附中食品卫生管理制度（2篇）

附中食品卫生管理制度本校附属中学针对校园食品卫生安全问题，制定了一套详尽的规章制度，以确保学生饮食健康安全。该制度涉及多个方面，具体如下：一、食品采购管理1.本校将严格选择正规且可靠的供应商进行合作，并定期对这些供应商进行审核与评估，确保其持续符合我们的要求。2.定期对采购的食品进行抽样检测，以验证其是否符合国家相关卫生安全标准。3.严格控制食品质量和新鲜度，坚决杜绝使用任何过期或变质的食品。二、食品存储管理1.按照不同食品的储存要求，严格控制储存温度，以防止食品过早变质。2.实施分类存放措施，减少不同食品间的交叉污染可能性。3.定期对储存条件进行检查，以保证食品储存环境的安全。三、食品加工管理1.规范化食品加工流程，确保每个加工环节都达到卫生标准。2.加强食品加工人员的专业培训，提升其卫生操作技能。3.严格监控加工过程中的卫生条件，保障加工食品的安全性。四、食品销售管理1.建立详细的食品销售记录，实时记录每日的销售情况。2.定期对销售食品进行检查，确保食品品质。3.对食品销售人员进行卫生安全教育，确保其严格遵守操作规程。五、食品安全监测1.定期开展食品安全检测，对学校食品进行随机抽检。2.设立食品安全事故的报告与处理机制，以便能够及时有效地应对和处理各类食品安全问题。3.增强食品安全宣传教育工作，提高全体师生的食品安全防范意识。通过实施以上规章制度，本校附属中学致力于为学生提供一个安全可靠的饮食环境，确保食品卫生安全得到有效保障。附中食品卫生管理制度（二）为加强食堂食品安全管理，保障师生员工的身体健康与生命安全，我校制定了详细的食品卫生管理制度，现将制度内容概述如下：一、食品卫生管理制度的宗旨本制度以食品安全为核心，致力于提升食品质量，确保食堂管理规范化，从而促进师生员工的健康。制度内容涵盖了食品采购、储存、加工、配送、消毒等关键环节，并针对每个环节制定了具体的操作规程和管理措施。二、食品采购与供应商管理1.供应商选择：确保供应商具有合法的食品生产及经营资格，对供应商的卫生条件和管理制度进行评估。2.采购计划：根据食堂实际需求制定采购计划，严格按照计划执行，避免食品浪费。3.食品验收：对每批食品进行严格检查，包括质量、标签完整性及真实性，禁止采购过期或变质食品。4.食品储存：确保储存环境符合卫生要求，实施分类储存，防止交叉污染。5.食品称量计量：食堂应配备准确计量设备，并定期校准。三、食品加工管理1.操作规范：工作人员须遵守个人及工作环境卫生要求，使用新鲜、安全的原材料。2.区域管理：保持加工区域整洁，配置必要的消毒设施。3.工具管理：加工工具应保持清洁，并分类使用，防止交叉污染。4.记录管理：加工人员需记录食品加工情况，便于追踪和查验。四、食品配送管理1.配送员选择与培训：配送员需符合卫生要求，持有健康证明，并接受食品安全知识培训。2.运输工具管理：运输工具需定期清洁消毒，并配备温度湿度控制设备。3.配送记录：配送员需记录配送情况，便于追踪和查验。五、食品消毒管理1.接触物消毒：定期对食品接触物进行消毒，包括切菜板、餐具等。2.区域消毒：定期对加工区域进行消毒清洁，包括地面、墙壁等。六、食品安全监督与检查1.监督人员职责：监督人员需具备专业知识，定期进行检查，并及时处理问题。2.检查内容：包括食堂卫生状况、食品储存和加工操作等方面。七、食品安全培训1.培训对象：食堂所有工作人员和管理人员均需接受食品安全培训。2.培训内容：涵盖法律法规、卫生标准、操作规程等方面。八、食品安全事故处理1.事故报告：事故发生后须及时报告，并采取紧急措施。2.事故调查与处理：详细调查分析事故原因，按相关规定处理。九、制度解释与修订1.本制度由食堂管理部门负责解释和修订，经学校领导批准后执行。2.对违反制度人员，将按相关规定进行追责处理。十、制度