点三合理营养与食品安全夯基必备知识梳理1.合理营养(1)合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要齐全,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。(2)设计食谱基本要求①青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。②科学安排一日三餐：在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量比为3∶4∶3。③设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。2.食品安全(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。（2）购买带有“QS”标志和检疫合格的食品。不吃过期、发霉、有毒的食品。关注食品包装上的生产日期和保质期等。

3．绿色食品、无公害农产品、有机食品等（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。（2）标志提升必考题型归纳考向01合理营养与食品安全【例1】（2023·山东青岛·中考真题）中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（

）

A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入C．a层食物可为人体生命活动提供能量D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同【答案】D【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，a层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；b为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c为肉类等动物性食品，d为奶制品、豆制品，cd主要提供蛋白质；e为油脂类。【详解】A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量，摄入过多会引起肥胖，A正确。B．第c、d层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，青少年应适当增加c、d层食物的摄入，B正确。C．谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类在最重要的供能物质，即a层食物可为人体生命活动提供能量，C正确。D．不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比也是不同的，D错误。故选D。【变式1】(2023·江苏宿迁·中考真题)2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，主题为“科学食养，助力儿童健康成长”，目的在于宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（）A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大【答案】A【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。【详解】A．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类作为主要能源物质，营养不合理，A错误。B．发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变，B正确。C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例为3：4：3左右，C正确。D．现在的膳食要求是低盐低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸易使人血压升高，太甜的食品易引发糖尿病，D正确。故选A。【变式2】（2023·北京·中考真题）平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃动平衡，健康体重C．规律进餐，适量饮水 D．食物多样，合理搭配【答案】A【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。【详解】A．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。偏食、挑食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，A错误。B．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质，适量运动；保持适当的健康体重，身体才能更好地发挥功能，B正确。C．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食，有助于维持身体的新陈代谢和能量供给。适量饮水有助于维持体内水分平衡，促进物质代谢，C正确。D．食物多样指的是摄入各种食物类别，例如谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获取全面的营养。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，以提供身体所需的各种营