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文档简介
适合产品软式、起酥、调理）面包【烘烤类糕点（发酵类）】生产2.1.13车间、门、窗是否有防蚊蝇、2.1.16仓库是否有良好通风？采用自然通是否不低于1:16，采用机械通风时换气2.1.19建筑物及各项设施是否根据生产工艺卫生要求和原材料储存等2.4.1食品厂是否建立相应的卫生管理机构2.4.2管理机构配备的专职或兼职的食品卫2.4.7药品使用是否由经过培训的人2.4.8除卫生和工艺需要，是否在仓库使用2.4.9车间使用的药剂是否经过适当的标识2.4.11使用的运输工具和容器是否定期清3.1是否按产品品种分别建立生产工艺3.2按生产工艺的先后次序和产品特点，是否3.4成品包装是否有特定卫生要求的场4.1食品厂是否设立与生产能力相适宜的卫生和质量5.1盛装产品的包装物或容器，其材料5.3产品运输工具（车厢、船舱）等是5.4产品储存库是否具备良好的通风和5.5仓库中成品码放时，与地面、墙壁5.9运输工具（包括车厢、船舱和容器6.1人员进车间操作时，是否穿戴整洁统一的6.3加工车间内是否有操作人员手部受到6.5车间是否存放个人生活用品，如衣物、食等8.2如果不一致，所缺少的步骤是否由于缺少足差8.3如果这些偏差导致关键控制
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