《食品质量与安全专业毕业实习》课程教学大纲

《食品质量与安全专业毕业实习》课程教学大纲课程信息课程代码（COURSECODE）319B4404课程名称（COURSETITLE）毕业实习课程性质（COURSECHARACTER）集中实践学分（CREDIT）6周数（WEEKS）16先修课程（PRE-COURSE）课程负责人（COURSECOORDINATOR）适用专业食品质量与安全二、课程目标通过本课程的学习与训练，学生应具备以下几方面的目标:1.通过实习，加深对所学专业在国民经济中所占地位和作用的认识，培养学生的事业心、使命感和务实精神，提高团队协作精神，巩固专业知识，增强适应性，缩短自我追求和社会需要的差距。2.巩固和运用所学各门课程知识，理论结合实际，训练观察、分析和解决食品质量与安全实际问题的独立工作能力，培养学生的实际操作能力，在生产实际中调查研究、观察问题、分析问题以及解决问题的能力。

3.掌握食品专业生产知识和技能，学习操作控制与生产管理的有关知识。

课程目标对毕业要求的支撑关系表毕业要求毕业要求指标点课程目标1课程目标2课程目标3毕业要求2.问题分析：能够综合应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品质量与安全领域的复杂工程问题，以获得有效结论。2.3能认识到复杂工程问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案。MMH毕业要求8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品质量与安全实践中理解并遵守职业道德和规范，履行工程师的职业责任。8.3理解食品工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在工程实践中自觉履行责任。MM毕业要求10.沟通：能够通过撰写报告和设计文稿、陈述发言等口头或书面方式针对食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；具有一定的国际视野，对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10.1能就食品质量与安全专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。LHM三、训练内容与预期学习成效对应课程目标训练内容预期学习成效实现环节学时课程目标1课程目标2课程目标3生产实践操作、熟悉流程、分析结果1、掌握所实践工业化工艺流程。2、学习相关设备的操作规程，进行生产实际操作。3、记录相关数据，能对数据结果进行分析。4、能有效地与其他生产人员进行有效沟通合作。生产实践16周课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，理论与实践结合，勤于思考、善于创新，为完成生产实习打下坚实基础。四、成绩评定及考核方式训练内容对应课程目标考核方式成绩评定生产实践操作、熟悉流程、分析结果课程目标1课程目标2课程目标3平时表现、实习表现、实习报告具体要求及成绩评定方法如下：（1）平时表现（20%）总分为100分，无故缺勤一次扣5分，无故缺勤超过学校规定次数者，按学校有关规定处理。不遵守实习单位规章制度一次扣10分，超过学校规定次数者，按学校有关规定处理。（2）实习期间的表现（40%）由实习指导老师根据实习期间学生总体表现进行评分。（3）实习报告（40%）由实习指导老师根据实习报告内容的完整性、表述条理性和分析的正确性等进行总体评分。平时表现评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）积极程度（100分）积极、踊跃老师鼓励后积极、踊跃老师鼓励后积极度不高消极课程目标达成度评价依据课程目标考核环节(评价依据)期望值平均得分达成度计算课程目标1、2、3平时表现成绩（20%）平时表现成绩期望值A1=100a1=平时表现成绩实际平均得分达成度=a1实习表现