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文档简介

工地卫生防疫制度措施及相关表格(1)采购外地食品应向供货单位索取县以上用的防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质，(1)制做食品的原料要新鲜卫生，认真做注：查杀内容包括蚊、蝇、老鼠、蟑螂等食品安全检测记录外出就诊值班记录6、按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥善保管8、食堂全部工作人员，每年进行一次体格检查，9、食堂工作人员要经常学习卫生知识，按照设备3、设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作4、食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不2、冷柜系食堂专用设备，由专人管理，任何2、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对4、操作电器设备前，应先检查防护设备及电6、设备使用完毕应将电源断开。下班时操作人员应3、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，6、用具、盛具洗净消毒，生熟菜墩严格分开使2、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，3、上班前必须换上干净的白工作服衣帽，上5、食堂公物一般不外借，特殊情况下外借，餐厅卫生管理制度餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上2、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保5、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合3、接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请

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