茶艺师中级理论模考试题与参考答案

茶艺师中级理论模考试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到品茶C、喝茶到喝调味茶D、以茶代酒正确答案：B2.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、大鹏展翅B、孔雀开屏C、雄鸡独立D、猛虎卧踞正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm正确答案：A4.茶艺系统的主要内容()。A、和诗、下棋、作画与品茗B、抚琴、赏花、吟诗与品茗C、作画、吟诗、赏花与品茗D、阅画、赏花、焚香与品茗正确答案：D5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水温B、煮水器皿C、水质D、时间正确答案：A6.上色不同不属于()的主要区别。A、陶器与瓷器B、土陶与硬陶C、靑瓷与黑瓷D、彩瓷与靑花正确答案：A7.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《大观茶论》正确答案：C8.分为散装和压制两类的是()。A、黑茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：A9.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、灰色茸毛C、油亮反光D、银白色的茸毛正确答案：D10.为维吾尔族宾客服务时，()。A、当宾客的面冲洗杯子B、尽量当宾客的面冲洗杯子C、尽量在服务前冲洗杯子D、尽量在服务结束宾客走后在冲洗正确答案：D11.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、青瓷壶B、白铁壶C、紫砂盖瓯D、白瓷盖瓯正确答案：D12.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、抽烟B、饮茶C、饮酒D、吃糖正确答案：D13.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清鲜C、清香D、鲜淡正确答案：D14.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看现有的条件B、看场合C、看喝茶人的身份D、看喝茶的心情正确答案：B15.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D16.茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围正确答案：B17.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水B、茶汤中加酒C、茶汤中加冰D、茶汤中加果汁正确答案：A18.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味提高B、鲜爽味减弱C、新鲜度提高D、新鲜度下降正确答案：B19.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青瓷B、青花瓷C、白瓷D、黑瓷正确答案：A20.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、寸头B、短发C、长发披肩D、马尾辫正确答案：C21.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、秋茶C、春茶D、冬片正确答案：C22.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、禁止顾客在营业场所吸烟D、依法成立消费者社团正确答案：B23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C24.广义茶文化的含义是()。A、茶叶加工B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶生产正确答案：C25.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D26.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B、仅为了清洗茶具C、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可D、只有消毒杀菌的作用正确答案：A27.出现焚香的历史年代是()。A、秦汉B、明清C、元明D、唐宋正确答案：A28.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B29.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、热情为宾客推荐B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、主动替宾客选定D、礼貌将茶单交宾客自选正确答案：A30.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、4%B、7%C、6%D、8%正确答案：C31.云南普洱茶外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案：B32.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形细、圆紧、直、光、多白毫B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：A33.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷正确答案：A34.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C35.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、置茶C、奉茶D、收具正确答案：C36.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、色素或蛋白质C、维生素或蛋白质D、色素或维生素正确答案：A37.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B38.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春江水暖鸭先知B、濯冠沐浴告祭酒C、一江春水向东流D、春回大地丽人行正确答案：A39.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山招隐泉B、虎丘剑池C、无锡惠山泉D、杭州玉泉正确答案：C40.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆羽B、徐夤C、卢仝D、皎然正确答案：C41.按干燥方式不同，绿茶有()三种。A、炒青、蒸青、闷青B、炒青、烘青、晒青C、蒸青、闷青、凉青D、闷青、晒青、渥青正确答案：B42.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：10B、1：80C、1：50D、1：20正确答案：D43.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、花茶D、白茶正确答案：A44.龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色绿、形美、香郁、味醇B、色红、形美、香锐、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色白、形美、香幽、味醇正确答案：A45.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、香气B、叶底C、韵味D、品种正确答案：A46.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D47.音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、文化人C、务农人D、经商人正确答案：B48.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶艺术C、茶礼仪D、茶道德正确答案：A49.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫熟茶芽B、预防烫伤茶艺师C、预防烫伤叶底D、预防烫伤客人正确答案：A50.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、10-20sB、60-75sC、20-30sD、30-50s正确答案：D51.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶多酚B、氨基酸C、还原糖D、茶黄素正确答案：C52.品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶、茶具B、茶叶、客人C、茶叶、时空D、茶叶、场合正确答案：C53.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、悬壶高冲D、玉泉催花正确答案：C54.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的1/2体积为参考B、喝茶的人数为参考C、壶的二三成满即可D、占壶的2/3体积正确答案：C55.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味红茶B、甜柠檬茶C、甜味绿茶D、甜味奶茶正确答案：C56.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、白瓷杯B、盖瓷杯C、烹茶四宝D、盖茶碗正确答案：C57.香品原料主要分为()三类。A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、原生性、植物性、合成性D、矿物性、动物性、植物性正确答案：B58.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、持杯方法B、奉茶方法C、分茶方法D、取茶方法正确答案：A59.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、河水D、井水正确答案：D60.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《奉茶》B、《茉莉花》C、《幽兰》D、《竹奏乐》正确答案：B61.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、茶水服药B、空腹饮茶C、喝淡茶D、喝浓茶正确答案：C62.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：A63.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、甜点类C、糖果类D、小吃类正确答案：C64.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、扪胸礼B、拱手礼C、拥抱礼D、合十礼正确答案：D65.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、山水上，江水中，井水下正确答案：D66.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D67.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、鲜花B、茶罐C、烧炉D、水壶正确答案：A68.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、咖啡碱B、氨基酸C、维生素D、茶多酚正确答案：D69.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、傣族B、侗族C、白族D、苗族正确答案：A70.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：D71.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、果汁B、蜂蜜C、甜酒D、白糖正确答案：D72.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/3处B、1/4处C、2/4处D、2/3处正确答案：D73.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、金黄B、橙黄C、橙红D、橙绿正确答案：B74.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：C75.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、游龙戏珠B、悬壶高冲C、凤凰点头D、落英缤纷正确答案：B76.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶经》B、陆羽《僮约》C、陆羽《茶经》D、王褒《僮约》正确答案：D77.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶盅C、茶壶D、茶碗正确答案：A78.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C79.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、水质、茶质B、茶水、茶点C、香品、香炉D、茶杯、茶壶正确答案：A80.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、景瓷宜陶C、青花瓷器D、玻璃茶具正确答案：B81.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、两腿交叉叠放显优雅B、挺胸立腰显精神C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄正确答案：C82.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗癌B、兴奋C、美容D、抗氧化正确答案：B83.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、斟茶B、烧水C、洗杯D、冲水正确答案：D84.擂茶在宋代为()之称。A、菜粥B、茗粥C、豆粥D、米粥正确答案：B85.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案：B86.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、鲜醇B、平和C、浓厚D、醇和正确答案：D87.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、辛辣型和清雅型C、热饮型和冷饮型D、加入型和旁置型正确答案：A88.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、苦丁茶C、花茶类D、普洱茶正确答案：A89.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、蒲仙和榕延B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、潮汕和漳泉正确答案：D90.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、黄大茶B、乌龙茶C、龙井茶D、普洱茶正确答案：C91.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、陈鸣远C、邵大亨D、顾景洲正确答案：D92.宋代豆子茶的