茶艺师中级理论练习题库（含参考答案）

茶艺师中级理论练习题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、铜器杯C、小瓷杯D、紫砂杯正确答案：C2.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：C3.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、商标注册B、卫生许可证C、税务登记D、经营许可正确答案：B4.锡作为储茶器具的优点是()。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、透氧、防氧化、透光、防异味C、透气、透氧、防氧化、防光、防异味D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：D5.红茶按加工工艺分为()三大类。A、政和、坦洋、白琳工夫B、川红、闽红、湖红工夫C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：C6.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A7.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、山水上，河水中，江水下B、山水上，江水中，井水下C、江水上，山水中，河水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B8.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、油画挂图C、书法字轴D、年画挂图正确答案：C9.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、素食茶点B、荤味茶点C、甜味茶点D、咸味茶点正确答案：C10.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：A11.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、帮助消化B、增加香味C、改变色泽D、适应口味正确答案：B12.茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶叶与茶具B、茶罐与茶壶C、茶具与香炉D、茶海与茶杯正确答案：A13.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、灯光照射B、漫射光照射C、无光线D、阳光直射正确答案：D14.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：D15.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、45mmD、48mm正确答案：A16.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、韵味C、叶底D、香气正确答案：D17.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：A18.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“活”C、“甘”D、“韵”正确答案：A19.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、30sC、15sD、75s正确答案：C20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化正确答案：B21.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、金属C、竹木D、白瓷正确答案：D22.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。紧茶》B、《黄山毛峰》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶。康砖茶》正确答案：C23.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、树瘤壶B、书画壶C、南瓜壶D、鱼化龙壶正确答案：A24.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用符合卫生标准的水源B、对营业场所通风条件要求高C、茶艺师留着不清洁指甲D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂正确答案：C25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、轻发酵B、后发酵C、全发酵D、重发酵正确答案：B26.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、海棠红釉B、玫瑰紫釉C、黄绿色釉D、釉上五彩正确答案：C27.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、红茶B、铁观音C、紧压茶D、花茶正确答案：B28.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、井水C、雪水D、雨水正确答案：A29.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、暂时硬水B、永久硬水C、软水D、硬水正确答案：D30.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、温润泡B、烫杯C、浸润D、凉汤正确答案：D31.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、花香B、熟香C、甜香D、清香正确答案：C32.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、战国时期B、三国时期C、西汉时期D、原始时期正确答案：C33.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、可大B、适当C、适中D、要小正确答案：A34.宋代哥窑的产地在()。A、浙江龙泉B、河南临汝C、河南钧洲D、河北曲阳正确答案：A35.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或脂质C、色素或维生素D、维生素或蛋白质正确答案：B36.按干燥方式不同，绿茶有()三种。A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青C、闷青、晒青、渥青D、炒青、蒸青、闷青正确答案：A37.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：D38.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、白茶D、花茶正确答案：A39.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、淀粉C、叶绿素D、水分正确答案：A40.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、随意打断对方说话B、听顾客说话时随时做出一些反应C、站立并始终保持微笑D、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：C41.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、水壶B、茶罐C、烧炉D、鲜花正确答案：D42.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、青花瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具正确答案：C43.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶具、茶叶品种、温壶D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D44.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：A45.上色不同不属于()的区别。A、白瓷与青瓷B、土陶与釉陶C、釉陶与紫砂陶D、陶器与瓷器正确答案：D46.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、不再添茶B、可以离开C、继续添茶D、准备送客正确答案：A47.乌龙茶艺()意指刮沫。A、点水流香B、热壶烫杯C、重洗仙颜D、春风拂面正确答案：D48.老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用()泡茶。A、茶盅B、茶碗C、茶壶D、茶杯正确答案：C49.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、翠青如玉B、如银似玉C、黄绿色釉D、豇豆红釉正确答案：C50.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶则C、茶托D、茶盅正确答案：B51.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、插花C、参禅D、养身正确答案：A52.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、玻璃杯C、盖茶碗D、盖瓷杯正确答案：A53.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、小米、薄荷、葱、酒、茶D、玉米、小麦、葱、醋、茶正确答案：B54.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：D55.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、闻香C、观色D、玩味正确答案：B56.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要斟满D、要与杯口平齐正确答案：A57.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D58.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、遵守劳动纪律和职业道德B、不违反传统的道德规范C、要用自我道德意识的来束缚D、提高自我的法律保护意识正确答案：A59.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、河北唐山B、山东淄博C、福建德化D、江西景德镇正确答案：D60.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、口品B、鼻品C、舌品D、喉品正确答案：A61.{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、回避B、婉转C、郑重D、明确正确答案：B62.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、选用名贵茶具B、精心挑选C、可先冲洗D、当面消毒正确答案：B63.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、促进物质转化B、增进品质C、加速变质D、提高香气正确答案：C64.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业服务和受教育的程度B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业技能和职业良心D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D65.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、地方人民政府正确答案：B66.最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中外流行音乐C、外国音乐D、中国古典音乐正确答案：D67.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《空山鸟语》C、《潇湘水云》D、《彩云追月》正确答案：C68.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、全发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、重发酵茶类正确答案：A69.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、惠孟臣B、陈曼生C、时大彬D、供春正确答案：D70.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、茶黄素C、茶红素D、叶绿素正确答案：A71.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、禽鸟之声B、林间蝉噪C、山间流水D、田野蛙鸣正确答案：A72.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B73.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、山东济南的趵突泉B、庐山康王谷谷帘泉C、杭州飞来峰玉女泉D、镇江金山寺中泠泉正确答案：B74.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、陶土壶B、黄铜壶C、玻璃壶D、白瓷壶正确答案：D75.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、二氧化碳B、冷空气C、水分D、干燥正确答案：C76.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、豆腐干B、桔红糕C、熏黄豆D、笋干正确答案：B77.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、草莓红茶B、加糖红茶C、加香红茶D、苹果红茶正确答案：B78.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、用过滤网将茶汤滤出D、将茶汤注入闻香杯中正确答案：B79.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、淀粉C、脂肪D、叶绿素正确答案：A80.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：A81.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜0.2mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：A82.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B83.清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白族三道茶D、白毫银针茶正确答案：B84.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、在消费前向顾客介绍消费细则C、禁止顾客在营业场所吸烟D、依法成立消费者社团正确答案：A85.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、中式点心类C、咸点心类D、传统小吃类正确答案：B86.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代B、宋代C、唐代D、清代正确答案：D87.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青瓷B、白瓷C、青花瓷D、黑瓷正确答案：A88.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、癌症C、失眠D、高血压正确答案：C89.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、叶底C、汤色D、香气正确答案