2024年一小食堂原料采购、验收、领用制度（2篇）

2024年一小食堂原料采购、验收、领用制度一、总则：1.本规定旨在规范小学食堂的原料采购、验收、领用操作，以确保原料质量与安全，保障食品安全管理。二、原料采购：1.采购程序：（1）食堂管理员需基于食堂实际需求制定原料采购计划；（2）管理员需向食堂主管提交采购申请，详细说明原料种类、数量、品牌、规格、价格等信息；（3）食堂主管应审核采购申请，并依据食堂预算决定是否批准；（4）经批准后，管理员需根据批准的计划与供应商进行洽谈，比较价格和质量，最终确定供应商及采购合同；（5）签订采购合同后，管理员需向供应商下达正式采购订单，明确交货时间及地点；（6）供应商需按照订单要求提供原料。2.采购注意事项：（1）采购应遵循“优质、新鲜、安全、卫生”的准则；（2）选择供应商时，应优先考虑正规、信誉良好的企业；（3）采购时需核实相关凭证、检验报告，确保原料质量符合食品安全标准；（4）采购应与供应商签订正式合同，并留存备案。三、原料验收：1.验收程序：（1）管理员应根据采购订单，组织相关人员对原料进行验收；（2）验收人员需依据标准，检查原料品质、重量、数量，并记录验收结果；（3）如发现品质不合格、数量或重量不符等情况，应立即报告食堂主管；（4）验收合格的原料可入库待领用。2.验收标准：（1）原料外观要求：无异味、无异物、无霉变，符合食品安全规定；（2）原料重量要求：与采购订单一致；（3）原料数量要求：与采购订单一致；（4）原料包装要求：完好无损，无破损、漏气现象；（5）原料保质期要求：符合食品安全标准，未超过保质期限。四、原料领用：1.领用流程：（1）管理员应根据食堂生产计划和菜单，制定原料领用计划；（2）管理员需向食堂主管提交领用申请，详细说明原料种类、数量、用途等；（3）食堂主管应审核领用申请，根据生产需求决定是否批准；（4）批准后，管理员需根据批准的领用计划从库房领取原料；（5）领取时需核对领用数量与申请数量，填写领用记录；（6）领用的原料需做好标识，便于后续使用和管理。2.领用注意事项：（1）领用原料数量应准确，防止浪费和过度消耗；（2）领用后的原料需妥善保管，避免受潮、变质；（3）领用记录应真实、准确，做好备份，以备查证和核对；（4）领用的原料应尽快使用，避免超过保质期限。五、违规处理：1.如发现采购人员或其他相关人员存在违规行为，经调查核实，将依法依规进行相应处理，包括警告、罚款、停职、解雇等；2.对于严重违规导致的食品安全问题，将严肃追究相关责任人法律责任，及时进行整改和补救；3.食堂主管有权随时进行专项检查，监督和抽查原料采购、验收、领用过程，发现问题及时处理。六、附则：1.本规定由小学食堂负责解释，可根据实际需求适时修订和补充；2.本规定自发布之日起生效，原有相关制度和规定同时废止。2024年一小食堂原料采购、验收、领用制度（二）一、原料采购规定：1.食堂需设立专门的采购部门或指定专职人员执行原料采购任务；2.采购操作应参照食堂的菜单和食品生产计划，采购员需与厨师或生产部门保持有效沟通；3.采购员需基于菜单和生产计划制定采购方案，考虑食堂规模、季节变化和客流量等因素；4.采购员需与供应商建立稳定的合作关系，优先选择品质可靠、信誉良好的供应商；5.采购过程中，应确保选取的新鲜原料无变质，符合食品安全标准；6.采购员需依据食堂财务预算制定采购计划，并确保采购活动在预算范围内进行；7.采购员需及时记录和整理采购相关文件，包括采购订单、发票等。二、原料验收规程：1.食堂需设立专门的验收部门或指定人员负责原料验收工作；2.原料验收应在采购员的协助下进行，采购员需配合验收人员完成验收；3.验收人员需核实原料的质量、数量、规格是否符合采购标准；4.验收人员需进行现场检查，对原料进行抽样检测或委托专业机构进行检验；5.验收人员需保留样品和相关文件，以备后续追踪和处理；6.对于不合格原料，应及时与供应商沟通并采取相应措施，同时做好记录。三、原料领用管理：1.食堂需设立专门的领用部门或指定人员负责原料领用工作；2.领用工作应根据食品生产计划和菜单进行，领用人员需与厨师或生产部门充分沟通；3.领用人员需确认原料的品种、数量和规格，确保与需求一致；4.领用人员需记录领用相关文件，包括领用单、发票等；5.领用人员需遵循食堂的领用规