初级茶艺师职业鉴定考试题及答案

4.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、米曲霉D、冠突曲霉B、文化修养B、白瓷D、要求被录用权利14.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、温度计D、品茗杯16.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。B、舌心D、舌两侧17.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心D、舌两侧样，()易感受苦味。B、舌心D、舌两侧A、装修工作D、设计工作D、盖碗、茶船泡起每次比前一泡多浸()。26.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领27.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考28.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡()后才开始品茶。29.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所A、水质B、煮水器皿D、水温30.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同31.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。D、收具32.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、温壶(杯)C、看汤色A、高冲水C、冲泡A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水A、化彩妆B、化淡妆48.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑49.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步50.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀D、双手托盘时站成“V”字形51.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红B、浓厚A、清香D、在营业时间内随意使用灭鼠药55.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费A、单间D、收具D、满足工作要求A、青花瓷C、金属A、白瓷D、紫砂陶65.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。C、95℃以上味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下A、抗衰老C、冲泡水温D、汤色变暗C、香气变淡C、闷黄泡熟B、把杯身C、托着杯底C、捏紧杯口C、红外线D、光线B、氮气A、对泡茶意境的讲究服务A、冲泡和品尝C、茶针泡，每50毫升容量用茶()克。C、寒天B、晒干C、烘干D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐A、不带夸张的饰物A、保持清洁、干净D、不涂有颜色的指甲油108.下列水中()是属于软水。109.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座座D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作113.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签D、内销茶叶标准114.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉115.下列()不属于中国“五大名泉”之一。B、杭州虎跑泉C、北京玉泉116.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)汤呈密绿或()色。D、黄褐色120.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(),容量110ml。121.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高(),容量100ml。122.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(),高52mm,容量100ml。A、三角形C、倒钟形D、园筒形品其味，一般是()。C、三口见底A、指明收银台位置，请顾客自行结帐C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面131.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、自我介绍C、茶汤D、文化进步道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。D、闻香杯至七成满浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、2分钟D、4分钟145.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、保温146.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯C、泡茶A、河南钧洲D、河北曲阳D、浙江临安C、分茶D、北苑贡茶茶叶有效成份(),故茶味淡。A、溶解度低D、内销标准样A、茶叶标准样A、香高味淡C、香低味淡A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津D、蒲仙和榕延168.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、下沉较慢A、柔软而薄注重()两因子。B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气177.审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质178.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶C、睡前饮茶179.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行180.社会鼎盛是唐代()的主要原因。B、斗茶盛行D、对弈盛行181.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满A、喝茶到品茶B、以茶代酒D、喝茶到喝调味茶A、品质热性强C、品质清凉D、1克茶杯，()满即可。C、八成A、先观其色，再闻其香D、先尝其味，再观其色187.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、白色之上的等次为()。189.清代出现()品饮艺术。C、宁红太子茶193.普洱茶散茶的品质特点是条索(),色泽褐红。B、粗松肥大194.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚A、浅红B、褐红A、元代196.品茗、营业、表演是()的三种形态。B、戏艺D、画艺197.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味198.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。199.泡饮红茶一般用()的水冲泡。204.泡茶用水要求pH值()。每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。206.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。D、普洱茶、白茶B、无菌水C、硬水A、溶解度底D、白茶、花茶211.泡茶和饮茶是()的主要内容。沸不久的()左右的水冲泡。213.泡茶的水温应因茶类而异，各种(),必须用100℃的滚沸开B、白茶、花茶C、品种D、滋味、香气一致217.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点B、竹木茶具C、金属茶具A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶220.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人A、气体D、氯化物D、采摘方法C、采摘B、熟人之间A、陶土茶具227.蒙顶甘露的品质特点：外形(),色泽嫩绿有润。C、光滑多毫D、紧结光亮228.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依A、毛茶收购229.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售230.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶销售D、成交计价231.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品D、收购毛茶右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。B、新茶香气D、清香A、炒青绿茶235.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸A、做青B、晒青汤()。D、维生素DD、杯托C、山水D、雨水C、书画壶246.擂茶在宋代为()之称。C、黍粥248.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工250.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面D、消炎A、抗氧化254.景瓷宜陶是()茶具的代表。C、明代当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。C、汤色变淡，汤味带咸。茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩258.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营D、工商行政管理部门259.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理A、卫生许可证B、商标注册D、经营许可260.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最C、表达个人愿望A、溶质少C、杂质少B、矿物质含量C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中C、部分发酵B、后发酵D、全发酵D、香气的欣赏具具B、5分钟A、以坛汤色C、以佐汤味C、清淡A、健脾C、利尿香，乌龙茶()。A、清香A、花香A、倡导中国礼仪C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济293.弘扬(),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化C、中国茶文化D、中国传统礼仪D、有色玻璃杯A、大杯与小杯喝茶B、糖尿病C、糖尿病D、冠心病A、叶小而密A、香味清高C、香味馥郁A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁A、新鲜度下降D、鲜爽味减弱308.干看春红茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实，或有较多C、绿润免()的现象。A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)避免()和阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上D、存放1季度以上B、卷曲如螺C、芽体肥壮A、光滑如针C、卷曲如螺A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强A、汉代B、唐代323.当下列水中()称为硬水。D、啤酒和糖A、杯托介绍(),由宾客自己选定。B、茶叶A、浓而不鲜C、淡而不爽D、厚而不香D、绿茶和白茶A、绿茶白茶A、绿茶D、桂花茶340.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。341.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()343.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。洗茶水()。D、操作阶段B、高冲水D、纯净水C、纯净水B、水泥D、石灰B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟B、光亮D、有槽起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。362.茶艺是()的基础。363.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹364.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演D、保持微笑、含蓄365.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部366.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、走路步幅疾D、身体挺拔D、身体挺拔B、仪态上到()。A、戒指D、热情地下列选项中()是不正确的。A、茶种的由来B、无氮气A、蛋白质B、茶多酚B、蛋白质397.茶叶中含有()多种化学成分。398.茶叶中含有()多种化学成分。399.茶叶中含有()多种化学成分。A、咖啡碱与还原糖D、茶多酚与氨基酸401.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AC、维生素ED、维生素DA、叶绿素D、儿茶素A、儿茶素C、叶绿素A、广义茶文化A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱(柜)A、多酚类化合物变速度将增加()倍。()速度将增加3—5倍。416.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、增进品质B、提高香气D、促进物质转化418.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，的()加速茶叶的变质。A、化学反应D、脂质反应D、抑制物质解体A、茶礼精神D、儒家精神D、喜凉爽B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》B、西汉时期D、三国时期A、西汉时期D、明清时期D、储放茶渣A、储放茶渣D、均匀茶汤浓度444.茶道精神是()的核心。C、茶文化D、茶艺术445.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化A、传热慢，不透气A、淡绿茶或淡花茶茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。D、快速下沉滚，有助于茶叶()。以冲泡()。A、时间较长C、保持高温D、用壶泡法457.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七D、90-100毫升458.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。C、七八成满。D、八九成满。459.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟留量不得高于()。C、有机茶A、绿色食品茶470.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。C、沱茶C、沱茶A、食用B、赵佶A、一年C、6个月482.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门D、由所在管辖区派出所483.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟A、唐代C、明代A、宋代B、五代492.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具493.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产B、天然有机茶C、高山茶A、茶托C、加入明矾A、井水B、江水D、海水C、叶绿素D、冠心病D、广彩A、广彩A、陶土茶具D、竹木茶具A、江西景德镇C、浙江余姚D、湖南长沙A、福建德化D、河南钧洲A、福建德化B、湖南长沙D、江西景德镇A、元代C、唐代A、汉代D、唐代C、三国时期A、正确