学校食堂食品供应制度

学校食堂食品供应制度第一章总则为了能让我们学校的食堂在食品安全和供应质量上做到最好，保障大家的饮食健康，我们特地制定了这份制度。这份制度是基于国家的食品安全法和相关法规，同时也结合了我们学校的实际情况。我们的目标很简单，就是规范食品的采购、储存、加工、配送和服务流程，确保食堂提供的食品既安全又营养。第二章制度目标1.保障食品安全：我们要确保所有食品的来源都是合法合规的，绝不能让不合格的食品进入食堂。2.提升服务质量：我们会优化食品供应流程，让师生的就餐体验更好。3.促进营养均衡：根据大家的营养需求，合理搭配膳食，提供多样化的食品选择。4.建立监督机制：加强对食品供应各环节的管理和监督，确保制度能够得到贯彻执行。第三章适用范围这份制度适用于我们学校所有的食堂，以及所有与食品供应相关的部门、人员和活动。第四章法规依据这份制度的制定是依据以下法律法规及政策文件：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《学校食品安全与营养健康管理规定》3.相关地方性法规及学校内部管理规定第五章管理规范5.1食品采购1.供应商选择：我们会选择那些具备合法资质的食品供应商，并要求他们提供相关证照和质量保证文件。2.采购清单：制定详细的食品采购清单，确保涵盖日常的餐饮需求，种类齐全，满足师生的需求。3.定期评估：定期对供应商进行评估，考察他们的供货质量和服务水平，确保符合我们的食品安全标准。5.2食品储存1.储存环境：食品储存区必须符合卫生标准，具备适宜的温度和湿度控制，防止食品变质。2.分类管理：不同类型的食品要分类储存，生熟食品要分开，避免交叉污染。3.定期检查：定期检查储存的食品，及时处理过期或变质食品，确保食品安全。5.3食品加工1.加工设备：确保加工设备符合卫生标准，定期维护和清洁，确保加工过程安全。2.操作规范：所有食品加工人员需接受专业培训，熟悉加工流程和安全操作规范，确保加工过程的卫生。3.留样制度：每天需留样，保留48小时，以便于食品安全事故的追溯。5.4食品配送1.配送流程：制定食品配送流程，确保食品在运输过程中保持适宜的温度和卫生条件。2.配送记录：建立配送记录，详细记录配送时间、食品种类和数量，确保可追溯性。3.人员管理：配送人员必须持有健康证明，以确保他们的身体健康不会对食品安全造成威胁。5.5食品服务1.服务环境：食堂要保持环境整洁，餐具和用具需定期消毒，确保卫生。2.营养搭配：根据师生的营养需求，提供合理的膳食搭配，鼓励选择健康的食品。3.反馈机制：建立师生反馈机制，定期收集就餐体验和意见，及时调整食品供应。第六章执行流程1.采购流程：食堂负责人制定采购计划，并报学校审定。采购员根据计划联系合格供应商进行采购。2.储存流程：食品到达后，由储存管理员进行验收并记录入库。按照分类标准进行储存，并做好标识。3.加工流程：按照加工标准进行食品加工，操作人员需佩戴相关防护用品。加工完成后，进行成品检验，合格后方可配送。4.配送流程：配送人员在指定时间内进行配送，确保食品的新鲜。配送过程中需保持记录，确保食品安全。5.服务流程：食堂工作人员需及时为师生提供服务，维护良好的就餐环境。定期进行师生满意度调查，并根据反馈进行调整。第七章监督机制1.日常检查：学校食品安全管理部门定期检查食堂，确保各项操作符合规范。2.定期评估：每学期进行全面评估，检查制度执行情况，提出改进意见。3.事故处理：如发生食品安全事故，需立即报告学校领导，启动应急预案，进行调查处理。第八章附则1.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释，自发布之日起实施。2.本制度根据实际情况和法律法规的变化，适时进行修订和完善。---通过这份详细的学校食堂食品供应制度，我