4.2.1食物中的营养物质七年级生物下册精讲课件（人教版）

根从土壤中吸收水和无机盐；叶光合作用制造有机物。植物如何获得生活所需的水、无机盐、有机物？人从何处获得生活所需的营养？食物知识回顾:第一节食物中的营养物质第二章人体的营养牛奶巴旦木别称：糖类一、食物中的营养物质1.食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素（P19）2.还记得细胞的生活需要哪些物质吗?营养物质的分类一供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐有机物无机物a.是否有机物b.是否供能一、食物中的营养物质食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源.共同作用：1.组成细胞;2.能为生命活动提供能量有机物：糖类、脂肪、蛋白质的作用二情境一康康肠胃做了手术不能进食，需要能量怎么办？点滴葡萄糖液，葡萄糖能直接为病人提供能量糖类能为人体生命活动提供能量（是最主要的供能物质）1.糖类作用：种类：来源：主要的供能物质，且可直接供能，构成人体细胞的成分之一葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素食用糖、大米、馒头、红薯、土豆等二、有机物：糖类、脂肪、蛋白质的作用共同作用：1.组成细胞2.能为生命活动提供能量情境二康康肠胃手术后在医院几天不能吃饭，身体日渐消瘦。为什么？因为脂肪减少了。脂肪能为人体提供能量（备用能源物质）2.脂肪作用：来源：备用能源物质，是构成人体细胞的成分之一植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等二、有机物：糖类、脂肪、蛋白质的作用共同作用：1.组成细胞2.能为生命活动提供能量情境三康康出院后，大病初愈的康康应该多吃什么食物呢？或者正值青春期长身体的你们应该多吃什么食物呢？多吃蛋白质含量高的食物。3.蛋白质作用：来源：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（也可为人体提供能量）瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等二、有机物：糖类、脂肪、蛋白质的作用

共同作用：1.组成细胞2.能为生命活动提供能量二、糖类、脂肪、蛋白质的作用思考：糖类、脂肪、蛋白质的供能顺序如何？供能顺序：先糖类，再脂肪，最后蛋白质。共同作用：1.组成细胞2.能为生命活动提供能量1g糖原氧化分解释放17KJ能量，1g脂肪可以释放39KJ能量。等量的脂肪和糖类，脂肪可提供的能量更多。二、有机物：维生素坏血病

P234.维生素（2）不是构成细胞的主要原料，不提供能量。（3）需要量小，作用大。（4）种类多，不可代替。（20多种）（1）大多数人体自身不能制造。维生素主要功能缺乏症食物来源维生素A促进人体正常发育，维持正常视力维生素B1维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能维生素C维持人体新陈代谢，增强抵抗力维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麦麸等坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等新鲜的水果蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类等，晒太阳二、有机物：维生素维生素：需要量小，作用大，不可替代，种类多。根据38-39页：附表常见食物成分表，尝试找找下面几种维生素的食物来源，完善表格。60%~70%1.水水占人体体重的60%-70%，是人体内含量最多的物质。（1）是人体细胞的主要成分之一（2）参与人体的各项生命活动（3）参与营养物质及尿素等废物的运输三、无机物：水、无机盐

O型腿X型腿地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）2.无机盐（1）种类多，需要量少，作用多样（2）是生长和调节生命活动的要素缺钙缺碘缺铁性贫血缺铁三、无机物：水、无机盐P23几种无机盐的缺乏症状三、无机物：水、无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍奶类、豆类、虾瘦肉、豆类动物肝脏海带、紫菜、碘盐花生油、肝脏根据38-39页：附表常见食物成分表，尝试找找下面几种无机盐的食物来源，完善表格。科学·社会·技术第七类营养素——膳食纤维膳食纤维：是指出淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。作用：促进肠道的蠕动和排空。人体所需的六种营养成分营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐有机物无机物课堂小结

供能顺序：先糖类，再脂肪，最后蛋白质。课堂练习2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。蛋白质人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物水人体主要的供能物质无机盐人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病糖类建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量维生素人体内含量最多的物质脂肪人体内的备用能源物质(1)根据上表可以知道，食物

有助于防治夜盲症；食物

能提供较多的能量；食物

适合坏血病患者食用。(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？课堂练习BAE1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：

由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等疫病。等量的脂肪和糖类，脂肪可提供的能量更多。课堂检测1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米BDA4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。C胡萝卜素维生素A缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1