川茶完整版本

川茶优厚的地理条件四川盆地周围具有较广阔的丘陵地带，这里气候湿润，降水丰富，丘陵的排水性较好，再加了土壤呈酸性，这些都是适宜茶树生成的自然条件。悠久的历史四川，是中国也是世界上最早产茶、饮茶的地方，也是全国主产茶区之一。在历史上，众多的文献古籍都可佐证的悠久的历史西汉末年王藵《僮约>>记载了先秦巴蜀的茶事;东晋常壉《华阳国志．巴志》记载我国西周时期巴地“园有芳弱香茗”；西晋张载<<登成都楼>>,三国魏张揖<<广雅>>等诗文都清楚的记载了从先秦到西晋,巴蜀都是我国茶叶生产和技术的中心.茶马古道与四川

在横断山脉的高山峡谷，在滇、川、藏“大三角”地带的丛林草莽之中，绵延盘旋着一条神秘的古道，这就是世界上地势最高的文明文化传播古道之一的“茶马古道”。茶马古道分川藏、滇藏两路，连接川滇藏，延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直到西亚、西非红海海岸

所谓茶马古道，实际上就是一条地道的马帮之路，是成千上万辛勤的马帮，日复一日、年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，用清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了千百年山林深谷的宁静，开辟了一条通往域外的经贸之路。马帮每次踏上征程，就是一次生与死的体验之旅。川藏古道的形成过程

我国茶叶产于南方、北方和西北高寒地区都不产叶。四川则是我国也是世界上种茶、饮茶的发源地。秦汉以前，只有四川一带饮茶和有茶的商品生产。到唐代形成了我国盛产茶叶的局面，并从唐代开始，四川绵州、蜀州、邛州等地的茶叶，就从其它地区的茶叶流入西藏地区：北宋熙宁以后便在四川设置茶马司，将四川年产3000万斤茶叶的大部分运往甘肃、青海地区设置数以百计的卖茶场和数十个买马场从而使青藏道由唐代的军事政治要道成为茶道从明朝开始，川藏茶道正式形成。川茶“小有名气”说到全国名茶，很多人想到的多半是杭川的龙井，安溪的铁观音，太湖的碧螺春……，事实上川茶也是颇有名气的。80年代，全国品出的十大名茶中，四川的茉莉花茶榜上有名，而全国的名优茶，四川名茶也近40余种，其中省外较为知名的有：峨眉毛峰、蒙顶甘露，青城雪芽，省内著名的还包括峨嵋竹叶青，蒙顶黄芽，邛崃文君茶，广安松针，香山贡茶等。这些茶品在古代颇具名声。蒙顶山茶蒙顶茶有两千余年的加工经验，从采摘、制作、拼配、包装等各个环节，都一丝不苟，做工考究，因而品质上乘，别具风味。它们形美色绿，汤碧清沏，味醇鲜爽，香郁幽长，内含物质丰富。色、香、味俱全，实有饮茶解闷，闻香爽神的功效。唐人李肇的《唐国史补》中说："风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一"。蒙顶茶之所以享有经久不衰的盛名，首先在于具有得天独厚的自然条件。古籍记载："蒙山上有天幕覆盖，下有精气滋养"，"蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗"。蒙顶山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰组成。诸峰相对，形状似莲花，山势巍峨，峻峭挺拔。全年平均气温14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年细雨绵绵，烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，最有利于茶树生长发育和芳香物质的合成。蒙顶山蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，主要品种有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等，它们是贯穿我国茶史的名牌茶。

蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8-1万个。采摘时严格做到“五不采”。蒙顶茶的品质特点是外形扁直，色泽嫩黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙顶茶中的极品。甘露茶蒙顶黄芽与甘露的采茶工艺

蒙山黄芽的采制工艺与茶品：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料，经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄。是黄芽类名茶极品。甘露茶的采制工艺：于每年清明前后，采摘鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶精制而成。其工艺为：1．三炒：指杀青、炒二青和炒三青；2．三揉：头揉在杀青后进行，以初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整叶，二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎，三揉在全叶紧卷成细条，显毫为适度；3．做型，采取紧团翻滚传统炒法，边炒边搓条，使茶身紧结，炒成八成干时为宜，满显白毫，茶叶含水量降至12～14％为适度；4．初烘含水量达7～8％，适度摊凉后，及时进行复烘，烘至茶含水量达5％时

唐代白居易曾赞美川茶：琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山。李白诗曰：杨子江中水，蒙顶山上茶。文同写道：蜀中茶称圣，蒙顶味独尊。蒙山茶道

据史书记载，蒙顶山茶技、茶道、茶艺有上千年历史，被尊为中国茶道的祖庭。其茶技“龙行十八式”和茶道“天风十二品”，分属刚健派和典雅派。蒙山派的“技”、“艺”双绝，堪称蒙顶山“双璧”，被誉为中国茶“龙行十八式”是融传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一炉，因每一式均模仿龙的动作，充满玄机妙理而得名，式式龙兴云动，招招景驰浪奔，令人目不暇览，心动神驰。"天风十二品"茶艺属典雅派，讲的是如何泡茶、闻茶、送茶、饮茶的奥妙，表演者须沐焚香后才可表演。表演过程气氛肃穆，优雅庄重，每一个细小的环节都一丝不苟。它包括玉壶蓄清泉、甘露润仙茶、迎客凤点头等12式。表演者按照每一式将茶叶泡好，然后将热气腾腾、香气怡人的蒙顶茶献于品尝者。茉莉花茶优质的茉莉花鲜野无比，香气清芬鲜灵，花茶味醇和含香，汤色黄绿澄明，绿茶之中点缀着朵朵白花，醇厚的茶味中又透着茉莉的鲜香之气，是川人闲暇时的精品佳酿，对其喜爱程度绝不亚于酒类。峨眉竹叶青该茶产于四川省海拨800至1200米的峨眉山中，峨嵋山主峰海拔三千多米，是四川盆地内的最高山峰，环境优美，很适合植物生长。“竹叶青”得名于一九六四年，当年陈毅元帅在接受峨眉山方丈敬献“云雾茶”并请命名时，见其外形似竹叶，茶汤碧而绿，滋味清醇甘冽，因以名之。竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。竹叶青茶特点外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。川茶历史悠久，是我国茶的原产地之一。四川峨眉山“竹叶青”茶叶，是由峨眉高山茶区所产的鲜嫩茶芽精制而成。其色、香、味、形具佳，包装精美，堪称茶中上品。为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜茶芽精制后精选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会"茶禅一味"之要旨，因产量有限，故极其珍罕。是高品质的绿色无公害茶叶，细细品味，神气宁，唇齿留香，实乃茶中之珍品，馈赠贵宾之佳品。竹叶青是我国高级扁平绿茶的代表，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。"竹叶青"外形扁平光滑，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽峨眉山峨眉毛峰茶产区地处北纬30°，东经103.3°，为四川盆地西部边缘，与西藏高原东麓接壤，四面环山，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。茶园分布于海拔1000米上下的山区，长年云雾缭绕，烟雨蒙蒙，阳光漫射，温湿同季，无霜期年均长达280多天；土层深厚，土质肥沃，酸度适宜，茶树长势良好，芽肥叶壮，持嫩性强，内含物质丰富，为生产名茶提供了优质原料峨眉毛峰成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。红白茶红白茶是百茶中的稀有品种，原产地中国四川省什邡市蓥华山区。当地居民土法炮制饮用已有1000多年历史。由于四川人历来喜饮绿茶和花茶，该茶从未引起广泛的关注，到目前为止，该茶基本上仍处于野生的原始状态，仅有极少量的人工栽培。茶源仍靠山民采集野生茶为主，采集成本较高。因该茶仅多见当地莹华乡和红白乡，所以当地人称该为茶为“红白茶”。该茶具有生津止渴、解暑去热、开胃健脾等养生功效，并且具有独特宜人的芳香味，是其它白茶所没有的，饮用时口感特好。巴山银芽【类别】：绿茶类

【产地】：产于四川省巴县石岭乡

【简介】：扁条形烘青绿茶之一。产于四川省巴县石岭乡。于20世纪80年代初用福鼎大白茶鲜叶作原料创制而成。因采摘细嫩、密披白毫而得名。畅销香港、澳门、日本、美国等地区和国家。采制方法以一芽一叶初展为标准，采用炒烘结合方法焙制而成。主要工序包括摊放、拣选、杀青、揉捻、初烘、复揉、复烘、造型、摊晾、足火。矩形和西湖龙井制法相似，采用多种手法整形、压扁、拉直，但动作宜轻，以保持芽叶完整、白毫密披。邛崃文君井据《邛崃县志》载:文君井"井泉清冽异常，井口径不过两尺，井腹渐宽，如胆瓶然，至井底径几及丈"。形似一口埋入地下的大瓮。文君井泉清澈明亮，终年不涸不溢，用此泉水烹茶，清香甘醇，实是醉人。如今，井旁有石坊一座，题刻“文君井”三个大字，文学家郭沫若到邛崃，忆古思今，作诗一道，题《文君井》。诗曰:"文君当垆时，相如涤器处，反抗封建是前躯，佳话传千古。会当一凭吊，酌取井水中，用以烹茶涤尘思，清逸凉无比"。广安松针和香山贡茶

广安松针产于四川广安市龙滩。品质特征；外形条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露，汤色清澈明亮，香气高爽，滋味鲜醇，叶底嫩匀明亮。随香山贡茶香山贡茶产于重庆奉节县。品质特征：条索紧直，嫩绿色润，白毫显露，香高持久，滋味鲜醇回甘，汤色清澈，嫩绿黄亮，叶底嫩黄匀整。即下烘笼，趁热装箱。

四川的"土茶具"---盖碗杯