DB32T 2389-2013 冷鲜鹅加工操作技术规程　_第1页
DB32T 2389-2013 冷鲜鹅加工操作技术规程　_第2页
DB32T 2389-2013 冷鲜鹅加工操作技术规程　_第3页
DB32T 2389-2013 冷鲜鹅加工操作技术规程　_第4页
DB32T 2389-2013 冷鲜鹅加工操作技术规程　_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB32DB32/T2389—2013冷鲜鹅加工操作技术规程Technologicalpracticeforproductionofchilledgoosemeat2013–12–30发布2014–01–20实施江苏省质量技术监督局发布I II 1 1 1 24.1冷鲜鹅加工厂的卫生和消毒要求 24.2屠宰冷鲜鹅加工过程中的质量管理 24.3屠宰冷鲜鹅加工过程中的卫生要求 24.4冷鲜鹅加工用水的要求 2 2 25.2运输要求 2 25.4病害鹅处置 2 26.1挂鹅 36.2麻电致昏 3 36.4浸烫脱毛 36.5石蜡脱毛 3 36.7摘小毛 3 4 4 4 47.1预冷 4 47.3胴体修整 5 57.5贮存、流通 5II1凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有NY467畜禽屠宰卫生检疫规范UNECE鹅肉标准（StandardsforGooseMeat–carcassesand24冷鲜鹅加工的总体要求4.2.2应建立质量管理体系，并形成相应的文件和4.2.3应建立与生产规模相适应的质量管理机构，并规定其职责5.2.1活鹅的运输车辆、鹅笼应经过清5.2.2在厂区活鹅入口处设置消毒池等有效消毒设施，人流、物流在所送宰活鹅的宰前检疫应遵守NY467相应部分的规定，经检疫合格方36.1.2鹅体表面和肛门四周粪便污染严重的鹅只麻电时间为（2～3）秒，根据实际情况调节，要6.3.2不得割断颈椎。宰杀放血刀6.4.1放血后的鹅应用喷淋水冲淋，清行调节，浸烫池应有溢水口和补水装置并设有温度显示装置），6.5.4冷却槽内的冷却水应能流动换水，冷却槽水温≤206.7.1采用手工方式清理掉残留下来的脚皮、嘴壳、趾壳，完全清除鹅46.7.2尽量不要造成表皮的破损，小6.8.5去内脏后的体腔、体表应用压力），7.1.6制定并有效执行冷却系统监控程序，应记7.1.7生产前后应对预冷设备进行卫生清洁工作7.1.8各种温度计、压力表及称重7.2.2病变的副产品和不可食用部57.4.3对分割的，分割时应避免污染，应除去碎骨

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论