我国农产品加工业的科技发展

我国农产品加工业的科技开展(2008年)主要内容一、引言二、农产品加工业进入快速开展时期三、农产品加工业科技开展成就四、农产品加工业科技开展战略重点

胡锦涛总书记指出：

提高自主创新能力是推进结构调整的中心环节；要坚持把推动自主创新摆在全部科技工作的突出位置；大力增强科技创新能力，大力增强核心竞争力，在实践中走出一条具有中国特色的科技创新的路子。温家宝总理强调：

自主创新是支撑一个国家崛起的筋骨；必须把增强自主创新能力作为国家战略，贯彻到现代化建设的各个方面，贯彻到各个产业、行业和地区，努力将我国建设成为具有国际影响力的创新型国家。一、引言

一、引言2007年中央１号文件——开展现代农业是新农村建设的首要任务用现代物质条件装备农业用现代科学技术改造农业用现代产业体系提升农业用现代经营形式推进农业用现代开展理念引领农业用培养新型农民开展农业——提高农业水利化、机械化和信息化水平，提高土地产出率、资源利用率和农业劳动生产率，提高农业素质、效益和竞争力——开展农产品加工业是开发农业多种功能、健全开展现代农业的产业体系的主要任务之一

一、引言按照高产、优质、高效、生态、平安的要求，开展现代农业，提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率，增强农业抗风险能力、国际竞争能力、可持续开展能力健全农产品价格保护制度，稳步提高粮食收购价格允许农民流转土地承包经营权，开展多种形式的适度规模经营加强农业标准化和农产品生产各环节质量平安工作，支持开展绿色有机食品支持农用工业开展，加快推进农业机械化加快建设现代粮食物流体系和鲜活农产品冷链物流系统开展农产品现代流通方式，健全农产品市场体系积极培育以非粮油作物为原料的生物质产业，推进农林副产品能源化、资源化逐步建立农产品国际产销加工储运体系积极参与国际农产品贸易规那么和标准制定

2008年十七届三中全会《决定》仅用8%的耕地，养活了23%的世界人口主要农产品总量已跃居世界首位粮食:4.8亿吨肉类：7700万吨水果:1.6亿吨蔬菜:5.6亿吨主要农产品供给实现了从长期短缺到供求根本平衡、丰年有余的历史性转变，农业的快速开展、丰富的农产品资源，为我国农产品加工业的开展提供了广阔的开展空间农业取得了历史性突破二、农产品加工业进入快速开展时期已成为国民经济中战略性、全局性的支柱产业

农产品加工企业17万家产值500万元以上企业7万家从业人员1800万人农产品加工业完成工业总产值4.18万亿元占整个国民经济总产值14%

二、农产品加工业进入快速开展时期二、农产品加工业进入快速开展时期农产品加工业总产值持续快速增长农产品加工业总产值食品加工业总产值“十五”期间，我国农产品加工业总产值年均增长近15%，食品工业总产值年均增长到达15%，食品工业总产值2484亿美元，占农产品加工业产值的48.7%左右优势农产品加工业的区域布局根本形成

初步形成了玉米、苹果、乳品及肉类等一批特色鲜明的农产品原料生产带，为农产品加工业的区域布局和产业化生产奠定了十分坚实的根底，同时，也初步形成了以加工带农业、农业促加工，两者协同开展、良性互动的新格局。二、农产品加工业进入快速开展时期食品平安水平显著提高近10年来，绿色有机农业开展方兴未艾，为食品工业的开展提供了平安可靠的原料。加工过程广泛采用了GMP等质量控制标准，建立了HACCP等过程质量平安控制体系，并加强了在流通环节的质量监测，通过对各个环节的控制，已初步形成了从田间到餐桌的全程质量平安跟踪监控体系。二、农产品加工业进入快速开展时期农产品的综合加工利用水平得到很大提升

果蔬加工废渣用来生产饲料和提取果胶淀粉加工副产物用来生产蛋白、饲料等畜禽废弃骨用来加工骨粉以农产品及其加工废弃物为原料的生物能源生物基产品和生物质原料为主要内容的生物质产业正在兴起二、农产品加工业进入快速开展时期

农产品加工业已成为我国国民经济中增长最快的产业之一，为促进国民经济增长、提高人民生活水平、加快产业结构调整、吸纳劳动力就业和带动农民致富提供了重要支撑。二、农产品加工业进入快速开展时期三、农产品加工业科技开展成就产学研相结合战略联盟根本形成

初步形成了主攻方向明确、核心支撑突出、布局结构合理、区域分工明晰、资源优势互补的研究开发、生产、推广有机结合的农产品加工技术创新战略联盟，提高了我国农产品加工业的科技创新能力和创新效益。

技术创新取得重大成就——技术创新推进了农产品加工业的跨越式开展起步阶段快速开展阶段创新提高、稳步开展阶段三、农产品加工业科技开展成就起步阶段〔从20世纪50年代到70年代末〕以作坊式、简陋的粮油加工和食品加工技术为主重点解决了我国人民的根本生活问题三、农产品加工业科技开展成就快速开展阶段〔从20世纪80年代到90年代中期〕重点解决了初加工所需要的技术与装备主要是增加品种、提高质量与技术水平及经济效益在生产品种的数量和质量上取得了明显进步三、农产品加工业科技开展成就创新提高、稳步开展阶段〔90年代中后期〕初加工向精深加工的初步转变，资源得到较为合理利用产品结构调整，质量升级，提高创新能力一大批高新技术成果和专利技术得到转化和产业化应用国际化步伐加快，中美农产品加工合作进入实质性阶段三、农产品加工业科技开展成就

一批关键技术与设备研发取得重大突破——实施了“农产品深加工关键技术”、“食品加工关键技术”等重大科技专项——重点研究了大宗粮油、果蔬、畜产品、林产品、水产品等主要农产品深加工技术与设备——攻克了膜别离、物性修饰、冷榨、食品快速检测等关键技术与装备难题——在果汁低温浓缩、食品高效别离和马铃薯综合加工成套装备等方面一批关键技术已接近或到达国际水平——农林生物质工程技术得到迅速开展三、农产品加工业科技开展成就

油脂加工成套技术装备

三、农产品加工业科技开展成就

面粉精加工成套技术装备

三、农产品加工业科技开展成就

预混合饲料加工成套技术装备三、农产品加工业科技开展成就

畜禽屠宰加工成套技术装备

三、农产品加工业科技开展成就

肉类加工成套技术装备三、农产品加工业科技开展成就

啤酒、饮料加工成套技术装备

三、农产品加工业科技开展成就

食品包装成套技术装备三、农产品加工业科技开展成就超微粉碎、超临界萃取、膜别离、冷杀菌及无菌罐装等技术的广泛应用，推进了高附加值新产品的不断涌现在线自动监控、柔性制造、电子商务等信息化技术，改造和提升了传统产业生物质能开发和生物技术的广泛应用催生了一批新兴产业三、农产品加工业科技开展成就

一批高新技术得到广泛应用标准与质量控制技术开发取得重大进展——研究构建了粮油、果蔬、畜产、林产品加工等农产品加工标准体系框架——开发与应用了机器视觉无损伤快速检测、电子式小麦粉粉质、近红外品质分析等检测技术和仪器设备——在食品的加工过程中，广泛采用了GMP等质量控制规范，建立了HACCP等过程质量平安控制体系，并加强了在流通环节的质量监测，初步形成了从田间到餐桌的全程质量平安跟踪监控体系三、农产品加工业科技开展成就科技进步促进了中国农产品加工业的战略性转变科技进步推动了中国农产品加工业的高速开展，并为实现战略性转变发挥了重要作用——促进了生产方式的转变——促进了产品技术内涵的转变——促进了由传统农业向现代农业的转变三、农产品加工业科技开展成就我国农产品加工业尽管取得了巨大成就，但与兴旺国家相比，总体水平与装备能力仍然存在较大差距1、农产品资源有效利用低产后损耗严重〔25～30%〕，国外〔5%〕适宜加工的专用农产品品种少，制约了加工业的开展综合加工和利用水平较低2、农产品加工业根底薄弱多以小规模经营为主，产品质量和结构有待进一步提升单位本钱和能耗较高农产品加工处于初级阶段，粗加工多，精加工少产业集中度不高四、农产品加工业科技开展战略重点3、环境污染严重

农产品加工过程会产生大量副产品，如果品加工的果皮、果核，禽畜的内脏、毛、血，淀粉加工的废水等，大局部都作为废物丢掉，既浪费资源又污染环境4、管理分散、宏观调控能力弱

农产品加工业是一个跨部门的行业，分散在农业、机械、轻工、航空、航天、医药等十几个不同部门，缺少统一规划和组织协调5、农产品生产与加工尚未协同开展，未形成完整的产业链符合农产品加工业需要的专用原料种植、生产与加工缺乏有效衔接，主要农作物由于生产规模小、生产本钱高、经营分散、组织化程度低、产业化经营水平不高，造成品质低、一致性差，没有形成规格化、系列化、标准化，缺乏比较优势四、农产品加工业科技开展战略重点6、装备技术创新和工程转化能力十分薄弱中小企业根本不具备自主研发能力科研投入缺乏，研究院所和高等院校实验条件不完善还没有形成产、学、研、贸易相结合的机制7、装备产品结构有待调整，质量和性能有待提高单机多，成套少主机多，辅机少技术含量低的产品多，高技术、高附加值、高生产率的产品少初加工设备多，深加工设备少通用机型多，特殊要求、特殊物料加工的机型少四、农产品加工业科技开展战略重点8、农产品加工业的国际竞争压力将长期存在农产品进口增加。入世后，稻米、小麦、棉花、羊毛、粮油加工、糖业等主要农产品进口金额达443.9亿元，而我国同类产品出口仅为168.3亿元。稻米进口增幅将达78.7%，棉花100.7%，粮油加工76.8%。受到技术性贸易壁垒〔TBT〕条款的严峻制约，贸易保护不断升级、损失逐年增加。技术性贸易壁垒已成为我国农产品生产、加工出口贸易最大障碍。四、农产品加工业科技开展战略重点9、农产品全程品质跟踪监控体系尚未形成国外已进入从农产品生产到加工全程品质跟踪监控的广泛实施应用阶段，形成了完整的调控保障体系，系统化平安生产及加工标准和标准化体系。我国目前到达或接近世界先进水平的加工装备仅占全部设备的5%～10%，农产品加工技术装备和加工业的整体水平落后20年。四、农产品加工业科技开展战略重点实现由“传统种什么加工什么，到市场需要什么加工什么种什么”的转变实施全程品质跟踪监控建立、健全原料、技术创新、工程化、产业化、标准及质量控制和产业信息六大体系。协同开展，相互促进战略思考实现一个转变加强六大体系建设实施全程监控战略四、农产品加工业科技开展战略重点1〕原料工程体系——建立优质专用的种质扩繁基地和加工原料生产基地——原料标准化、规格化、专用化——改善原料的内在和外观品质走以市场为先导、以加工为龙头，加工与原料种植和种质繁育协同开展的道路加强六大体系建设四、农产品加工业科技开展战略重点2〕技术创新体系构建以大学根底与应用研究，科研机构技术开发、成果转化与工程成套，企业规模化生产制造相结合产学研一体化的技术创新体系，形成经济、技术、人才的良性循环，为提升我国农产品加工业的整体水平提供有力的技术保障四、农产品加工业科技开展战略重点

3〕工程化体系集成、协作、配套，实现农产品加工装备的工程化、系列化和产业化加强农产品加工共性通用高新技术设备的开发应用以关键工艺为突破口，以关键技术和关键单机为主线进行成套装备能力的提升以信息化为纽带，实现光机电液信息一体化，提高其自动化水平，缩小与国外的差距四、农产品加工业科技开展战略重点

4〕产业化体系塑造名牌产品，造就一批名牌企业加强企业作为技术创新的主体，加快科技成果的转化提高科技进步对农产品加工业的奉献率建立产、学、研相结合，贸、工、农一体化，政府引导、市场主导、企业为主体的产业化体系四、农产品加工业科技开展战略重点5〕标准及质量控制体系建立与国际接轨的标准化平台研究农产品品质和加工产品质量等精确、快捷的检测仪器和设备建立、健全质量检测与监督体系，实施全程质量跟踪战略全面摒弃依赖最终产品检测的传统技术、方法和相关体系，最终实现生产过程中的全程质量控制，保证食物平安四、农产品加工业科技开展战略重点6〕信息工程体系建立以市场信息为先导、原料信息、加工信息、销售与物流信息等为一体的完整的产业信息体系，实现各产业链之间信息的有效反响和衔接通过信息网络技术，真正形成以信息技术为载体的订单农业，提升我国农产品的国际竞争力四、农产品加工业科技开展战略重点国际农产品平安控制领域已从环节控制开展到全程保障新阶段以全程品质跟踪监控能力建设为指导，全面摒弃依赖最终产品检测的传统技术方法，相关体系、法规和标准在农产品生产、加工领域得到广泛应用。建立起我国农产品平安生产和加工全过程技术、装备及其标准体系抓住影响我国农产品平安生产和加工全过程的关键问题，围绕我国急需突破兴旺国家的农产品贸易技术壁垒，提高我国主要农产品竞争力和国际信誉，使我国农产品全程平安生产和加工技术装备标准与国际接轨。实施全程品质监控战略四、农产品加工业科技开展战略重点

主要围绕食物全程平安生产的五大要素实施：1〕农业生产过程中全面推行GAP〔良好的农业标准〕2〕加工企业的建设和管理要满足GMP〔良好的操作标准〕3〕生产过程控制采用HACCP〔危害分析及关键控制点〕过程控制体系4〕卫生管理采用SSOP〔卫生标准操作程序〕5〕加工设备的机械平安与卫生要求采用HRDM〔机械设计卫生要求〕重点开展实施从工程设计、生产管理、加工质量管理、贮藏过程质量控制与监测管理的全过程质量平安跟踪监测技术和保障技术的研究，实现我国食物供给稳定开展的“数量平安、质量平安、可持续平安”三大目标。四、农产品加工业科技开展战略重点①农产品平安生产和加工全过程技术装备标准框架体系②农产品专